羊肉串烤出来硬的原因
@爱思3081：羊肉串为什么烤出来硬
段艳18761786291…… 一个原因是肉质不好或者是没选对部位,比如烤羊肉串需要用羊的里脊肉和肋条肉最好,其次是腿肉,后腿肉更好一些,前腿稍差,其它部位就不行了,如果你不小心用羊腩也就是羊肚子上的肉烤羊肉串了,那么肯定是咬不动的,所以建议最好用羊里脊或者是羊肋条肉来烤,这样简单的腌一下就没问题了第二个原因可能是与烤羊肉时候的火候温度有关.“硬”意味着烤的时候失去了很多水分,如果全部流失那就烤糊了.所以在烘烤的过程中,要不时翻一下,而且火不能太旺.另外,要烤出来很好吃,你选择的炭火也很讲究.第三个就是外边的羊肉串在腌的时候会放很多嫩肉粉,但是在家里一般不会放这些东西,对身体也不好,所以这个也是嫩度没有外边的羊肉串好的原因.
@爱思3081：为什么我烤的羊肉串硬?有什么原因?
段艳18761786291…… 除了肉质因素以外,还与你烤的火候有关,“硬”说明水分大量流失了,如果全部流失那就烤糊了.所以建议在烤的过程中,不时的翻烤,还有火不能太旺,要想烤出来的非常美味,你所选用的炭火也是很讲究的.呵呵~说的这么多,其实关键是经验问题,就算是新疆本地人,也未必一开始就可以烤出味美可口的烤肉的!
@爱思3081：我烤的羊肉串为什么不膨胀,干瘪瘪的,硬 -
段艳18761786291…… 1 羊肉不能太瘦,每一串上一定要有带点脂肪的肉块. 2 肉块不能太小,否则容易烤干. 3 肉块尽量大小差不多,尽量切成方的——2x2x2 cm左右. 佐料:盐、辣椒面、孜然(颗粒或末都可以); 备料:将羊肉切成大小合适的块儿,放在一个...
@爱思3081：烤羊肉串硬怎么解决? -
段艳18761786291…… 火候没掌握好,买点羊油炼化放冰箱冷藏至发硬切蒜茸大小烤时把串放羊油粒上滚动沾上羊油即可
@爱思3081：为什么烤的羊肉串肉质一点都不筋道 -
段艳18761786291…… 有两点可能,一,你用的不是新鲜羊肉 二,就是烤的时间太长,火不旺,用鲜羊肉急火烤的很嫩的,我经常烤
@爱思3081：烤羊肉串烤到什么程度就熟了 我烤了几次都是嚼不烂肉硬怎么回事 求大仙解答! -
段艳18761786291…… 首先,选肉,一般选肉色粉的,发红的是老羊.羊的前后腿和里脊用来穿肉串,肋板用作穿肉筋,切肉的时候要按肉的纹理切(类似于切酱牛肉)还有尽量不要喂肉,(那样才会保留肉的本味)烤的时间不要太长,不要频繁翻动,一面肉变色以后反过来烤,并撒孜然,然后等另一面变色以后翻过来撒盐,这时侯肉已经基本上熟了,喜欢吃嫩的可以上桌了,喜欢吃老一点的可以再烤上半分钟左右,辣椒面随自己口味适量添加……
@爱思3081：羊肉串怎么才能烤得又嫩又香? -
段艳18761786291…… 我自己烤的就不硬,因为我买羊上脑,然后放嫩肉粉和小苏打. 外面的肉一般都放专业的弹肉素和散肉粉,当然就很好,而且还会放羊肉味素. 不过自己做的添加剂少一点,毕竟放心一点. 我现在就自己做,每天用微波炉烤两串吃,一般三分钟就好了.
@爱思3081：羊肉串用羊腿肉烤出来为什么会柴 -
段艳18761786291…… 羊腿肉太瘦缺少羊油部分,因此就会变柴.
@爱思3081：怎么烤羊腿能,用碳烤羊腿,烤出来老硬了,怎么办 -
段艳18761786291…… 应该是就吃,也就是烤熟一层用刀子片下来就吃,不要把羊腿整个烤熟了再吃,这样吃,所以羊腿会很硬.
@爱思3081：如何让烤硬的羊肉串变嫩 -
段艳18761786291…… 把串好的羊肉串放入微波炉,大约六串把,用微波烧烤一份半钟,那出来翻一下,然后再放入微波炉内,烧烤一分钟左右,是情况而定,因为有的人喜欢吃烤得火大点的,有的人喜欢嫩点的,所以可以按自己口味的喜欢程度来烧烤.记得哦,肉串是要淹好的.
