花胶泡发后像腐烂了
@曹卓5607：买了一斤花胶,说是渔船自晒没放气的花胶,买回来泡了2小时之后发现出现白白的类似腐烂感觉的,请问能吃吗 -
皮锦15038861006…… 估计是杂胶合成的才会这样,我泡了一个晚上都好好的,成条,水也是清澈见底
@曹卓5607：鱼胶炖红枣味道有点苦 -
皮锦15038861006…… 鱼胶炖红枣会苦一般有这么三种可能:一是鱼胶在加工制作之前有被胆汁污染到,在制作的过程中没有洗干净,这种鱼胶一般会有一点绿颜色,你在泡发的时候把绿色的地方刷洗掉就行了;二是鱼胶在晒干之前就是坏的,这样的鱼胶在泡发好了的时候看起来就是腐烂的,而且腥味会很重;三是红枣没有去核或者红枣有问题,好的红枣吃起来是酸甜的,但是红枣这种东西一旦坏了就变苦.其实你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补,这家人的鱼胶是渔民自己晒的,性价比十分高,跟她们买鱼胶你可以省不少钱,她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放.鱼胶炖红枣可以适当放点白糖,如果是血气不足的人还可以放点红糖.
@曹卓5607：泡完的鱼胶变这样,怎么回事 -
皮锦15038861006…… 是鱼胶有问题好吧,怎么可能泡发成这样,何况这款应该属于类似正宗新西兰胶那种,可以泡24到48小时的鱼胶,就算是不能久泡的鱼胶也不会泡成这样,可能泡的有点烂了但不是他图片上那种,他那鱼胶很明显有问题,也许买到假鱼胶了,毕竟现在市场上工业原料做的假鱼胶非常逼真而且到处都是,卖真鱼胶的商家并多
@曹卓5607：花胶泡发后一层层是真的还是假的? -
皮锦15038861006…… 花胶泡发后一层层的现象是真实存在的.这是因为花胶泡发时,花胶会吸收大量水分,水分会进入花胶内部,使其膨胀和变软.同时,在花胶表面和内部之间会形成微小的气泡,从而形成一层层的泡沫状结构.这种泡沫状结构也被称为“层次感”,通常被认为是花胶泡发的标志之一,同时也是花胶更加美观和口感更好的重要因素之一.因此,花胶泡发后一层层的现象不是假的.
@曹卓5607：为什么冷水发花胶会烂 -
皮锦15038861006…… 是不是泡发的时间太长了,花胶先泡发然后炖,一般来说泡发的时间加上炖制的时间有5个小时就够了,但如果是胶质比较厚的话,泡发的时间要延长一到两个小时,炖的时间要延长一个小时.泡发要用凉开水或者温水,不要用开水也不能放调...
@曹卓5607：我泡的花胶是否有问题 -
皮锦15038861006…… 首先,我不知道您买的是哪款鱼胶!不过,鱼胶用冷水泡,是不会烂的!但是,如果用热水泡,就不好说了,一些肉质比较薄的鱼胶,用高于80°的热水泡,什么都泡变形了,用热水泡是一个误区.再者,你闻一下,鱼胶是腥味,就对的,如果是药水味或臭味,那您买到的就是烂鱼胶.还有,您去试炖一下,看看炖后汤是什么颜色的,有没有粘性,有没有腥味?如果您还有什么问题,欢迎来问我!
@曹卓5607：鱼胶泡发后像橡胶一样是真的吗? -
皮锦15038861006…… 是的,鱼胶泡发后会变得像橡胶一样.鱼胶的主要成分是胶原蛋白,在泡发时会吸收水分,形成胶体,而胶体的特性就是黏性和弹性比较高.因此,泡发后的鱼胶质地会变得比较硬,有些类似于橡胶.在烹饪时,这种质地可以帮助食材更好地保持形状和口感.
@曹卓5607：为什么花胶会泡成这样? -
皮锦15038861006…… 鱼胶至少要泡一天,还要换三至四次水,我看你的鱼胶还没泡涨,鱼胶是会泡了卷起来的,只要鱼胶外面没有一层滑溜溜的象拉丝的水是可以吃的.
@曹卓5607：花胶泡发后摸起来很干爽,一点都不粘,是假的吗? -
皮锦15038861006…… 花胶富含胶原蛋白,但是并不像胶水,泡发好了摸起来会粘手才是有问题,要么是鱼油没洗干净,要么就是泡发过度了.真的花胶泡发好了洗干净是干爽的,然后,有些品种炖好了汤水是粘稠的,有的则不会,比如说鳕鱼胶炖好后汤水是清的.粘不粘跟花胶好不好没有关系,只是跟其品种的胶肉的物理特性有关系,而花胶的品种不同的话功效是各不一样的.你可以在微信里边的通讯录那个新的朋友那里搜一家叫大众食补的,这家人的花胶是在国内外产地自收的原货,性价比十分高,跟她们拿花胶你可以省不少钱,她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放.另外,如果能够直接上图会更加清楚,而且要上干的花胶的图,别上切好的或者泡发好的.
@曹卓5607：花胶泡发方法(更大更厚)怎么做 -
皮锦15038861006…… 花胶泡发方法: 1. 花胶先清洗一下,然后接一大盆水,放入清洗干净的花胶.水要尽量多,没过花胶再高出一两厘米这样.盖上盖子,浸泡过夜.如果天气热,可以放冰箱里冷藏过夜. 2. 浸泡过夜的花胶取出,再次清洗.此时花胶开始有点变...
