肉怎样炒才不会老
@尹项6062：怎样炒肉不老? -
宁话19498117008…… 1、切肉:新鲜瘦肉冻至半硬状态时最容易切,切肉的时候看清肉的纹理,顺着纹理先切成薄片,再切成丝. 2、 腌肉:在切好的肉丝里加入适量生抽、老抽、料酒用手抓匀,腌制15分钟.然后加入一汤匙清水,用手抓拌,使肉将水份全部“吃”进去,再加入适量干淀粉抓匀.最后放入少许麻油和色拉油拌匀,这样可以防止炒肉时粘连. 3、 炒肉:锅烧热倒入油,待油温6、7成热时倒入肉丝,大火快速划散,翻炒均匀.不要用小火,否则肉丝会老.
@尹项6062：猪肉怎么炒不老啊? -
宁话19498117008…… 猪肉洗净,切成3毫米左右的片将鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀,腌制10分钟,可使肉片含更多水分,从而饱满多汁,炒不老.详细做法如下: 准备材料:猪肉、苦瓜、鸡粉、姜、蒜、盐、糖、油、淀粉. 一、准备苦瓜,猪肉,鸡粉,淀粉. ...
@尹项6062：怎样让肉炒不老? -
宁话19498117008…… 1. 猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;2. 切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;3. 猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;4. 猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫.
@尹项6062：怎么炒肉不容易炒老? -
宁话19498117008…… 加粉,和别的菜炒的时候要先把肉炒一下断生盛出来,然后再炒别的菜,菜要熟的时候再把肉倒下去一起炒,加调料后出锅.
@尹项6062：怎样炒出来的肉才不会老?
宁话19498117008…… 先把肉片用油,糖,酒,胡椒粉,松肉粉腌10分鈡,后加入生粉拌匀,把锅烧热下油爆炒姜,蒜茸,肉片下锅前再加一些油将肉片捞匀,才可下锅要快炒,这样肉片不会老,肉片香而软滑.原因生粉把肉片的肉汁包在里面,肉汁不容易干,下锅前用油把肉片捞匀,肉片不会结成团.你把这个过程做法用在很多肉类都有效果.
@尹项6062：怎样炒肉不会炒老?
宁话19498117008…… 1、将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,放置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩滑,入口不腻.做滑炒肉片或辣子肉丁,按50克肉5克淀粉比例,成菜鲜嫩味美! 2、将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口. 3、在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀,后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑. 4、炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入佐料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩. 5、用高浓度盐水使冻肉解冻,成菜后肉质爽嫩! 6、煮牛肉时,可在头天晚上将芥末均匀涂在牛肉上, 煮前用清水洗耳恭听净,这样牛肉易煮烂,且肉质鲜嫩. 7、将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软嫩!
@尹项6062：如何炒肉不会老? -
宁话19498117008…… 您好,想要不炒老有很多的方式,介绍如下:1、可以将肉拍散,这样拍打能够让肉变得更加软烂2、可以加入适量的淀粉,加入后能够让肉质变得软化3、可以用大火快速翻炒,锅烧热后,倒入少许油,然后快速翻炒就可以变得很嫩4、适当的嫩肉粉、松肉粉,可以有使其嫩滑的作用 希望对您有用,望采纳~
@尹项6062：怎么炒肉才不会炒老? -
宁话19498117008…… 给你点小建议,炒肉最重要的是火侯要把握好,还有把锅拿起来丢几家使每块肉都见到调料,还有就是加点淀粉会更好只,记住不要炒的时间太久,,要不然才会老呢.
@尹项6062：如何炒猪肉 香但不老 -
宁话19498117008…… 想把猪肉炒的很香大概需要注意一下几点 1.食材的选择:猪肉品质的好坏是猪肉能不能把猪肉炒好的前提.挑选猪肉要挑选颜色浅红,肉质结实,纹路清晰的猪肉,肥瘦比例恰当的猪肉如里脊肉、后腿肉、臀尖等是比较好的肉,吃起来口感细...
