肉片嫩滑不老的诀窍
@西泄5604：猪肉要怎么炒才会嫩滑 -
红樊18292386103…… 1.众所周知的办法——淀粉法 将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻.2.冻肉的特别办法——盐水法 冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻,成菜后肉质爽嫩. 注意:冷冻猪肉不能用热水...
@西泄5604：猪肉怎么炒不老啊? -
红樊18292386103…… 猪肉洗净,切成3毫米左右的片将鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀,腌制10分钟,可使肉片含更多水分,从而饱满多汁,炒不老.详细做法如下: 准备材料:猪肉、苦瓜、鸡粉、姜、蒜、盐、糖、油、淀粉. 一、准备苦瓜,猪肉,鸡粉,淀粉. ...
@西泄5604：怎么能让水煮肉片的肉嫩些 -
红樊18292386103…… 水煮肉片的肉如何嫩一些: 肉片为什么肉质绵老:第一、选料.做“水煮肉片”一般选用猪后腿肉、里脊肉或前夹心肉.若选用不当就会造成肉质绵老.第二、刀工处理与上浆方法.肉片应横切筋络,不可顺筋络切片,否则也易导致肉片...
@西泄5604：怎样使瘦肉变得更嫩? -
红樊18292386103…… 使肉片变嫩的法宝 炒菜时,担心肉片不嫩,可以借助几样法宝,使肉质变得鲜嫩润滑. 1.淀粉 将肉片切好后,加入适量的干淀粉匀,净置30分钟后下锅炒. 2.啤酒 将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆. 3.鸡蛋清 在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后净置30分钟后再炒. 4.食用油 炒肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量的食用油拌匀,净置30分钟后下锅.如果是炒肉末,可在肉里拌入少量食用油,再将肉剁碎. 5.苏打 将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒.
@西泄5604：怎样做出和饭店一样炒的肉那么嫩?
红樊18292386103…… 要使肉炒得嫩,我的方法有二:1、将肉在炒之前用干淀粉、少量酒、盐浆一下,下锅时油要八成热,用最短时间将肉炒熟;2、将肉放入七成热的油里快速过一下,将油沥出后再炒.
@西泄5604：急!会做菜的给指个招!在炒猪肉片时,怎么能使肉不老,又嫩/爽口好吃? -
红樊18292386103…… 切猪肉片要顶刀切,切好片用:盐.味精.料酒.鸡蛋.淀粉挂浆.锅中倒油,5~6成热下入挂好的肉片,炸制金黄色捞出泣油,倒油留底油,下入葱姜蒜炒香.下配料高汤,倒入炸好的肉放入调料,收汁倒入盘中.可食.
@西泄5604：怎么样让肉片嫩一点 -
红樊18292386103…… 要让肉片嫩点可以这样做:切肉片时要按肉的横向切,然后用适量的,淀粉,苏打粉,枧水,鸡精,盐,糖.然后用手把这些和肉片微用力抓压均匀,这样炒煮出来的肉片,嫩脆爽口.这只是我的经验.
@西泄5604：如何炒肉才会又嫩又好吃 -
红樊18292386103…… 家庭烹制的肉类菜肴,吃在嘴里发硬,有老嚼不烂的感觉,不如饭店做的鲜嫩.想吃嫩肉怎么办? 经验人士介绍了这么几种比较简单易行的方法: 淀粉法:肉片肉丝切好后,加入适量干淀粉,拌匀,半小时后上锅炒、熘、肉质嫩化 ,入口不腻...
@西泄5604：猪肉要怎么煮才会嫩滑 -
红樊18292386103…… 猪肉加入淀粉腌制煮出来的猪肉就会嫩滑,以下是水煮肉片的做法. 主料:西红柿300克、瘦肉150克 辅料:鲜香菇100克、娃娃菜150克、油适量盐1茶匙、糖2茶匙、蚝油1茶匙、葱姜水35克、泡椒10克、大蒜10克、生粉1茶匙 步骤: 1、娃娃...
