自制味精+鸡精
@杭尚4169：如何用香菇自制纯天然鸡精味精 -
暨琰19824903217…… 任何食物里都含有味精,味精只是单独提取出来,味精害人这个美国已经辟谣多年,但是先入为主概念导致谣言还是被很多人相信.虽然传的很火,说味精不好,但其实味精的原料只有大豆,相对的鸡精一类原料就多了,鸡精和鸡没一点关系,全是人工添加剂来调的,里边就包括味精,盐,尿酸,鸡味素等.不用味精其实也可以,海带或紫菜打成末代替味精(通用),还可以香菇打成粉(主要针对肉菜),绿豆或大豆放锅里7-8粒用香油炸下然后再倒水,都可以提出鲜味,还有我经常用鸡骨肉皮加榛蘑熬高汤,然后冻成小块当调料,也很好. 另外说下,香菇也是分品级的,好的鲜味的40元1朵,平时买的也别提有多少鲜度.所以你要做味精代替,海带紫菜要好点,然后鸡肉炒成肉松也可以.
@杭尚4169：鸡精配方 -
暨琰19824903217…… 食盐22 \白糖25\味精28.8\ I+G 1.2\洋葱粉1.5\ 胡椒粉0.5\ 脱水鸡肉粉8\姜粉0.5 \麦芽糊精2\淀粉9.5\ 色拉油0.9\蛋黄粉2
@杭尚4169：味精怎么做的 分享自制蘑菇味精的方法 -
暨琰19824903217…… 主料 蘑菇 香菇 虾米 自制味精 的做法步骤1. 新鲜的蘑菇买来后冲洗干净;2. 把蘑菇切片后放入铺有锡纸的烤盘上温度设定在120度到150度左右,烤成蘑菇干为止,时间要在一到两个小时左右;3. 干香菇清洗一下(干净的话不清洗也没有关系),虾米也清洗一下后放在一起同样放入烤盘烤到干燥为止;4. 把烤干的香菇,蘑菇,还有虾米放凉后放入搅拌机的研磨器里粉碎,放在一起搅拌,可以多磨几次这样更细腻;小贴士1.做味精时,所需的材料一定要烤干起水分,晾凉后才可以打成粉;2.如果你没有烤箱,那就把食材放入锅里炒到没有水分为止,但是要注意控制好火候,你也可以选择直接在阳光下暴晒几天,也是脱水的好办法.
@杭尚4169：鸡精是怎么做的? -
暨琰19824903217…… 鸡精简要的生产工艺流程为:粮食(小麦、玉米、大豆)--味精半成品(谷氨酸钠)--与少量鸡粉等其他辅料混合--制粒--干燥--包装--检验--成品--入库.
@杭尚4169：自制鸡精怎么做好吃,自制鸡精的家常做法 -
暨琰19824903217…… 自制鸡精的家常做法 食材用料 鸡胸脯肉 香菇 冰糖 葱 姜1.把鸡胸肉大块放锅里,放入适量姜片和葱段煮熟,盛出放凉.2.香菇洗净,切成小颗粒,放入微波炉中大火烤两分钟,拿出来看看水份,再每次两分钟反复烤至干燥.3.冰糖放石臼里捣成...
@杭尚4169：自制天然味精怎么做 -
暨琰19824903217…… 用料 干香菇,小虾皮,盐糖适量 自制天然味精的做法 做法:准齐材料,干香菇和干虾皮 香菇与虾皮分别用流动水快速冲洗一下 沥水后放入烤箱中120度烤干水份,时间以烤干为准;或者在阳光下晒干;又或者用炒锅炒干,炒时要注意火候,不要炒糊了.烤干水份的香菇与虾皮放入研磨杯中加白砂糖和盐一起打碎.打碎的粉末过筛,将做好的味精粉装入密封的小瓶子里存放.来源 下厨房
@杭尚4169：烧烤用的味精和鸡精粉的比例是多少
暨琰19824903217…… 以下是17种烧烤干料的配方:1、烧烤撒料辣椒和花椒炒香,分别打成细末备用.1斤的比例:味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2...
