老北京炸酱面酱配方
@何岚641：老北京炸酱面的酱怎么做 -
楚泄13286641216…… 原料准备: 六必居的干黄酱1袋 天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉,蘸萝卜,生菜吃),鸡蛋2个,肥瘦肉丁(去皮)100g,超市里面有卖那种去皮五花肉丁,自己制作也可以,五花肉切成半厘米见方的小丁.各种菜码越多月好...
@何岚641：炸酱面的酱料怎么做
楚泄13286641216…… 老北京最好吃的炸酱面酱料叫小碗干炸,其做法是; 原料:甜面酱1袋、六必居黄酱1袋、五花肉半斤、香菇适量 葱花、姜末、蒜末、黄酒、生抽、老抽 做法:1油锅烧热,葱、姜、蒜炒香后,加入五花肉末煸炒至8成熟,放入香菇末翻炒. 2加入黄酒去腥,再加入生抽、老抽翻炒. 3将两包酱料同时放入,加1碗水拌匀后盖上盖子小火烧20分钟即可 4吃的时候,面条儿最好过凉水,酱放在面条上,再加入菜码儿、葱花. 注意:一定不要放盐.
@何岚641：正宗老北京炸酱面的炸酱怎么做出来的 -
楚泄13286641216…… 首先酱一定要选上等黄酱(如果不好找,去超市用葱伴侣豆瓣酱也可以,不过就是有点甜了,可味道也不错),肉丁要大一些,炸酱的时候油要大,别舍不得放油,然后就是码儿,比如:青蒜(不是大蒜),豆芽,黄瓜丝,黄豆,白菜丝,香椿(最棒了),还有很多……依个人口味随意添加,我吃炸酱面的时候必须有蒜,还要放点醋,嘿~那味道,甭提了!
@何岚641：老北京炸酱的做法,求详细. -
楚泄13286641216…… 首先老北京六必居黄酱一罐(其实小时候家里买不起六必居的黄酱了,就用普通副食店里的黄酱),肥瘦相当的五花猪肉2-3两.把铁锅烧热,倒一炒勺花生油,待油热后,将切成丁儿的猪肉放进去,待肥片有点儿变黄,将半斤黄酱倒入,然后...
@何岚641：老北京最正宗的炸酱面的酱怎么炸 -
楚泄13286641216…… 正宗的老北京炸酱面做法: (1)纯瘦肉7两, 纯肥肉3两,切一厘米左右方肉丁,肥瘦掺和,呈现红白相间. (2)过锅中下一两油,油热后开中火编炒肉丁,变色后下葱花与少量姜丝继续编炒. (3)少许料酒 ,然后加一到两粒大料继续炒肉丁...
@何岚641：老北京炸酱面都有那些配料? -
楚泄13286641216…… 主料:黄酱、甜面酱、豆瓣酱按2:1:1调制,一定要是六必居的哦;五花肉切半厘米小丁,将大油单另切丁 配料:蛋清一个(拌肉丁用)、葱白、大蒜 调料:花生油、生抽、料酒、白糖、盐、大料、花椒、干辣椒、姜末、味精等 提示:五花肉配...
@何岚641：正宗老北京炸酱面详细做法 -
楚泄13286641216…… 1、锅内少放一点油,油热之后用中火煸炒五花肉丁,待出油后,加一点点料酒去腥,再加一些生抽,然后将肉丁盛出备用; 2、用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,倒入锅内的煸肉油中,中火将酱炒一下,这样酱才香; 3、酱炒出香味了,然后倒...
@何岚641：北京炸酱的制作方法 -
楚泄13286641216…… 主料:天源酱园产干黄酱一袋(350克),纯瘦猪肉一斤.北京市场的干黄酱种类很多,只有天源酱园产干黄酱效果最好. 配料:植物油半斤,盐、味精、葱、姜、花椒、大料(八角)若干. 制作:把干酱放入盆中,加水两斤调稀,再加入半...
@何岚641：老北京炸酱面怎么做
楚泄13286641216…… 你说正宗的老北京的炸酱面,应该是:肥瘦猪肉切成丁,锅里放油,比平时炒菜多一点,放猪肉煸炒至没有水份,放葱花儿蒜片儿煸炒出香味儿,就可以放黄酱了,煸肉时用大火,放酱以后改小火,这样不会沾锅,炒5、6分钟就行了.一定要放蒜,才可以去肉的腥味儿,这样炸出来的酱不会有杂味儿.面码儿面条随意.
@何岚641：老北京正宗炸酱面的做法? -
楚泄13286641216…… 原料: 五花肉、葱、姜、花椒、大料、料酒. 炸酱的做法: 1、上好五花肉一斤切丁、葱、姜切片备用; 2、五花肉过水; 3、锅中放油,七成热后,放入花椒、大料,小火炒出香味后,盛出放入葱、姜炒香,放入肉丁煸炒出油后放入六必居黄...
