红烧必须放酱油吗
@计饰4446：红烧酱油 - 搜狗百科
印谢18340837249…… 你好知友!做红烧肉是要放酱油的,但是不要放太多,多了会发苦,适量就可以,主要是增加颜色更美观!希望可以帮到你!
@计饰4446：红烧肉要不要放酱油 -
印谢18340837249…… 放也可以,不放也可以,只要做出红烧肉的味道就好啊
@计饰4446：红烧肉里面放酱油吗?“毛式红烧肉”谁知道做的方法?
印谢18340837249…… 一、红烧肉里面不放酱油.二、毛氏红烧肉的做法将五花肉整块放入锅中煮,水开后撇去血沫在开2分钟左右关火,趁热用刀将肉皮上的杂物刮干净后, 切成2公分左右的正方形块;锅中放入猪油加热,大蒜籽、干辣椒下锅中爆香,倒入切好的肉块翻炒,炒得肉皮变成粉红的颜色为最佳;另一只炒锅内加入少许猪油,开始炒红糖,注意控制火候,小火慢熬,因为红糖的颜色会让你分不清是不是糊了,看见成了糖浆即可;迅速将爆香的肉块加入,迅速翻炒上色,加入盐,倒入高汤或者水(没过主料2指)烧开后改中火炖,用筷子戳一戳肉的程度来决定关火的时间;关火前淋上少许蜂蜜、加上味精,为了提一下菜整体的颜色和亮度.
@计饰4446：红烧的菜系一定要酱油吗?
印谢18340837249…… 红烧菜系酱油不仅上色还能入味,红糖是没有酱油的鲜味的,尤其是质量很好的老抽
@计饰4446：做红烧肉一定要用红烧酱油么?普通酱油能达到效果么.
印谢18340837249…… 不需要的 普通的酱油也是可以的
@计饰4446：红烧鲫鱼、红烧虾要放酱油吗
印谢18340837249…… 可以放一点 因为酱油可以变色!酱油反正放不放对味道几乎没有影响.哥哥的厨艺很高的哦!呵呵呵呵呵呵呵呵呵呵呵呵呵呵
@计饰4446：炒菜经常不放酱油有影响么?
印谢18340837249…… 炒菜不是每样都要放酱油的,有些菜式就一定要放,有些是不能放的.比如经典的红烧肉就必须要放酱油的,那样才能显示红烧肉特有的色泽和香味.很多蔬菜类就没必要放酱油,不然不但会使原味流失,还会没了自然的色泽.
@计饰4446：红烧菜是不是生抽老抽都要放? -
印谢18340837249…… 先放生抽,味道合适就可,如果颜色不够可加老抽取想要的颜色.
@计饰4446：大家做红烧菜用红烧酱油吗 -
印谢18340837249…… 可以 红烧酱油除了调味外还有个主要作用就是上色,做红烧肉用红烧酱油上色也可以,用糖炒出糖色也可以,看个人喜好了.用红烧酱油的话,就是热锅加油炒肉出油,肉皮略黄后加入八角花椒姜辣椒等调味料,炒出香味,淋料酒、红烧酱油,炒匀上好色,再加入开水淹没肉,小火煨透,调盐味出锅.用糖色的话,先少许油放糖搅拌至糖溶解、起泡成焦糖色时,加入已炒至出油微干的肉炒匀上好色,再加入各种调味料生抽等,最后加水焖透加盐调味出锅
印谢18340837249…… 你好知友!做红烧肉是要放酱油的,但是不要放太多,多了会发苦,适量就可以,主要是增加颜色更美观!希望可以帮到你!
@计饰4446：红烧肉要不要放酱油 -
印谢18340837249…… 放也可以,不放也可以,只要做出红烧肉的味道就好啊
@计饰4446：红烧肉里面放酱油吗?“毛式红烧肉”谁知道做的方法?
印谢18340837249…… 一、红烧肉里面不放酱油.二、毛氏红烧肉的做法将五花肉整块放入锅中煮,水开后撇去血沫在开2分钟左右关火,趁热用刀将肉皮上的杂物刮干净后, 切成2公分左右的正方形块;锅中放入猪油加热,大蒜籽、干辣椒下锅中爆香,倒入切好的肉块翻炒,炒得肉皮变成粉红的颜色为最佳;另一只炒锅内加入少许猪油,开始炒红糖,注意控制火候,小火慢熬,因为红糖的颜色会让你分不清是不是糊了,看见成了糖浆即可;迅速将爆香的肉块加入,迅速翻炒上色,加入盐,倒入高汤或者水(没过主料2指)烧开后改中火炖,用筷子戳一戳肉的程度来决定关火的时间;关火前淋上少许蜂蜜、加上味精,为了提一下菜整体的颜色和亮度.
@计饰4446：红烧的菜系一定要酱油吗?
印谢18340837249…… 红烧菜系酱油不仅上色还能入味,红糖是没有酱油的鲜味的,尤其是质量很好的老抽
@计饰4446：做红烧肉一定要用红烧酱油么?普通酱油能达到效果么.
印谢18340837249…… 不需要的 普通的酱油也是可以的
@计饰4446：红烧鲫鱼、红烧虾要放酱油吗
印谢18340837249…… 可以放一点 因为酱油可以变色!酱油反正放不放对味道几乎没有影响.哥哥的厨艺很高的哦!呵呵呵呵呵呵呵呵呵呵呵呵呵呵
@计饰4446：炒菜经常不放酱油有影响么?
印谢18340837249…… 炒菜不是每样都要放酱油的,有些菜式就一定要放,有些是不能放的.比如经典的红烧肉就必须要放酱油的,那样才能显示红烧肉特有的色泽和香味.很多蔬菜类就没必要放酱油,不然不但会使原味流失,还会没了自然的色泽.
@计饰4446：红烧菜是不是生抽老抽都要放? -
印谢18340837249…… 先放生抽,味道合适就可,如果颜色不够可加老抽取想要的颜色.
@计饰4446：大家做红烧菜用红烧酱油吗 -
印谢18340837249…… 可以 红烧酱油除了调味外还有个主要作用就是上色,做红烧肉用红烧酱油上色也可以,用糖炒出糖色也可以,看个人喜好了.用红烧酱油的话,就是热锅加油炒肉出油,肉皮略黄后加入八角花椒姜辣椒等调味料,炒出香味,淋料酒、红烧酱油,炒匀上好色,再加入开水淹没肉,小火煨透,调盐味出锅.用糖色的话,先少许油放糖搅拌至糖溶解、起泡成焦糖色时,加入已炒至出油微干的肉炒匀上好色,再加入各种调味料生抽等,最后加水焖透加盐调味出锅