@尹项6062：炒菜时怎样使肉不老? -
宁话19498117008…… 先切好肉放入碗中,然后一点点的加水,同时用手抓揉肉让肉吃进水分,最后放些薄淀粉锁住肉中的水分,放入热油锅内迅速煸炒,待肉变色盛出备用,换锅炒菜,待菜快熟时加入煸炒好的肉,在调味,调味后翻匀即可出锅
宁话19498117008…… 1、切肉:新鲜瘦肉冻至半硬状态时最容易切,切肉的时候看清肉的纹理,顺着纹理先切成薄片,再切成丝. 2、 腌肉:在切好的肉丝里加入适量生抽、老抽、料酒用手抓匀,腌制15分钟.然后加入一汤匙清水,用手抓拌,使肉将水份全部“吃”进去,再加入适量干淀粉抓匀.最后放入少许麻油和色拉油拌匀,这样可以防止炒肉时粘连. 3、 炒肉:锅烧热倒入油,待油温6、7成热时倒入肉丝,大火快速划散,翻炒均匀.不要用小火,否则肉丝会老.
@尹项6062：猪肉怎么炒不老啊? -
宁话19498117008…… 猪肉洗净,切成3毫米左右的片将鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀,腌制10分钟,可使肉片含更多水分,从而饱满多汁,炒不老.详细做法如下: 准备材料:猪肉、苦瓜、鸡粉、姜、蒜、盐、糖、油、淀粉. 一、准备苦瓜,猪肉,鸡粉,淀粉. ...
@尹项6062：怎样让肉炒不老? -
宁话19498117008…… 1. 猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;2. 切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;3. 猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;4. 猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫.
@尹项6062：怎么炒肉不容易炒老? -
宁话19498117008…… 加粉,和别的菜炒的时候要先把肉炒一下断生盛出来,然后再炒别的菜,菜要熟的时候再把肉倒下去一起炒,加调料后出锅.
@尹项6062：怎样炒出来的肉才不会老?
宁话19498117008…… 先把肉片用油,糖,酒,胡椒粉,松肉粉腌10分鈡,后加入生粉拌匀,把锅烧热下油爆炒姜,蒜茸,肉片下锅前再加一些油将肉片捞匀,才可下锅要快炒,这样肉片不会老,肉片香而软滑.原因生粉把肉片的肉汁包在里面,肉汁不容易干,下锅前用油把肉片捞匀,肉片不会结成团.你把这个过程做法用在很多肉类都有效果.
@尹项6062：怎样炒肉不会炒老?
宁话19498117008…… 1、将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,放置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩滑,入口不腻.做滑炒肉片或辣子肉丁,按50克肉5克淀粉比例,成菜鲜嫩味美! 2、将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口. 3、在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀,后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑. 4、炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入佐料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩. 5、用高浓度盐水使冻肉解冻,成菜后肉质爽嫩! 6、煮牛肉时,可在头天晚上将芥末均匀涂在牛肉上, 煮前用清水洗耳恭听净,这样牛肉易煮烂,且肉质鲜嫩. 7、将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软嫩!
@尹项6062：如何炒肉不会老? -
宁话19498117008…… 您好,想要不炒老有很多的方式,介绍如下:1、可以将肉拍散,这样拍打能够让肉变得更加软烂2、可以加入适量的淀粉,加入后能够让肉质变得软化3、可以用大火快速翻炒,锅烧热后,倒入少许油,然后快速翻炒就可以变得很嫩4、适当的嫩肉粉、松肉粉,可以有使其嫩滑的作用 希望对您有用,望采纳~
@尹项6062：怎么炒肉才不会炒老? -
宁话19498117008…… 给你点小建议,炒肉最重要的是火侯要把握好,还有把锅拿起来丢几家使每块肉都见到调料,还有就是加点淀粉会更好只,记住不要炒的时间太久,,要不然才会老呢.
@尹项6062：如何炒猪肉 香但不老 -
宁话19498117008…… 想把猪肉炒的很香大概需要注意一下几点 1.食材的选择:猪肉品质的好坏是猪肉能不能把猪肉炒好的前提.挑选猪肉要挑选颜色浅红,肉质结实,纹路清晰的猪肉,肥瘦比例恰当的猪肉如里脊肉、后腿肉、臀尖等是比较好的肉,吃起来口感细...
@尹项6062：炒菜时怎样使肉不老? -
宁话19498117008…… 先切好肉放入碗中,然后一点点的加水,同时用手抓揉肉让肉吃进水分,最后放些薄淀粉锁住肉中的水分,放入热油锅内迅速煸炒,待肉变色盛出备用,换锅炒菜,待菜快熟时加入煸炒好的肉,在调味,调味后翻匀即可出锅
