肉忘了放淀粉怎么办
@居伟2190：腌制瘦肉时没有弄淀粉,炒出来的肉会不嫩吗 -
澹骂15388407402…… 会的,腌的时候可以不放淀粉,放点鸡蛋清使劲的搅,让蛋清渗入到肉里面,等你炒的时候在放淀粉就行,油得多点,也不能太稀了
@居伟2190：怎么使牛肉变软 -
澹骂15388407402…… 加醋能使肉变软 第一,在炖肉之前往锅里倒些醋或是放10个山查,这样牛肉烂的更快. 第二,直接用啤酒代替水来炖肉,不但烂得快而且味道相当好.
@居伟2190：没生粉了,怎么处理牛肉能让肉质嫩点,急! -
澹骂15388407402…… 松肉粉,嫩肉粉,都可以,实在什么都没有的话,把牛肉用盐味精 料酒腌制一下,会好一点,把肉切小一点 薄一点
@居伟2190：炒牛肉在不放嫩肉粉的情况下,要怎么做才能够让它更嫩一些?? -
澹骂15388407402…… 使牛肉鲜嫩法: (1)牛肉纤维粗老,炒后吃起来往往发韧.怎样在较短时间内将牛肉炒得烂而不韧呢?首 先要注意刀口,要顺纹切条,横纹切片,再加酱油、料酒、白糖、蛋液、湿淀粉和少许小苏 打(肉与小苏打之比为60∶1,不可多加)...
@居伟2190：想炸鸡块,没淀粉,有什么可以用来裹肉? -
澹骂15388407402…… 面粉或鸡蛋
@居伟2190：串串香腌制牛肉不加淀粉,用什么调料锁住水,让牛肉嫩滑? -
澹骂15388407402…… 牛肉的腌制方法:将切好的牛肉500克,放在盆里,然后将生抽10克、小苏打7.5克,生粉笔5克,清水75克调成糊状,一起与牛肉拌匀,最后用25克花生油封面.一、牛肉放入小苏打的目的:大多数蛋白质是呈酸性的,也有一些是呈碱性的.牛...
@居伟2190：炒肉除了加淀粉外还有什么简单的方法让肉变嫩? -
澹骂15388407402…… 加面粉也可以起到作用.
@居伟2190：做锅包肉挂不住淀粉怎么办 -
澹骂15388407402…… 呵呵,是水多了,玉米淀粉要买最便宜的那种散装的最好.慢慢加几次淀粉,变稠后,加里几勺色拉油在一起搅拌,就挂住了.
@居伟2190：昨天做锅包肉失败了,大家帮我找找原因? -
澹骂15388407402…… 肉下锅的时候油温太低,吃油了,就软了.应该是在6到7成左右的油温下锅,拿一片肉下去试,冒大泡就差不多了,这样肉下锅以后,表面迅速凝固,油就进不到里面,就达到外酥里嫩的效果了.
@居伟2190：怎么能做到放了淀粉的肉不粘锅? -
澹骂15388407402…… 首先将锅烧热,加油人锅,然后持续加热,等到油烧热,〔加入的为少量的油〕,然后将油倒出来,添入适量的油、要可以掩埋肉丝,在将油加热到五分热,加入肉丝,只要肉丝稍微变色就可,要半生的,然后用漏勺将油和肉丝倒出加油烧热,方入葱姜蒜,就可以烧菜了,这样不会沾锅,但是要注意,烧菜到六七分熟是加入肉丝,这样肉丝不会太老,
澹骂15388407402…… 会的,腌的时候可以不放淀粉,放点鸡蛋清使劲的搅,让蛋清渗入到肉里面,等你炒的时候在放淀粉就行,油得多点,也不能太稀了
@居伟2190：怎么使牛肉变软 -
澹骂15388407402…… 加醋能使肉变软 第一,在炖肉之前往锅里倒些醋或是放10个山查,这样牛肉烂的更快. 第二,直接用啤酒代替水来炖肉,不但烂得快而且味道相当好.
@居伟2190：没生粉了,怎么处理牛肉能让肉质嫩点,急! -
澹骂15388407402…… 松肉粉,嫩肉粉,都可以,实在什么都没有的话,把牛肉用盐味精 料酒腌制一下,会好一点,把肉切小一点 薄一点
@居伟2190：炒牛肉在不放嫩肉粉的情况下,要怎么做才能够让它更嫩一些?? -
澹骂15388407402…… 使牛肉鲜嫩法: (1)牛肉纤维粗老,炒后吃起来往往发韧.怎样在较短时间内将牛肉炒得烂而不韧呢?首 先要注意刀口,要顺纹切条,横纹切片,再加酱油、料酒、白糖、蛋液、湿淀粉和少许小苏 打(肉与小苏打之比为60∶1,不可多加)...
@居伟2190：想炸鸡块,没淀粉,有什么可以用来裹肉? -
澹骂15388407402…… 面粉或鸡蛋
@居伟2190：串串香腌制牛肉不加淀粉,用什么调料锁住水,让牛肉嫩滑? -
澹骂15388407402…… 牛肉的腌制方法:将切好的牛肉500克,放在盆里,然后将生抽10克、小苏打7.5克,生粉笔5克,清水75克调成糊状,一起与牛肉拌匀,最后用25克花生油封面.一、牛肉放入小苏打的目的:大多数蛋白质是呈酸性的,也有一些是呈碱性的.牛...
@居伟2190：炒肉除了加淀粉外还有什么简单的方法让肉变嫩? -
澹骂15388407402…… 加面粉也可以起到作用.
@居伟2190：做锅包肉挂不住淀粉怎么办 -
澹骂15388407402…… 呵呵,是水多了,玉米淀粉要买最便宜的那种散装的最好.慢慢加几次淀粉,变稠后,加里几勺色拉油在一起搅拌,就挂住了.
@居伟2190：昨天做锅包肉失败了,大家帮我找找原因? -
澹骂15388407402…… 肉下锅的时候油温太低,吃油了,就软了.应该是在6到7成左右的油温下锅,拿一片肉下去试,冒大泡就差不多了,这样肉下锅以后,表面迅速凝固,油就进不到里面,就达到外酥里嫩的效果了.
@居伟2190：怎么能做到放了淀粉的肉不粘锅? -
澹骂15388407402…… 首先将锅烧热,加油人锅,然后持续加热,等到油烧热,〔加入的为少量的油〕,然后将油倒出来,添入适量的油、要可以掩埋肉丝,在将油加热到五分热,加入肉丝,只要肉丝稍微变色就可,要半生的,然后用漏勺将油和肉丝倒出加油烧热,方入葱姜蒜,就可以烧菜了,这样不会沾锅,但是要注意,烧菜到六七分熟是加入肉丝,这样肉丝不会太老,
