老式酱油的做法全过程视频
@巩钞1818：复制酱油怎么熬 -
云汪15337202146…… 主料放黄豆酱油400g、红糖80g、冰糖80g、清水50g 辅料放小香葱2根、姜适量、八角1个、三奈适量、香叶2片、花椒适量、桂皮少许、草果1颗、小茴香适量、豆蔻3颗、陈皮适量 1、备好所需食材. 2、锅中倒入清水.3、倒入黄豆酱油.4、倒入红糖和冰糖.5、香葱打结、姜切片放入锅中. 6、最后放入所有香料. 7、烧开后转小火熬煮. 8、熬到汤汁较为浓稠(不要太浓),是原来汤汁的三分之二或二分之一关火. 9、滤出料渣. 10、放凉后装入玻璃瓶中密封保存,随吃随取.
@巩钞1818：六七十年代的酱油是怎样酿制的 -
云汪15337202146…… 复合酱油很多朋友都用过,方子我就不说了(各有各的配方)我只说一下我的制作过程: 把酱油和红糖分成三份,第一次倒入三分之一,等锅烧开后,倒入全部香料,(不用香料袋)熬开后约半个钟将香料捞出,倒出酱油.接着又倒入一份酱油红糖,烧开后将之前捞出的香料在次倒入烧开半个钟,捞出香料,倒出酱油.重复此步骤,将于下的酱油和红糖全部练完,最后用少量清水将香料再炼一次.把四次炼的酱油全部合在一起,趁热加入少量的麦芽酚,静置一天,即可使用. 这样制作的复合酱油,因为多次使用香料,故可适量减少香料的用料,而且味道比使用一次香料的要醇厚 希望各位多多交流
@巩钞1818：睡知道酱油的做法?
云汪15337202146…… 先将豆子粉碎成大米粒一样大小(豆饼打碎即可). 2.将麦麸碎豆用水拌匀(用手捏成团,不滴水为宜),然后用笼屉蒸熟. 3.蒸熟的原料温度降低到35度左右时掺曲种10克拌匀.将拌好的原料进行第一次发酵(温度保持在35度至40度,发酵...
@巩钞1818：传统酱油制作方法 -
云汪15337202146…… 最早的酱油是制作好的大酱上面漂浮的液体. 现代酱油制作工艺:酱油用的原料是植物性蛋白质和淀粉质.植物性蛋白质遍取自大豆榨油后的豆饼,或溶剂浸出油脂后的豆粕,也有以花生饼、蚕豆代用,传统生产中以大豆为主;淀粉质原料普...
@巩钞1818：古老酱油做法 -
云汪15337202146…… 我觉得生抽的颜色、味道比酱油好点 你试下看看.
@巩钞1818：酱油的熬制方法 -
云汪15337202146…… 材料 酱油水糖1:1:1八角4个桂皮1小把葱1根 做法 把所有料加入锅中,滚开关小火,滚到剩三分之二时关火 放凉,放入干净的瓶中,放入冰箱保存,可以保存三个月.
@巩钞1818：酱油怎么做的? -
云汪15337202146…… 酱油用的原料是植物性蛋白质和淀粉质.植物性蛋白质遍取自大豆榨油后的豆饼,或溶剂浸出油脂后的豆粕,也有以花生饼、蚕豆代用,传统生产中以大豆为主;淀粉质原料普遍采用小麦及麸皮,也有以碎米和玉米代用,传统生产中以面粉为主...
@巩钞1818：求酱油的制作方法 -
云汪15337202146…… 主料 黄豆2000克 方法/步骤 1 黄豆浸泡膨胀无皱纹,用清水漂洗几遍,晾干,放到笼屉里面蒸煮1-2小时,然停火自然降温.不要蒸烂,黄豆降温降到40℃以下,接种酱油曲精,将曲精和面粉混合均匀,和黄豆拌匀,让黄豆都沾上面粉. 2 把拌...
@巩钞1818：独家秘制的独蒜酱油的家常做法大全怎么做好吃视频 -
云汪15337202146…… 独家秘制的独蒜酱油的家常做法 食材明细 酱油500g 八角两瓣 洋葱半颗 胡椒20粒 香菜根4个 咸鲜口味 蒸工艺 十分钟耗时 简单难度1 准备好材料2 洋葱切成粒3 将所有材料倒入锅中,中小火煮开4 再小火熬3min即可,晾凉后装在干净的玻璃瓶中即可长期保持
@巩钞1818：扬州面馆下面酱油的熬制方法 -
云汪15337202146…… 扬州面馆下面酱油很多为紫苏酱油,所需食材为生抽500毫升,紫菜叶20片,大蒜20瓣. 具体做法如下: 1、取新鲜的紫苏叶用水冲洗干净,然后用厨房纸擦干表面的水分,一定要完全擦干才行.如果有水,紫苏酱油很容易变质. 2、把紫苏叶切成丝,不需要太细,大蒜切成薄片. 3、再将切好的紫苏和大蒜一起放入玻璃密封盒里. 4、倒入购买的生抽,生抽要买鲜度高的,生抽要没过食材.5、盖上密封盖,放入冰箱冷藏24小时,紫苏酱油就做好了.
