家常蒸糟鱼的简单做法
@林梦926：家常蒸糟鱼的简单做法 -
长看15820921962…… 家常蒸糟鱼的简单方法.把鱼打理干净.控干水分.下油锅里炸.炸出香味捞出.放到.锅里.加上.松江.大料.花椒.料酒.糖醋.惊人.生抽.整一小时左右.这样蒸出来的糟鱼.比较好吃.
@林梦926：蒸糟鱼要怎么做好吃?蒸糟鱼要哪些材料?如何做蒸糟鱼
长看15820921962…… 烹制材料 主料:鲤鱼 2500克. 调料:江米酒 1000克 花椒 10克 白砂糖 150克 大曲酒 150克 盐 300克 猪油(炼制) 125克. 烹制工艺 1、将鲤鱼洗净,从背部剖开去掉内脏,剁成长6厘米、宽6厘米的方块,盛入大瓦钵中,加入精盐、花椒拌匀腌3天; 2、去掉花椒,用净布揩去鱼块上的水分,放在通风处晾两天,达七成干即可; 3、将鱼块与甜酒糟、白糖、曲酒拌匀,装入密封的坛内,腌10天,即成糟鱼(在坛内密封的时间越长味越香); 4、使用时从坛内取出糟鱼(每块均粘附酒糟),盛入碗中,淋入适量的熟猪油(每500克糟鱼淋熟油25克),上笼蒸熟即可. 菜品特色 此菜为米黄色,质地香软,咸甜适口,宜冬季制作.
@林梦926：如何做糟鱼 -
长看15820921962…… 焖糟鱼,俗称;糟鱼;.焖糟鱼的;焖;字,是指糟鱼的;焖;字,是指糟鱼的;焖制;之法而言.糟鱼颜色鲜嫩,白中泛黄,鳞光闪亮,骨酥肉烂,咸中有甜,清秀宜人.特别是在过春节时,好多人家都想方设法买到一些糟鱼.因为;糟;...
@林梦926：糟鱼怎么做好吃 -
长看15820921962…… 步骤 1.买回来鲫鱼后,沿着鱼腹下面的洞洞处向上剪开,内脏和腮挖干净,记得千万不要刮鳞片. 2.洗干净后的鲫鱼要晾干,晾干后火上烧热油锅下鲫鱼炸 3.炸至微黄捞出,锅内油倒出,把葱姜铺满锅底把鱼再一层层铺在葱上面 4.铺好鱼后把剩余调料都倒入锅中,加水漫过鱼用篦子压着鱼以免飘起来, 5.大火烧开后转小火在烧半小时左右,关火闷着,隔1小时后再大火烧开小火慢炖半小时后关火门之明天早上.(其间不可以用筷子之类的乱翻,以免弄成一锅粥里.鱼鳞尽量不要弄掉.) 6.第二天早上打开锅盖就可以吃了,想吃热的就再加热下. 7.完成了,我个人还是觉得凉了以后的糟鱼好吃.不知道亲们觉得呢.
@林梦926：蒸糟鱼的做法及制作方法详细介绍? -
长看15820921962…… 原料:鲜鲫鱼1000克,红糟25克,蛋清1个,干淀粉100克,花椒盐10克,白糖20克,味精、料酒、香油、五香粉、葱姜末少许,花生油1000克(约耗120克) 制法: 1.将鲜鱼洗净,切下头尾,待用. 2.用平刀从鱼背脊进刀 刀,片切取鱼肉2片(去脊骨),切去鱼皮,切6*3*2厘米的鱼块. 3.红糟在砧板上用刀剁细放在大碗里,加料酒、白糖、葱姜末、五香粉调匀. 4.把切好的鱼块和调好的调汁拌匀腌渍15分钟. 5.油锅置旺火上烧热,划油后加入花生油五成熟时将上浆的鱼块逐块下油锅,炸熟后起锅,沥干油,装盘.鱼头尾下油锅炸熟置鱼盘两头,成整鱼形,淋上香油即成. 特点:糟香浓郁,肉嫩可口.
@林梦926：蒸糟鱼的做法,蒸糟鱼怎么做 -
长看15820921962…… 酒糟鱼的做法 将买回来的鲢鱼,洗净切段,二锅头涮一下去腥味,抹上盐,鸡精,炸粉,放入少许生姜去腥味,腌制片刻 下油锅,炸透 鱼捞起放凉,准备四包酒糟 用刚才炸鱼的油,烧热,下姜片,转小火,下酒糟,轻轻碾碎.➕盐三勺、美极生抽10下、糖4勺、鸡精2勺半.加开水,搅匀. 酒糟水煮开几滚,加香油少许,找一个左边这样的容器盛起来,放凉. (放得上一次煮的图,颜色没有很好看)等两边都凉了以后,将鱼块轻轻放入酒糟水浸泡.想吃的时候拿出来蒸一下就好.
