紫薯面蒸馒头怎样做不变色
@古阁312：怎样防止紫薯蒸馒头变黑 -
都飘13112033566…… 自家做的做好后都有点.很黑一是紫薯多了,二是面粉黑
@古阁312：如何解决紫薯加入面粉后会变成蓝色的问题, 我做的紫薯馒头都是偏蓝色的被质疑是色素,该如何保持紫色? -
都飘13112033566…… 别用白发粉 自发粉含的漆添加剂太多和紫薯起花学反应了 紫薯的紫色是因为含有花青素 花青素遇到酸碱都会变色 你用酵母粉发好面再混合紫薯就不会变色了
@古阁312：紫甘蓝馒头怎样不变色窍门 -
都飘13112033566…… 紫薯馒头不变色,记住这个小窍门,保持酸碱平衡呈中性,紫色不变,有食欲 打开网易新闻 查看更多图片 紫薯在近几年来深受人们喜爱,小编也是如此,特哥爱吃紫薯做的小吃,馒头,花卷等. 紫薯不仅颜色靓丽,富含纤维素能改善消化道的...
@古阁312：怎样花式馒头蒸出来不变色 -
都飘13112033566…… 彩色馒头的做法步骤 1 备料 2 将南瓜、紫薯洗净切成小块上锅蒸(冷水烧开后继续蒸10分钟就好) 3 将面粉倒入面盆中,记得留一小碗以备后面揉面的时候用到. 4 将酵母粉均匀的撒在面粉上 5 用筷子将酵母粉和面粉充分搅拌均匀. 6 将蒸好...
@古阁312：紫薯蒸馒头怎么才能不变成绿色的啊? -
都飘13112033566…… 我是用酵母蒸馒头,你放小苏打是为了平衡酸碱度,还是为了发面,要是为了发面,改用酵母试试.
@古阁312：为什么蒸的紫薯馒头变绿色 -
都飘13112033566…… 蒸的紫薯馒头变绿色是因为紫薯富含花青素,而花青素是一种水溶性的天然色素,具有“遇酸变红、遇碱变蓝”的特性.不同地区的自来水酸碱程度是不同的,做馒头的时候加自来水到紫薯中,如果碱性强了就会变成绿色了. 花青素是一种不稳...
@古阁312：用砂锅熬紫薯变色吗 -
都飘13112033566…… 会的,因为紫甘薯中含有花青素的原因,花青素可溶于水,颜色随着PH的改变而发生变化,酸性条件下为红色,中性为紫色,在碱性条件下呈蓝色,这就是紫甘薯煮熟会呈现蓝绿色的原因,是正常现象.花青素是不含糖基的花色苷,花青素类...
@古阁312：紫薯用铁锅煮为何会变绿 -
都飘13112033566…… 因为紫甘薯中含有花青素的原因,花青素可溶于水,颜色随着PH的改变而发生变化,酸性条件下为红色,中性为紫色,在碱性条件下呈蓝色,这就是紫甘薯煮熟会呈现蓝绿色的原因,是正常现象. 花青素是不含糖基的花色苷,花青素类色素广...
@古阁312：紫薯馒头的家常做法大全怎么做好吃视频 -
都飘13112033566…… 紫薯馒头的做法步骤 1. 将紫薯去皮切块煮熟后压成泥,晾凉备用.把面粉、紫薯泥、干酵母放入盆中拌匀,加水揉成光滑面团. 2. 放温暖湿润处发酵,发至原面团体积的2倍大,手指插入面团抽出后形成的洞不会回缩就说明发酵好了.把发酵好的面团揉搓至完全排气.分成70g左右大小的剂子.每个剂子再分割成6个大小差不多的小剂子. 3. 其中一个搓成长条,做花芯,另5个按扁,擀成圆片.将5个圆片叠放,中间用筷子压一道痕迹. 4. 放入花芯,5个圆片卷起包住花芯卷成筒状. 5. 从中间切断,整形成两朵玫瑰花. 6. 做好的玫瑰花再次醒发20分钟.醒发好后,冷水上锅蒸,大火蒸15-20分钟.关火后再焖3分钟才开盖.
