自制糟鱼的制作方法
@彭有5653：糟鱼的制作方法 -
容生13017988679…… 糟鱼的基本做法是:选用湖产鲜鲫鱼(鲤鱼、鲶鱼、黑鱼等皆可)5000克.葱、姜片各50克作为配料;调料有:甜面酱300克,黑酱200克,精盐25克,酱油500克,醋600克,花椒50克,茴香50克,桂皮10克,大料5克,桔皮10克,香糟50克...
@彭有5653：糟鱼的做法怎么做? -
容生13017988679…… 1. 将鲤鱼洗净,从背部剖开去掉内脏,剁成长6厘米、宽6厘米的方块,盛入大瓦钵中,加入精盐、花椒拌匀腌3天;2. 去掉花椒,用净布揩去鱼块上的水分,放在通风处晾两天,达七成干即可;3. 将鱼块与甜酒糟、白糖、曲酒拌匀,装入密封的坛内,腌10天,即成糟鱼(在坛内密封的时间越长味越香);4. 使用时从坛内取出糟鱼(每块均粘附酒糟),盛入碗中,淋入适量的熟猪油(每500克糟鱼淋熟油25克),上笼蒸熟即可.
@彭有5653：糟鱼怎么做的 -
容生13017988679…… 【原料】 主辅料:鲜黄鱼.:红糟,蛋清,干淀粉,花椒盐,白糖,味精、料酒、香油、五香粉、葱姜末少许,花生油. 【做法】 1.将鲜鱼洗净,切下头尾,待用. 2.用平刀从鱼背脊进刀片切取鱼肉2片(去脊骨),切去鱼月能(划水)去鱼皮,切6*3*2厘米的鱼块. 3.红糟在砧板上用刀剁细放在大碗里,加料酒、白糖、葱姜末、五香粉调匀. 4.把切好的鱼块和调好的调汁拌匀腌渍15分钟. 5.用蛋清和干淀粉制成蛋清浆,将腌渍的鱼块上浆. 6.油锅置旺火上烧热,划油后加入花生油五成熟时将上浆的鱼块逐块下油锅,炸熟后起锅 沥干油,装盘.鱼头尾下油锅炸熟置鱼盘两头,成整鱼形,淋上香油即成.
@彭有5653：有关糟鱼的制作方法
容生13017988679…… 制作过程: 1.将鲜鱼洗净,切块,待用 2.红糟在砧板上用刀剁细放入油锅炒熟,加糖、葱姜末、五香粉,酱油、水.煮成糟酱,待用.3.油锅置旺火上烧热,划油后加入花生油五成熟时将鱼块逐块下油锅,炸熟后起锅,沥干油, 放入糟酱内腌渍数日. 4.将腌渍的鱼块放入蒸锅内蒸热即成
@彭有5653：做糟鱼的方法 -
容生13017988679…… 如果是冻鱼,先把冻鱼解冻,如果是新鲜的鱼直接去掉鱼鳞,去掉内脏,清洗干净,一般可以选用15厘米长左右的鲫鱼为宜.
@彭有5653：糟鱼如何做? - 糟鱼如何做?
容生13017988679…… 【原料】 主辅料:鲜黄鱼1000克(其他肉嫩少骨带鳞鲜鱼亦可). 调配料:红糟25... 【制法】 1.将鲜鱼洗净,切下头尾,待用. 2.用平刀从鱼背脊进刀片切取鱼肉2片(...
@彭有5653：谁知道糟鱼怎么作 -
容生13017988679…… 苗寨糟鱼 糟鱼是苗家的传统食品.香、甜、酸、辣兼具.美味可口.即有开肺之功,又有健脾之效. 原料配方 鲤鱼10公斤 盐1公斤 姜1公斤 蒜0.5公斤 五香粉0.3公斤 辣椒粉1公斤 甜酒汁5公斤 制作方法 糟鱼加工简单.选出田中鲤鱼,从背...