皮锦15038861006…… 估计是杂胶合成的才会这样,我泡了一个晚上都好好的,成条,水也是清澈见底
@曹卓5607：鱼胶炖红枣味道有点苦 -
皮锦15038861006…… 鱼胶炖红枣会苦一般有这么三种可能:一是鱼胶在加工制作之前有被胆汁污染到,在制作的过程中没有洗干净,这种鱼胶一般会有一点绿颜色,你在泡发的时候把绿色的地方刷洗掉就行了;二是鱼胶在晒干之前就是坏的,这样的鱼胶在泡发好了的时候看起来就是腐烂的,而且腥味会很重;三是红枣没有去核或者红枣有问题,好的红枣吃起来是酸甜的,但是红枣这种东西一旦坏了就变苦.其实你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补,这家人的鱼胶是渔民自己晒的,性价比十分高,跟她们买鱼胶你可以省不少钱,她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放.鱼胶炖红枣可以适当放点白糖,如果是血气不足的人还可以放点红糖.
@曹卓5607：泡完的鱼胶变这样,怎么回事 -
皮锦15038861006…… 是鱼胶有问题好吧,怎么可能泡发成这样,何况这款应该属于类似正宗新西兰胶那种,可以泡24到48小时的鱼胶,就算是不能久泡的鱼胶也不会泡成这样,可能泡的有点烂了但不是他图片上那种,他那鱼胶很明显有问题,也许买到假鱼胶了,毕竟现在市场上工业原料做的假鱼胶非常逼真而且到处都是,卖真鱼胶的商家并多
@曹卓5607：花胶泡发后一层层是真的还是假的? -
皮锦15038861006…… 花胶泡发后一层层的现象是真实存在的.这是因为花胶泡发时,花胶会吸收大量水分,水分会进入花胶内部,使其膨胀和变软.同时,在花胶表面和内部之间会形成微小的气泡,从而形成一层层的泡沫状结构.这种泡沫状结构也被称为“层次感”,通常被认为是花胶泡发的标志之一,同时也是花胶更加美观和口感更好的重要因素之一.因此,花胶泡发后一层层的现象不是假的.
@曹卓5607：为什么冷水发花胶会烂 -
皮锦15038861006…… 是不是泡发的时间太长了,花胶先泡发然后炖,一般来说泡发的时间加上炖制的时间有5个小时就够了,但如果是胶质比较厚的话,泡发的时间要延长一到两个小时,炖的时间要延长一个小时.泡发要用凉开水或者温水,不要用开水也不能放调...
@曹卓5607：我泡的花胶是否有问题 -
皮锦15038861006…… 首先,我不知道您买的是哪款鱼胶!不过,鱼胶用冷水泡,是不会烂的!但是,如果用热水泡,就不好说了,一些肉质比较薄的鱼胶,用高于80°的热水泡,什么都泡变形了,用热水泡是一个误区.再者,你闻一下,鱼胶是腥味,就对的,如果是药水味或臭味,那您买到的就是烂鱼胶.还有,您去试炖一下,看看炖后汤是什么颜色的,有没有粘性,有没有腥味?如果您还有什么问题,欢迎来问我!
@曹卓5607：鱼胶泡发后像橡胶一样是真的吗? -
皮锦15038861006…… 是的,鱼胶泡发后会变得像橡胶一样.鱼胶的主要成分是胶原蛋白,在泡发时会吸收水分,形成胶体,而胶体的特性就是黏性和弹性比较高.因此,泡发后的鱼胶质地会变得比较硬,有些类似于橡胶.在烹饪时,这种质地可以帮助食材更好地保持形状和口感.
@曹卓5607：为什么花胶会泡成这样? -
皮锦15038861006…… 鱼胶至少要泡一天,还要换三至四次水,我看你的鱼胶还没泡涨,鱼胶是会泡了卷起来的,只要鱼胶外面没有一层滑溜溜的象拉丝的水是可以吃的.
@曹卓5607：花胶泡发后摸起来很干爽,一点都不粘,是假的吗? -
皮锦15038861006…… 花胶富含胶原蛋白,但是并不像胶水,泡发好了摸起来会粘手才是有问题,要么是鱼油没洗干净,要么就是泡发过度了.真的花胶泡发好了洗干净是干爽的,然后,有些品种炖好了汤水是粘稠的,有的则不会,比如说鳕鱼胶炖好后汤水是清的.粘不粘跟花胶好不好没有关系,只是跟其品种的胶肉的物理特性有关系,而花胶的品种不同的话功效是各不一样的.你可以在微信里边的通讯录那个新的朋友那里搜一家叫大众食补的,这家人的花胶是在国内外产地自收的原货,性价比十分高,跟她们拿花胶你可以省不少钱,她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放.另外,如果能够直接上图会更加清楚,而且要上干的花胶的图,别上切好的或者泡发好的.
@曹卓5607：花胶泡发方法(更大更厚)怎么做 -
皮锦15038861006…… 花胶泡发方法: 1. 花胶先清洗一下,然后接一大盆水,放入清洗干净的花胶.水要尽量多,没过花胶再高出一两厘米这样.盖上盖子,浸泡过夜.如果天气热,可以放冰箱里冷藏过夜. 2. 浸泡过夜的花胶取出,再次清洗.此时花胶开始有点变...
