糯米过夜怎么不变硬
@孟安1914：为什么糯米团子 过夜了会变硬?如何解决呢 -
秋很13168466943…… 因为糯米中含有淀粉比较多,含淀粉的粮食经加工成熟,是将淀粉糊化,而糊化了的淀粉在室温或低于室温的条件下慢慢地冷却,经过一段时间,变得不透明,甚至凝结沉淀,这种现象称为淀粉的老化,俗称＂淀粉的返生＂. ＂老化＂是＂糊化...
@孟安1914：糯米饭蒸的时候添加什么香软放几天都不发硬 -
秋很13168466943…… 在蒸之前要用水将糯米泡开(提前一天把糯米先泡上),这样的糯米容易变软.另外还要加1点点油.这样的糯米蒸出来色采会非常新鲜. 另外,蒸熟后注意不要风干了.
@孟安1914：糯米加什么才能保证一天之内不硬 -
秋很13168466943…… 加少量白醋
@孟安1914：米饭隔夜干了怎么变软 -
秋很13168466943…… 首先我们准备一口蒸锅,在里面加上水,接着另外准备一碗凉开水,加盐搅拌均匀后用手蘸取一些水放到隔夜的干米饭中,再将米饭放进蒸锅盖上盖子,这样蒸出来的米饭就会非常软,闻起来也香喷喷的. 隔夜干米饭如何变软 米饭是我国...
@孟安1914：怎样做的糯米糕能保留时间长不变硬 -
秋很13168466943…… 保存得当就不会变硬了 做完之后用保鲜膜包好就能防止表面水分蒸发导致干燥变硬 放在挡风避光处储存即可
@孟安1914：煮熟的糯米怎么保存不会变硬
秋很13168466943…… 糯米会回生.这是没办法的.
@孟安1914：糯米制品时间长了就会变硬,有什么方法或者什么添加剂可以保软保鲜 -
秋很13168466943…… 加糯米制品保软酶,苏州维邦的,效果还是很不错的, 而且酶制剂失活后只是蛋白质,在产品的配料表中都不需要特别的注明,不像化学试剂类的添加剂,比较放心
@孟安1914：为什么糯米粑粑冷后,很硬.用什么办法可以 -
秋很13168466943…… 主要是因为糯米主要含有支链淀粉,支链淀粉分子量更大,支链淀粉加热糊化后,分子中的链较为松散,因此具有较高的粘度.当淀粉糊冷却时,支链淀粉分子中的分支结构又减弱了分子链重新结合的紧密程度,表现出较好的抗老化能力.但支链淀粉耐剪切的稳定性较差,在剪切力作用下淀粉链被破坏,表现为粘度下降,保水力减弱.
@孟安1914：糯米粉做的东西第二天就会硬,能不能让可以放几天都是软的 -
秋很13168466943…… 变硬是水分流失 用保膜包上
@孟安1914：为什么糯米一类的糕点在变凉了之后还是软软的,没有变硬 -
秋很13168466943…… 粘性高糯化好不易开裂变硬
秋很13168466943…… 因为糯米中含有淀粉比较多,含淀粉的粮食经加工成熟,是将淀粉糊化,而糊化了的淀粉在室温或低于室温的条件下慢慢地冷却,经过一段时间,变得不透明,甚至凝结沉淀,这种现象称为淀粉的老化,俗称＂淀粉的返生＂. ＂老化＂是＂糊化...
@孟安1914：糯米饭蒸的时候添加什么香软放几天都不发硬 -
秋很13168466943…… 在蒸之前要用水将糯米泡开(提前一天把糯米先泡上),这样的糯米容易变软.另外还要加1点点油.这样的糯米蒸出来色采会非常新鲜. 另外,蒸熟后注意不要风干了.
@孟安1914：糯米加什么才能保证一天之内不硬 -
秋很13168466943…… 加少量白醋
@孟安1914：米饭隔夜干了怎么变软 -
秋很13168466943…… 首先我们准备一口蒸锅,在里面加上水,接着另外准备一碗凉开水,加盐搅拌均匀后用手蘸取一些水放到隔夜的干米饭中,再将米饭放进蒸锅盖上盖子,这样蒸出来的米饭就会非常软,闻起来也香喷喷的. 隔夜干米饭如何变软 米饭是我国...
@孟安1914：怎样做的糯米糕能保留时间长不变硬 -
秋很13168466943…… 保存得当就不会变硬了 做完之后用保鲜膜包好就能防止表面水分蒸发导致干燥变硬 放在挡风避光处储存即可
@孟安1914：煮熟的糯米怎么保存不会变硬
秋很13168466943…… 糯米会回生.这是没办法的.
@孟安1914：糯米制品时间长了就会变硬,有什么方法或者什么添加剂可以保软保鲜 -
秋很13168466943…… 加糯米制品保软酶,苏州维邦的,效果还是很不错的, 而且酶制剂失活后只是蛋白质,在产品的配料表中都不需要特别的注明,不像化学试剂类的添加剂,比较放心
@孟安1914：为什么糯米粑粑冷后,很硬.用什么办法可以 -
秋很13168466943…… 主要是因为糯米主要含有支链淀粉,支链淀粉分子量更大,支链淀粉加热糊化后,分子中的链较为松散,因此具有较高的粘度.当淀粉糊冷却时,支链淀粉分子中的分支结构又减弱了分子链重新结合的紧密程度,表现出较好的抗老化能力.但支链淀粉耐剪切的稳定性较差,在剪切力作用下淀粉链被破坏,表现为粘度下降,保水力减弱.
@孟安1914：糯米粉做的东西第二天就会硬,能不能让可以放几天都是软的 -
秋很13168466943…… 变硬是水分流失 用保膜包上
@孟安1914：为什么糯米一类的糕点在变凉了之后还是软软的,没有变硬 -
秋很13168466943…… 粘性高糯化好不易开裂变硬