云汪15337202146…… 主料放黄豆酱油400g、红糖80g、冰糖80g、清水50g 辅料放小香葱2根、姜适量、八角1个、三奈适量、香叶2片、花椒适量、桂皮少许、草果1颗、小茴香适量、豆蔻3颗、陈皮适量 1、备好所需食材. 2、锅中倒入清水.3、倒入黄豆酱油.4、倒入红糖和冰糖.5、香葱打结、姜切片放入锅中. 6、最后放入所有香料. 7、烧开后转小火熬煮. 8、熬到汤汁较为浓稠(不要太浓),是原来汤汁的三分之二或二分之一关火. 9、滤出料渣. 10、放凉后装入玻璃瓶中密封保存,随吃随取.
@巩钞1818：六七十年代的酱油是怎样酿制的 -
云汪15337202146…… 复合酱油很多朋友都用过,方子我就不说了(各有各的配方)我只说一下我的制作过程: 把酱油和红糖分成三份,第一次倒入三分之一,等锅烧开后,倒入全部香料,(不用香料袋)熬开后约半个钟将香料捞出,倒出酱油.接着又倒入一份酱油红糖,烧开后将之前捞出的香料在次倒入烧开半个钟,捞出香料,倒出酱油.重复此步骤,将于下的酱油和红糖全部练完,最后用少量清水将香料再炼一次.把四次炼的酱油全部合在一起,趁热加入少量的麦芽酚,静置一天,即可使用. 这样制作的复合酱油,因为多次使用香料,故可适量减少香料的用料,而且味道比使用一次香料的要醇厚 希望各位多多交流
@巩钞1818：睡知道酱油的做法?
云汪15337202146…… 先将豆子粉碎成大米粒一样大小(豆饼打碎即可). 2.将麦麸碎豆用水拌匀(用手捏成团,不滴水为宜),然后用笼屉蒸熟. 3.蒸熟的原料温度降低到35度左右时掺曲种10克拌匀.将拌好的原料进行第一次发酵(温度保持在35度至40度,发酵...
@巩钞1818：传统酱油制作方法 -
云汪15337202146…… 最早的酱油是制作好的大酱上面漂浮的液体. 现代酱油制作工艺:酱油用的原料是植物性蛋白质和淀粉质.植物性蛋白质遍取自大豆榨油后的豆饼,或溶剂浸出油脂后的豆粕,也有以花生饼、蚕豆代用,传统生产中以大豆为主;淀粉质原料普...
@巩钞1818：古老酱油做法 -
云汪15337202146…… 我觉得生抽的颜色、味道比酱油好点 你试下看看.
@巩钞1818：酱油的熬制方法 -
云汪15337202146…… 材料 酱油水糖1:1:1八角4个桂皮1小把葱1根 做法 把所有料加入锅中,滚开关小火,滚到剩三分之二时关火 放凉,放入干净的瓶中,放入冰箱保存,可以保存三个月.
@巩钞1818：酱油怎么做的? -
云汪15337202146…… 酱油用的原料是植物性蛋白质和淀粉质.植物性蛋白质遍取自大豆榨油后的豆饼,或溶剂浸出油脂后的豆粕,也有以花生饼、蚕豆代用,传统生产中以大豆为主;淀粉质原料普遍采用小麦及麸皮,也有以碎米和玉米代用,传统生产中以面粉为主...
@巩钞1818：求酱油的制作方法 -
云汪15337202146…… 主料 黄豆2000克 方法/步骤 1 黄豆浸泡膨胀无皱纹,用清水漂洗几遍,晾干,放到笼屉里面蒸煮1-2小时,然停火自然降温.不要蒸烂,黄豆降温降到40℃以下,接种酱油曲精,将曲精和面粉混合均匀,和黄豆拌匀,让黄豆都沾上面粉. 2 把拌...
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云汪15337202146…… 独家秘制的独蒜酱油的家常做法 食材明细 酱油500g 八角两瓣 洋葱半颗 胡椒20粒 香菜根4个 咸鲜口味 蒸工艺 十分钟耗时 简单难度1 准备好材料2 洋葱切成粒3 将所有材料倒入锅中,中小火煮开4 再小火熬3min即可,晾凉后装在干净的玻璃瓶中即可长期保持
@巩钞1818：扬州面馆下面酱油的熬制方法 -
云汪15337202146…… 扬州面馆下面酱油很多为紫苏酱油,所需食材为生抽500毫升,紫菜叶20片,大蒜20瓣. 具体做法如下: 1、取新鲜的紫苏叶用水冲洗干净,然后用厨房纸擦干表面的水分,一定要完全擦干才行.如果有水,紫苏酱油很容易变质. 2、把紫苏叶切成丝,不需要太细,大蒜切成薄片. 3、再将切好的紫苏和大蒜一起放入玻璃密封盒里. 4、倒入购买的生抽,生抽要买鲜度高的,生抽要没过食材.5、盖上密封盖,放入冰箱冷藏24小时,紫苏酱油就做好了.