@林梦926：糟鱼怎么做呀,有人会吗 -
长看15820921962…… 你好!!糟鱼为传统名吃之一,原产地在州城镇.据有关记载和传说,东平糟鱼的创制,始于清康熙三十四年(公元1695年),至今已历三百余年.州城历史上以制作糟鱼著称的有聂、谢、赵、王诸家,以聂家糟鱼最负盛名.烹制好的糟鱼,具...
@林梦926：用糟鱼如何做菜? -
长看15820921962…… 多味糟鱼 用料 净鲤鱼 1 条(约300g)冬笋 30g 胡萝卜、莴笋 各20g 葱末、姜末 各5g 蒜末 3g 盐、淀粉 各1 茶匙(5g)白胡椒粉 1/2 茶匙(3g)白砂糖 1 茶匙(5g)料酒、酱油、米醋 各2 茶匙(10ml)醪糟 2 汤匙(30ml)水淀粉 1 汤匙(15...
@林梦926：问谁能介绍下湘菜(蒸糟鱼)的具体做法~~~~?谢谢~~~高手帮忙~~
长看15820921962…… 菜系及功效:湘菜 口味:糟香味 工艺:蒸 蒸糟鱼的制作材料:主料:鲤鱼2500克 调料:江米酒1000克,花椒10克,白砂糖150克,大曲酒150克,盐300克,猪油(炼制)125克 蒸糟鱼的特色:此菜为米黄色,质地香软,咸甜适口,宜冬季制...
@林梦926：怎么做糟鱼啊?高手进, 大头鲢鱼的做法,紧急~详细流程! -
长看15820921962…… 糟鱼 【原料】 主辅料:鲜黄鱼.:红糟,蛋清,干淀粉,花椒盐,白糖,味精、料酒、香油、五香粉、葱姜末少许,花生油. 【做法】 1.将鲜鱼洗净,切下头尾,待用. 2.用平刀从鱼背脊进刀片切取鱼肉2片(去脊骨),切去鱼月能(划水)去鱼皮,切6*3*2厘米的鱼块. 3.红糟在砧板上用刀剁细放在大碗里,加料酒、白糖、葱姜末、五香粉调匀. 4.把切好的鱼块和调好的调汁拌匀腌渍15分钟. 5.用蛋清和干淀粉制成蛋清浆,将腌渍的鱼块上浆. 6.油锅置旺火上烧热,划油后加入花生油五成熟时将上浆的鱼块逐块下油锅,炸熟后起锅 沥干油,装盘.鱼头尾下油锅炸熟置鱼盘两头,成整鱼形,淋上香油即成.
长看15820921962…… 家常蒸糟鱼的简单方法.把鱼打理干净.控干水分.下油锅里炸.炸出香味捞出.放到.锅里.加上.松江.大料.花椒.料酒.糖醋.惊人.生抽.整一小时左右.这样蒸出来的糟鱼.比较好吃.
@林梦926：蒸糟鱼要怎么做好吃?蒸糟鱼要哪些材料?如何做蒸糟鱼
长看15820921962…… 烹制材料 主料:鲤鱼 2500克. 调料:江米酒 1000克 花椒 10克 白砂糖 150克 大曲酒 150克 盐 300克 猪油(炼制) 125克. 烹制工艺 1、将鲤鱼洗净,从背部剖开去掉内脏,剁成长6厘米、宽6厘米的方块,盛入大瓦钵中,加入精盐、花椒拌匀腌3天; 2、去掉花椒,用净布揩去鱼块上的水分,放在通风处晾两天,达七成干即可; 3、将鱼块与甜酒糟、白糖、曲酒拌匀,装入密封的坛内,腌10天,即成糟鱼(在坛内密封的时间越长味越香); 4、使用时从坛内取出糟鱼(每块均粘附酒糟),盛入碗中,淋入适量的熟猪油(每500克糟鱼淋熟油25克),上笼蒸熟即可. 菜品特色 此菜为米黄色,质地香软,咸甜适口,宜冬季制作.
@林梦926：如何做糟鱼 -
长看15820921962…… 焖糟鱼,俗称;糟鱼;.焖糟鱼的;焖;字,是指糟鱼的;焖;字,是指糟鱼的;焖制;之法而言.糟鱼颜色鲜嫩,白中泛黄,鳞光闪亮,骨酥肉烂,咸中有甜,清秀宜人.特别是在过春节时,好多人家都想方设法买到一些糟鱼.因为;糟;...
@林梦926：糟鱼怎么做好吃 -
长看15820921962…… 步骤 1.买回来鲫鱼后,沿着鱼腹下面的洞洞处向上剪开,内脏和腮挖干净,记得千万不要刮鳞片. 2.洗干净后的鲫鱼要晾干,晾干后火上烧热油锅下鲫鱼炸 3.炸至微黄捞出,锅内油倒出,把葱姜铺满锅底把鱼再一层层铺在葱上面 4.铺好鱼后把剩余调料都倒入锅中,加水漫过鱼用篦子压着鱼以免飘起来, 5.大火烧开后转小火在烧半小时左右,关火闷着,隔1小时后再大火烧开小火慢炖半小时后关火门之明天早上.(其间不可以用筷子之类的乱翻,以免弄成一锅粥里.鱼鳞尽量不要弄掉.) 6.第二天早上打开锅盖就可以吃了,想吃热的就再加热下. 7.完成了,我个人还是觉得凉了以后的糟鱼好吃.不知道亲们觉得呢.
