酸笋怎样腌制又脆又酸
@乔腾830：酸笋怎么腌制?(酸竹笋怎样腌制又脆又酸)
鲜谢15752396923…… 腌制酸笋的做法:1、四个大毛竹,只需要比较硬的那部分.2、先切片,再切成粗丝,沥干水分.3、拿个干净的桶,盆也可以,倒入盐和笋丝,盐的量只要差不多每个笋...
@乔腾830：怎样奄制爽脆的酸笋 -
鲜谢15752396923…… 把采回的竹笋切成细细的丝,放清水中漂一下,捞起装进干净的瓦坛里,用力压紧,封口,放置十天半月就可食用.在腌制中不能沾油.放辣椒和盐腌的酸笋可以生吃,不放配料的酸笋要煮了才能吃.一周以后,坛内笋丝自然变酸,即可用来烹调菜肴.这种酸笋保存十多个月也不会变坏.如果将酸笋煮熟晒干,便成为可以长期保存的“糯佑”(干酸笋).用“糯佑”做汤时,只需抓一把“糯佑”放在碗里,加点食盐、辣椒面,再用沸水像泡茶般冲泡,便能上桌供食用.所以酸笋不但是调味品,而且是一道味道独特的菜,滋味鲜、酸、嫩、脆.不管什么菜放了酸笋就会改变原来的风味,妙不可言.
@乔腾830：如何制作酸笋 -
鲜谢15752396923…… 制作酸笋的方法是,取净笋切丝,放清水中漂一下,捞起装进干净的缸里,用力压紧,封口,放置十天半月就可食用.在腌制中不能沾油.放辣椒和盐腌的酸笋可以生吃,不放配料的酸笋要煮了才能吃.酸笋不但是调味品,而且是一道味道独特的菜,滋味鲜、酸、嫩、脆.不管什么菜放了酸笋就会改变原来的风味,妙不可言.酸笋煮肉,肥肉一点不腻.还能煮鱼、牛肉、鸡、青菜等. 酸笋不仅味美可口,而且对身体有好处,傣家人说:常吃酸笋能减肥.
@乔腾830：腌制酸笋的做法(泡酸笋的制作方法)
鲜谢15752396923…… 1.竹笋的处理:将竹笋去壳保留竹笋最里层,洗净,切成条状,晾干.2、凉白:烧一壶水,放凉.3.消毒:将密封罐清洗干净,放入沸水中煮沸消毒,晾干.4.泡酸笋:将...
@乔腾830：酸笋丝怎么做才酸才脆 -
鲜谢15752396923…… 材料 麻竹笋1支,盐50公克 做法 1.把麻竹笋去外壳、切丝,备用. 2.取一调理盆,将作法1放入,再加入盐拌匀,腌约15分钟,再以手搓揉、挤干多余水分. 3.取一玻璃罐,将作法2放入压紧,密封瓶盖约15天即可.
@乔腾830：酸笋怎么腌制需要焯水吗 - 做法须知 -
鲜谢15752396923…… 不需要.因为事先将笋焯水的话会将笋泡制变软,并且焯水后的笋中有大量水分,不利于酸笋的制作.制作湖南酸笋时,将笋剥壳洗净后,烧开一锅水,投笋入其中,煮十分钟左右,熄火,就这样在水中泡着.当天就可食用. 云南酸笋制法:...
@乔腾830：酸笋怎么腌制? -
鲜谢15752396923…… 一、腌制酸笋 用料:毛竹四个 做法: 1、四个大毛竹,只需要比较硬的那部分腌制酸笋的做法 2、先切片,再切成粗丝,沥干水分(我切的时候娃一直在旁边闹,影响我,害我切的太粗了心疼呀)腌制酸笋的做法 3、那个干净的桶,盆也可以,倒入盐和笋丝,盐的量只要差不多每个笋都能沾到就行,不能太咸!毕竟不是腌咸菜~腌制酸笋的做法 4、一直揉搓笋丝,搓出水开,然后倒入干净的无水无油的容器内,压紧实了,我用的塑料罐~腌制酸笋的做法 5、因为分量少,我直接装这种塑料罐里.记住盖一定要盖紧,腌制1个月左右,中间不要打开!放在阴凉的地方就行!腌制酸笋的做法 6、装好这样,笋丝腌制好的状态是味比较冲,要用水煮过才会去苦味留下酸味
@乔腾830：酸笋家常自制方法流程怎么做才够酸 -
鲜谢15752396923…… 用料 竹笋 1根 清水 自制酸笋的做法 竹笋洗净切块或片. 放入锅中加清水,水要没过竹笋.锅里反扣一个盘子,以免竹笋浮出水面. 盖上盖子,静置数日,闻到酸味即可食用. 小贴士 如果想快点吃,就将竹笋切片腌制;如果想放久些,就将竹笋切块.每天可打开盖子检查是否变酸.竹笋如果露出水面容易变坏,切记多放水.
@乔腾830：酸笋家常自制方法流程怎么做才够酸
鲜谢15752396923…… 腌酸笋的季节在春秋两季,当竹笋发出嫩芽,长出约30公分高时,便可连根砍下,剥去壳,切成片,取“不见天”井水(清晨不见太阳光的井水),与竹笋一齐藏入缸中,腌制10天左右,即可食用.
@乔腾830：怎样用鲜竹笋腌制出好吃爽口的酸笋 -
鲜谢15752396923…… 只要是食用竹笋就能腌制成酸笋,一般都是用毛竹的竹笋.腌制方法正确,酸笋都是白色的.放置太久氧化了就会带有黄色.腌制方法也很简单,就是把竹笋处理干净后,剖成两边,在淘米水中浸泡(不用加酵种),大约三周至一个月就能完成了,腌其它酸菜也一样.
