花胶为什么一煮就缩水了
@晋宰4484：你好,我想问一下,为什么我每次炖花胶最后都会化水?等汤炖好了,鱼 -
莘妍13496792666…… 炖了会不会化掉跟品种和大小有关系,跟这个品种好不好没有关系.炖了会化掉的有粗肉斗湖、安南、素水赤嘴,越小个越容易被炖化,大多数品种炖了会缩小或者维持原貌,这些跟胶肉的物理特性有关系.另外,市面上曾经比较流行的指甲筒和层层叠这两种便宜的人工做的花胶也会被炖化.你可以在微信里边的通讯录那个新的朋友那里搜一家叫大众食补的,这家人的花胶是在国内外产地自收的原货,性价比十分高,跟她们拿花胶你可以省不少钱,她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放.
@晋宰4484：花胶煮几分钟之后就溶化了,正常吗?是真的花胶吗?这是帮我朋友买的,他说不是假的,为什么会这样的? -
莘妍13496792666…… 正常花胶也有十分钟就化了的,应该算正常. 花胶的品种非常多,优质的花胶久煮不烂,即使炖半天,也不会出现破碎、融化现象. 但是市面上常见的花胶都有上百种,花胶在煮了几分钟之后,就融化了,这也不是没有. 比如泡发时间过长的养殖斗湖或者碎北海(重点是碎),以及泡发时间过长的菜胶之类的,还有盐爆工艺或者油煎工艺的所谓三次处理过的花胶等,都有可能出现煮几分钟就融化在汤里的现象. 不过如果是泡发时间正常的完整花胶,煮几分钟就化了,也不排除是食用胶做的假花胶.
@晋宰4484：花胶泡着挺厚的,四个小时煮出来好薄 -
莘妍13496792666…… 一般买来的花胶都是干货,在烹煮前一定要先进行泡发,花胶泡发的时间往往也影响着花胶的口味等. 泡发方法: 1、花胶浸泡至软,并且冲洗干净. 2、用一个干净的,比较大的容器,将花胶先用冷水浸泡至24小时.中途可换水2-3次. 3、锅内煮可盖花胶的水,至滚,再丢入姜片葱段,把花胶放入葱姜水里煮约20分钟. 4、取出洗净泡入冷水里备用,然后再炖煮烹饪即可.
@晋宰4484：鱼胶怎么会煮没了 -
莘妍13496792666…… 你要是把鱼胶切的有大拇指那么大,还会煮没了的话,那你买的就是假的鱼胶,真正的鱼胶你要煮没谈何容易啊,鱼胶没了,就是你买到了那些假,这假的是怎么造出来的,就是用猪皮和海鱼,很腥很便宜的海鱼放在一个大锅里熬,熬到他变汤汁,把它捞出来,用一个很像鱼胶的模具,把它倒下去,凉了后就是鱼胶了.
@晋宰4484：汇丰银行是哪个国家的
莘妍13496792666…… 汇丰银行是属于外资银行,和中国四大银行是不一样的,但是很多人都乐于去汇丰银行办理业务,它是香港的一个银行,虽说创立者是苏格兰人,但是人家是在香港创立汇丰银行的,目前的总部也是在香港.你去香港的话就能够看见汇丰大楼,非常的壮观.外资银行的区别就是能够保障客户的财产安全,而且对于贷款方面的话审核不是那么严格,各方面的业务都是非常实惠的.通过上述的介绍,相信大家都知道了汇丰银行是香港的,希望能够对大家有所帮助.
@晋宰4484：鱼胶炖好了以后变成一张皮是怎么回事 -
莘妍13496792666…… 炖好后胶质跑到汤水里去了,胶肉变薄了,这很正常.鱼胶是用鱼类的鱼鳔制作而成的,含有大量的胶原蛋白,以及微量维生素和矿物质.经常吃鱼胶的人做事情有力气、说话有底气、皮肤好、精神好、睡眠足、消化好、冬天嘴唇不开裂手脚不...
@晋宰4484：花胶怎么才能煮出胶质 -
莘妍13496792666…… 主料:花胶6个、鸡1只 辅料:盐适量、姜片适量 1、将花胶用煮好的姜水浸泡一夜,清洗干净,切片. 2、将杀好的鸡清洗干净. 3、将鸡放入沸水中灼一分钟左右,再拿出来清洗干净,备用.4、将焯过水的鸡随冷水放入锅里,大火烧开.5、加入花胶.6、大火煲5分钟左右,转小火煲2小时左右,出锅前撒盐就可以喝了.7、成品.
@晋宰4484：花胶煮后是否一定变成冻胶 -
莘妍13496792666…… 看你花胶跟水的比例是多少,如果你花胶放的少,水多就不一定会成冻胶,而且也跟哪款花胶有关系,有的花胶胶质很好,有的就稍微差点
@晋宰4484：为什么花胶炒了就溶在一起 -
莘妍13496792666…… 花胶是用鱼类的鱼鳔制作而成的,含有大量的蛋白质和胶质,以及少量的维生素和矿物质.花胶一般都是先泡发然后拿来炖煮,因为只有炖汤才能使营养保留最大化,极少拿来炒菜,有也是用便宜的“菜胶”炒.即使是便宜的“菜胶”,其构造也是蛋白质和胶质,在炒的时候如果油没放够,也是容易粘锅和抱团的,由于胶质会互相融化,所以火候不够大、又不够多的话,很容易变成一坨.你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补,这家人的花胶是在国内外产地自收的原货,性价比十分高,跟她们拿花胶你可以省不少钱,她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放.
