紫薯馒头怎么变成蓝色了
@桑媚257：如何解决紫薯加入面粉后会变成蓝色的问题, 我做的紫薯馒头都是偏蓝色的被质疑是色素,该如何保持紫色? -
江姣14767166542…… 别用白发粉 自发粉含的漆添加剂太多和紫薯起花学反应了 紫薯的紫色是因为含有花青素 花青素遇到酸碱都会变色 你用酵母粉发好面再混合紫薯就不会变色了
@桑媚257：为什么蒸的紫薯馒头变绿色 -
江姣14767166542…… 蒸的紫薯馒头变绿色是因为紫薯富含花青素,而花青素是一种水溶性的天然色素,具有“遇酸变红、遇碱变蓝”的特性.不同地区的自来水酸碱程度是不同的,做馒头的时候加自来水到紫薯中,如果碱性强了就会变成绿色了. 花青素是一种不稳...
@桑媚257：紫甘蓝馒头怎样不变色窍门 -
江姣14767166542…… 紫薯馒头不变色,记住这个小窍门,保持酸碱平衡呈中性,紫色不变,有食欲 打开网易新闻 查看更多图片 紫薯在近几年来深受人们喜爱,小编也是如此,特哥爱吃紫薯做的小吃,馒头,花卷等. 紫薯不仅颜色靓丽,富含纤维素能改善消化道的...
@桑媚257：为什么紫薯做的饭会变蓝 -
江姣14767166542…… 好像颜色是变成紫色的而不是蓝色的,因为薯肉含有丰富的花青素,呈紫色至深紫色,花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,营养价值相当的高.紫薯在蒸煮的过程与色素扩散的水中,导致米饭变成紫色,就像墨水倒在水中扩散一样的道理.
@桑媚257：紫薯馒头变色怎么办 -
江姣14767166542…… 我猜测,在加进纯碱以后,原来紫薯里面的三价铁变成了二价铁.也就是三氧化二铁变成了四氧化三铁.楼主可以放心食用,两种铁对人都无害 依稀记得,初三化学老师说过,三价铁的颜色是黄色的,比如铁锈;二价铁的颜色是绿色的. 这么说来,我以后要经常吃点紫薯才好,因为大家都知道,含铁的食物是可以补血的,紫薯含大量铁,是确凿无疑的了
@桑媚257：为什么紫薯赢面的面汤居然有一点蓝色? -
江姣14767166542…… 紫薯赢面里的紫薯含有花青素,花青素遇到碱性物质——例如我们的自来水——是会变成蓝色的.所以不必担心,可以放心食用.
@桑媚257：我用紫薯和面粉做发糕,加了泡打粉和小苏打,结果面团的颜色变成蓝绿色,不知怎么回事,能不能吃? -
江姣14767166542…… 呵呵,楼主在护肤里面问当然没人回答了. 紫薯的颜色会随着酸碱性的改变而改变,遇酸红,遇碱蓝,你用发酵粉,酵母自身产生的酸性很少,所以你的馒头不是红色的,但是...但是你用泡打粉和小苏打就不对了,这是生活中可以接触到的碱性最强的东西了,当然变色了.
@桑媚257：煮紫薯水为什么会变蓝 -
江姣14767166542…… 紫薯中含有大量的花青素,花青素是一种水溶性色素,可以随着细胞液的酸碱改变颜色.细胞液呈酸性则偏红,细胞液呈碱性则偏蓝.遇水掉色变蓝属正常现象,有些人吃到嘴里也会变成紫色或蓝色,那是因为唾液将紫色素溶解的缘故,这种天然水溶性色素对人体并没有危害.其实紫薯煮的过程中容易开裂,造成非常有用的花青素的流失,建议你用蒸的方法烹饪,而且如果比较急,可以将紫薯切块放到盘子里蒸着吃.另外将紫薯捣成泥状,揉进面粉里可以做紫薯馒头,紫薯春饼,很好看的哟.赶快试试吧.
@桑媚257：紫薯用铁锅煮为何会变绿 -
江姣14767166542…… 因为紫甘薯中含有花青素的原因,花青素可溶于水,颜色随着PH的改变而发生变化,酸性条件下为红色,中性为紫色,在碱性条件下呈蓝色,这就是紫甘薯煮熟会呈现蓝绿色的原因,是正常现象. 花青素是不含糖基的花色苷,花青素类色素广...
@桑媚257：紫薯熬稀饭变成蓝色是怎么回事?不是紫色是不是有问题?这样正常吗?
江姣14767166542…… 紫薯本身就是紫色的,你放在米饭一起熬了之后,所以颜色看起来是深蓝色,这种现象是正常的,所以你不用担心,只要买回来的紫薯是新鲜的就行了.