鲜谢15752396923…… 腌制酸笋的做法:1、四个大毛竹,只需要比较硬的那部分.2、先切片,再切成粗丝,沥干水分.3、拿个干净的桶,盆也可以,倒入盐和笋丝,盐的量只要差不多每个笋...
@乔腾830：怎样奄制爽脆的酸笋 -
鲜谢15752396923…… 把采回的竹笋切成细细的丝,放清水中漂一下,捞起装进干净的瓦坛里,用力压紧,封口,放置十天半月就可食用.在腌制中不能沾油.放辣椒和盐腌的酸笋可以生吃,不放配料的酸笋要煮了才能吃.一周以后,坛内笋丝自然变酸,即可用来烹调菜肴.这种酸笋保存十多个月也不会变坏.如果将酸笋煮熟晒干,便成为可以长期保存的“糯佑”(干酸笋).用“糯佑”做汤时,只需抓一把“糯佑”放在碗里,加点食盐、辣椒面,再用沸水像泡茶般冲泡,便能上桌供食用.所以酸笋不但是调味品,而且是一道味道独特的菜,滋味鲜、酸、嫩、脆.不管什么菜放了酸笋就会改变原来的风味,妙不可言.
@乔腾830：如何制作酸笋 -
鲜谢15752396923…… 制作酸笋的方法是,取净笋切丝,放清水中漂一下,捞起装进干净的缸里,用力压紧,封口,放置十天半月就可食用.在腌制中不能沾油.放辣椒和盐腌的酸笋可以生吃,不放配料的酸笋要煮了才能吃.酸笋不但是调味品,而且是一道味道独特的菜,滋味鲜、酸、嫩、脆.不管什么菜放了酸笋就会改变原来的风味,妙不可言.酸笋煮肉,肥肉一点不腻.还能煮鱼、牛肉、鸡、青菜等. 酸笋不仅味美可口,而且对身体有好处,傣家人说:常吃酸笋能减肥.
@乔腾830：腌制酸笋的做法(泡酸笋的制作方法)
鲜谢15752396923…… 1.竹笋的处理:将竹笋去壳保留竹笋最里层,洗净,切成条状,晾干.2、凉白:烧一壶水,放凉.3.消毒:将密封罐清洗干净,放入沸水中煮沸消毒,晾干.4.泡酸笋:将...
@乔腾830：酸笋丝怎么做才酸才脆 -
鲜谢15752396923…… 材料 麻竹笋1支,盐50公克 做法 1.把麻竹笋去外壳、切丝,备用. 2.取一调理盆,将作法1放入,再加入盐拌匀,腌约15分钟,再以手搓揉、挤干多余水分. 3.取一玻璃罐,将作法2放入压紧,密封瓶盖约15天即可.
@乔腾830：酸笋怎么腌制需要焯水吗 - 做法须知 -
鲜谢15752396923…… 不需要.因为事先将笋焯水的话会将笋泡制变软,并且焯水后的笋中有大量水分,不利于酸笋的制作.制作湖南酸笋时,将笋剥壳洗净后,烧开一锅水,投笋入其中,煮十分钟左右,熄火,就这样在水中泡着.当天就可食用. 云南酸笋制法:...
@乔腾830：酸笋怎么腌制? -
鲜谢15752396923…… 一、腌制酸笋 用料:毛竹四个 做法: 1、四个大毛竹,只需要比较硬的那部分腌制酸笋的做法 2、先切片,再切成粗丝,沥干水分(我切的时候娃一直在旁边闹,影响我,害我切的太粗了心疼呀)腌制酸笋的做法 3、那个干净的桶,盆也可以,倒入盐和笋丝,盐的量只要差不多每个笋都能沾到就行,不能太咸!毕竟不是腌咸菜~腌制酸笋的做法 4、一直揉搓笋丝,搓出水开,然后倒入干净的无水无油的容器内,压紧实了,我用的塑料罐~腌制酸笋的做法 5、因为分量少,我直接装这种塑料罐里.记住盖一定要盖紧,腌制1个月左右,中间不要打开!放在阴凉的地方就行!腌制酸笋的做法 6、装好这样,笋丝腌制好的状态是味比较冲,要用水煮过才会去苦味留下酸味
@乔腾830：酸笋家常自制方法流程怎么做才够酸 -
鲜谢15752396923…… 用料 竹笋 1根 清水 自制酸笋的做法 竹笋洗净切块或片. 放入锅中加清水,水要没过竹笋.锅里反扣一个盘子,以免竹笋浮出水面. 盖上盖子,静置数日,闻到酸味即可食用. 小贴士 如果想快点吃,就将竹笋切片腌制;如果想放久些,就将竹笋切块.每天可打开盖子检查是否变酸.竹笋如果露出水面容易变坏,切记多放水.
@乔腾830：酸笋家常自制方法流程怎么做才够酸
鲜谢15752396923…… 腌酸笋的季节在春秋两季,当竹笋发出嫩芽,长出约30公分高时,便可连根砍下,剥去壳,切成片,取“不见天”井水(清晨不见太阳光的井水),与竹笋一齐藏入缸中,腌制10天左右,即可食用.
@乔腾830：怎样用鲜竹笋腌制出好吃爽口的酸笋 -
鲜谢15752396923…… 只要是食用竹笋就能腌制成酸笋,一般都是用毛竹的竹笋.腌制方法正确,酸笋都是白色的.放置太久氧化了就会带有黄色.腌制方法也很简单,就是把竹笋处理干净后,剖成两边,在淘米水中浸泡(不用加酵种),大约三周至一个月就能完成了,腌其它酸菜也一样.