段艳18761786291…… 一个原因是肉质不好或者是没选对部位,比如烤羊肉串需要用羊的里脊肉和肋条肉最好,其次是腿肉,后腿肉更好一些,前腿稍差,其它部位就不行了,如果你不小心用羊腩也就是羊肚子上的肉烤羊肉串了,那么肯定是咬不动的,所以建议最好用羊里脊或者是羊肋条肉来烤,这样简单的腌一下就没问题了第二个原因可能是与烤羊肉时候的火候温度有关.“硬”意味着烤的时候失去了很多水分,如果全部流失那就烤糊了.所以在烘烤的过程中,要不时翻一下,而且火不能太旺.另外,要烤出来很好吃,你选择的炭火也很讲究.第三个就是外边的羊肉串在腌的时候会放很多嫩肉粉,但是在家里一般不会放这些东西,对身体也不好,所以这个也是嫩度没有外边的羊肉串好的原因.
@爱思3081：为什么我烤的羊肉串硬?有什么原因?
段艳18761786291…… 除了肉质因素以外,还与你烤的火候有关,“硬”说明水分大量流失了,如果全部流失那就烤糊了.所以建议在烤的过程中,不时的翻烤,还有火不能太旺,要想烤出来的非常美味,你所选用的炭火也是很讲究的.呵呵~说的这么多,其实关键是经验问题,就算是新疆本地人,也未必一开始就可以烤出味美可口的烤肉的!
@爱思3081：我烤的羊肉串为什么不膨胀,干瘪瘪的,硬 -
段艳18761786291…… 1 羊肉不能太瘦,每一串上一定要有带点脂肪的肉块. 2 肉块不能太小,否则容易烤干. 3 肉块尽量大小差不多,尽量切成方的——2x2x2 cm左右. 佐料:盐、辣椒面、孜然(颗粒或末都可以); 备料:将羊肉切成大小合适的块儿,放在一个...
@爱思3081：烤羊肉串硬怎么解决? -
段艳18761786291…… 火候没掌握好,买点羊油炼化放冰箱冷藏至发硬切蒜茸大小烤时把串放羊油粒上滚动沾上羊油即可
@爱思3081：为什么烤的羊肉串肉质一点都不筋道 -
段艳18761786291…… 有两点可能,一,你用的不是新鲜羊肉 二,就是烤的时间太长,火不旺,用鲜羊肉急火烤的很嫩的,我经常烤
@爱思3081：烤羊肉串烤到什么程度就熟了 我烤了几次都是嚼不烂肉硬怎么回事 求大仙解答! -
段艳18761786291…… 首先,选肉,一般选肉色粉的,发红的是老羊.羊的前后腿和里脊用来穿肉串,肋板用作穿肉筋,切肉的时候要按肉的纹理切(类似于切酱牛肉)还有尽量不要喂肉,(那样才会保留肉的本味)烤的时间不要太长,不要频繁翻动,一面肉变色以后反过来烤,并撒孜然,然后等另一面变色以后翻过来撒盐,这时侯肉已经基本上熟了,喜欢吃嫩的可以上桌了,喜欢吃老一点的可以再烤上半分钟左右,辣椒面随自己口味适量添加……
@爱思3081：羊肉串怎么才能烤得又嫩又香? -
段艳18761786291…… 我自己烤的就不硬,因为我买羊上脑,然后放嫩肉粉和小苏打. 外面的肉一般都放专业的弹肉素和散肉粉,当然就很好,而且还会放羊肉味素. 不过自己做的添加剂少一点,毕竟放心一点. 我现在就自己做,每天用微波炉烤两串吃,一般三分钟就好了.
@爱思3081：羊肉串用羊腿肉烤出来为什么会柴 -
段艳18761786291…… 羊腿肉太瘦缺少羊油部分,因此就会变柴.
@爱思3081：怎么烤羊腿能,用碳烤羊腿,烤出来老硬了,怎么办 -
段艳18761786291…… 应该是就吃,也就是烤熟一层用刀子片下来就吃,不要把羊腿整个烤熟了再吃,这样吃,所以羊腿会很硬.
@爱思3081：如何让烤硬的羊肉串变嫩 -
段艳18761786291…… 把串好的羊肉串放入微波炉,大约六串把,用微波烧烤一份半钟,那出来翻一下,然后再放入微波炉内,烧烤一分钟左右,是情况而定,因为有的人喜欢吃烤得火大点的,有的人喜欢嫩点的,所以可以按自己口味的喜欢程度来烧烤.记得哦,肉串是要淹好的.
