紫薯汁和面怎样不变色
@巢亨2431：蔬菜汁做馒头,蒸熟了颜色就变了,有什么办法保持不变色吗? -
毋卞18737884846…… 让果蔬馒头不变色 前提是选对食材. 1.一般用南瓜,紫薯,胡萝卜和面发酵蒸馒头颜色就会很好看,当然它的占比越多颜色越好看. 下图中是白面和紫薯2:1的比例,颜色就比较干净均匀: 2.如果想做偏绿色的馒头,建议使用菠菜榨汁,其它绿叶蔬菜就不推荐使用,像生菜,油麦菜在榨汁后会氧化的非常难看. 3.如果实在不想要它变色的话,可以在和面加入蔬菜汁的时候将蔬菜汁稀释,浓度降低这样就可以达到你说的那种效果,但是那样会掩盖蔬菜的味道,也会降低蔬菜的营养成分.
@巢亨2431：紫甘蓝馒头怎样不变色窍门 -
毋卞18737884846…… 紫薯馒头不变色,记住这个小窍门,保持酸碱平衡呈中性,紫色不变,有食欲 打开网易新闻 查看更多图片 紫薯在近几年来深受人们喜爱,小编也是如此,特哥爱吃紫薯做的小吃,馒头,花卷等. 紫薯不仅颜色靓丽,富含纤维素能改善消化道的...
@巢亨2431：为什么蒸的紫薯馒头变绿色 -
毋卞18737884846…… 蒸的紫薯馒头变绿色是因为紫薯富含花青素,而花青素是一种水溶性的天然色素,具有“遇酸变红、遇碱变蓝”的特性.不同地区的自来水酸碱程度是不同的,做馒头的时候加自来水到紫薯中,如果碱性强了就会变成绿色了. 花青素是一种不稳...
@巢亨2431：彩色饺子皮怎么做不变色窍门 -
毋卞18737884846…… 彩色饺子皮的用料 面粉 菠菜 紫甘蓝 胡萝卜 彩色饺子皮的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 菠菜去根洗净,开水焯熟,搅拌机打成泥. 步骤 2 space 紫甘蓝洗净,撕成小块,加点水,搅拌机打成泥. 步骤 3 space 胡萝卜洗净去皮,...
@巢亨2431：为什么面粉里加碱跟紫薯会变成绿色 -
毋卞18737884846…… 紫薯中含有大量的花青素,加入碱面后,花青素变成绿色,看上去紫薯就变绿了 紫薯含有丰富的蛋白质、花青素等,经常吃的可以抗氧化美容修身,对身体大有好处.很多人喜欢用紫薯和面蒸馒头.紫薯是紫色的,那用紫薯蒸出来的馒头,应该...
@巢亨2431：怎么才让紫薯汁变紫色 -
毋卞18737884846…… 食品添加剂中有一类着色剂,几乎各种颜色都可以做出来,而且不会对人体造成伤害.
@巢亨2431：紫薯泥拌白面变青面为何2
毋卞18737884846…… 紫薯变蓝是由于含有大量花青素,花青素遇碱变蓝,遇酸变红,所以加1点醋就能够变回紫色,加太多就成红色了.我煮银耳紫薯粥的时候1碗粥用筷子蘸1点醋在碗里搅1下就紫了,也正好尝不出醋味,不影响口感.但是你发面的话,本来就是要碱性的,不知道加1点醋会不会面就发不起来了啊.
@巢亨2431：紫薯粉揉成面团后怎么会有粉色? -
毋卞18737884846…… 紫薯本来就是紫颜色的,加上面粉揉成团,它的颜色会变淡,添加的面粉越多,颜色越淡,变成粉色也很正常.
@巢亨2431：紫薯怎么做面食? -
毋卞18737884846…… 紫薯糖心小玫瑰 材料 紫薯,绵白糖,面粉,旺仔牛奶,酵母粉 做法1、先将紫薯去皮、切块,加水,放入微波炉内高火叮十分钟. 2、拿出后压成紫薯泥,放凉备用. 3、将白面活成面团,再加入已经放凉的紫薯泥,活成紫色面团,发酵至两倍...
