肉丝怎么上浆才嫩
@汝申2795：肉丝怎么上浆才嫩滑? -
袁研18950584937…… 首先要肉丝里加点盐,味精.在加少许的松肉粉,用手抓匀,再加水,水的比例是1斤肉加4两水,再把肉抓匀,加入淀粉,在抓匀就OK了,注意,如果当天用不完,在浆好的肉上面撒上一层油就可以了. 拌上淀粉就会很嫩,嚼劲也比较足.最好是先码味!待码味后再加入淀粉、加入少量的嫩肉粉;再加入少量的水搅拌后滑油或者下沸水焯制! 滑油时油温控制3成左右、如果是下沸水中焯水,待水开后,在端下灶具,再下入锅中!肉的嫩度关键是由肉的水分所决定、所以得加入适量的水! 上浆的目的是让肉丝更鲜香、更滑嫩,同时也能入点底味儿!上浆用的食材大部分人都是盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉等等.上浆的顺序是尤为重要的,顺序错了,做出来的口感自然不够完美.
@汝申2795：肉丝怎么上浆才嫩? -
袁研18950584937…… 肉丝上浆 首先要肉丝里加点盐,味精.在加少许的松肉粉,用手抓允,在加水,水的比例是.1斤肉加4两水,在把肉抓允,加入淀粉,在抓允就OK了,注意,如果当天用不玩在浆好的肉上面撒上一层油!!!过几天在用效果一样的.
@汝申2795：怎样浆肉丝,浆出来的肉丝嫩 -
袁研18950584937…… 把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝,用酒、盐拌和均匀,放入打散的鸡蛋、生粉调上浆
@汝申2795：肉丝怎么上浆 -
袁研18950584937…… 上浆就是用少许盐加点料酒搅拌5分钟后再加入生粉适量搅拌上浆,这就是所属的上浆了!下面就是下油炸一下,就能让肉丝不老!
@汝申2795：肉丝上浆方法 -
袁研18950584937…… 肉丝上浆锁住水分方法:1.上浆是将调味品如食盐、胡椒粉、酱油、葱姜汁等与生粉、鸡蛋加入肉类中拌匀,使肉吸收足够的水分,被淀粉浆包裹住,使肉类在入锅烹饪过程中不易流失水分和营养成分,从而保持肉类鲜嫩的目的.2.一般情况,...
@汝申2795：怎么浆肉?肉丝肉片怎么浆? -
袁研18950584937…… 浆肉丝与浆肉片的方法相同.在此,只举肉丝的如下浆法:主料:猪肉丝250克.调料:料酒5克,盐4克,味精3克,葱2克,姜2克,胡椒面0.5克,鸡蛋清1个,淀粉2克,香油3克,油50克.(炒菜时用油)上浆法一:(此为炒前上浆法)在猪肉丝中放入盐1克、淀粉2克、料酒2克、鸡蛋清1个,将肉丝上浆,搅拌均匀.上浆法二:(此为炒后上浆法)在炒前上浆后,又在将肉丝炒至八成熟后,再度上浆.葱、姜切成丝,放入碗中,加盐、料酒、味精、胡椒面及约5克的水调配成碗汁.在将肉丝炒至八成熟后,将碗汁倒入,迅速翻炒,使之均匀,至肉成熟后,淋入少许香油.即可装盘.这种方法,是炒菜后将肉又上浆.同理,炒肉片,也是如此分为二种上浆法.
@汝申2795：肉丝怎么上浆才好吃求解? -
袁研18950584937…… 准备材料有:水,盐,鸡精,料酒,鸡蛋青(蛋黄不要),生粉(面状的),食用油.先放蛋青,一方向搅拌均匀,依次放入少许盐,料酒放入干生粉,根据软硬度加入清水搅拌均匀,放入食用油,不要太多.最缉虎光臼叱铰癸歇含忙后在浆好的肉上面铺一层油,以免风干.
@汝申2795：肉丝怎么淹制上浆?
袁研18950584937…… 在肉丝中放入盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡蛋(带色的可以用全蛋,不带色的如鸡肉丝等可用蛋清不要加酱油啊)腌制15~20分钟.加入淀粉最好用玉米粉,加少量的植物油,抓匀上劲后就可以用油或水滑了.
@汝申2795：浆肉丝怎么浆? -
袁研18950584937…… 要保持肉丝的水分,较干的肉丝,最好先用水泡一泡. 2、要给肉丝上点浆,抓匀挂均. 3、上好浆的肉丝先用沸水氽熟后,再烹炒. 4、上好浆的肉丝用温油滑熟后,再行烹调. 5、也可以把上好浆的肉丝直接烹炒,烹炒的油量要多一点,火候要小一点. 6、肉丝上浆前后放入植物油或香油,抓均匀,然后再用油锅炒制
@汝申2795：肉丝如何上浆
袁研18950584937…… 将切好的肉丝放入一个碗中,放少许料酒,再放些淀粉,加一点点生抽,用手攥匀就OK了.
