膘二是哪一部位肉
@咸婉2974：猪肉分割品有哪些 -
于忠14779164902…… 分割品:肉类:1、2、3、4、5号肉 排骨类:前排、大排、肋排,前后腿骨、寸骨、月牙骨、三叉骨、尾骨、龙骨 膘类:脊膘、一级膘、二级膘、腩膘 混合类:红五花、大五花、培根、中方肉(带皮带骨、带皮去骨、去皮带骨)等
@咸婉2974：猪膘子是猪身上哪的肉 -
于忠14779164902…… 肚子上的肥肉
@咸婉2974：驴肉的膘度如何划分?
于忠14779164902…… 驴肉按年龄分为驴驹肉和成年驴肉.而成年驴肉中的青年驴肉细嫩鲜美,脂肪少,成年驴中的壮龄和老龄驴肉,肌纤维相对粗些,肥育后脂肪沉积多.成年驴肉按膘度可分为一、二、三等膘和瘦驴肉.U)—等膘胴体肌肉发育良好,除鬌甲外骨骼不突出,脂肪在肌肉组织间隙,并均匀遍布皮下,主要存脂部位(鬣床、尻股部、腹壁内槽)肥厚的,也称上等膘.(2)二等膘肌肉发育一般,骨骼突出不明显,主要存脂部位不太肥厚的,也称中等膘.(3)三等膘肌肉发育不太理想,第1-12对肋和脊椎棘突外露明显,皮下脂及内脂均呈不连接的小块,也称下等膘.(4)瘦驴肉肌肉发育不佳,骨骼突出尖锐,没有存脂的为瘦驴肉,一般不适于加工.
@咸婉2974：猪分割肉的品种和规格有哪些?
于忠14779164902…… 猪分割肉的规格和要求因地区的消费情况不同而不同,一般分为四种: 工号肉、n号肉、ni号肉、iv号肉. I号肉取自部位是猪的颈背部,因此又称为颈背肌肉,每块肉都 ...
@咸婉2974：猪二号肉(大排、通脊)是指什么?
于忠14779164902…… 猪二号肉(大排、通脊):前面从第五、六肋骨之间切开,后面从最后一对腰椎间垂直切开,在脊椎下5〜6厘米肋骨处平行切下的部分为二号肉.这块肉主要由通脊肉和其上部一层背膘构成.通 脊肉是猪体较嫩的一块优质瘦肉,是中式排骨、西式烧排、烤里脊肉和叉烧肉的好原料.背膘较硬,不易被氧化,可用做各类灌 肠的上等原料.
@咸婉2974：哪个部位的猪肉最好吃 -
于忠14779164902…… 原发布者:蒋启澄 初级烹调师技能鉴定考核——原料知识猪肉分割部位及用途猪肉是厨师最常用的原料,也是厨师技能考试经常考到的问题.你了解猪肉各部位的名称和用途吗,如果还没有透彻的了解,请跟我们一起来看看吧.在肉联厂里,...
@咸婉2974：猪肉软膘是那个部位 -
于忠14779164902…… 硬膘是指猪脊背的脂肪,除此之外膘肉为软膘.
@咸婉2974：牛肉黄皮是哪个部位? -
于忠14779164902…… 等级 牛肉的等级是按部位划分的: 特级:里脊 一级:上脑、外脊 二级:仔盖、底板 三级:肋条、胸口 四级:脖头、腱子. 牛肉各部位中英文名称和质地简介 由上到下,由嫩到老排列. 一、腰 腹 部 分(质嫩):适合炒肉片,火锅 Tenderloin ...
@咸婉2974：冻猪肉一级和二级什么区别 -
于忠14779164902…… 猪肉的质量差异很大,应对猪肉进行分级,并分割使用.猪肉可按胴体的肌肉发达程度以及脂肪的 厚薄和按胴体不同部位肌肉的组织结构、食用价值和加工用途两种方法分级,均有三个等级.猪胴体可切割为前腿肉、大排肉、方肉、奶脯、后腿...
@咸婉2974：猪肉怎么分割 -
于忠14779164902…… 不同国家及我国的不同地方,对猪胴体的切割部位不尽相同.总体来说,一般将猪胴体切割为前腿肉、大排肉、方肉、奶脯、后腿肉和蹄膀等六个部位肉.从胴体第五、第六肋骨中间斩下,前段部位去骨的肉为前腿肌肉.从胴体腰椎与荐椎联接...
