怎么腌制肉丝又嫩又滑
@良孙304：厨房里面如何腌制肉丝 才能让肉质更嫩能滑 -
屈学19640527557…… 在日常饮食中,我们讲究的是荤素搭配,虽然现在喜欢吃绿色蔬菜的人越来越多,但是肉类食物也是我们日常饮食中必不可少的一种重要食物.但是,很多人自己做肉类食物时,总感觉味道不如饭店里做的好吃.这又是为什么呢?之前有厨师说...
@良孙304：肉丝怎么腌制抄才会嫩 -
屈学19640527557…… 1. 猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水; 2. 猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳; 丝的水分,较干的肉丝,最好用水泡一泡. 二、要给肉丝上点浆,抓匀挂均. 三、上好浆的肉丝用温油滑熟后,再行烹调. 四、也可以把上好浆的肉丝直接烹炒,烹炒的油量要多一点,火候要小一点. 五、肉丝上浆前后可放入植物油或香油,抓均匀,然后在用油锅炒制. 六、在肉丝入味前加点木瓜嫩肉粉(调料商店有售)腌制半小时,再行烹炒.
@良孙304：怎样腌肉丝 -
屈学19640527557…… 主料:猪肉200克、大青椒2个 辅料:洋葱半个、盐1小勺、胡萝卜1根、生抽1汤勺、淀粉半汤勺、胡椒粉1小勺1、肉切丝,粗细像筷子一般就差不多.2、青椒和胡萝卜都切丝,青椒和肉丝的粗细相仿,胡萝卜细一点,洋葱同样切丝,姜切碎.3、切好的肉丝倒入约一汤勺的生抽和拌汤勺淀粉.4、拌匀后腌渍5分钟.5、热锅放油,油热炸香姜丝后在炸香胡椒粉.6、放入肉丝煸炒.7、把肉丝的水分炒干,出油的状态.8、放入胡萝卜丝炒软.9、在放入青椒和洋葱10、大火翻炒至均匀即可.11、成品.
@良孙304：腌制肉丝肉片放多少调料 -
屈学19640527557…… 腌制秘诀宝典: 一、将切好的肉片放到一个小碗里,加姜丝,佐餐酱油,盐,然后用手轻轻抓捏、搅拌,尽量使调料入味.拌好放置10分钟,再加入粉欠,再用手抓捏、搅拌.最后搅拌的结果,应该使碗内没有液体,调料、粉欠与肉片完全糅合,碗内比较干爽. 二、肉丝可以不加粉欠,只将调料与肉丝糅合即可. 三、如果加入其它调料,尽量用手抓捏的方法使调料尽量进入肉中. 四、本方法不推荐使用更多调料;调料.
@良孙304：500克肉丝怎样腌制 越详细越好..... -
屈学19640527557…… 丝的水分,较干的肉丝,最好用水泡一泡.二、要给肉丝上点浆,抓匀挂均.三、上好浆的肉丝用温油滑熟后,再行烹调.四、也可以把上好浆的肉丝直接烹炒,烹炒的油量要多一点,火候要小一点.五、肉丝上浆前后可放入植物油或香油,抓均匀,然后在用油锅炒制.六、在肉丝入味前加点木瓜嫩肉粉(调料商店有售)腌制半小时,再行烹炒.
@良孙304：饭店的肉丝是怎么腌制的 -
屈学19640527557…… 方法/步骤1 通脊片成片然后码放整齐准备切丝,如果有时候可以冻一下,然后再切丝会非常好切而且会非常工整2 切成丝然后泡在水里面,这样可以把肉丝里的血水泡出来,多换几次水,出来的肉丝会非常洁白漂亮3 泡白后放在笊篱里滗水,不...
@良孙304：怎样腌肉丝 -
屈学19640527557…… 在肉丝中放入盐、胡椒粉、料酒、酱油腌制15~20分钟.然后用淀粉抓一下肉丝,就可以炒菜、炖汤、做粥等烹饪了!希望对你有帮助~
@良孙304：冻肉丝的腌制方法 -
屈学19640527557…… 冻肉丝的腌制方法如下:1.肉丝要完全解冻.2.肉丝,水,盐,味精的比列是500克:250克:10克:8克.3.按同一个方向绞打直到把水完全打进肉里.4.打好之后根据上述的比列在放一个鸡蛋在按同一个方向绞打30秒.5.在加20克生粉绞打20秒也是按同一方向哦,最后在加15克食用油绞打10秒即可.
@良孙304：肉加什么调料嫩滑 -
屈学19640527557…… 1.盐水法: 对冻肉解冻,可以放入浓度较高的盐水解冻,成菜后肉质搁外鲜爽 2.干淀粉法:适用范围:炒肉片菜肴 肉片,肉丝切好后(红肉逆纹切白肉顺纹切),加入适量的干淀粉,反复拌匀,半小时上锅炒.可使肉质嫩化,入口不腻. 3.小...
@良孙304：怎么把肉腌的又嫩又香? -
屈学19640527557…… 腌肉时,先加一勺凤球唛马铃薯淀粉,马铃薯淀粉特有的粉末质地,能均匀、迅速地盖住肉的表面,更牢锁住肉汁,使肉片更嫩滑多汁.