红樊18292386103…… 1.众所周知的办法——淀粉法 将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻.2.冻肉的特别办法——盐水法 冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻,成菜后肉质爽嫩. 注意:冷冻猪肉不能用热水...
@西泄5604：猪肉怎么炒不老啊? -
红樊18292386103…… 猪肉洗净,切成3毫米左右的片将鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀,腌制10分钟,可使肉片含更多水分,从而饱满多汁,炒不老.详细做法如下: 准备材料:猪肉、苦瓜、鸡粉、姜、蒜、盐、糖、油、淀粉. 一、准备苦瓜,猪肉,鸡粉,淀粉. ...
@西泄5604：怎么能让水煮肉片的肉嫩些 -
红樊18292386103…… 水煮肉片的肉如何嫩一些: 肉片为什么肉质绵老:第一、选料.做“水煮肉片”一般选用猪后腿肉、里脊肉或前夹心肉.若选用不当就会造成肉质绵老.第二、刀工处理与上浆方法.肉片应横切筋络,不可顺筋络切片,否则也易导致肉片...
@西泄5604：怎样使瘦肉变得更嫩? -
红樊18292386103…… 使肉片变嫩的法宝 炒菜时,担心肉片不嫩,可以借助几样法宝,使肉质变得鲜嫩润滑. 1.淀粉 将肉片切好后,加入适量的干淀粉匀,净置30分钟后下锅炒. 2.啤酒 将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆. 3.鸡蛋清 在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后净置30分钟后再炒. 4.食用油 炒肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量的食用油拌匀,净置30分钟后下锅.如果是炒肉末,可在肉里拌入少量食用油,再将肉剁碎. 5.苏打 将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒.
@西泄5604：怎样做出和饭店一样炒的肉那么嫩?
红樊18292386103…… 要使肉炒得嫩,我的方法有二:1、将肉在炒之前用干淀粉、少量酒、盐浆一下,下锅时油要八成热,用最短时间将肉炒熟;2、将肉放入七成热的油里快速过一下,将油沥出后再炒.
@西泄5604：急!会做菜的给指个招!在炒猪肉片时,怎么能使肉不老,又嫩/爽口好吃? -
红樊18292386103…… 切猪肉片要顶刀切,切好片用:盐.味精.料酒.鸡蛋.淀粉挂浆.锅中倒油,5~6成热下入挂好的肉片,炸制金黄色捞出泣油,倒油留底油,下入葱姜蒜炒香.下配料高汤,倒入炸好的肉放入调料,收汁倒入盘中.可食.
@西泄5604：怎么样让肉片嫩一点 -
红樊18292386103…… 要让肉片嫩点可以这样做:切肉片时要按肉的横向切,然后用适量的,淀粉,苏打粉,枧水,鸡精,盐,糖.然后用手把这些和肉片微用力抓压均匀,这样炒煮出来的肉片,嫩脆爽口.这只是我的经验.
@西泄5604：如何炒肉才会又嫩又好吃 -
红樊18292386103…… 家庭烹制的肉类菜肴,吃在嘴里发硬,有老嚼不烂的感觉,不如饭店做的鲜嫩.想吃嫩肉怎么办? 经验人士介绍了这么几种比较简单易行的方法: 淀粉法:肉片肉丝切好后,加入适量干淀粉,拌匀,半小时后上锅炒、熘、肉质嫩化 ,入口不腻...
@西泄5604：猪肉要怎么煮才会嫩滑 -
红樊18292386103…… 猪肉加入淀粉腌制煮出来的猪肉就会嫩滑,以下是水煮肉片的做法. 主料:西红柿300克、瘦肉150克 辅料:鲜香菇100克、娃娃菜150克、油适量盐1茶匙、糖2茶匙、蚝油1茶匙、葱姜水35克、泡椒10克、大蒜10克、生粉1茶匙 步骤: 1、娃娃...