楚泄13286641216…… 原料准备: 六必居的干黄酱1袋 天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉,蘸萝卜,生菜吃),鸡蛋2个,肥瘦肉丁(去皮)100g,超市里面有卖那种去皮五花肉丁,自己制作也可以,五花肉切成半厘米见方的小丁.各种菜码越多月好...
@何岚641：炸酱面的酱料怎么做
楚泄13286641216…… 老北京最好吃的炸酱面酱料叫小碗干炸,其做法是; 原料:甜面酱1袋、六必居黄酱1袋、五花肉半斤、香菇适量 葱花、姜末、蒜末、黄酒、生抽、老抽 做法:1油锅烧热,葱、姜、蒜炒香后,加入五花肉末煸炒至8成熟,放入香菇末翻炒. 2加入黄酒去腥,再加入生抽、老抽翻炒. 3将两包酱料同时放入,加1碗水拌匀后盖上盖子小火烧20分钟即可 4吃的时候,面条儿最好过凉水,酱放在面条上,再加入菜码儿、葱花. 注意:一定不要放盐.
@何岚641：正宗老北京炸酱面的炸酱怎么做出来的 -
楚泄13286641216…… 首先酱一定要选上等黄酱(如果不好找,去超市用葱伴侣豆瓣酱也可以,不过就是有点甜了,可味道也不错),肉丁要大一些,炸酱的时候油要大,别舍不得放油,然后就是码儿,比如:青蒜(不是大蒜),豆芽,黄瓜丝,黄豆,白菜丝,香椿(最棒了),还有很多……依个人口味随意添加,我吃炸酱面的时候必须有蒜,还要放点醋,嘿~那味道,甭提了!
@何岚641：老北京炸酱的做法,求详细. -
楚泄13286641216…… 首先老北京六必居黄酱一罐(其实小时候家里买不起六必居的黄酱了,就用普通副食店里的黄酱),肥瘦相当的五花猪肉2-3两.把铁锅烧热,倒一炒勺花生油,待油热后,将切成丁儿的猪肉放进去,待肥片有点儿变黄,将半斤黄酱倒入,然后...
@何岚641：老北京最正宗的炸酱面的酱怎么炸 -
楚泄13286641216…… 正宗的老北京炸酱面做法: (1)纯瘦肉7两, 纯肥肉3两,切一厘米左右方肉丁,肥瘦掺和,呈现红白相间. (2)过锅中下一两油,油热后开中火编炒肉丁,变色后下葱花与少量姜丝继续编炒. (3)少许料酒 ,然后加一到两粒大料继续炒肉丁...
@何岚641：老北京炸酱面都有那些配料? -
楚泄13286641216…… 主料:黄酱、甜面酱、豆瓣酱按2:1:1调制,一定要是六必居的哦;五花肉切半厘米小丁,将大油单另切丁 配料:蛋清一个(拌肉丁用)、葱白、大蒜 调料:花生油、生抽、料酒、白糖、盐、大料、花椒、干辣椒、姜末、味精等 提示:五花肉配...
@何岚641：正宗老北京炸酱面详细做法 -
楚泄13286641216…… 1、锅内少放一点油,油热之后用中火煸炒五花肉丁,待出油后,加一点点料酒去腥,再加一些生抽,然后将肉丁盛出备用; 2、用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,倒入锅内的煸肉油中,中火将酱炒一下,这样酱才香; 3、酱炒出香味了,然后倒...
@何岚641：北京炸酱的制作方法 -
楚泄13286641216…… 主料:天源酱园产干黄酱一袋(350克),纯瘦猪肉一斤.北京市场的干黄酱种类很多,只有天源酱园产干黄酱效果最好. 配料:植物油半斤,盐、味精、葱、姜、花椒、大料(八角)若干. 制作:把干酱放入盆中,加水两斤调稀,再加入半...
@何岚641：老北京炸酱面怎么做
楚泄13286641216…… 你说正宗的老北京的炸酱面,应该是:肥瘦猪肉切成丁,锅里放油,比平时炒菜多一点,放猪肉煸炒至没有水份,放葱花儿蒜片儿煸炒出香味儿,就可以放黄酱了,煸肉时用大火,放酱以后改小火,这样不会沾锅,炒5、6分钟就行了.一定要放蒜,才可以去肉的腥味儿,这样炸出来的酱不会有杂味儿.面码儿面条随意.
@何岚641：老北京正宗炸酱面的做法? -
楚泄13286641216…… 原料: 五花肉、葱、姜、花椒、大料、料酒. 炸酱的做法: 1、上好五花肉一斤切丁、葱、姜切片备用; 2、五花肉过水; 3、锅中放油,七成热后,放入花椒、大料,小火炒出香味后,盛出放入葱、姜炒香,放入肉丁煸炒出油后放入六必居黄...