江姣14767166542…… 别用白发粉 自发粉含的漆添加剂太多和紫薯起花学反应了 紫薯的紫色是因为含有花青素 花青素遇到酸碱都会变色 你用酵母粉发好面再混合紫薯就不会变色了
@桑媚257：为什么蒸的紫薯馒头变绿色 -
江姣14767166542…… 蒸的紫薯馒头变绿色是因为紫薯富含花青素,而花青素是一种水溶性的天然色素,具有“遇酸变红、遇碱变蓝”的特性.不同地区的自来水酸碱程度是不同的,做馒头的时候加自来水到紫薯中,如果碱性强了就会变成绿色了. 花青素是一种不稳...
@桑媚257：紫甘蓝馒头怎样不变色窍门 -
江姣14767166542…… 紫薯馒头不变色,记住这个小窍门,保持酸碱平衡呈中性,紫色不变,有食欲 打开网易新闻 查看更多图片 紫薯在近几年来深受人们喜爱,小编也是如此,特哥爱吃紫薯做的小吃,馒头,花卷等. 紫薯不仅颜色靓丽,富含纤维素能改善消化道的...
@桑媚257：为什么紫薯做的饭会变蓝 -
江姣14767166542…… 好像颜色是变成紫色的而不是蓝色的,因为薯肉含有丰富的花青素,呈紫色至深紫色,花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,营养价值相当的高.紫薯在蒸煮的过程与色素扩散的水中,导致米饭变成紫色,就像墨水倒在水中扩散一样的道理.
@桑媚257：紫薯馒头变色怎么办 -
江姣14767166542…… 我猜测,在加进纯碱以后,原来紫薯里面的三价铁变成了二价铁.也就是三氧化二铁变成了四氧化三铁.楼主可以放心食用,两种铁对人都无害 依稀记得,初三化学老师说过,三价铁的颜色是黄色的,比如铁锈;二价铁的颜色是绿色的. 这么说来,我以后要经常吃点紫薯才好,因为大家都知道,含铁的食物是可以补血的,紫薯含大量铁,是确凿无疑的了
@桑媚257：为什么紫薯赢面的面汤居然有一点蓝色? -
江姣14767166542…… 紫薯赢面里的紫薯含有花青素,花青素遇到碱性物质——例如我们的自来水——是会变成蓝色的.所以不必担心,可以放心食用.
@桑媚257：我用紫薯和面粉做发糕,加了泡打粉和小苏打,结果面团的颜色变成蓝绿色,不知怎么回事,能不能吃? -
江姣14767166542…… 呵呵,楼主在护肤里面问当然没人回答了. 紫薯的颜色会随着酸碱性的改变而改变,遇酸红,遇碱蓝,你用发酵粉,酵母自身产生的酸性很少,所以你的馒头不是红色的,但是...但是你用泡打粉和小苏打就不对了,这是生活中可以接触到的碱性最强的东西了,当然变色了.
@桑媚257：煮紫薯水为什么会变蓝 -
江姣14767166542…… 紫薯中含有大量的花青素,花青素是一种水溶性色素,可以随着细胞液的酸碱改变颜色.细胞液呈酸性则偏红,细胞液呈碱性则偏蓝.遇水掉色变蓝属正常现象,有些人吃到嘴里也会变成紫色或蓝色,那是因为唾液将紫色素溶解的缘故,这种天然水溶性色素对人体并没有危害.其实紫薯煮的过程中容易开裂,造成非常有用的花青素的流失,建议你用蒸的方法烹饪,而且如果比较急,可以将紫薯切块放到盘子里蒸着吃.另外将紫薯捣成泥状,揉进面粉里可以做紫薯馒头,紫薯春饼,很好看的哟.赶快试试吧.
@桑媚257：紫薯用铁锅煮为何会变绿 -
江姣14767166542…… 因为紫甘薯中含有花青素的原因,花青素可溶于水,颜色随着PH的改变而发生变化,酸性条件下为红色,中性为紫色,在碱性条件下呈蓝色,这就是紫甘薯煮熟会呈现蓝绿色的原因,是正常现象. 花青素是不含糖基的花色苷,花青素类色素广...
@桑媚257：紫薯熬稀饭变成蓝色是怎么回事?不是紫色是不是有问题?这样正常吗?
江姣14767166542…… 紫薯本身就是紫色的,你放在米饭一起熬了之后,所以颜色看起来是深蓝色,这种现象是正常的,所以你不用担心,只要买回来的紫薯是新鲜的就行了.