@巢亨2431：用煮完紫薯剩下的水和面蒸出来的馒头是什么颜色的 -
毋卞18737884846…… 不是紫色的,有点发黑,发青
毋卞18737884846…… 让果蔬馒头不变色 前提是选对食材. 1.一般用南瓜,紫薯,胡萝卜和面发酵蒸馒头颜色就会很好看,当然它的占比越多颜色越好看. 下图中是白面和紫薯2:1的比例,颜色就比较干净均匀: 2.如果想做偏绿色的馒头,建议使用菠菜榨汁,其它绿叶蔬菜就不推荐使用,像生菜,油麦菜在榨汁后会氧化的非常难看. 3.如果实在不想要它变色的话,可以在和面加入蔬菜汁的时候将蔬菜汁稀释,浓度降低这样就可以达到你说的那种效果,但是那样会掩盖蔬菜的味道,也会降低蔬菜的营养成分.
@巢亨2431：紫甘蓝馒头怎样不变色窍门 -
毋卞18737884846…… 紫薯馒头不变色,记住这个小窍门,保持酸碱平衡呈中性,紫色不变,有食欲 打开网易新闻 查看更多图片 紫薯在近几年来深受人们喜爱,小编也是如此,特哥爱吃紫薯做的小吃,馒头,花卷等. 紫薯不仅颜色靓丽,富含纤维素能改善消化道的...
@巢亨2431：为什么蒸的紫薯馒头变绿色 -
毋卞18737884846…… 蒸的紫薯馒头变绿色是因为紫薯富含花青素,而花青素是一种水溶性的天然色素,具有“遇酸变红、遇碱变蓝”的特性.不同地区的自来水酸碱程度是不同的,做馒头的时候加自来水到紫薯中,如果碱性强了就会变成绿色了. 花青素是一种不稳...
@巢亨2431：彩色饺子皮怎么做不变色窍门 -
毋卞18737884846…… 彩色饺子皮的用料 面粉 菠菜 紫甘蓝 胡萝卜 彩色饺子皮的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 菠菜去根洗净,开水焯熟,搅拌机打成泥. 步骤 2 space 紫甘蓝洗净,撕成小块,加点水,搅拌机打成泥. 步骤 3 space 胡萝卜洗净去皮,...
@巢亨2431：为什么面粉里加碱跟紫薯会变成绿色 -
毋卞18737884846…… 紫薯中含有大量的花青素,加入碱面后,花青素变成绿色,看上去紫薯就变绿了 紫薯含有丰富的蛋白质、花青素等,经常吃的可以抗氧化美容修身,对身体大有好处.很多人喜欢用紫薯和面蒸馒头.紫薯是紫色的,那用紫薯蒸出来的馒头,应该...
@巢亨2431：怎么才让紫薯汁变紫色 -
毋卞18737884846…… 食品添加剂中有一类着色剂,几乎各种颜色都可以做出来,而且不会对人体造成伤害.
@巢亨2431：紫薯泥拌白面变青面为何2
毋卞18737884846…… 紫薯变蓝是由于含有大量花青素,花青素遇碱变蓝,遇酸变红,所以加1点醋就能够变回紫色,加太多就成红色了.我煮银耳紫薯粥的时候1碗粥用筷子蘸1点醋在碗里搅1下就紫了,也正好尝不出醋味,不影响口感.但是你发面的话,本来就是要碱性的,不知道加1点醋会不会面就发不起来了啊.
@巢亨2431：紫薯粉揉成面团后怎么会有粉色? -
毋卞18737884846…… 紫薯本来就是紫颜色的,加上面粉揉成团,它的颜色会变淡,添加的面粉越多,颜色越淡,变成粉色也很正常.
@巢亨2431：紫薯怎么做面食? -
毋卞18737884846…… 紫薯糖心小玫瑰 材料 紫薯,绵白糖,面粉,旺仔牛奶,酵母粉 做法1、先将紫薯去皮、切块,加水,放入微波炉内高火叮十分钟. 2、拿出后压成紫薯泥,放凉备用. 3、将白面活成面团,再加入已经放凉的紫薯泥,活成紫色面团,发酵至两倍...
@巢亨2431：用煮完紫薯剩下的水和面蒸出来的馒头是什么颜色的 -
毋卞18737884846…… 不是紫色的,有点发黑,发青
