广西酸笋的腌制方法
@韦柯5611：广西酸笋 - 搜狗百科
童波13185892368…… 广西酸笋的材料:天然井水,竹笋 1.首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油,最好经过阳光暴晒去除细菌,但暴晒过后要彻底晾凉才能用. 2.煮一煲水,煮滚后关火,自然晾凉.水最好能用天然井水,不要用纯净水,纯净水没有活性物质,...
@韦柯5611：求广西酸笋制作方法 -
童波13185892368…… 阿昌族人喜食酸味食品,主要有酸笋、酸菜、酸肉,这是阿昌族饮食文化的一大特色.酸食是阿昌族的每日必不可少的菜肴,是常见的酸食品是酸笋和酸腌菜.腌酸笋的季节在春秋两季,当竹笋发出嫩芽,长出约30公分高时,便可连根砍下,...
@韦柯5611：柳州人怎么发酵竹笋????????????????? -
童波13185892368…… 柳州酸笋的腌制方法 1、四个大毛竹,只需要比较硬的那部分. 2、先切片,再切成粗丝,沥干水分. 3、拿个干净的桶,盆也可以,倒入盐和笋丝,盐的量只要差不多每个笋都能沾到就行,不能太咸! 4、一直揉搓笋丝,搓出水来,然后倒入干净的无水无油的容器内,压紧实了,用罐子装好. 5、盖一定要盖紧,腌制1个月左右,中间不要打开!放在阴凉的地方就行! 6、笋丝腌制好的状态是味比较冲,要用水煮过才会去苦味留下酸味.
@韦柯5611：广西酸竹笋做法 -
童波13185892368…… 原料配方(成品1.5公斤) 剥好的竹笋1公斤 白糖1公斤 盐50克 调料25克 红辣椒(干)15克 醋1/4升或冰醋酸12毫升 调料配方(比例) 小豆蒄1/3 桂皮1/3 丁香1/3 制作方法 用锅把竹笋脆嫩、有叶的那部分煮沸后,切成很小的块,加上糖.把盐和调料松松地捆在一个布袋里,放进锅里和竹笋一起煮.煮到果酱形成后,把调料布袋拿出来,朝笋泥里加醋或醋酸,再沸煮4~5分钟然后冷却,装进玻璃瓶里
@韦柯5611：腌制酸笋的做法(泡酸笋的制作方法)
童波13185892368…… 1.竹笋的处理:将竹笋去壳保留竹笋最里层,洗净,切成条状,晾干.2、凉白:烧一壶水,放凉.3.消毒:将密封罐清洗干净,放入沸水中煮沸消毒,晾干.4.泡酸笋:将...
@韦柯5611：酸笋怎么腌制?(酸竹笋怎样腌制又脆又酸)
童波13185892368…… 腌制酸笋的做法:1、四个大毛竹,只需要比较硬的那部分.2、先切片,再切成粗丝,沥干水分.3、拿个干净的桶,盆也可以,倒入盐和笋丝,盐的量只要差不多每个笋...
@韦柯5611：如何制作酸笋 -
童波13185892368…… 制作酸笋的方法是,取净笋切丝,放清水中漂一下,捞起装进干净的缸里,用力压紧,封口,放置十天半月就可食用.在腌制中不能沾油.放辣椒和盐腌的酸笋可以生吃,不放配料的酸笋要煮了才能吃.酸笋不但是调味品,而且是一道味道独特的菜,滋味鲜、酸、嫩、脆.不管什么菜放了酸笋就会改变原来的风味,妙不可言.酸笋煮肉,肥肉一点不腻.还能煮鱼、牛肉、鸡、青菜等. 酸笋不仅味美可口,而且对身体有好处,傣家人说:常吃酸笋能减肥.
@韦柯5611：广西壮族的酸笋是怎么做的? -
童波13185892368…… 新鲜的笋剥掉外壳,整棵或切片放泡菜坛子里,注入清洁的井水(有就最好,没有就自来水也行,不能用纯净水),盖上盖,沿上加水,密封两星期左右就成了. (这种法复杂) 整个过程中笋、手及所用的器皿都必须干净无油.腌的过程中要记得往坛沿上加水,以防漏风,笋就败了(变臭变黑) 泡好的笋是白色的,只有酸味.
@韦柯5611：桂林米粉中的酸笋怎么制作
童波13185892368…… 步骤如下: 1、材料和工具准备: 原材料:笋子. 盛装的工具:瓦坛. 2、将原料洗干净,把水滤干,不要晒干,只需要把水分滤干就行.同时将坛子清洗干净,晒干消毒. 3、把原料放进瓦坛内,尽量码放密一点,但不要太满,大半坛即可. 4、放冷白开水(要煮开过水,不能用生水),盖过笋子5-10公分. 5、放入适量的盐,不要过咸,然后放一点糖,可冲淡酸味,使泡出来的酸笋口味更好) 6、封口,一定要封牢,可用塑料膜盖住再绑好,避免漏气.然后盖好,加水保持密封. 7、存放在阴凉处,20天左右即可开盖食用.
