腊肉如何腌制透明的秘诀
@阴蓓4807：腊肉怎么做才透明?
充蓉17277394556…… 首先在食材上面要有选择.要做出透明的腊肉,最好选择五花肉.因为只有五花肉肥瘦相间.别的地方的肉要么就是肥肉太厚,要么就是瘦肉太多.比如像后腿肉,瘦肉太多,做出来的腊肉肯定大多数都是乌黑色的瘦肉了.接下来我们说一下制...
@阴蓓4807：腊肉怎样才能晶莹剔透 -
充蓉17277394556…… 腊肉在烹调之前,一定要先用温水洗净,以洗去表面的浮尘、霉菌和其他有害微生物.或是腊肉切片,放入淡盐水中浸泡一会,可以稀释出腊肉的一些盐分.吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸,让水分缓慢地渗入肉的组织中.这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来,另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分. 原料:五花腊肉500克、鸡粉8克、糖10克、葱花10克、豆豉5克、清鸡汤适量. 做法:将腊肉清洗干净,锅内放水煮熟.将煮好的腊肉改切成片,摆入盘中,加入调料,上笼蒸40分钟左右取出,撒上葱花即可.
@阴蓓4807：自制腊肉如果能做到透明 -
充蓉17277394556…… 我们是专注腊肉的,老腊肉,肥而透明不腻.瘦而化渣.这个跟烟熏的火候有关
@阴蓓4807：腌制腊肉怎么腌才好吃 -
充蓉17277394556…… 1、买来的肉不用清洗,清洗反而容易滋生细菌;2、把盐炒热;3、用盐把肉擦拭一遍;4、在肉的一端穿一个洞,穿上麻线后把肉挂起晾干,大概3个小时; 5、把肉放在一个盆里,先加入大半碗生抽,两勺左右的老抽;6、加入一勺白...
@阴蓓4807：如何腌腊肉 腊肉的腌制方法 -
充蓉17277394556…… 食材 五花肉 八斤 花椒 一小把 白糖 三勺 五香粉 一大勺 高度白酒 小半碗 酱油 适量 步骤/方法 1 先看天气预报.选一个接下来一个星期没雨有风的日子.把五花肉刮洗干净后晾干水份. 七八斤左右的量,用了一大勺五香粉,三勺白糖,小半碗白酒. 花椒,白酒,白糖和五香粉倒在一个可以在冰箱过夜的盆里. 再倒入酱油,一次不要倒太多,把材料搅拌均匀. 把猪肉放入抓匀,放入冰箱,中间翻动几次. 二十四小时后取出. 腌好的猪肉用筷子在一头上插个洞. 把绳子从洞里穿出打结. 所有猪肉全弄好. 找个地方滴干酱油. 挂在阴凉通风处晾干.
@阴蓓4807：腌腊肉的盐怎么配比 -
充蓉17277394556…… 100克猪肉放1克盐腌制,以下是腌制腊肉的具体做法.主料:前腿肉1500g 辅料:盐15g、糖10g、生抽30g、老抽20g、白酒10g、花椒适量、大料适量 步骤:1.猪肉洗净控干水分2.将猪肉切成2~3指宽的条,上面抹少许盐,并放通风处晾2小时.3.将所有调料放在一个碗内,并把糖和盐搅化.4.把肉放入盆中,倒入腌料,放入冰箱冷藏室腌制2~3天,每天要翻动两次.5.腌制好的肉挂在阴凉通风处5~6天6.至肉有些出油,肉质发干即可取下,冷冻保存.
@阴蓓4807：腌制腊肉的简单方法有吗? -
充蓉17277394556…… 四川的做法 买回家的新鲜肉 不能见生水 先炒热盐 均匀抹在肉上 拿到通风处晾1天 然后在取下来用其他料腌制 一般腌制3-6天 然后在挂到通风处 这样做的话 腊肉的颜色会比较鲜艳点 如果嫌麻烦 就一次性用盐和香料腌制3-6天在起挂 这样的腊肉...
@阴蓓4807：腊肉怎么腌制? -
充蓉17277394556…… 我给喜欢腊味的朋友介绍一种最简便的腌制腊肉方法,保证你一学就会.具体方法是:第一步:备料.猪身上任何部位的鲜肉都可以用来制作腊肉,选择什么样的肉材这主要按你的喜好来定.一般来说,宜选用连皮五花肉,这样做出来的腊肉...
@阴蓓4807：怎么腌腊肉 -
充蓉17277394556…… 1、当选好自己喜欢的肉以后(说明一下无论你选的是哪一种肉都要有肥肉在里面)在肉的各个面用吃饭的叉子打上无数个小孔(千万不能把孔打得太大); 2、再在小孔上 就是加料的时候了,这样还是根据自己的喜欢来加,但一定要用手搓到...
@阴蓓4807：腊肉怎么腌? -
充蓉17277394556…… 制作温度:制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节.选料:猪臀部的肉,带皮,肥瘦相连(半肥半瘦).配料:(按照10公斤猪肉考虑)盐300克,花椒200克,八角150克,茴香150克,丁香30克,山奈75克,香叶30克,上述配料炒香碾...