@彭有5653：糟鱼怎么做更好吃?
容生13017988679…… 将鲜鱼掏出内脏、去鳞后放阴凉处吹 干.先在鱼背上切几个刀口,将盐均匀涂抹 于各处后再悬挂阴凉处.等鱼水分蒸发后再 切成棋子般大小的块放于容器中.放两层鱼 时撒一层调料,最后一层用调料封顶,放阴 凉通风处30天即可食用.取出鱼段后放半勺 糖、半勺醋、两勺植物油,姜、葱、蒜少 许,放人锅中蒸15分钟后就能食用.甜咸适 度,柔初有嚼头.
@彭有5653：糟鱼怎么做?
容生13017988679…… 原料: 洋葱1个、大蒜3瓣、番茄酱5大匙、甜料酒2大匙糖鱼 材料: 平鱼1尾 青豆仁300克 胡萝卜1/3根 葱2根 姜2片 做法: 洋葱去皮、洗净,切丁;大蒜去皮,均切末. 锅中倒入1大匙油烧热,加蒜末、洋葱丁爆香,加入其他材料煮滚约2分钟即可. 胡萝卜去皮洗净,切丝;葱洗净、切丝;姜片洗净,切丝;青豆仁洗净、放入滚水中汆烫,捞起沥干. 平鱼去鳞及内脏洗净,鱼身两面各划数刀,撒上姜丝,移入蒸锅蒸熟. 糖酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上,撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出. Tips: 糖鱼的淋汁若有吃剩时,可捞除菜渣,过滤后冷藏保存,还可以再利用.
@彭有5653：捞糟鱼的做法步骤? -
容生13017988679…… 方法/步骤 1 如果是冻鱼,先把冻鱼解冻,如果是新鲜的鱼直接去掉鱼鳞,去掉内脏,清洗干净,一般可以选用15厘米长左右的鲫鱼为宜. 2 料包的准备:大茴,小茴、八角,花椒,白芷,党参,丁香,将料放在一个纱布上包好,如图所示 3 ...
容生13017988679…… 糟鱼的基本做法是:选用湖产鲜鲫鱼(鲤鱼、鲶鱼、黑鱼等皆可)5000克.葱、姜片各50克作为配料;调料有:甜面酱300克,黑酱200克,精盐25克,酱油500克,醋600克,花椒50克,茴香50克,桂皮10克,大料5克,桔皮10克,香糟50克...
@彭有5653：糟鱼的做法怎么做? -
容生13017988679…… 1. 将鲤鱼洗净,从背部剖开去掉内脏,剁成长6厘米、宽6厘米的方块,盛入大瓦钵中,加入精盐、花椒拌匀腌3天;2. 去掉花椒,用净布揩去鱼块上的水分,放在通风处晾两天,达七成干即可;3. 将鱼块与甜酒糟、白糖、曲酒拌匀,装入密封的坛内,腌10天,即成糟鱼(在坛内密封的时间越长味越香);4. 使用时从坛内取出糟鱼(每块均粘附酒糟),盛入碗中,淋入适量的熟猪油(每500克糟鱼淋熟油25克),上笼蒸熟即可.
@彭有5653：糟鱼怎么做的 -
容生13017988679…… 【原料】 主辅料:鲜黄鱼.:红糟,蛋清,干淀粉,花椒盐,白糖,味精、料酒、香油、五香粉、葱姜末少许,花生油. 【做法】 1.将鲜鱼洗净,切下头尾,待用. 2.用平刀从鱼背脊进刀片切取鱼肉2片(去脊骨),切去鱼月能(划水)去鱼皮,切6*3*2厘米的鱼块. 3.红糟在砧板上用刀剁细放在大碗里,加料酒、白糖、葱姜末、五香粉调匀. 4.把切好的鱼块和调好的调汁拌匀腌渍15分钟. 5.用蛋清和干淀粉制成蛋清浆,将腌渍的鱼块上浆. 6.油锅置旺火上烧热,划油后加入花生油五成熟时将上浆的鱼块逐块下油锅,炸熟后起锅 沥干油,装盘.鱼头尾下油锅炸熟置鱼盘两头,成整鱼形,淋上香油即成.