@古阁312：如何蒸紫薯馒头 -
都飘13112033566…… 准备用料:高筋面粉300g、紫薯2个、干酵母5g、奶粉15g、清水适量 1、准备两个熟紫薯. 2、将蒸好的紫薯剥皮,用勺子压成泥. 3、准备一个大碗,放入面粉、干酵母和奶粉. 4、放入紫薯泥. 5、加入清水揉光滑,放入40度水的蒸锅内发酵. 6、面团变成两倍大. 7、分成若干份,滚圆,放入蒸笼内,醒发20分钟,蒸15分钟即可. 8、成品.
都飘13112033566…… 自家做的做好后都有点.很黑一是紫薯多了,二是面粉黑
@古阁312：如何解决紫薯加入面粉后会变成蓝色的问题, 我做的紫薯馒头都是偏蓝色的被质疑是色素,该如何保持紫色? -
都飘13112033566…… 别用白发粉 自发粉含的漆添加剂太多和紫薯起花学反应了 紫薯的紫色是因为含有花青素 花青素遇到酸碱都会变色 你用酵母粉发好面再混合紫薯就不会变色了
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都飘13112033566…… 彩色馒头的做法步骤 1 备料 2 将南瓜、紫薯洗净切成小块上锅蒸(冷水烧开后继续蒸10分钟就好) 3 将面粉倒入面盆中,记得留一小碗以备后面揉面的时候用到. 4 将酵母粉均匀的撒在面粉上 5 用筷子将酵母粉和面粉充分搅拌均匀. 6 将蒸好...
@古阁312：紫薯蒸馒头怎么才能不变成绿色的啊? -
都飘13112033566…… 我是用酵母蒸馒头,你放小苏打是为了平衡酸碱度,还是为了发面,要是为了发面,改用酵母试试.
@古阁312：为什么蒸的紫薯馒头变绿色 -
都飘13112033566…… 蒸的紫薯馒头变绿色是因为紫薯富含花青素,而花青素是一种水溶性的天然色素,具有“遇酸变红、遇碱变蓝”的特性.不同地区的自来水酸碱程度是不同的,做馒头的时候加自来水到紫薯中,如果碱性强了就会变成绿色了. 花青素是一种不稳...
@古阁312：用砂锅熬紫薯变色吗 -
都飘13112033566…… 会的,因为紫甘薯中含有花青素的原因,花青素可溶于水,颜色随着PH的改变而发生变化,酸性条件下为红色,中性为紫色,在碱性条件下呈蓝色,这就是紫甘薯煮熟会呈现蓝绿色的原因,是正常现象.花青素是不含糖基的花色苷,花青素类...
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都飘13112033566…… 因为紫甘薯中含有花青素的原因,花青素可溶于水,颜色随着PH的改变而发生变化,酸性条件下为红色,中性为紫色,在碱性条件下呈蓝色,这就是紫甘薯煮熟会呈现蓝绿色的原因,是正常现象. 花青素是不含糖基的花色苷,花青素类色素广...
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都飘13112033566…… 紫薯馒头的做法步骤 1. 将紫薯去皮切块煮熟后压成泥,晾凉备用.把面粉、紫薯泥、干酵母放入盆中拌匀,加水揉成光滑面团. 2. 放温暖湿润处发酵,发至原面团体积的2倍大,手指插入面团抽出后形成的洞不会回缩就说明发酵好了.把发酵好的面团揉搓至完全排气.分成70g左右大小的剂子.每个剂子再分割成6个大小差不多的小剂子. 3. 其中一个搓成长条,做花芯,另5个按扁,擀成圆片.将5个圆片叠放,中间用筷子压一道痕迹. 4. 放入花芯,5个圆片卷起包住花芯卷成筒状. 5. 从中间切断,整形成两朵玫瑰花. 6. 做好的玫瑰花再次醒发20分钟.醒发好后,冷水上锅蒸,大火蒸15-20分钟.关火后再焖3分钟才开盖.
@古阁312：如何蒸紫薯馒头 -
都飘13112033566…… 准备用料:高筋面粉300g、紫薯2个、干酵母5g、奶粉15g、清水适量 1、准备两个熟紫薯. 2、将蒸好的紫薯剥皮,用勺子压成泥. 3、准备一个大碗,放入面粉、干酵母和奶粉. 4、放入紫薯泥. 5、加入清水揉光滑,放入40度水的蒸锅内发酵. 6、面团变成两倍大. 7、分成若干份,滚圆,放入蒸笼内,醒发20分钟,蒸15分钟即可. 8、成品.