@林梦926：蒸糟鱼的做法及制作方法详细介绍? -
长看15820921962…… 原料:鲜鲫鱼1000克,红糟25克,蛋清1个,干淀粉100克,花椒盐10克,白糖20克,味精、料酒、香油、五香粉、葱姜末少许,花生油1000克(约耗120克) 制法: 1.将鲜鱼洗净,切下头尾,待用. 2.用平刀从鱼背脊进刀 刀,片切取鱼肉2片(去脊骨),切去鱼皮,切6*3*2厘米的鱼块. 3.红糟在砧板上用刀剁细放在大碗里,加料酒、白糖、葱姜末、五香粉调匀. 4.把切好的鱼块和调好的调汁拌匀腌渍15分钟. 5.油锅置旺火上烧热,划油后加入花生油五成熟时将上浆的鱼块逐块下油锅,炸熟后起锅,沥干油,装盘.鱼头尾下油锅炸熟置鱼盘两头,成整鱼形,淋上香油即成. 特点:糟香浓郁,肉嫩可口.
@林梦926：蒸糟鱼的做法,蒸糟鱼怎么做 -
长看15820921962…… 酒糟鱼的做法 将买回来的鲢鱼,洗净切段,二锅头涮一下去腥味,抹上盐,鸡精,炸粉,放入少许生姜去腥味,腌制片刻 下油锅,炸透 鱼捞起放凉,准备四包酒糟 用刚才炸鱼的油,烧热,下姜片,转小火,下酒糟,轻轻碾碎.➕盐三勺、美极生抽10下、糖4勺、鸡精2勺半.加开水,搅匀. 酒糟水煮开几滚,加香油少许,找一个左边这样的容器盛起来,放凉. (放得上一次煮的图,颜色没有很好看)等两边都凉了以后,将鱼块轻轻放入酒糟水浸泡.想吃的时候拿出来蒸一下就好.
@林梦926：糟鱼怎么做呀,有人会吗 -
长看15820921962…… 你好!!糟鱼为传统名吃之一,原产地在州城镇.据有关记载和传说,东平糟鱼的创制,始于清康熙三十四年(公元1695年),至今已历三百余年.州城历史上以制作糟鱼著称的有聂、谢、赵、王诸家,以聂家糟鱼最负盛名.烹制好的糟鱼,具...
@林梦926：用糟鱼如何做菜? -
长看15820921962…… 多味糟鱼 用料 净鲤鱼 1 条(约300g)冬笋 30g 胡萝卜、莴笋 各20g 葱末、姜末 各5g 蒜末 3g 盐、淀粉 各1 茶匙(5g)白胡椒粉 1/2 茶匙(3g)白砂糖 1 茶匙(5g)料酒、酱油、米醋 各2 茶匙(10ml)醪糟 2 汤匙(30ml)水淀粉 1 汤匙(15...
@林梦926：问谁能介绍下湘菜(蒸糟鱼)的具体做法~~~~?谢谢~~~高手帮忙~~
长看15820921962…… 菜系及功效:湘菜 口味:糟香味 工艺:蒸 蒸糟鱼的制作材料:主料:鲤鱼2500克 调料:江米酒1000克,花椒10克,白砂糖150克,大曲酒150克,盐300克,猪油(炼制)125克 蒸糟鱼的特色:此菜为米黄色,质地香软,咸甜适口,宜冬季制...
@林梦926：怎么做糟鱼啊?高手进, 大头鲢鱼的做法,紧急~详细流程! -
长看15820921962…… 糟鱼 【原料】 主辅料:鲜黄鱼.:红糟,蛋清,干淀粉,花椒盐,白糖,味精、料酒、香油、五香粉、葱姜末少许,花生油. 【做法】 1.将鲜鱼洗净,切下头尾,待用. 2.用平刀从鱼背脊进刀片切取鱼肉2片(去脊骨),切去鱼月能(划水)去鱼皮,切6*3*2厘米的鱼块. 3.红糟在砧板上用刀剁细放在大碗里,加料酒、白糖、葱姜末、五香粉调匀. 4.把切好的鱼块和调好的调汁拌匀腌渍15分钟. 5.用蛋清和干淀粉制成蛋清浆,将腌渍的鱼块上浆. 6.油锅置旺火上烧热,划油后加入花生油五成熟时将上浆的鱼块逐块下油锅,炸熟后起锅 沥干油,装盘.鱼头尾下油锅炸熟置鱼盘两头,成整鱼形,淋上香油即成.
