肉丝的正确腌制方法
@佴尝1598：腌制肉丝肉片放多少调料 -
傅友18424403480…… 腌制秘诀宝典: 一、将切好的肉片放到一个小碗里,加姜丝,佐餐酱油,盐,然后用手轻轻抓捏、搅拌,尽量使调料入味.拌好放置10分钟,再加入粉欠,再用手抓捏、搅拌.最后搅拌的结果,应该使碗内没有液体,调料、粉欠与肉片完全糅合,碗内比较干爽. 二、肉丝可以不加粉欠,只将调料与肉丝糅合即可. 三、如果加入其它调料,尽量用手抓捏的方法使调料尽量进入肉中. 四、本方法不推荐使用更多调料;调料.
@佴尝1598：猪肉炒菜怎么腌制方法 -
傅友18424403480…… 原料 前腿肉,麻椒,姜,蒜,小米椒,蒜苗(也可不用),油,生抽,胡椒粉,生粉,料酒,鸡精,老抽. 二:做法 1.前腿肉先切成片,再切成丝. 2.肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制. 3.麻椒、姜、蒜、小米椒,蒜苗分别切好. 4.锅中倒入油,中小火将麻椒放入爆香;将麻椒倒掉不用. 5.转大火,将姜、蒜、小米椒,蒜苗白色部份,倒入麻椒油中翻炒. 6.将腌入味的肉丝倒入,用筷子迅速搅散,倒入蒜苗绿色部份. 7.肉丝变色后,调入适量老抽掂锅上色,即可.
@佴尝1598：是厨师的来回答,肉丝怎么腌制的.求详细答案.
傅友18424403480…… 所谓的腌制用厨师的行话叫上浆. 上浆的技巧,拿鸡丝举例,给肉上浆,主要用盐、胡椒粉、味精、酱油、干淀粉、鸡蛋和油,如果是要求色泽白净的菜,就不要放酱油了,像一些虾、鱿鱼、鸡脯肉只要放些盐和味精调味,然后上浆就可以了. 但不知道你只的是什么肉丝?
@佴尝1598：如何腌制上等的肉丝
傅友18424403480…… 丝的水分,较干的肉丝,最好用水泡一泡. 二、要给肉丝上点浆,抓匀挂均. 三、上好浆的肉丝用温油滑熟后,再行烹调. 四、也可以把上好浆的肉丝直接烹炒,烹炒的油量要多一点,火候要小一点. 五、肉丝上浆前后可放入植物油或香油,抓均匀,然后在用油锅炒制. 六、在肉丝入味前加点木瓜嫩肉粉(调料商店有售)腌制半小时,再行烹炒.
@佴尝1598：腌制肉丝要几步?
傅友18424403480…… 3步! 1:切肉丝 2:腌制 3:放到锅里
@佴尝1598：怎样腌制鱼香肉丝的肉 -
傅友18424403480…… 食材:猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、玉兰片、葱、蒜、姜、剁椒、肉汤(或水).制作:1.将泡发的黑木耳切丝,玉兰片切丝,瘦猪肉切丝,葱姜蒜切末;2.用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌,并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水...
@佴尝1598：怎样腌制好吃的肉片? -
傅友18424403480…… 在腌制肉片的说话,加点水淀粉,这样做出来的肉比较鲜嫩. 材料 枚头猪肉450克,青葱4-5棵,蒜蓉15克,蚝油45克,广东米酒15克,糖4克,水30毫升,酱油、生粉、糖、盐、水和油适量. 做法 1.猪肉用酱油、糖、盐先腌10分钟, 再加生粉、水和油腌5分钟. 2.大火下油起锅,先爆香蒜蓉,加猪肉,下酒略炒,加入青葱炒至猪肉全熟.加入余下汁料炒匀即成.准备好所有的调料,分成两份. 处理桂皮和大料,掰成小块. 粉末状材料:辣椒粉、孜然粉、五香粉、小茴香、黑胡椒粉,1:1放入盘中. 搅拌均匀,用指尖捏碎小颗粒. 完成,加入液体调料腌制即可.步骤阅读
@佴尝1598：猪肉的腌制方法有几种?
傅友18424403480…… 腌肉方法都是大同小异的.鱼香肉丝:少盐,酱油,可以放几滴香油,七分水淀粉,就可以啦.糖是炒料是放,醋是快起锅时放.水煮肉片:盐可以稍微多一点,七分水淀粉,少许姜粒,一点酒就ok啦.
@佴尝1598：鱼香肉丝的腌法比例 -
傅友18424403480…… 鱼香肉丝 主料猪肉200克 黑木耳30克 莴笋50克 调料食盐半勺 醋4勺 味精1勺 姜10克 蒜10克 料酒3勺 生抽3勺 老抽1/2勺 淀粉2勺 小葱10克 剁椒酱1大勺 郫县豆瓣酱1小勺 白胡椒粉1勺 白糖3勺 水4勺 植物油3勺 鱼香肉丝的做法1、腌肉料:食用...