@彭有5653：有关糟鱼的制作方法
容生13017988679…… 制作过程: 1.将鲜鱼洗净,切块,待用 2.红糟在砧板上用刀剁细放入油锅炒熟,加糖、葱姜末、五香粉,酱油、水.煮成糟酱,待用.3.油锅置旺火上烧热,划油后加入花生油五成熟时将鱼块逐块下油锅,炸熟后起锅,沥干油, 放入糟酱内腌渍数日. 4.将腌渍的鱼块放入蒸锅内蒸热即成
@彭有5653：做糟鱼的方法 -
容生13017988679…… 如果是冻鱼,先把冻鱼解冻,如果是新鲜的鱼直接去掉鱼鳞,去掉内脏,清洗干净,一般可以选用15厘米长左右的鲫鱼为宜.
@彭有5653：糟鱼如何做? - 糟鱼如何做?
容生13017988679…… 【原料】 主辅料:鲜黄鱼1000克(其他肉嫩少骨带鳞鲜鱼亦可). 调配料:红糟25... 【制法】 1.将鲜鱼洗净,切下头尾,待用. 2.用平刀从鱼背脊进刀片切取鱼肉2片(...
@彭有5653：谁知道糟鱼怎么作 -
容生13017988679…… 苗寨糟鱼 糟鱼是苗家的传统食品.香、甜、酸、辣兼具.美味可口.即有开肺之功,又有健脾之效. 原料配方 鲤鱼10公斤 盐1公斤 姜1公斤 蒜0.5公斤 五香粉0.3公斤 辣椒粉1公斤 甜酒汁5公斤 制作方法 糟鱼加工简单.选出田中鲤鱼,从背...
@彭有5653：糟鱼怎么做更好吃?
容生13017988679…… 将鲜鱼掏出内脏、去鳞后放阴凉处吹 干.先在鱼背上切几个刀口,将盐均匀涂抹 于各处后再悬挂阴凉处.等鱼水分蒸发后再 切成棋子般大小的块放于容器中.放两层鱼 时撒一层调料,最后一层用调料封顶,放阴 凉通风处30天即可食用.取出鱼段后放半勺 糖、半勺醋、两勺植物油,姜、葱、蒜少 许,放人锅中蒸15分钟后就能食用.甜咸适 度,柔初有嚼头.
@彭有5653：糟鱼怎么做?
容生13017988679…… 原料: 洋葱1个、大蒜3瓣、番茄酱5大匙、甜料酒2大匙糖鱼 材料: 平鱼1尾 青豆仁300克 胡萝卜1/3根 葱2根 姜2片 做法: 洋葱去皮、洗净,切丁;大蒜去皮,均切末. 锅中倒入1大匙油烧热,加蒜末、洋葱丁爆香,加入其他材料煮滚约2分钟即可. 胡萝卜去皮洗净,切丝;葱洗净、切丝;姜片洗净,切丝;青豆仁洗净、放入滚水中汆烫,捞起沥干. 平鱼去鳞及内脏洗净,鱼身两面各划数刀,撒上姜丝,移入蒸锅蒸熟. 糖酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上,撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出. Tips: 糖鱼的淋汁若有吃剩时,可捞除菜渣,过滤后冷藏保存,还可以再利用.
@彭有5653：捞糟鱼的做法步骤? -
容生13017988679…… 方法/步骤 1 如果是冻鱼,先把冻鱼解冻,如果是新鲜的鱼直接去掉鱼鳞,去掉内脏,清洗干净,一般可以选用15厘米长左右的鲫鱼为宜. 2 料包的准备:大茴,小茴、八角,花椒,白芷,党参,丁香,将料放在一个纱布上包好,如图所示 3 ...
