苦笋炖鸡需要焯水吗
@华尤6768：炖鸡需要焯水吗 -
刁贫18978928006…… 做炖菜(包括炖鸡)时是不易先焯水的,因为经过开水一烫,鸡内的养分就无法再分解出来,而炖菜讲究的恰恰就是汤的美味及营养.具体步骤应该是,先将鸡(块)冷水下锅,快开锅时撇尽浮沫即可.然后再放入你想放的配料(水发香菇等).提示:因为炖鸡讲究的是清香,所以不可加入过浓的香料,只需胡椒粉、味精、葱段、姜片即可,准备起锅时放入适量的食用盐即成.哦,上桌时也可撒入些葱丝香菜段.
@华尤6768：炖鸡之前鸡肉需要焯水吗? -
刁贫18978928006…… 无论是炖鸡,还是炖其他肉制品,要不要焯水其实一直是有争议的. 可能绝大多数人认为如果不焯水,炖煮的时候汤表层会有血沫,浮沫,看着很脏,而且也会有腥味,所以绝大多数人会选择焯水. 但是有一部分人包括我本人在内,我是选择...
@华尤6768：炖鸡汤需要焯水吗
刁贫18978928006…… 在炖自家散养的土鸡时,其实是不需要焯水的,因为自家养的土鸡吃起来没啥腥味,但是要在下锅炖之前用水浸泡一会儿,这样做可以浸泡出鸡肉中的血水,然后在炖煮的过程中,用勺子捞出浮沫就可以了,当然如果你还是觉得这样会有腥味,可以在把鸡肉切块后用生姜和料酒腌制一会儿就行.大部分城市人买的都是饲料鸡,所以在炖鸡汤之前,还是要焯一下水,来去除掉鸡肉中的血水和腥气为好,方法也很简单,在焯水的鸡里加入料酒,生姜,然后小火焯一会儿,再用勺子捞去浮沫后,再焯一下就可以捞出来了,虽然鸡经过焯水之后没有了腥味,但是营养会有点缺失,不过现在的人实在不缺这点营养,所以其实也没有多大关系啦.
@华尤6768：煲鸡汤要不要焯水
刁贫18978928006…… 要焯水.鸡宰杀洗净后,放入沸水中滚5分钟,也就是人们通常所说的“飞水”,其实,不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下.这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味.
@华尤6768：泸州苦笋鸡的烹调方法 -
刁贫18978928006…… 材料 土鸡1/2只,干香菇30公克,苦笋500克,盐1大匙 做法 1.土鸡先用沸水汆烫过,再用清水洗净. 2.干香菇泡软后去蒂头,苦笋切块或条备用. 3.锅内加入适量的水煮滚,再加入香菇、苦笋、土鸡块一起煮30分钟以上,加入盐调味即可.
@华尤6768：烧鸡汤鸡要不要焯水
刁贫18978928006…… 煲鸡汤建议不要先焯水,也不要直接炖.焯水的缺点是:把鸡肉的油给焯去,还去除鸡的原味,所以不建议焯水,这样做都是会影响汤汁的味道.炖鸡汤,选择用砂锅,然后小火慢慢炖,这样做可以使汤汁更鲜,不会损失任何的营养.鸡汤炖好时才能放盐,如果食盐放早了,鸡肉中的蛋白质会和食盐发生反应,导致鸡肉吃着非常硬,汤汁不浓,等鸡汤炖好后,再放盐,再炖30分钟,肉也有味,汤汁也更浓了.农村基本上都是生铁锅,再加上柴火炒出来的鸡肉味道非常好,所以我说食材重要,但是烹饪的工具也很重要.
@华尤6768：竹笋炖鸡吃了会不会中毒 -
刁贫18978928006…… 不会的 我建议你还是不要放 竹笋1. 童子鸡一只洗净.2. 鸡肉焯水备用.3. 新鲜竹笋两个.4. 竹笋去皮,,生姜切片备用.5. 在锅中注入足够量的清水,冷水下入鸡块,大火煮滚后捞去浮沫,放入姜片6. 炖一个半小时后,加入切好的竹笋.7. 汤炖好后,加入适量的盐即可.