@佴尝1598：猪肉的腌制方法有几种? -
傅友18424403480…… 你好 本人已经 从业厨房许久 以下 跟你们说说腌制猪肉的斤两吧 效果不错的喔 按10斤的猪肉来计,松肉粉25克 斧头食粉15克 食用盐15克 味精10克 清水按猪肉的吸收量来比例 《适量花生油》蛋清4之5个 不知道这样能否帮到你呢/
傅友18424403480…… 腌制秘诀宝典: 一、将切好的肉片放到一个小碗里,加姜丝,佐餐酱油,盐,然后用手轻轻抓捏、搅拌,尽量使调料入味.拌好放置10分钟,再加入粉欠,再用手抓捏、搅拌.最后搅拌的结果,应该使碗内没有液体,调料、粉欠与肉片完全糅合,碗内比较干爽. 二、肉丝可以不加粉欠,只将调料与肉丝糅合即可. 三、如果加入其它调料,尽量用手抓捏的方法使调料尽量进入肉中. 四、本方法不推荐使用更多调料;调料.
@佴尝1598：猪肉炒菜怎么腌制方法 -
傅友18424403480…… 原料 前腿肉,麻椒,姜,蒜,小米椒,蒜苗(也可不用),油,生抽,胡椒粉,生粉,料酒,鸡精,老抽. 二:做法 1.前腿肉先切成片,再切成丝. 2.肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制. 3.麻椒、姜、蒜、小米椒,蒜苗分别切好. 4.锅中倒入油,中小火将麻椒放入爆香;将麻椒倒掉不用. 5.转大火,将姜、蒜、小米椒,蒜苗白色部份,倒入麻椒油中翻炒. 6.将腌入味的肉丝倒入,用筷子迅速搅散,倒入蒜苗绿色部份. 7.肉丝变色后,调入适量老抽掂锅上色,即可.
@佴尝1598：是厨师的来回答,肉丝怎么腌制的.求详细答案.
傅友18424403480…… 所谓的腌制用厨师的行话叫上浆. 上浆的技巧,拿鸡丝举例,给肉上浆,主要用盐、胡椒粉、味精、酱油、干淀粉、鸡蛋和油,如果是要求色泽白净的菜,就不要放酱油了,像一些虾、鱿鱼、鸡脯肉只要放些盐和味精调味,然后上浆就可以了. 但不知道你只的是什么肉丝?
@佴尝1598：如何腌制上等的肉丝
傅友18424403480…… 丝的水分,较干的肉丝,最好用水泡一泡. 二、要给肉丝上点浆,抓匀挂均. 三、上好浆的肉丝用温油滑熟后,再行烹调. 四、也可以把上好浆的肉丝直接烹炒,烹炒的油量要多一点,火候要小一点. 五、肉丝上浆前后可放入植物油或香油,抓均匀,然后在用油锅炒制. 六、在肉丝入味前加点木瓜嫩肉粉(调料商店有售)腌制半小时,再行烹炒.
@佴尝1598：腌制肉丝要几步?
傅友18424403480…… 3步! 1:切肉丝 2:腌制 3:放到锅里
@佴尝1598：怎样腌制鱼香肉丝的肉 -
傅友18424403480…… 食材:猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、玉兰片、葱、蒜、姜、剁椒、肉汤(或水).制作:1.将泡发的黑木耳切丝,玉兰片切丝,瘦猪肉切丝,葱姜蒜切末;2.用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌,并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水...
@佴尝1598：怎样腌制好吃的肉片? -
傅友18424403480…… 在腌制肉片的说话,加点水淀粉,这样做出来的肉比较鲜嫩. 材料 枚头猪肉450克,青葱4-5棵,蒜蓉15克,蚝油45克,广东米酒15克,糖4克,水30毫升,酱油、生粉、糖、盐、水和油适量. 做法 1.猪肉用酱油、糖、盐先腌10分钟, 再加生粉、水和油腌5分钟. 2.大火下油起锅,先爆香蒜蓉,加猪肉,下酒略炒,加入青葱炒至猪肉全熟.加入余下汁料炒匀即成.准备好所有的调料,分成两份. 处理桂皮和大料,掰成小块. 粉末状材料:辣椒粉、孜然粉、五香粉、小茴香、黑胡椒粉,1:1放入盘中. 搅拌均匀,用指尖捏碎小颗粒. 完成,加入液体调料腌制即可.步骤阅读
@佴尝1598：猪肉的腌制方法有几种?
傅友18424403480…… 腌肉方法都是大同小异的.鱼香肉丝:少盐,酱油,可以放几滴香油,七分水淀粉,就可以啦.糖是炒料是放,醋是快起锅时放.水煮肉片:盐可以稍微多一点,七分水淀粉,少许姜粒,一点酒就ok啦.
@佴尝1598：鱼香肉丝的腌法比例 -
傅友18424403480…… 鱼香肉丝 主料猪肉200克 黑木耳30克 莴笋50克 调料食盐半勺 醋4勺 味精1勺 姜10克 蒜10克 料酒3勺 生抽3勺 老抽1/2勺 淀粉2勺 小葱10克 剁椒酱1大勺 郫县豆瓣酱1小勺 白胡椒粉1勺 白糖3勺 水4勺 植物油3勺 鱼香肉丝的做法1、腌肉料:食用...
@佴尝1598：猪肉的腌制方法有几种? -
傅友18424403480…… 你好 本人已经 从业厨房许久 以下 跟你们说说腌制猪肉的斤两吧 效果不错的喔 按10斤的猪肉来计,松肉粉25克 斧头食粉15克 食用盐15克 味精10克 清水按猪肉的吸收量来比例 《适量花生油》蛋清4之5个 不知道这样能否帮到你呢/
