酱油的制作方法全过程视频
@庄苏2434：自制酱油/酿酱油怎么做 -
顾绿13939695179…… 步骤 1 点击查看大图 黄豆浸泡膨胀无皱纹,用清水漂洗几遍,晾干,放到笼屉里面蒸煮1-2小时,然停火自然降温.不要蒸烂,黄豆降温降到40℃以下,接种酱油曲精,将曲精和面粉混合均匀,和黄豆拌匀,让黄豆都沾上面粉. 或者用磨豆浆剩...
@庄苏2434：酱油的熬制方法 -
顾绿13939695179…… 材料 酱油水糖1:1:1八角4个桂皮1小把葱1根 做法 把所有料加入锅中,滚开关小火,滚到剩三分之二时关火 放凉,放入干净的瓶中,放入冰箱保存,可以保存三个月.
@庄苏2434：酱油的制作方法 -
顾绿13939695179…… 酱烧茄子的做法一 菜谱配料: 茄子1公斤,柿椒100克,西红柿150克,植物油2千克(实耗150克),甜面酱50克,白糖20克,酱油20克,精盐5克,味精5克,水淀粉50克,葱、姜、蒜末各10克. 制作方法: 1.将茄子削去皮、切成2厘...
@庄苏2434：酱油制作方法 -
顾绿13939695179…… 生产工艺 酱油用的原料是植物性蛋白质和淀粉质.植物性蛋白质遍取自大豆榨油后的豆饼,或溶剂浸出油脂后的豆粕,也有以花生饼、蚕豆代用,传统生产中以大豆为主;淀粉质原料普遍采用小麦及麸皮,也有以碎米和玉米代用,传统生产中以...
@庄苏2434：独家秘制的独蒜酱油的家常做法大全怎么做好吃视频 -
顾绿13939695179…… 独家秘制的独蒜酱油的家常做法 食材明细 酱油500g 八角两瓣 洋葱半颗 胡椒20粒 香菜根4个 咸鲜口味 蒸工艺 十分钟耗时 简单难度1 准备好材料2 洋葱切成粒3 将所有材料倒入锅中,中小火煮开4 再小火熬3min即可,晾凉后装在干净的玻璃瓶中即可长期保持
@庄苏2434：六七十年代的酱油是怎样酿制的 -
顾绿13939695179…… 复合酱油很多朋友都用过,方子我就不说了(各有各的配方)我只说一下我的制作过程: 把酱油和红糖分成三份,第一次倒入三分之一,等锅烧开后,倒入全部香料,(不用香料袋)熬开后约半个钟将香料捞出,倒出酱油.接着又倒入一份酱油红糖,烧开后将之前捞出的香料在次倒入烧开半个钟,捞出香料,倒出酱油.重复此步骤,将于下的酱油和红糖全部练完,最后用少量清水将香料再炼一次.把四次炼的酱油全部合在一起,趁热加入少量的麦芽酚,静置一天,即可使用. 这样制作的复合酱油,因为多次使用香料,故可适量减少香料的用料,而且味道比使用一次香料的要醇厚 希望各位多多交流
@庄苏2434：复制酱油的做法 -
顾绿13939695179…… 1.备好所需食材2.锅中倒入清水3.倒入黄豆酱油4.倒入红糖和冰糖5.香葱打结、姜切片放入锅中6.最后放入所有香料7.烧开后转小火熬煮8.熬到汤汁较为浓稠(不要太浓),是原来汤汁的三分之二或二分之一关火9.滤出料渣10.放凉后装入玻璃瓶中密封保存,随吃随取 小贴士 一定要买酿造酱油,不要买加工过的酱油,如生抽、老抽等 如果没有冰糖,可以用白糖替代 酱油熬好放凉后浓稠度还会提高,所以熬制时不要太浓
@庄苏2434：扬州面馆下面酱油的熬制方法 -
顾绿13939695179…… 扬州面馆下面酱油很多为紫苏酱油,所需食材为生抽500毫升,紫菜叶20片,大蒜20瓣. 具体做法如下: 1、取新鲜的紫苏叶用水冲洗干净,然后用厨房纸擦干表面的水分,一定要完全擦干才行.如果有水,紫苏酱油很容易变质. 2、把紫苏叶切成丝,不需要太细,大蒜切成薄片. 3、再将切好的紫苏和大蒜一起放入玻璃密封盒里. 4、倒入购买的生抽,生抽要买鲜度高的,生抽要没过食材.5、盖上密封盖,放入冰箱冷藏24小时,紫苏酱油就做好了.