@晋宰4484：我把花胶浸了一日一夜,再用滚水把它浸发,可是一放下滚水就缩小,现在浸了四个小时看起来还比未浸发前的 -
莘妍13496792666…… 水温太高
莘妍13496792666…… 炖了会不会化掉跟品种和大小有关系,跟这个品种好不好没有关系.炖了会化掉的有粗肉斗湖、安南、素水赤嘴,越小个越容易被炖化,大多数品种炖了会缩小或者维持原貌,这些跟胶肉的物理特性有关系.另外,市面上曾经比较流行的指甲筒和层层叠这两种便宜的人工做的花胶也会被炖化.你可以在微信里边的通讯录那个新的朋友那里搜一家叫大众食补的,这家人的花胶是在国内外产地自收的原货,性价比十分高,跟她们拿花胶你可以省不少钱,她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放.
@晋宰4484：花胶煮几分钟之后就溶化了,正常吗?是真的花胶吗?这是帮我朋友买的,他说不是假的,为什么会这样的? -
莘妍13496792666…… 正常花胶也有十分钟就化了的,应该算正常. 花胶的品种非常多,优质的花胶久煮不烂,即使炖半天,也不会出现破碎、融化现象. 但是市面上常见的花胶都有上百种,花胶在煮了几分钟之后,就融化了,这也不是没有. 比如泡发时间过长的养殖斗湖或者碎北海(重点是碎),以及泡发时间过长的菜胶之类的,还有盐爆工艺或者油煎工艺的所谓三次处理过的花胶等,都有可能出现煮几分钟就融化在汤里的现象. 不过如果是泡发时间正常的完整花胶,煮几分钟就化了,也不排除是食用胶做的假花胶.
@晋宰4484：花胶泡着挺厚的,四个小时煮出来好薄 -
莘妍13496792666…… 一般买来的花胶都是干货,在烹煮前一定要先进行泡发,花胶泡发的时间往往也影响着花胶的口味等. 泡发方法: 1、花胶浸泡至软,并且冲洗干净. 2、用一个干净的,比较大的容器,将花胶先用冷水浸泡至24小时.中途可换水2-3次. 3、锅内煮可盖花胶的水,至滚,再丢入姜片葱段,把花胶放入葱姜水里煮约20分钟. 4、取出洗净泡入冷水里备用,然后再炖煮烹饪即可.
@晋宰4484：鱼胶怎么会煮没了 -
莘妍13496792666…… 你要是把鱼胶切的有大拇指那么大,还会煮没了的话,那你买的就是假的鱼胶,真正的鱼胶你要煮没谈何容易啊,鱼胶没了,就是你买到了那些假,这假的是怎么造出来的,就是用猪皮和海鱼,很腥很便宜的海鱼放在一个大锅里熬,熬到他变汤汁,把它捞出来,用一个很像鱼胶的模具,把它倒下去,凉了后就是鱼胶了.
@晋宰4484：汇丰银行是哪个国家的
莘妍13496792666…… 汇丰银行是属于外资银行,和中国四大银行是不一样的,但是很多人都乐于去汇丰银行办理业务,它是香港的一个银行,虽说创立者是苏格兰人,但是人家是在香港创立汇丰银行的,目前的总部也是在香港.你去香港的话就能够看见汇丰大楼,非常的壮观.外资银行的区别就是能够保障客户的财产安全,而且对于贷款方面的话审核不是那么严格,各方面的业务都是非常实惠的.通过上述的介绍,相信大家都知道了汇丰银行是香港的,希望能够对大家有所帮助.
@晋宰4484：鱼胶炖好了以后变成一张皮是怎么回事 -
莘妍13496792666…… 炖好后胶质跑到汤水里去了,胶肉变薄了,这很正常.鱼胶是用鱼类的鱼鳔制作而成的,含有大量的胶原蛋白,以及微量维生素和矿物质.经常吃鱼胶的人做事情有力气、说话有底气、皮肤好、精神好、睡眠足、消化好、冬天嘴唇不开裂手脚不...
@晋宰4484：花胶怎么才能煮出胶质 -
莘妍13496792666…… 主料:花胶6个、鸡1只 辅料:盐适量、姜片适量 1、将花胶用煮好的姜水浸泡一夜,清洗干净,切片. 2、将杀好的鸡清洗干净. 3、将鸡放入沸水中灼一分钟左右,再拿出来清洗干净,备用.4、将焯过水的鸡随冷水放入锅里,大火烧开.5、加入花胶.6、大火煲5分钟左右,转小火煲2小时左右,出锅前撒盐就可以喝了.7、成品.
@晋宰4484：花胶煮后是否一定变成冻胶 -
莘妍13496792666…… 看你花胶跟水的比例是多少,如果你花胶放的少,水多就不一定会成冻胶,而且也跟哪款花胶有关系,有的花胶胶质很好,有的就稍微差点
@晋宰4484：为什么花胶炒了就溶在一起 -
莘妍13496792666…… 花胶是用鱼类的鱼鳔制作而成的,含有大量的蛋白质和胶质,以及少量的维生素和矿物质.花胶一般都是先泡发然后拿来炖煮,因为只有炖汤才能使营养保留最大化,极少拿来炒菜,有也是用便宜的“菜胶”炒.即使是便宜的“菜胶”,其构造也是蛋白质和胶质,在炒的时候如果油没放够,也是容易粘锅和抱团的,由于胶质会互相融化,所以火候不够大、又不够多的话,很容易变成一坨.你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补,这家人的花胶是在国内外产地自收的原货,性价比十分高,跟她们拿花胶你可以省不少钱,她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放.
@晋宰4484：我把花胶浸了一日一夜,再用滚水把它浸发,可是一放下滚水就缩小,现在浸了四个小时看起来还比未浸发前的 -
莘妍13496792666…… 水温太高
