肉蔻是整个放还是拍碎
@隗万4933：肉寇是不是敲碎了放入 -
袁水15734031482…… 炖肉炖鱼整个放,最好放在不锈钢小楼子里.
@隗万4933：白蔻,肉蔻,草蔻卤肉时一定要全加吗 -
袁水15734031482…… 要看你卤肉的量 要是没每次做的都很多的话那就要在加些卤料包 要是两不大在加完水烧开后加入一些盐就可以了 一般的料包(超市里的那种)都可以卤10-20斤肉是不成问题的 还有一点最好每次卤肉的时候在卤水中加上些葱姜味道会好很多
@隗万4933：香料怎样处理才香 -
袁水15734031482…… 五香粉也是香料的一种,五香粉的配比:一般应为:花椒、大料各5份,肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份,其余各1份,然后把它们合在一起,就是＂五香粉＂.分开使用也可,如茴香气味浓烈,用于制作素菜及豆制品最好;做牛、羊肉用...
@隗万4933：清真回民炖羊肉的方法清炖).'r -
袁水15734031482…… 回民清炖羊肉的做法如下: 准备材料:羊肉500克,大葱半根,姜、八角、肉蔻、桂皮各一个,盐和胡椒粉适量. 1、将新鲜羊肉洗干净后,放在清水中浸泡1个小时. 2、羊肉泡出血水后,取出沥干水分,切成小块备用. 3、放一锅凉水,...
@隗万4933：肉蔻怎么用?
袁水15734031482…… 也可以,最好用刀拍一下
@隗万4933：兰州牛肉拉面汤的做法是怎么做的,有哪些步骤? -
袁水15734031482…… 主料:牛肉500g、牛骨500g、面粉500g 辅料:鸡精适量、盐适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、肉蔻适量、草果适量、丁香适量、小茴香适量、香叶适量、花椒适量、辣椒适量、红油适量、香菜适量 步骤: 1、准备好...
@隗万4933：入肉香的香料有? -
袁水15734031482…… 入肉香的香料有:八角,桂皮,香叶,花椒,草果,丁香.也就是这六种香料最能激发肉本身的香味.所以不能叫入肉香了,正好相反,叫出肉香更合适一点. 再进一步说:八角最大的作用就是增味,烧菜里放了八角,马上香味就特别明显,特别香,口水滴答的那种. 桂皮的作用是厚味.小时候最喜欢把桂皮当口香糖了,那个香味很迷人,特别是肉桂,更加好闻. 香叶和花椒作用是清味.特别是青花椒更加明显.草果是合味的.它的香味很特殊,单闻有点冲冲的,但它能把别的香料的味道融合起来,变得柔和.
@隗万4933：整条羊蝎子怎么做好吃 -
袁水15734031482…… 用料 羊蝎子2斤 葱1根 姜1大块 蒜1头 洋葱1个 郫县豆瓣酱3勺 豆豉2勺 干辣椒4个 大料3瓣 花椒1小把 草果3-5个 肉蔻5-7个 草蔲5-7个 香叶6片 丁香1小勺 小茴香1小勺 桂皮1小段 良姜1块 料酒1小碗 生抽4勺 老抽2勺 蚝油2勺 糖2勺 腐乳3块 黄酱2...
@隗万4933：压板牛肉的制作方法 -
袁水15734031482…… 原料:牛腱子肉4斤 配料:猪皮一块 调料1:花椒、八角、草寇、肉蔻、白芷、香叶、丁香、桂皮、小茴香、干辣椒2个 调料2:葱2节、姜一块,卤水汁40ml、蒸鱼豉油20ml、生抽20ml、 料酒40ml、高度白酒20ml、糖10克、盐10克、 做法: ...
@隗万4933：炖牛肉的时候有什么诀窍 -
袁水15734031482…… 牛肉是很多人最爱吃的肉类食材,做法丰富多样,可以烹制出不同美味的菜肴,那么今天要说的就是一种比较常见的做法——炖牛肉,说起炖牛肉,很多人都会遇到一个问题,就是总会把牛肉炖的又硬又柴,其实这里就涉及了一些炖牛肉的烹饪...