@庄苏2434：配制酱油的配方及生产工艺 -
顾绿13939695179…… 原料处理 分为3步.①饼粕加水及润水:加水量以蒸熟后曲料水分达到47—50%为标准.②混和:饼粕润水后,与轧碎小麦及麸皮充分混和均匀.③蒸煮:用旋转式蒸锅加压(0.2MPa)蒸料,使蛋白质适度变性,淀粉蒸熟糊化,并杀灭附着在...
@庄苏2434：复制酱油的做法有哪些 -
顾绿13939695179…… 主料 5人份 黄豆酱油400克、红糖80克、冰糖80克、水50克 辅料 小葱2根、姜3片、八角1个、三奈2克、香叶2片、花椒2克、桂皮2克、草果1个、茴香3克、豆蔻3个、陈皮1克 复制酱油步骤1 备好食材:黄豆酱油、红糖、冰糖、清水、香葱(打结)、姜片、八角、小茴香、香叶、三奈、桂皮、草果、豆蔻、花椒、陈皮 步骤2 锅中倒入清水 步骤3 倒入黄豆酱油 步骤4 倒入红糖和冰糖 步骤5 葱结、姜片放入锅中 步骤6 最后放入所有香料 步骤7 大火烧开后转小火熬煮 步骤8 熬到汤汁较为浓稠(不要太浓),是原来汤汁的2/3或1/2关火 步骤9 滤出料渣,晾凉后装入玻璃瓶中密封好,放入冰箱冷藏保存,随用随取
顾绿13939695179…… 步骤 1 点击查看大图 黄豆浸泡膨胀无皱纹,用清水漂洗几遍,晾干,放到笼屉里面蒸煮1-2小时,然停火自然降温.不要蒸烂,黄豆降温降到40℃以下,接种酱油曲精,将曲精和面粉混合均匀,和黄豆拌匀,让黄豆都沾上面粉. 或者用磨豆浆剩...
@庄苏2434：酱油的熬制方法 -
顾绿13939695179…… 材料 酱油水糖1:1:1八角4个桂皮1小把葱1根 做法 把所有料加入锅中,滚开关小火,滚到剩三分之二时关火 放凉,放入干净的瓶中,放入冰箱保存,可以保存三个月.
@庄苏2434：酱油的制作方法 -
顾绿13939695179…… 酱烧茄子的做法一 菜谱配料: 茄子1公斤,柿椒100克,西红柿150克,植物油2千克(实耗150克),甜面酱50克,白糖20克,酱油20克,精盐5克,味精5克,水淀粉50克,葱、姜、蒜末各10克. 制作方法: 1.将茄子削去皮、切成2厘...
@庄苏2434：酱油制作方法 -
顾绿13939695179…… 生产工艺 酱油用的原料是植物性蛋白质和淀粉质.植物性蛋白质遍取自大豆榨油后的豆饼,或溶剂浸出油脂后的豆粕,也有以花生饼、蚕豆代用,传统生产中以大豆为主;淀粉质原料普遍采用小麦及麸皮,也有以碎米和玉米代用,传统生产中以...