@华尤6768：莴笋炖鸡需要多长时间 -
刁贫18978928006…… 莴笋炖母鸡的做法步骤1、材料: 新鲜莴笋,母鸡,姜,盐,胡椒粒,枸杞少许,手擀面2、母鸡洗净,切成快3、莴笋去皮,切成方块儿;姜切片,枸杞泡泡洗净4、锅加入清水,放母鸡块姜(水量没过鸡块表面),5、用大火煮开,撇去浮沫6、加入胡椒粒,转为中小火,熬1个小时7、放入莴块,枸杞以及适量食盐,加盖,中小火炖煮约十五至二十分钟8、让莴笋充分吃透肉汤,入味,即可.9、在面碗里放入适量的盐,胡椒粉,加一勺鸡汤,和鸡油,另起一锅煮面,面煮好,放入面碗,撒葱花和香菜即可.
@华尤6768：鸡肉一定要焯水吗 -
刁贫18978928006…… 不要.鸡肉和其他的肉类不一样.因为鸡肉本身的腥味就比较小,在做炒鸡之前提前加一点料酒就可以了.如果将鸡肉进行焯水的话,便会让它本身所含有的营养流失.鸡不要焯水.鸡肉和其他的肉类不一样.因为鸡肉本身的腥味就比较小,在做炒鸡之前提前加一点料酒就可以了.如果将鸡肉进行焯水的话,便会让它本身所含有的营养流失.
@华尤6768：做鸡汤鸡要不要焯水
刁贫18978928006…… 实际上在煲鸡汤之前给鸡肉焯一下水也是有一定依据的,因为现在我们从市场上买回来的鸡肉大部分都是人工饲养的饲料鸡.而这种机我们在买回来之后就必须要先进行焯水,不然的话炖出来的鸡汤会有一股腥味,而如果购买的是那种农家散养的土鸡就不需要焯水这个操作了,如果是土鸡的话,直接冲洗干净就可以进行制作了,再汤煮开的时候撇去多余的浮沫就可以了,所以说不同的机用到的方法也是有所不同的.
刁贫18978928006…… 做炖菜(包括炖鸡)时是不易先焯水的,因为经过开水一烫,鸡内的养分就无法再分解出来,而炖菜讲究的恰恰就是汤的美味及营养.具体步骤应该是,先将鸡(块)冷水下锅,快开锅时撇尽浮沫即可.然后再放入你想放的配料(水发香菇等).提示:因为炖鸡讲究的是清香,所以不可加入过浓的香料,只需胡椒粉、味精、葱段、姜片即可,准备起锅时放入适量的食用盐即成.哦,上桌时也可撒入些葱丝香菜段.
@华尤6768：炖鸡之前鸡肉需要焯水吗? -
刁贫18978928006…… 无论是炖鸡,还是炖其他肉制品,要不要焯水其实一直是有争议的. 可能绝大多数人认为如果不焯水,炖煮的时候汤表层会有血沫,浮沫,看着很脏,而且也会有腥味,所以绝大多数人会选择焯水. 但是有一部分人包括我本人在内,我是选择...
@华尤6768：炖鸡汤需要焯水吗
刁贫18978928006…… 在炖自家散养的土鸡时,其实是不需要焯水的,因为自家养的土鸡吃起来没啥腥味,但是要在下锅炖之前用水浸泡一会儿,这样做可以浸泡出鸡肉中的血水,然后在炖煮的过程中,用勺子捞出浮沫就可以了,当然如果你还是觉得这样会有腥味,可以在把鸡肉切块后用生姜和料酒腌制一会儿就行.大部分城市人买的都是饲料鸡,所以在炖鸡汤之前,还是要焯一下水,来去除掉鸡肉中的血水和腥气为好,方法也很简单,在焯水的鸡里加入料酒,生姜,然后小火焯一会儿,再用勺子捞去浮沫后,再焯一下就可以捞出来了,虽然鸡经过焯水之后没有了腥味,但是营养会有点缺失,不过现在的人实在不缺这点营养,所以其实也没有多大关系啦.