@杭尚4169：鸡精跟味精能一起用吗拜托了各位 谢谢 -
暨琰19824903217…… 鸡精、味精可以同时使用.只要掌握好它们的搭配比例,起到相辅相成的作用,为成菜锦上添花就对了.一般情况下,热菜要在出锅时加入适量的味精和鸡精,凉菜则按顺序拌入即可.鸡精一般使用在白味菜品和汤菜类中.因为每个人的口味不同,各民族的饮食习惯不同,在使用味精、鸡精的过程也不尽相同.那就根据你的喜好使用吧!
@杭尚4169：调味,..盐,味精.鸡精的黄金比例是多少.,...只有这3种.不放别的 -
暨琰19824903217…… 调味料中盐是本味料,味精和鸡精都含有盐.调味的关键是咸淡适中,不同食材吸收盐分比例也不同.三样混合叫乱打架、傻瓜调味.高手调味就是用盐调味恰到好处.
@杭尚4169：酱油`醋`鸡精`味精是怎么做出来的 -
暨琰19824903217…… 采用生物技术以粮食(玉米、大米)、淀粉为原料发酵制取的谷氨酸和广泛存在于人们日常食用的牛奶、鸡蛋、鸡、猪肉等营养食品中所含的谷氨酸,其化学结构和性质完全相同.味精,也称味之素(商品名称),学名谷氨酸钠.谷氨酸存在于人体各器官和组织中,存在于多种动植物食品中,哪里有蛋白质,哪里就有谷氨酸盐的存在,因为蛋白质是由氨基酸组成的.安全性味精是由粮食原料通过生物发酵生产出来的安全食品.对工业化生产出来的谷氨酸,它的化学结构和动植物中存在的是一致的,可以参与体内的新陈代谢.在鸡精、鱼露、鲜极酱油中其实也或多或少地含有“谷氨酸钠”.
暨琰19824903217…… 任何食物里都含有味精,味精只是单独提取出来,味精害人这个美国已经辟谣多年,但是先入为主概念导致谣言还是被很多人相信.虽然传的很火,说味精不好,但其实味精的原料只有大豆,相对的鸡精一类原料就多了,鸡精和鸡没一点关系,全是人工添加剂来调的,里边就包括味精,盐,尿酸,鸡味素等.不用味精其实也可以,海带或紫菜打成末代替味精(通用),还可以香菇打成粉(主要针对肉菜),绿豆或大豆放锅里7-8粒用香油炸下然后再倒水,都可以提出鲜味,还有我经常用鸡骨肉皮加榛蘑熬高汤,然后冻成小块当调料,也很好. 另外说下,香菇也是分品级的,好的鲜味的40元1朵,平时买的也别提有多少鲜度.所以你要做味精代替,海带紫菜要好点,然后鸡肉炒成肉松也可以.
@杭尚4169：鸡精配方 -
暨琰19824903217…… 食盐22 \白糖25\味精28.8\ I+G 1.2\洋葱粉1.5\ 胡椒粉0.5\ 脱水鸡肉粉8\姜粉0.5 \麦芽糊精2\淀粉9.5\ 色拉油0.9\蛋黄粉2
@杭尚4169：味精怎么做的 分享自制蘑菇味精的方法 -
暨琰19824903217…… 主料 蘑菇 香菇 虾米 自制味精 的做法步骤1. 新鲜的蘑菇买来后冲洗干净;2. 把蘑菇切片后放入铺有锡纸的烤盘上温度设定在120度到150度左右,烤成蘑菇干为止,时间要在一到两个小时左右;3. 干香菇清洗一下(干净的话不清洗也没有关系),虾米也清洗一下后放在一起同样放入烤盘烤到干燥为止;4. 把烤干的香菇,蘑菇,还有虾米放凉后放入搅拌机的研磨器里粉碎,放在一起搅拌,可以多磨几次这样更细腻;小贴士1.做味精时,所需的材料一定要烤干起水分,晾凉后才可以打成粉;2.如果你没有烤箱,那就把食材放入锅里炒到没有水分为止,但是要注意控制好火候,你也可以选择直接在阳光下暴晒几天,也是脱水的好办法.