@庄苏2434：独家秘制的独蒜酱油的家常做法大全怎么做好吃视频 -
顾绿13939695179…… 独家秘制的独蒜酱油的家常做法 食材明细 酱油500g 八角两瓣 洋葱半颗 胡椒20粒 香菜根4个 咸鲜口味 蒸工艺 十分钟耗时 简单难度1 准备好材料2 洋葱切成粒3 将所有材料倒入锅中,中小火煮开4 再小火熬3min即可,晾凉后装在干净的玻璃瓶中即可长期保持
@庄苏2434：六七十年代的酱油是怎样酿制的 -
顾绿13939695179…… 复合酱油很多朋友都用过,方子我就不说了(各有各的配方)我只说一下我的制作过程: 把酱油和红糖分成三份,第一次倒入三分之一,等锅烧开后,倒入全部香料,(不用香料袋)熬开后约半个钟将香料捞出,倒出酱油.接着又倒入一份酱油红糖,烧开后将之前捞出的香料在次倒入烧开半个钟,捞出香料,倒出酱油.重复此步骤,将于下的酱油和红糖全部练完,最后用少量清水将香料再炼一次.把四次炼的酱油全部合在一起,趁热加入少量的麦芽酚,静置一天,即可使用. 这样制作的复合酱油,因为多次使用香料,故可适量减少香料的用料,而且味道比使用一次香料的要醇厚 希望各位多多交流
@庄苏2434：复制酱油的做法 -
顾绿13939695179…… 1.备好所需食材2.锅中倒入清水3.倒入黄豆酱油4.倒入红糖和冰糖5.香葱打结、姜切片放入锅中6.最后放入所有香料7.烧开后转小火熬煮8.熬到汤汁较为浓稠(不要太浓),是原来汤汁的三分之二或二分之一关火9.滤出料渣10.放凉后装入玻璃瓶中密封保存,随吃随取 小贴士 一定要买酿造酱油,不要买加工过的酱油,如生抽、老抽等 如果没有冰糖,可以用白糖替代 酱油熬好放凉后浓稠度还会提高,所以熬制时不要太浓
@庄苏2434：扬州面馆下面酱油的熬制方法 -
顾绿13939695179…… 扬州面馆下面酱油很多为紫苏酱油,所需食材为生抽500毫升,紫菜叶20片,大蒜20瓣. 具体做法如下: 1、取新鲜的紫苏叶用水冲洗干净,然后用厨房纸擦干表面的水分,一定要完全擦干才行.如果有水,紫苏酱油很容易变质. 2、把紫苏叶切成丝,不需要太细,大蒜切成薄片. 3、再将切好的紫苏和大蒜一起放入玻璃密封盒里. 4、倒入购买的生抽,生抽要买鲜度高的,生抽要没过食材.5、盖上密封盖,放入冰箱冷藏24小时,紫苏酱油就做好了.
@庄苏2434：配制酱油的配方及生产工艺 -
顾绿13939695179…… 原料处理 分为3步.①饼粕加水及润水:加水量以蒸熟后曲料水分达到47—50%为标准.②混和:饼粕润水后,与轧碎小麦及麸皮充分混和均匀.③蒸煮:用旋转式蒸锅加压(0.2MPa)蒸料,使蛋白质适度变性,淀粉蒸熟糊化,并杀灭附着在...
@庄苏2434：复制酱油的做法有哪些 -
顾绿13939695179…… 主料 5人份 黄豆酱油400克、红糖80克、冰糖80克、水50克 辅料 小葱2根、姜3片、八角1个、三奈2克、香叶2片、花椒2克、桂皮2克、草果1个、茴香3克、豆蔻3个、陈皮1克 复制酱油步骤1 备好食材:黄豆酱油、红糖、冰糖、清水、香葱(打结)、姜片、八角、小茴香、香叶、三奈、桂皮、草果、豆蔻、花椒、陈皮 步骤2 锅中倒入清水 步骤3 倒入黄豆酱油 步骤4 倒入红糖和冰糖 步骤5 葱结、姜片放入锅中 步骤6 最后放入所有香料 步骤7 大火烧开后转小火熬煮 步骤8 熬到汤汁较为浓稠(不要太浓),是原来汤汁的2/3或1/2关火 步骤9 滤出料渣,晾凉后装入玻璃瓶中密封好,放入冰箱冷藏保存,随用随取
