纯手工豆皮制作过程
@白建6184：怎样手工制作豆腐皮 -
宦眉13289967354…… 材料:大豆、榨汁机、锅、纱布、大面盆、晒网、长竹签、水桶、水. 1、把大豆倒进一个大桶里,泡在水里. 2、等了两个小时才看到豆子的表面很亮,整个豆子都鼓起来了,水几乎没了,灌满水后还会继续浸泡两个小时. 3、这时,大豆已经充满了水,用一个漏网离开水,用榨汁机将少量的水加入豆浆里 4、用纱布将搅拌过的豆奶和水过滤. 5、然后将剩余的豆渣倒出. 6、筛选后,将豆奶倒入锅中,将火烧到气泡表面. 7、此时锅内豆浆表面有一层薄薄的皮,称为豆皮. 8、用一根长竹棒把豆皮从豆皮中间捡起来,可以在阳光下晒干它就切成豆皮即可.
@白建6184：谁知道手工豆腐皮的工作流程 -
宦眉13289967354…… 豆腐皮制作技术 1. 选当年黄豆,拣筛干净.用粉碎机破碎至脱去豆皮或成2-4瓣. 2.把破碎好的豆子洗两遍,捞去豆皮,放在25℃水中泡4小时. 3.把豆放人磨浆机或石磨内,边磨边加水,0.5公斤黄豆加4公斤水,磨两遍,不能磨得太细,可用...
@白建6184：制作豆腐皮的方法 -
宦眉13289967354…… 第一:浸泡.做豆皮用的食材是绿豆和大米,二者按照1:2的比例提前用冷水浸泡.第二:磨浆.浸泡好的食材进行磨浆,磨浆时浆要细腻,不能有面疙瘩,用手指触摸就像雪花膏一般润滑.过去,老通城豆皮坚持用手工石磨,磨出来的浆有天...
@白建6184：豆腐皮怎么做
宦眉13289967354…… 豆腐皮制作技术 一、豆腐皮制作技术 1.选当年黄豆,拣筛干净.用粉碎机破碎至脱去豆皮或成2-4瓣. 2.把破碎好的豆子洗两遍,捞去豆皮,放在25℃水中泡4小时. 3.把豆放人磨浆机或石磨内,边磨边加水,0.5公斤黄豆加4公斤水,磨两遍,...
@白建6184：怎么做传统手工豆腐皮?
宦眉13289967354…… 豆腐皮,又称为千张,千张(thin sheets of bean curd),由于在特质工具内层层压制,出品时候看起来有千百张叠加在一起而在安徽等地称为千张,我国北方某些地方称为豆腐皮.它是一种特殊的豆制食品,是一种薄的豆腐干片,可以理解成一片特别大特别薄有一定韧性的豆腐干,色米黄,可凉拌,可清炒,可煮食.湖北有名菜＂千张肉丝＂,即以千张.即成百上千枚豆面张开后结合在一起,中国北方称为豆腐皮,在南方也叫百叶.它是一种特殊的豆制食品,是一种薄的豆腐干片,色白,可凉拌,可清炒,可煮食.湖北有名菜“千张肉丝”,即以千张为原料.适宜身体虚弱,营养不良,气血双亏,年老赢瘦之人食用.
@白建6184：纯手工豆腐皮制作不发黑 -
宦眉13289967354…… 第一步将黄豆用水泡一下,待豆子完全张开.讲泡过的豆子磨成豆浆,然后在锅里烧开,带豆汁成熟为止.将豆汁倒入缸中待其冷却到一定程度.放入石膏,豆脑就成了.将豆脑再搅拌成豆汁,然后用磨具和豆皮布将其固定成型.通过挤压,把水分加压掉,挤压的程度就决定成品是豆皮还是豆干还是豆腐了.最后将其一张一张接下来,豆皮就成型了,味道觉对棒.保留了原生态的原汁原味.
@白建6184：关于豆腐皮的制作方法及过程 -
宦眉13289967354…… ■豆腐皮的制法 豆腐皮的制作方法,同制作豆腐时一样,选用浓豆浆,倒入平底锅中,加热时注意不要煮沸,锅中豆浆的表层就产生一层皮膜,用竹签等工具恰当地捞出并使之慢慢地干燥,但也有在未干燥时就加以烹调食用的.此膜捞出后锅中会再次产生皮膜,继续捞出,这样如此反复,豆浆的浓度会逐渐稀薄,要适当地给予补充. 来源:中国食品信息网
@白建6184：武汉豆皮制作方法 -
宦眉13289967354…… “三鲜豆皮”是武汉市名点之一,迄今已有40年的历史,享有“豆皮大王”的盛誉.原料配方: 大米2千克,糯米750克,绿豆1千克,猪肉400克,叉烧肉75克,生猪口舌100克,生猪心头100克,生猪肚子100克,鸡蛋5只,虾仁100克,水...