袁研18950584937…… 首先要肉丝里加点盐,味精.在加少许的松肉粉,用手抓匀,再加水,水的比例是1斤肉加4两水,再把肉抓匀,加入淀粉,在抓匀就OK了,注意,如果当天用不完,在浆好的肉上面撒上一层油就可以了. 拌上淀粉就会很嫩,嚼劲也比较足.最好是先码味!待码味后再加入淀粉、加入少量的嫩肉粉;再加入少量的水搅拌后滑油或者下沸水焯制! 滑油时油温控制3成左右、如果是下沸水中焯水,待水开后,在端下灶具,再下入锅中!肉的嫩度关键是由肉的水分所决定、所以得加入适量的水! 上浆的目的是让肉丝更鲜香、更滑嫩,同时也能入点底味儿!上浆用的食材大部分人都是盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉等等.上浆的顺序是尤为重要的,顺序错了,做出来的口感自然不够完美.
@汝申2795：肉丝怎么上浆才嫩? -
袁研18950584937…… 肉丝上浆 首先要肉丝里加点盐,味精.在加少许的松肉粉,用手抓允,在加水,水的比例是.1斤肉加4两水,在把肉抓允,加入淀粉,在抓允就OK了,注意,如果当天用不玩在浆好的肉上面撒上一层油!!!过几天在用效果一样的.
@汝申2795：怎样浆肉丝,浆出来的肉丝嫩 -
袁研18950584937…… 把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝,用酒、盐拌和均匀,放入打散的鸡蛋、生粉调上浆
@汝申2795：肉丝怎么上浆 -
袁研18950584937…… 上浆就是用少许盐加点料酒搅拌5分钟后再加入生粉适量搅拌上浆,这就是所属的上浆了!下面就是下油炸一下,就能让肉丝不老!
@汝申2795：肉丝上浆方法 -
袁研18950584937…… 肉丝上浆锁住水分方法:1.上浆是将调味品如食盐、胡椒粉、酱油、葱姜汁等与生粉、鸡蛋加入肉类中拌匀,使肉吸收足够的水分,被淀粉浆包裹住,使肉类在入锅烹饪过程中不易流失水分和营养成分,从而保持肉类鲜嫩的目的.2.一般情况,...
@汝申2795：怎么浆肉?肉丝肉片怎么浆? -
袁研18950584937…… 浆肉丝与浆肉片的方法相同.在此,只举肉丝的如下浆法:主料:猪肉丝250克.调料:料酒5克,盐4克,味精3克,葱2克,姜2克,胡椒面0.5克,鸡蛋清1个,淀粉2克,香油3克,油50克.(炒菜时用油)上浆法一:(此为炒前上浆法)在猪肉丝中放入盐1克、淀粉2克、料酒2克、鸡蛋清1个,将肉丝上浆,搅拌均匀.上浆法二:(此为炒后上浆法)在炒前上浆后,又在将肉丝炒至八成熟后,再度上浆.葱、姜切成丝,放入碗中,加盐、料酒、味精、胡椒面及约5克的水调配成碗汁.在将肉丝炒至八成熟后,将碗汁倒入,迅速翻炒,使之均匀,至肉成熟后,淋入少许香油.即可装盘.这种方法,是炒菜后将肉又上浆.同理,炒肉片,也是如此分为二种上浆法.
@汝申2795：肉丝怎么上浆才好吃求解? -
袁研18950584937…… 准备材料有:水,盐,鸡精,料酒,鸡蛋青(蛋黄不要),生粉(面状的),食用油.先放蛋青,一方向搅拌均匀,依次放入少许盐,料酒放入干生粉,根据软硬度加入清水搅拌均匀,放入食用油,不要太多.最缉虎光臼叱铰癸歇含忙后在浆好的肉上面铺一层油,以免风干.
@汝申2795：肉丝怎么淹制上浆?
袁研18950584937…… 在肉丝中放入盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡蛋(带色的可以用全蛋,不带色的如鸡肉丝等可用蛋清不要加酱油啊)腌制15~20分钟.加入淀粉最好用玉米粉,加少量的植物油,抓匀上劲后就可以用油或水滑了.
@汝申2795：浆肉丝怎么浆? -
袁研18950584937…… 要保持肉丝的水分,较干的肉丝,最好先用水泡一泡. 2、要给肉丝上点浆,抓匀挂均. 3、上好浆的肉丝先用沸水氽熟后,再烹炒. 4、上好浆的肉丝用温油滑熟后,再行烹调. 5、也可以把上好浆的肉丝直接烹炒,烹炒的油量要多一点,火候要小一点. 6、肉丝上浆前后放入植物油或香油,抓均匀,然后再用油锅炒制
@汝申2795：肉丝如何上浆
袁研18950584937…… 将切好的肉丝放入一个碗中,放少许料酒,再放些淀粉,加一点点生抽,用手攥匀就OK了.