@华尤6768：煲鸡汤要不要焯水
刁贫18978928006…… 要焯水.鸡宰杀洗净后,放入沸水中滚5分钟,也就是人们通常所说的“飞水”,其实,不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下.这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味.
@华尤6768：泸州苦笋鸡的烹调方法 -
刁贫18978928006…… 材料 土鸡1/2只,干香菇30公克,苦笋500克,盐1大匙 做法 1.土鸡先用沸水汆烫过,再用清水洗净. 2.干香菇泡软后去蒂头,苦笋切块或条备用. 3.锅内加入适量的水煮滚,再加入香菇、苦笋、土鸡块一起煮30分钟以上,加入盐调味即可.
@华尤6768：烧鸡汤鸡要不要焯水
刁贫18978928006…… 煲鸡汤建议不要先焯水,也不要直接炖.焯水的缺点是:把鸡肉的油给焯去,还去除鸡的原味,所以不建议焯水,这样做都是会影响汤汁的味道.炖鸡汤,选择用砂锅,然后小火慢慢炖,这样做可以使汤汁更鲜,不会损失任何的营养.鸡汤炖好时才能放盐,如果食盐放早了,鸡肉中的蛋白质会和食盐发生反应,导致鸡肉吃着非常硬,汤汁不浓,等鸡汤炖好后,再放盐,再炖30分钟,肉也有味,汤汁也更浓了.农村基本上都是生铁锅,再加上柴火炒出来的鸡肉味道非常好,所以我说食材重要,但是烹饪的工具也很重要.
@华尤6768：竹笋炖鸡吃了会不会中毒 -
刁贫18978928006…… 不会的 我建议你还是不要放 竹笋1. 童子鸡一只洗净.2. 鸡肉焯水备用.3. 新鲜竹笋两个.4. 竹笋去皮,,生姜切片备用.5. 在锅中注入足够量的清水,冷水下入鸡块,大火煮滚后捞去浮沫,放入姜片6. 炖一个半小时后,加入切好的竹笋.7. 汤炖好后,加入适量的盐即可.
@华尤6768：莴笋炖鸡需要多长时间 -
刁贫18978928006…… 莴笋炖母鸡的做法步骤1、材料: 新鲜莴笋,母鸡,姜,盐,胡椒粒,枸杞少许,手擀面2、母鸡洗净,切成快3、莴笋去皮,切成方块儿;姜切片,枸杞泡泡洗净4、锅加入清水,放母鸡块姜(水量没过鸡块表面),5、用大火煮开,撇去浮沫6、加入胡椒粒,转为中小火,熬1个小时7、放入莴块,枸杞以及适量食盐,加盖,中小火炖煮约十五至二十分钟8、让莴笋充分吃透肉汤,入味,即可.9、在面碗里放入适量的盐,胡椒粉,加一勺鸡汤,和鸡油,另起一锅煮面,面煮好,放入面碗,撒葱花和香菜即可.
@华尤6768：鸡肉一定要焯水吗 -
刁贫18978928006…… 不要.鸡肉和其他的肉类不一样.因为鸡肉本身的腥味就比较小,在做炒鸡之前提前加一点料酒就可以了.如果将鸡肉进行焯水的话,便会让它本身所含有的营养流失.鸡不要焯水.鸡肉和其他的肉类不一样.因为鸡肉本身的腥味就比较小,在做炒鸡之前提前加一点料酒就可以了.如果将鸡肉进行焯水的话,便会让它本身所含有的营养流失.
@华尤6768：做鸡汤鸡要不要焯水
刁贫18978928006…… 实际上在煲鸡汤之前给鸡肉焯一下水也是有一定依据的,因为现在我们从市场上买回来的鸡肉大部分都是人工饲养的饲料鸡.而这种机我们在买回来之后就必须要先进行焯水,不然的话炖出来的鸡汤会有一股腥味,而如果购买的是那种农家散养的土鸡就不需要焯水这个操作了,如果是土鸡的话,直接冲洗干净就可以进行制作了,再汤煮开的时候撇去多余的浮沫就可以了,所以说不同的机用到的方法也是有所不同的.