@白建6184：豆腐皮制作方法
宦眉13289967354…… 豆腐皮制作新方法,选用优质大豆,脱皮、浸泡、磨浆、滤浆,把豆浆加热到100℃,保持20分钟,然后把豆浆放入起皮锅内,使豆浆温度保持在80~90℃,每隔2~5分钟起豆腐皮一张,可连续起皮,直到将锅内豆浆取完为止.将起出的豆腐皮经60℃、45℃、30℃三个阶段烘干,然后加入保鲜剂,真空包装.该方法可提高豆腐皮产量40倍,每100公斤大豆可生产豆腐皮50公斤. http://food.icxo.com/htmlnews/2003/01/09/125961.ht m
@白建6184：干豆腐皮是怎么做成的 -
宦眉13289967354…… 豆皮小菜
宦眉13289967354…… 材料:大豆、榨汁机、锅、纱布、大面盆、晒网、长竹签、水桶、水. 1、把大豆倒进一个大桶里,泡在水里. 2、等了两个小时才看到豆子的表面很亮,整个豆子都鼓起来了,水几乎没了,灌满水后还会继续浸泡两个小时. 3、这时,大豆已经充满了水,用一个漏网离开水,用榨汁机将少量的水加入豆浆里 4、用纱布将搅拌过的豆奶和水过滤. 5、然后将剩余的豆渣倒出. 6、筛选后,将豆奶倒入锅中,将火烧到气泡表面. 7、此时锅内豆浆表面有一层薄薄的皮,称为豆皮. 8、用一根长竹棒把豆皮从豆皮中间捡起来,可以在阳光下晒干它就切成豆皮即可.
@白建6184：谁知道手工豆腐皮的工作流程 -
宦眉13289967354…… 豆腐皮制作技术 1. 选当年黄豆,拣筛干净.用粉碎机破碎至脱去豆皮或成2-4瓣. 2.把破碎好的豆子洗两遍,捞去豆皮,放在25℃水中泡4小时. 3.把豆放人磨浆机或石磨内,边磨边加水,0.5公斤黄豆加4公斤水,磨两遍,不能磨得太细,可用...
@白建6184：制作豆腐皮的方法 -
宦眉13289967354…… 第一:浸泡.做豆皮用的食材是绿豆和大米,二者按照1:2的比例提前用冷水浸泡.第二:磨浆.浸泡好的食材进行磨浆,磨浆时浆要细腻,不能有面疙瘩,用手指触摸就像雪花膏一般润滑.过去,老通城豆皮坚持用手工石磨,磨出来的浆有天...
@白建6184：豆腐皮怎么做
宦眉13289967354…… 豆腐皮制作技术 一、豆腐皮制作技术 1.选当年黄豆,拣筛干净.用粉碎机破碎至脱去豆皮或成2-4瓣. 2.把破碎好的豆子洗两遍,捞去豆皮,放在25℃水中泡4小时. 3.把豆放人磨浆机或石磨内,边磨边加水,0.5公斤黄豆加4公斤水,磨两遍,...
@白建6184：怎么做传统手工豆腐皮?
宦眉13289967354…… 豆腐皮,又称为千张,千张(thin sheets of bean curd),由于在特质工具内层层压制,出品时候看起来有千百张叠加在一起而在安徽等地称为千张,我国北方某些地方称为豆腐皮.它是一种特殊的豆制食品,是一种薄的豆腐干片,可以理解成一片特别大特别薄有一定韧性的豆腐干,色米黄,可凉拌,可清炒,可煮食.湖北有名菜＂千张肉丝＂,即以千张.即成百上千枚豆面张开后结合在一起,中国北方称为豆腐皮,在南方也叫百叶.它是一种特殊的豆制食品,是一种薄的豆腐干片,色白,可凉拌,可清炒,可煮食.湖北有名菜“千张肉丝”,即以千张为原料.适宜身体虚弱,营养不良,气血双亏,年老赢瘦之人食用.
@白建6184：纯手工豆腐皮制作不发黑 -
宦眉13289967354…… 第一步将黄豆用水泡一下,待豆子完全张开.讲泡过的豆子磨成豆浆,然后在锅里烧开,带豆汁成熟为止.将豆汁倒入缸中待其冷却到一定程度.放入石膏,豆脑就成了.将豆脑再搅拌成豆汁,然后用磨具和豆皮布将其固定成型.通过挤压,把水分加压掉,挤压的程度就决定成品是豆皮还是豆干还是豆腐了.最后将其一张一张接下来,豆皮就成型了,味道觉对棒.保留了原生态的原汁原味.
@白建6184：关于豆腐皮的制作方法及过程 -
宦眉13289967354…… ■豆腐皮的制法 豆腐皮的制作方法,同制作豆腐时一样,选用浓豆浆,倒入平底锅中,加热时注意不要煮沸,锅中豆浆的表层就产生一层皮膜,用竹签等工具恰当地捞出并使之慢慢地干燥,但也有在未干燥时就加以烹调食用的.此膜捞出后锅中会再次产生皮膜,继续捞出,这样如此反复,豆浆的浓度会逐渐稀薄,要适当地给予补充. 来源:中国食品信息网
@白建6184：武汉豆皮制作方法 -
宦眉13289967354…… “三鲜豆皮”是武汉市名点之一,迄今已有40年的历史,享有“豆皮大王”的盛誉.原料配方: 大米2千克,糯米750克,绿豆1千克,猪肉400克,叉烧肉75克,生猪口舌100克,生猪心头100克,生猪肚子100克,鸡蛋5只,虾仁100克,水...
@白建6184：豆腐皮制作方法
宦眉13289967354…… 豆腐皮制作新方法,选用优质大豆,脱皮、浸泡、磨浆、滤浆,把豆浆加热到100℃,保持20分钟,然后把豆浆放入起皮锅内,使豆浆温度保持在80~90℃,每隔2~5分钟起豆腐皮一张,可连续起皮,直到将锅内豆浆取完为止.将起出的豆腐皮经60℃、45℃、30℃三个阶段烘干,然后加入保鲜剂,真空包装.该方法可提高豆腐皮产量40倍,每100公斤大豆可生产豆腐皮50公斤. http://food.icxo.com/htmlnews/2003/01/09/125961.ht m
@白建6184：干豆腐皮是怎么做成的 -
宦眉13289967354…… 豆皮小菜