袁水15734031482…… 炖肉炖鱼整个放,最好放在不锈钢小楼子里.
@隗万4933：白蔻,肉蔻,草蔻卤肉时一定要全加吗 -
袁水15734031482…… 要看你卤肉的量 要是没每次做的都很多的话那就要在加些卤料包 要是两不大在加完水烧开后加入一些盐就可以了 一般的料包(超市里的那种)都可以卤10-20斤肉是不成问题的 还有一点最好每次卤肉的时候在卤水中加上些葱姜味道会好很多
@隗万4933：香料怎样处理才香 -
袁水15734031482…… 五香粉也是香料的一种,五香粉的配比:一般应为:花椒、大料各5份,肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份,其余各1份,然后把它们合在一起,就是＂五香粉＂.分开使用也可,如茴香气味浓烈,用于制作素菜及豆制品最好;做牛、羊肉用...
@隗万4933：清真回民炖羊肉的方法清炖).'r -
袁水15734031482…… 回民清炖羊肉的做法如下: 准备材料:羊肉500克,大葱半根,姜、八角、肉蔻、桂皮各一个,盐和胡椒粉适量. 1、将新鲜羊肉洗干净后,放在清水中浸泡1个小时. 2、羊肉泡出血水后,取出沥干水分,切成小块备用. 3、放一锅凉水,...
@隗万4933：肉蔻怎么用?
袁水15734031482…… 也可以,最好用刀拍一下
@隗万4933：兰州牛肉拉面汤的做法是怎么做的,有哪些步骤? -
袁水15734031482…… 主料:牛肉500g、牛骨500g、面粉500g 辅料:鸡精适量、盐适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、肉蔻适量、草果适量、丁香适量、小茴香适量、香叶适量、花椒适量、辣椒适量、红油适量、香菜适量 步骤: 1、准备好...
@隗万4933：入肉香的香料有? -
袁水15734031482…… 入肉香的香料有:八角,桂皮,香叶,花椒,草果,丁香.也就是这六种香料最能激发肉本身的香味.所以不能叫入肉香了,正好相反,叫出肉香更合适一点. 再进一步说:八角最大的作用就是增味,烧菜里放了八角,马上香味就特别明显,特别香,口水滴答的那种. 桂皮的作用是厚味.小时候最喜欢把桂皮当口香糖了,那个香味很迷人,特别是肉桂,更加好闻. 香叶和花椒作用是清味.特别是青花椒更加明显.草果是合味的.它的香味很特殊,单闻有点冲冲的,但它能把别的香料的味道融合起来,变得柔和.
@隗万4933：整条羊蝎子怎么做好吃 -
袁水15734031482…… 用料 羊蝎子2斤 葱1根 姜1大块 蒜1头 洋葱1个 郫县豆瓣酱3勺 豆豉2勺 干辣椒4个 大料3瓣 花椒1小把 草果3-5个 肉蔻5-7个 草蔲5-7个 香叶6片 丁香1小勺 小茴香1小勺 桂皮1小段 良姜1块 料酒1小碗 生抽4勺 老抽2勺 蚝油2勺 糖2勺 腐乳3块 黄酱2...
@隗万4933：压板牛肉的制作方法 -
袁水15734031482…… 原料:牛腱子肉4斤 配料:猪皮一块 调料1:花椒、八角、草寇、肉蔻、白芷、香叶、丁香、桂皮、小茴香、干辣椒2个 调料2:葱2节、姜一块,卤水汁40ml、蒸鱼豉油20ml、生抽20ml、 料酒40ml、高度白酒20ml、糖10克、盐10克、 做法: ...
@隗万4933：炖牛肉的时候有什么诀窍 -
袁水15734031482…… 牛肉是很多人最爱吃的肉类食材,做法丰富多样,可以烹制出不同美味的菜肴,那么今天要说的就是一种比较常见的做法——炖牛肉,说起炖牛肉,很多人都会遇到一个问题,就是总会把牛肉炖的又硬又柴,其实这里就涉及了一些炖牛肉的烹饪...