童波13185892368…… 广西酸笋的材料:天然井水,竹笋 1.首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油,最好经过阳光暴晒去除细菌,但暴晒过后要彻底晾凉才能用. 2.煮一煲水,煮滚后关火,自然晾凉.水最好能用天然井水,不要用纯净水,纯净水没有活性物质,...
@韦柯5611：求广西酸笋制作方法 -
童波13185892368…… 阿昌族人喜食酸味食品,主要有酸笋、酸菜、酸肉,这是阿昌族饮食文化的一大特色.酸食是阿昌族的每日必不可少的菜肴,是常见的酸食品是酸笋和酸腌菜.腌酸笋的季节在春秋两季,当竹笋发出嫩芽,长出约30公分高时,便可连根砍下,...
@韦柯5611：柳州人怎么发酵竹笋????????????????? -
童波13185892368…… 柳州酸笋的腌制方法 1、四个大毛竹,只需要比较硬的那部分. 2、先切片,再切成粗丝,沥干水分. 3、拿个干净的桶,盆也可以,倒入盐和笋丝,盐的量只要差不多每个笋都能沾到就行,不能太咸! 4、一直揉搓笋丝,搓出水来,然后倒入干净的无水无油的容器内,压紧实了,用罐子装好. 5、盖一定要盖紧,腌制1个月左右,中间不要打开!放在阴凉的地方就行! 6、笋丝腌制好的状态是味比较冲,要用水煮过才会去苦味留下酸味.
@韦柯5611：广西酸竹笋做法 -
童波13185892368…… 原料配方(成品1.5公斤) 剥好的竹笋1公斤 白糖1公斤 盐50克 调料25克 红辣椒(干)15克 醋1/4升或冰醋酸12毫升 调料配方(比例) 小豆蒄1/3 桂皮1/3 丁香1/3 制作方法 用锅把竹笋脆嫩、有叶的那部分煮沸后,切成很小的块,加上糖.把盐和调料松松地捆在一个布袋里,放进锅里和竹笋一起煮.煮到果酱形成后,把调料布袋拿出来,朝笋泥里加醋或醋酸,再沸煮4~5分钟然后冷却,装进玻璃瓶里
@韦柯5611：腌制酸笋的做法(泡酸笋的制作方法)
童波13185892368…… 1.竹笋的处理:将竹笋去壳保留竹笋最里层,洗净,切成条状,晾干.2、凉白:烧一壶水,放凉.3.消毒:将密封罐清洗干净,放入沸水中煮沸消毒,晾干.4.泡酸笋:将...
@韦柯5611：酸笋怎么腌制?(酸竹笋怎样腌制又脆又酸)
童波13185892368…… 腌制酸笋的做法:1、四个大毛竹,只需要比较硬的那部分.2、先切片,再切成粗丝,沥干水分.3、拿个干净的桶,盆也可以,倒入盐和笋丝,盐的量只要差不多每个笋...
@韦柯5611：如何制作酸笋 -
童波13185892368…… 制作酸笋的方法是,取净笋切丝,放清水中漂一下,捞起装进干净的缸里,用力压紧,封口,放置十天半月就可食用.在腌制中不能沾油.放辣椒和盐腌的酸笋可以生吃,不放配料的酸笋要煮了才能吃.酸笋不但是调味品,而且是一道味道独特的菜,滋味鲜、酸、嫩、脆.不管什么菜放了酸笋就会改变原来的风味,妙不可言.酸笋煮肉,肥肉一点不腻.还能煮鱼、牛肉、鸡、青菜等. 酸笋不仅味美可口,而且对身体有好处,傣家人说:常吃酸笋能减肥.
@韦柯5611：广西壮族的酸笋是怎么做的? -
童波13185892368…… 新鲜的笋剥掉外壳,整棵或切片放泡菜坛子里,注入清洁的井水(有就最好,没有就自来水也行,不能用纯净水),盖上盖,沿上加水,密封两星期左右就成了. (这种法复杂) 整个过程中笋、手及所用的器皿都必须干净无油.腌的过程中要记得往坛沿上加水,以防漏风,笋就败了(变臭变黑) 泡好的笋是白色的,只有酸味.
@韦柯5611：桂林米粉中的酸笋怎么制作
童波13185892368…… 步骤如下: 1、材料和工具准备: 原材料:笋子. 盛装的工具:瓦坛. 2、将原料洗干净,把水滤干,不要晒干,只需要把水分滤干就行.同时将坛子清洗干净,晒干消毒. 3、把原料放进瓦坛内,尽量码放密一点,但不要太满,大半坛即可. 4、放冷白开水(要煮开过水,不能用生水),盖过笋子5-10公分. 5、放入适量的盐,不要过咸,然后放一点糖,可冲淡酸味,使泡出来的酸笋口味更好) 6、封口,一定要封牢,可用塑料膜盖住再绑好,避免漏气.然后盖好,加水保持密封. 7、存放在阴凉处,20天左右即可开盖食用.