@杭尚4169：鸡精是怎么做的? -
暨琰19824903217…… 鸡精简要的生产工艺流程为:粮食(小麦、玉米、大豆)--味精半成品(谷氨酸钠)--与少量鸡粉等其他辅料混合--制粒--干燥--包装--检验--成品--入库.
@杭尚4169：自制鸡精怎么做好吃,自制鸡精的家常做法 -
暨琰19824903217…… 自制鸡精的家常做法 食材用料 鸡胸脯肉 香菇 冰糖 葱 姜1.把鸡胸肉大块放锅里,放入适量姜片和葱段煮熟,盛出放凉.2.香菇洗净,切成小颗粒,放入微波炉中大火烤两分钟,拿出来看看水份,再每次两分钟反复烤至干燥.3.冰糖放石臼里捣成...
@杭尚4169：自制天然味精怎么做 -
暨琰19824903217…… 用料 干香菇,小虾皮,盐糖适量 自制天然味精的做法 做法:准齐材料,干香菇和干虾皮 香菇与虾皮分别用流动水快速冲洗一下 沥水后放入烤箱中120度烤干水份,时间以烤干为准;或者在阳光下晒干;又或者用炒锅炒干,炒时要注意火候,不要炒糊了.烤干水份的香菇与虾皮放入研磨杯中加白砂糖和盐一起打碎.打碎的粉末过筛,将做好的味精粉装入密封的小瓶子里存放.来源 下厨房
@杭尚4169：烧烤用的味精和鸡精粉的比例是多少
暨琰19824903217…… 以下是17种烧烤干料的配方:1、烧烤撒料辣椒和花椒炒香,分别打成细末备用.1斤的比例:味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2...
@杭尚4169：鸡精跟味精能一起用吗拜托了各位 谢谢 -
暨琰19824903217…… 鸡精、味精可以同时使用.只要掌握好它们的搭配比例,起到相辅相成的作用,为成菜锦上添花就对了.一般情况下,热菜要在出锅时加入适量的味精和鸡精,凉菜则按顺序拌入即可.鸡精一般使用在白味菜品和汤菜类中.因为每个人的口味不同,各民族的饮食习惯不同,在使用味精、鸡精的过程也不尽相同.那就根据你的喜好使用吧!
@杭尚4169：调味,..盐,味精.鸡精的黄金比例是多少.,...只有这3种.不放别的 -
暨琰19824903217…… 调味料中盐是本味料,味精和鸡精都含有盐.调味的关键是咸淡适中,不同食材吸收盐分比例也不同.三样混合叫乱打架、傻瓜调味.高手调味就是用盐调味恰到好处.
@杭尚4169：酱油`醋`鸡精`味精是怎么做出来的 -
暨琰19824903217…… 采用生物技术以粮食(玉米、大米)、淀粉为原料发酵制取的谷氨酸和广泛存在于人们日常食用的牛奶、鸡蛋、鸡、猪肉等营养食品中所含的谷氨酸,其化学结构和性质完全相同.味精,也称味之素(商品名称),学名谷氨酸钠.谷氨酸存在于人体各器官和组织中,存在于多种动植物食品中,哪里有蛋白质,哪里就有谷氨酸盐的存在,因为蛋白质是由氨基酸组成的.安全性味精是由粮食原料通过生物发酵生产出来的安全食品.对工业化生产出来的谷氨酸,它的化学结构和动植物中存在的是一致的,可以参与体内的新陈代谢.在鸡精、鱼露、鲜极酱油中其实也或多或少地含有“谷氨酸钠”.
