泡酸笋用生水还是凉开水
@戚宝3716：腌制酸笋的做法(泡酸笋的制作方法)
荣琛19582815611…… 1.竹笋的处理:将竹笋去壳保留竹笋最里层,洗净,切成条状,晾干.2、凉白:烧一壶水,放凉.3.消毒:将密封罐清洗干净,放入沸水中煮沸消毒,晾干.4.泡酸笋:将...
@戚宝3716：泡酸笋是用生笋吗,还是煮过的 -
荣琛19582815611…… 把笋去皮,如果想快点变酸的话,就切成薄片直接放在干净的清水中泡,清水没过笋,如果有太阳就放到太阳光晒(这也是为了加速变酸.如果有很多笋,需要放很久的话,去笋壳后,就整块或切成两块放到缸中泡盖好就OK了(冷的清水),以后就会逐渐边酸!如果不坏的话,缸中的水是越久越好,以后就可以直接放新的笋了,(注意:不管怎么样都不用碰油这是确记的).到夏天我家经常做的,我觉得酸类的食物,酸笋是最容易做的了!做酸笋是不用换水的.酸笋泡制过程中不必加白酒,但是容器一定要事先用开水烫过,并反扣在太阳下暴晒杀菌,泡菜坛口水封严密,半月即可食用.
@戚宝3716：泡酸笋要焯水吗
荣琛19582815611…… 泡酸笋前要焯水,放入开水中煮几分钟即可,因为鲜笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收.注意要先用开水煮几分钟再捞出来冷水泡一会,这样的竹笋甜脆也没有苦涩味.笋是广西的传统调味佳品,菜肴中加入少量的酸笋,其味浓郁绵长.酷暑天,剩菜中加入少许笋汁,剩菜虽过了夜而无馊味.城乡多数家庭都备有酸笋缸.酸笋也是普遍人喜食酸味食品.
@戚宝3716：酸笋怎么腌制需要焯水吗 - 做法须知 -
荣琛19582815611…… 不需要.因为事先将笋焯水的话会将笋泡制变软,并且焯水后的笋中有大量水分,不利于酸笋的制作.制作湖南酸笋时,将笋剥壳洗净后,烧开一锅水,投笋入其中,煮十分钟左右,熄火,就这样在水中泡着.当天就可食用. 云南酸笋制法:...
@戚宝3716：酸笋怎么做 -
荣琛19582815611…… 1.先把笋(嫩笋)洗干净,把水晾干,笋上不能有水滴.2.找一个玻璃坛或瓷坛也可以,瓷坛要有盖子,瓷坛劲上要有水槽才可以.把瓷坛用水洗干净,再用烧开水消毒,之后用干净的布把水滴擦干.3.用凉开水作酸水,把盐放到凉开水里面(...
@戚宝3716：广西酸笋怎样泡? -
荣琛19582815611…… 广西酸笋:1、首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油,最好经过阳光暴晒去除细菌,但暴晒过后要彻底晾凉才能用.2、煮一煲水,煮滚后关火,自然晾凉.水最好能用天然井水,不要用纯净水,纯净水没有活性物质,不可以使用.自来水...
@戚宝3716：酸笋的是怎么泡制出来,选哪种笋最好? -
荣琛19582815611…… 1.准备好工具(包括: 原材料(辣椒,豆角,笋子), 盛装的工具:土坛子,玻璃坛.(我妈建议最好用土制的坛子,就是才是旁边有卖的,不行可以使用玻璃的坛子,但是容易打碎.而且用土坛子做出来的味道比其他容器好) 塑料,铁的都...
@戚宝3716：怎么泡酸笋大批量制作 -
荣琛19582815611…… 将新鲜的笋去壳,洗净,如果想快点变成酸笋的话,就切成薄片直接放在冷开水中泡,水没过笋,如果有太阳可以放到太阳光晒加速变酸,最好避免阳光透射,这样的味道更加香甜.所以用透明的器皿腌制不妥.我们周围的朋友用的是瓦罐之类的东西泡制,如果有很多笋,需要放很久的话,去笋壳后,就整块或切成两块放到缸中泡盖好就OK了,以后就会逐渐边酸!如果不坏的话,缸中的水是越久越好,以后就可以直接放新的笋了.严禁带有油质的东西与泡制的酸笋接触,否则过不了几天立刻变质.更加不允许直接用手去捞拿;正确的做法是用干净的筷子夹取.钓到了鲫鱼,拿几片跟它一煮,那汤便冒着一股酸甜气,飘香几百米,路过你家的人都知道你有酸笋汤喝了呢!
@戚宝3716：怎么泡酸笋 酸姜 -
荣琛19582815611…… 泡酸笋的做法步骤1. 笋不用洗.大颗的切对半.如果根部粘土,冲一下 晾干2. 烧一锅开水,把笋放进去,煮一两分钟断生,关火,然后放一晚上等水凉透3. 放凉后,把笋码进泡菜坛子里,倒上煮笋的水,然后盖上坛子4. 倒上水在边缘,半个月就可以吃了
@戚宝3716：如何制作酸竹笋? -
荣琛19582815611…… 材料: 天然井水,竹笋做法: 1.首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油,最好经过阳光暴晒去除细菌,但暴晒过后要彻底晾凉才能用. 2.煮一煲水,煮滚后关火,自然晾凉.水最好能用天然井水,不要用纯净水,纯净水没有活性物质,不...
