自制腌酸笋的制作方法
@庾曼6440：如何制作酸笋 -
郗袁19346932280…… 制作酸笋的方法是,取净笋切丝,放清水中漂一下,捞起装进干净的缸里,用力压紧,封口,放置十天半月就可食用.在腌制中不能沾油.放辣椒和盐腌的酸笋可以生吃,不放配料的酸笋要煮了才能吃.酸笋不但是调味品,而且是一道味道独特的菜,滋味鲜、酸、嫩、脆.不管什么菜放了酸笋就会改变原来的风味,妙不可言.酸笋煮肉,肥肉一点不腻.还能煮鱼、牛肉、鸡、青菜等. 酸笋不仅味美可口,而且对身体有好处,傣家人说:常吃酸笋能减肥.
@庾曼6440：腌制酸笋的做法(泡酸笋的制作方法)
郗袁19346932280…… 1.竹笋的处理:将竹笋去壳保留竹笋最里层,洗净,切成条状,晾干.2、凉白:烧一壶水,放凉.3.消毒:将密封罐清洗干净,放入沸水中煮沸消毒,晾干.4.泡酸笋:将...
@庾曼6440：怎样自己腌制酸笋? -
郗袁19346932280…… 腌酸笋的季节在春秋两季,当竹笋发出嫩芽,长出约30公分高时,便可连根砍下,剥去笋壳,切成笋丝或笋片,放于陶罐中,撒上盐巴,置于火塘边,烘烤数日,酸味即出,便可随食随取.酸笋可单独吃,也可和其它鱼肉、蔬菜一起煮着吃,其味鲜美,凡食者无不称道 唯一的共同点及千万切记的:整个过程中笋、手及所用的器皿都必须干净无油.腌的过程中要记得往坛沿上加水,以防漏风,笋就败了
@庾曼6440：酸笋怎么腌制?(酸竹笋怎样腌制又脆又酸)
郗袁19346932280…… 腌制酸笋的做法:1、四个大毛竹,只需要比较硬的那部分.2、先切片,再切成粗丝,沥干水分.3、拿个干净的桶,盆也可以,倒入盐和笋丝,盐的量只要差不多每个笋...
@庾曼6440：酸笋的做法 -
郗袁19346932280…… 1.首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油,最好经过阳光暴晒去除细菌,但暴晒过后要彻底晾凉才能用. 2.煮一煲水,煮滚后关火,自然晾凉.水最好能用天然井水,不要用纯净水,纯净水没有活性物质,不可以使用.自来水是可以使用的...
@庾曼6440：酸笋怎么腌制? -
郗袁19346932280…… 一、腌制酸笋 用料:毛竹四个 做法: 1、四个大毛竹,只需要比较硬的那部分腌制酸笋的做法 2、先切片,再切成粗丝,沥干水分(我切的时候娃一直在旁边闹,影响我,害我切的太粗了心疼呀)腌制酸笋的做法 3、那个干净的桶,盆也可以,倒入盐和笋丝,盐的量只要差不多每个笋都能沾到就行,不能太咸!毕竟不是腌咸菜~腌制酸笋的做法 4、一直揉搓笋丝,搓出水开,然后倒入干净的无水无油的容器内,压紧实了,我用的塑料罐~腌制酸笋的做法 5、因为分量少,我直接装这种塑料罐里.记住盖一定要盖紧,腌制1个月左右,中间不要打开!放在阴凉的地方就行!腌制酸笋的做法 6、装好这样,笋丝腌制好的状态是味比较冲,要用水煮过才会去苦味留下酸味
@庾曼6440：酸笋怎么腌制需要焯水吗 - 做法须知 -
郗袁19346932280…… 不需要.因为事先将笋焯水的话会将笋泡制变软,并且焯水后的笋中有大量水分,不利于酸笋的制作.制作湖南酸笋时,将笋剥壳洗净后,烧开一锅水,投笋入其中,煮十分钟左右,熄火,就这样在水中泡着.当天就可食用. 云南酸笋制法:...
@庾曼6440：苦笋怎么腌制酸笋 -
郗袁19346932280…… (1)原料:采收:当日挖回鲜笋,剥掉外壳,冬、春笋应注意保留根点(即笋花),保护尾尖,切除老化部分. (2)水煮:把整理好的笋投入烧开的锅内煮,水要多、火力要旺,煮的时间按笋的大小程度分开煮,要达到熟透心为准,当天采回笋一...
@庾曼6440：酸笋怎么做 -
郗袁19346932280…… 1.先把笋(嫩笋)洗干净,把水晾干,笋上不能有水滴.2.找一个玻璃坛或瓷坛也可以,瓷坛要有盖子,瓷坛劲上要有水槽才可以.把瓷坛用水洗干净,再用烧开水消毒,之后用干净的布把水滴擦干.3.用凉开水作酸水,把盐放到凉开水里面(...
@庾曼6440：酸笋怎么做呢?
郗袁19346932280…… 酸笋 1. 原料鲜笋100千克,食盐13千克.2. 工艺流程选料—预处理—盐腌—发酵—加盐复渍—成品3. 操作要点(1) 选料:选用老嫩适中的笋为原料,剔除粗老或过...