屈学19640527557…… 在日常饮食中,我们讲究的是荤素搭配,虽然现在喜欢吃绿色蔬菜的人越来越多,但是肉类食物也是我们日常饮食中必不可少的一种重要食物.但是,很多人自己做肉类食物时,总感觉味道不如饭店里做的好吃.这又是为什么呢?之前有厨师说...
@良孙304：肉丝怎么腌制抄才会嫩 -
屈学19640527557…… 1. 猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水; 2. 猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳; 丝的水分,较干的肉丝,最好用水泡一泡. 二、要给肉丝上点浆,抓匀挂均. 三、上好浆的肉丝用温油滑熟后,再行烹调. 四、也可以把上好浆的肉丝直接烹炒,烹炒的油量要多一点,火候要小一点. 五、肉丝上浆前后可放入植物油或香油,抓均匀,然后在用油锅炒制. 六、在肉丝入味前加点木瓜嫩肉粉(调料商店有售)腌制半小时,再行烹炒.
@良孙304：怎样腌肉丝 -
屈学19640527557…… 主料:猪肉200克、大青椒2个 辅料:洋葱半个、盐1小勺、胡萝卜1根、生抽1汤勺、淀粉半汤勺、胡椒粉1小勺1、肉切丝,粗细像筷子一般就差不多.2、青椒和胡萝卜都切丝,青椒和肉丝的粗细相仿,胡萝卜细一点,洋葱同样切丝,姜切碎.3、切好的肉丝倒入约一汤勺的生抽和拌汤勺淀粉.4、拌匀后腌渍5分钟.5、热锅放油,油热炸香姜丝后在炸香胡椒粉.6、放入肉丝煸炒.7、把肉丝的水分炒干,出油的状态.8、放入胡萝卜丝炒软.9、在放入青椒和洋葱10、大火翻炒至均匀即可.11、成品.
@良孙304：腌制肉丝肉片放多少调料 -
屈学19640527557…… 腌制秘诀宝典: 一、将切好的肉片放到一个小碗里,加姜丝,佐餐酱油,盐,然后用手轻轻抓捏、搅拌,尽量使调料入味.拌好放置10分钟,再加入粉欠,再用手抓捏、搅拌.最后搅拌的结果,应该使碗内没有液体,调料、粉欠与肉片完全糅合,碗内比较干爽. 二、肉丝可以不加粉欠,只将调料与肉丝糅合即可. 三、如果加入其它调料,尽量用手抓捏的方法使调料尽量进入肉中. 四、本方法不推荐使用更多调料;调料.
@良孙304：500克肉丝怎样腌制 越详细越好..... -
屈学19640527557…… 丝的水分,较干的肉丝,最好用水泡一泡.二、要给肉丝上点浆,抓匀挂均.三、上好浆的肉丝用温油滑熟后,再行烹调.四、也可以把上好浆的肉丝直接烹炒,烹炒的油量要多一点,火候要小一点.五、肉丝上浆前后可放入植物油或香油,抓均匀,然后在用油锅炒制.六、在肉丝入味前加点木瓜嫩肉粉(调料商店有售)腌制半小时,再行烹炒.
@良孙304：饭店的肉丝是怎么腌制的 -
屈学19640527557…… 方法/步骤1 通脊片成片然后码放整齐准备切丝,如果有时候可以冻一下,然后再切丝会非常好切而且会非常工整2 切成丝然后泡在水里面,这样可以把肉丝里的血水泡出来,多换几次水,出来的肉丝会非常洁白漂亮3 泡白后放在笊篱里滗水,不...
@良孙304：怎样腌肉丝 -
屈学19640527557…… 在肉丝中放入盐、胡椒粉、料酒、酱油腌制15~20分钟.然后用淀粉抓一下肉丝,就可以炒菜、炖汤、做粥等烹饪了!希望对你有帮助~
@良孙304：冻肉丝的腌制方法 -
屈学19640527557…… 冻肉丝的腌制方法如下:1.肉丝要完全解冻.2.肉丝,水,盐,味精的比列是500克:250克:10克:8克.3.按同一个方向绞打直到把水完全打进肉里.4.打好之后根据上述的比列在放一个鸡蛋在按同一个方向绞打30秒.5.在加20克生粉绞打20秒也是按同一方向哦,最后在加15克食用油绞打10秒即可.
@良孙304：肉加什么调料嫩滑 -
屈学19640527557…… 1.盐水法: 对冻肉解冻,可以放入浓度较高的盐水解冻,成菜后肉质搁外鲜爽 2.干淀粉法:适用范围:炒肉片菜肴 肉片,肉丝切好后(红肉逆纹切白肉顺纹切),加入适量的干淀粉,反复拌匀,半小时上锅炒.可使肉质嫩化,入口不腻. 3.小...
@良孙304：怎么把肉腌的又嫩又香? -
屈学19640527557…… 腌肉时,先加一勺凤球唛马铃薯淀粉,马铃薯淀粉特有的粉末质地,能均匀、迅速地盖住肉的表面,更牢锁住肉汁,使肉片更嫩滑多汁.