荣琛19582815611…… 1.竹笋的处理:将竹笋去壳保留竹笋最里层,洗净,切成条状,晾干.2、凉白:烧一壶水,放凉.3.消毒:将密封罐清洗干净,放入沸水中煮沸消毒,晾干.4.泡酸笋:将...
@戚宝3716：泡酸笋是用生笋吗,还是煮过的 -
荣琛19582815611…… 把笋去皮,如果想快点变酸的话,就切成薄片直接放在干净的清水中泡,清水没过笋,如果有太阳就放到太阳光晒(这也是为了加速变酸.如果有很多笋,需要放很久的话,去笋壳后,就整块或切成两块放到缸中泡盖好就OK了(冷的清水),以后就会逐渐边酸!如果不坏的话,缸中的水是越久越好,以后就可以直接放新的笋了,(注意:不管怎么样都不用碰油这是确记的).到夏天我家经常做的,我觉得酸类的食物,酸笋是最容易做的了!做酸笋是不用换水的.酸笋泡制过程中不必加白酒,但是容器一定要事先用开水烫过,并反扣在太阳下暴晒杀菌,泡菜坛口水封严密,半月即可食用.
@戚宝3716：泡酸笋要焯水吗
荣琛19582815611…… 泡酸笋前要焯水,放入开水中煮几分钟即可,因为鲜笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收.注意要先用开水煮几分钟再捞出来冷水泡一会,这样的竹笋甜脆也没有苦涩味.笋是广西的传统调味佳品,菜肴中加入少量的酸笋,其味浓郁绵长.酷暑天,剩菜中加入少许笋汁,剩菜虽过了夜而无馊味.城乡多数家庭都备有酸笋缸.酸笋也是普遍人喜食酸味食品.
@戚宝3716：酸笋怎么腌制需要焯水吗 - 做法须知 -
荣琛19582815611…… 不需要.因为事先将笋焯水的话会将笋泡制变软,并且焯水后的笋中有大量水分,不利于酸笋的制作.制作湖南酸笋时,将笋剥壳洗净后,烧开一锅水,投笋入其中,煮十分钟左右,熄火,就这样在水中泡着.当天就可食用. 云南酸笋制法:...
@戚宝3716：酸笋怎么做 -
荣琛19582815611…… 1.先把笋(嫩笋)洗干净,把水晾干,笋上不能有水滴.2.找一个玻璃坛或瓷坛也可以,瓷坛要有盖子,瓷坛劲上要有水槽才可以.把瓷坛用水洗干净,再用烧开水消毒,之后用干净的布把水滴擦干.3.用凉开水作酸水,把盐放到凉开水里面(...
@戚宝3716：广西酸笋怎样泡? -
荣琛19582815611…… 广西酸笋:1、首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油,最好经过阳光暴晒去除细菌,但暴晒过后要彻底晾凉才能用.2、煮一煲水,煮滚后关火,自然晾凉.水最好能用天然井水,不要用纯净水,纯净水没有活性物质,不可以使用.自来水...
@戚宝3716：酸笋的是怎么泡制出来,选哪种笋最好? -
荣琛19582815611…… 1.准备好工具(包括: 原材料(辣椒,豆角,笋子), 盛装的工具:土坛子,玻璃坛.(我妈建议最好用土制的坛子,就是才是旁边有卖的,不行可以使用玻璃的坛子,但是容易打碎.而且用土坛子做出来的味道比其他容器好) 塑料,铁的都...
@戚宝3716：怎么泡酸笋大批量制作 -
荣琛19582815611…… 将新鲜的笋去壳,洗净,如果想快点变成酸笋的话,就切成薄片直接放在冷开水中泡,水没过笋,如果有太阳可以放到太阳光晒加速变酸,最好避免阳光透射,这样的味道更加香甜.所以用透明的器皿腌制不妥.我们周围的朋友用的是瓦罐之类的东西泡制,如果有很多笋,需要放很久的话,去笋壳后,就整块或切成两块放到缸中泡盖好就OK了,以后就会逐渐边酸!如果不坏的话,缸中的水是越久越好,以后就可以直接放新的笋了.严禁带有油质的东西与泡制的酸笋接触,否则过不了几天立刻变质.更加不允许直接用手去捞拿;正确的做法是用干净的筷子夹取.钓到了鲫鱼,拿几片跟它一煮,那汤便冒着一股酸甜气,飘香几百米,路过你家的人都知道你有酸笋汤喝了呢!
@戚宝3716：怎么泡酸笋 酸姜 -
荣琛19582815611…… 泡酸笋的做法步骤1. 笋不用洗.大颗的切对半.如果根部粘土,冲一下 晾干2. 烧一锅开水,把笋放进去,煮一两分钟断生,关火,然后放一晚上等水凉透3. 放凉后,把笋码进泡菜坛子里,倒上煮笋的水,然后盖上坛子4. 倒上水在边缘,半个月就可以吃了
@戚宝3716：如何制作酸竹笋? -
荣琛19582815611…… 材料: 天然井水,竹笋做法: 1.首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油,最好经过阳光暴晒去除细菌,但暴晒过后要彻底晾凉才能用. 2.煮一煲水,煮滚后关火,自然晾凉.水最好能用天然井水,不要用纯净水,纯净水没有活性物质,不...