于忠14779164902…… 分割品:肉类:1、2、3、4、5号肉 排骨类:前排、大排、肋排,前后腿骨、寸骨、月牙骨、三叉骨、尾骨、龙骨 膘类:脊膘、一级膘、二级膘、腩膘 混合类:红五花、大五花、培根、中方肉(带皮带骨、带皮去骨、去皮带骨)等
@咸婉2974：猪膘子是猪身上哪的肉 -
于忠14779164902…… 肚子上的肥肉
@咸婉2974：驴肉的膘度如何划分?
于忠14779164902…… 驴肉按年龄分为驴驹肉和成年驴肉.而成年驴肉中的青年驴肉细嫩鲜美,脂肪少,成年驴中的壮龄和老龄驴肉,肌纤维相对粗些,肥育后脂肪沉积多.成年驴肉按膘度可分为一、二、三等膘和瘦驴肉.U)—等膘胴体肌肉发育良好,除鬌甲外骨骼不突出,脂肪在肌肉组织间隙,并均匀遍布皮下,主要存脂部位(鬣床、尻股部、腹壁内槽)肥厚的,也称上等膘.(2)二等膘肌肉发育一般,骨骼突出不明显,主要存脂部位不太肥厚的,也称中等膘.(3)三等膘肌肉发育不太理想,第1-12对肋和脊椎棘突外露明显,皮下脂及内脂均呈不连接的小块,也称下等膘.(4)瘦驴肉肌肉发育不佳,骨骼突出尖锐,没有存脂的为瘦驴肉,一般不适于加工.
@咸婉2974：猪分割肉的品种和规格有哪些?
于忠14779164902…… 猪分割肉的规格和要求因地区的消费情况不同而不同,一般分为四种: 工号肉、n号肉、ni号肉、iv号肉. I号肉取自部位是猪的颈背部,因此又称为颈背肌肉,每块肉都 ...
@咸婉2974：猪二号肉(大排、通脊)是指什么?
于忠14779164902…… 猪二号肉(大排、通脊):前面从第五、六肋骨之间切开,后面从最后一对腰椎间垂直切开,在脊椎下5〜6厘米肋骨处平行切下的部分为二号肉.这块肉主要由通脊肉和其上部一层背膘构成.通 脊肉是猪体较嫩的一块优质瘦肉,是中式排骨、西式烧排、烤里脊肉和叉烧肉的好原料.背膘较硬,不易被氧化,可用做各类灌 肠的上等原料.
@咸婉2974：哪个部位的猪肉最好吃 -
于忠14779164902…… 原发布者:蒋启澄 初级烹调师技能鉴定考核——原料知识猪肉分割部位及用途猪肉是厨师最常用的原料,也是厨师技能考试经常考到的问题.你了解猪肉各部位的名称和用途吗,如果还没有透彻的了解,请跟我们一起来看看吧.在肉联厂里,...
@咸婉2974：猪肉软膘是那个部位 -
于忠14779164902…… 硬膘是指猪脊背的脂肪,除此之外膘肉为软膘.
@咸婉2974：牛肉黄皮是哪个部位? -
于忠14779164902…… 等级 牛肉的等级是按部位划分的: 特级:里脊 一级:上脑、外脊 二级:仔盖、底板 三级:肋条、胸口 四级:脖头、腱子. 牛肉各部位中英文名称和质地简介 由上到下,由嫩到老排列. 一、腰 腹 部 分(质嫩):适合炒肉片,火锅 Tenderloin ...
@咸婉2974：冻猪肉一级和二级什么区别 -
于忠14779164902…… 猪肉的质量差异很大,应对猪肉进行分级,并分割使用.猪肉可按胴体的肌肉发达程度以及脂肪的 厚薄和按胴体不同部位肌肉的组织结构、食用价值和加工用途两种方法分级,均有三个等级.猪胴体可切割为前腿肉、大排肉、方肉、奶脯、后腿...
@咸婉2974：猪肉怎么分割 -
于忠14779164902…… 不同国家及我国的不同地方,对猪胴体的切割部位不尽相同.总体来说,一般将猪胴体切割为前腿肉、大排肉、方肉、奶脯、后腿肉和蹄膀等六个部位肉.从胴体第五、第六肋骨中间斩下,前段部位去骨的肉为前腿肌肉.从胴体腰椎与荐椎联接...