充蓉17277394556…… 首先在食材上面要有选择.要做出透明的腊肉,最好选择五花肉.因为只有五花肉肥瘦相间.别的地方的肉要么就是肥肉太厚,要么就是瘦肉太多.比如像后腿肉,瘦肉太多,做出来的腊肉肯定大多数都是乌黑色的瘦肉了.接下来我们说一下制...
@阴蓓4807：腊肉怎样才能晶莹剔透 -
充蓉17277394556…… 腊肉在烹调之前,一定要先用温水洗净,以洗去表面的浮尘、霉菌和其他有害微生物.或是腊肉切片,放入淡盐水中浸泡一会,可以稀释出腊肉的一些盐分.吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸,让水分缓慢地渗入肉的组织中.这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来,另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分. 原料:五花腊肉500克、鸡粉8克、糖10克、葱花10克、豆豉5克、清鸡汤适量. 做法:将腊肉清洗干净,锅内放水煮熟.将煮好的腊肉改切成片,摆入盘中,加入调料,上笼蒸40分钟左右取出,撒上葱花即可.
@阴蓓4807：自制腊肉如果能做到透明 -
充蓉17277394556…… 我们是专注腊肉的,老腊肉,肥而透明不腻.瘦而化渣.这个跟烟熏的火候有关
@阴蓓4807：腌制腊肉怎么腌才好吃 -
充蓉17277394556…… 1、买来的肉不用清洗,清洗反而容易滋生细菌;2、把盐炒热;3、用盐把肉擦拭一遍;4、在肉的一端穿一个洞,穿上麻线后把肉挂起晾干,大概3个小时; 5、把肉放在一个盆里,先加入大半碗生抽,两勺左右的老抽;6、加入一勺白...
@阴蓓4807：如何腌腊肉 腊肉的腌制方法 -
充蓉17277394556…… 食材 五花肉 八斤 花椒 一小把 白糖 三勺 五香粉 一大勺 高度白酒 小半碗 酱油 适量 步骤/方法 1 先看天气预报.选一个接下来一个星期没雨有风的日子.把五花肉刮洗干净后晾干水份. 七八斤左右的量,用了一大勺五香粉,三勺白糖,小半碗白酒. 花椒,白酒,白糖和五香粉倒在一个可以在冰箱过夜的盆里. 再倒入酱油,一次不要倒太多,把材料搅拌均匀. 把猪肉放入抓匀,放入冰箱,中间翻动几次. 二十四小时后取出. 腌好的猪肉用筷子在一头上插个洞. 把绳子从洞里穿出打结. 所有猪肉全弄好. 找个地方滴干酱油. 挂在阴凉通风处晾干.
@阴蓓4807：腌腊肉的盐怎么配比 -
充蓉17277394556…… 100克猪肉放1克盐腌制,以下是腌制腊肉的具体做法.主料:前腿肉1500g 辅料:盐15g、糖10g、生抽30g、老抽20g、白酒10g、花椒适量、大料适量 步骤:1.猪肉洗净控干水分2.将猪肉切成2~3指宽的条,上面抹少许盐,并放通风处晾2小时.3.将所有调料放在一个碗内,并把糖和盐搅化.4.把肉放入盆中,倒入腌料,放入冰箱冷藏室腌制2~3天,每天要翻动两次.5.腌制好的肉挂在阴凉通风处5~6天6.至肉有些出油,肉质发干即可取下,冷冻保存.
@阴蓓4807：腌制腊肉的简单方法有吗? -
充蓉17277394556…… 四川的做法 买回家的新鲜肉 不能见生水 先炒热盐 均匀抹在肉上 拿到通风处晾1天 然后在取下来用其他料腌制 一般腌制3-6天 然后在挂到通风处 这样做的话 腊肉的颜色会比较鲜艳点 如果嫌麻烦 就一次性用盐和香料腌制3-6天在起挂 这样的腊肉...
@阴蓓4807：腊肉怎么腌制? -
充蓉17277394556…… 我给喜欢腊味的朋友介绍一种最简便的腌制腊肉方法,保证你一学就会.具体方法是:第一步:备料.猪身上任何部位的鲜肉都可以用来制作腊肉,选择什么样的肉材这主要按你的喜好来定.一般来说,宜选用连皮五花肉,这样做出来的腊肉...
@阴蓓4807：怎么腌腊肉 -
充蓉17277394556…… 1、当选好自己喜欢的肉以后(说明一下无论你选的是哪一种肉都要有肥肉在里面)在肉的各个面用吃饭的叉子打上无数个小孔(千万不能把孔打得太大); 2、再在小孔上 就是加料的时候了,这样还是根据自己的喜欢来加,但一定要用手搓到...
@阴蓓4807：腊肉怎么腌? -
充蓉17277394556…… 制作温度:制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节.选料:猪臀部的肉,带皮,肥瘦相连(半肥半瘦).配料:(按照10公斤猪肉考虑)盐300克,花椒200克,八角150克,茴香150克,丁香30克,山奈75克,香叶30克,上述配料炒香碾...