郗袁19346932280…… 制作酸笋的方法是,取净笋切丝,放清水中漂一下,捞起装进干净的缸里,用力压紧,封口,放置十天半月就可食用.在腌制中不能沾油.放辣椒和盐腌的酸笋可以生吃,不放配料的酸笋要煮了才能吃.酸笋不但是调味品,而且是一道味道独特的菜,滋味鲜、酸、嫩、脆.不管什么菜放了酸笋就会改变原来的风味,妙不可言.酸笋煮肉,肥肉一点不腻.还能煮鱼、牛肉、鸡、青菜等. 酸笋不仅味美可口,而且对身体有好处,傣家人说:常吃酸笋能减肥.
@庾曼6440：腌制酸笋的做法(泡酸笋的制作方法)
郗袁19346932280…… 1.竹笋的处理:将竹笋去壳保留竹笋最里层,洗净,切成条状,晾干.2、凉白:烧一壶水,放凉.3.消毒:将密封罐清洗干净,放入沸水中煮沸消毒,晾干.4.泡酸笋:将...
@庾曼6440：怎样自己腌制酸笋? -
郗袁19346932280…… 腌酸笋的季节在春秋两季,当竹笋发出嫩芽,长出约30公分高时,便可连根砍下,剥去笋壳,切成笋丝或笋片,放于陶罐中,撒上盐巴,置于火塘边,烘烤数日,酸味即出,便可随食随取.酸笋可单独吃,也可和其它鱼肉、蔬菜一起煮着吃,其味鲜美,凡食者无不称道 唯一的共同点及千万切记的:整个过程中笋、手及所用的器皿都必须干净无油.腌的过程中要记得往坛沿上加水,以防漏风,笋就败了
@庾曼6440：酸笋怎么腌制?(酸竹笋怎样腌制又脆又酸)
郗袁19346932280…… 腌制酸笋的做法:1、四个大毛竹,只需要比较硬的那部分.2、先切片,再切成粗丝,沥干水分.3、拿个干净的桶,盆也可以,倒入盐和笋丝,盐的量只要差不多每个笋...
@庾曼6440：酸笋的做法 -
郗袁19346932280…… 1.首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油,最好经过阳光暴晒去除细菌,但暴晒过后要彻底晾凉才能用. 2.煮一煲水,煮滚后关火,自然晾凉.水最好能用天然井水,不要用纯净水,纯净水没有活性物质,不可以使用.自来水是可以使用的...
@庾曼6440：酸笋怎么腌制? -
郗袁19346932280…… 一、腌制酸笋 用料:毛竹四个 做法: 1、四个大毛竹,只需要比较硬的那部分腌制酸笋的做法 2、先切片,再切成粗丝,沥干水分(我切的时候娃一直在旁边闹,影响我,害我切的太粗了心疼呀)腌制酸笋的做法 3、那个干净的桶,盆也可以,倒入盐和笋丝,盐的量只要差不多每个笋都能沾到就行,不能太咸!毕竟不是腌咸菜~腌制酸笋的做法 4、一直揉搓笋丝,搓出水开,然后倒入干净的无水无油的容器内,压紧实了,我用的塑料罐~腌制酸笋的做法 5、因为分量少,我直接装这种塑料罐里.记住盖一定要盖紧,腌制1个月左右,中间不要打开!放在阴凉的地方就行!腌制酸笋的做法 6、装好这样,笋丝腌制好的状态是味比较冲,要用水煮过才会去苦味留下酸味
@庾曼6440：酸笋怎么腌制需要焯水吗 - 做法须知 -
郗袁19346932280…… 不需要.因为事先将笋焯水的话会将笋泡制变软,并且焯水后的笋中有大量水分,不利于酸笋的制作.制作湖南酸笋时,将笋剥壳洗净后,烧开一锅水,投笋入其中,煮十分钟左右,熄火,就这样在水中泡着.当天就可食用. 云南酸笋制法:...
@庾曼6440：苦笋怎么腌制酸笋 -
郗袁19346932280…… (1)原料:采收:当日挖回鲜笋,剥掉外壳,冬、春笋应注意保留根点(即笋花),保护尾尖,切除老化部分. (2)水煮:把整理好的笋投入烧开的锅内煮,水要多、火力要旺,煮的时间按笋的大小程度分开煮,要达到熟透心为准,当天采回笋一...
@庾曼6440：酸笋怎么做 -
郗袁19346932280…… 1.先把笋(嫩笋)洗干净,把水晾干,笋上不能有水滴.2.找一个玻璃坛或瓷坛也可以,瓷坛要有盖子,瓷坛劲上要有水槽才可以.把瓷坛用水洗干净,再用烧开水消毒,之后用干净的布把水滴擦干.3.用凉开水作酸水,把盐放到凉开水里面(...
@庾曼6440：酸笋怎么做呢?
郗袁19346932280…… 酸笋 1. 原料鲜笋100千克,食盐13千克.2. 工艺流程选料—预处理—盐腌—发酵—加盐复渍—成品3. 操作要点(1) 选料:选用老嫩适中的笋为原料,剔除粗老或过...
