苹果削皮后变色的原理
@寿罗6742：为什么削皮后的苹果会变色 -
蒲阮15732944844…… 变色原因: 水果和蔬菜虽然被采摘了下来,但其内部的代谢活动却没有停止,各种酶仍在“工作”,当它们被削了皮或剥开后,其体内含有的一种多酚类化学物质———单宁,就会在酶的作用下,与空气中的氧气产生化学反应生成醌类化合物,...
@寿罗6742：小学科学小论文 苹果为什么削皮后会变色 -
蒲阮15732944844…… 内容摘要: 平时我发现苹果削皮后露天放置一段时间,苹果果肉的颜色会发生改变,放得越久颜色会变化地越深.通过请教老师和查询资料得知:苹果削皮后会变色一由于苹果肉内的有机物—鞣酸与切苹果的小刀的铁质发生化学方应所致;二是...
@寿罗6742：苹果削皮后为什么会变色? -
蒲阮15732944844…… 这样的现象很平常,而造成这样是因为苹果里含有一种叫鞣酸的有机物质.用小刀削皮时,小刀接触苹果,苹果肉里的鞣酸就和刀刃的铁质发生化学反应,生成一种黑色的鞣酸铁覆盖在苹果肉表面,除了鞣酸以外,苹果里还含有一种氧化酶.当苹果削去皮后,空气遇到果肉,在氧化酶的催化下果肉中的有机物质被氧化﹑变色,所以也会使削去皮的苹果改变颜色
@寿罗6742：为什么苹果削皮后果肉会变色? -
蒲阮15732944844…… 当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变.所以苹果削皮放一会儿后会变色.不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有这种情况.
@寿罗6742：为什么削了皮的苹果会变颜色? -
蒲阮15732944844…… 因为苹果果肉中含有一种叫鞣酸的有机物质,用小刀削皮时,果肉中的鞣酸就跟刀刃的铁质发生化学反应,生成一种化学铁覆盖在苹果肉表面.除了鞣酸以外,苹果里还含有一种氧化酶,当苹果削去皮后,空气遇到果肉,在氧化酶的催化下,果肉中的有机物质便被氧化、变色,所以也使削皮后的苹果改变颜色
@寿罗6742：切开的苹果为何变色 -
蒲阮15732944844…… 切开的苹果变色是因为切开的苹果遇空气氧化发生氧化作用的原因. 氧化(oxidation),狭义的意思为氧元素与其他的物质元素发生的化学反应,也是一种重要的化工单元过程.广义的氧化,指物质失电子(氧化数升高)的过程. 氧化作用是...
@寿罗6742：苹果削皮后,为什么过一段时间会变黄? - 作业帮
蒲阮15732944844…… [答案] 当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变.所以苹果削皮放一会儿后会变色.不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、...
@寿罗6742：苹果削皮后为什么会变色求大神帮助 -
蒲阮15732944844…… 苹果中含有Fe2+离子,削了皮后Fe2+离子被氧气氧化变为Fe3+离子,Fe3+离子呈黄色,所以苹果削皮后会变色.
@寿罗6742：为什么苹果削皮后会变色? -
蒲阮15732944844…… “原来,苹果肉里含有一种叫鞣酸的有机物质.用小刀削皮时,小刀接触苹果,苹果肉里的鞣酸就和刀刃的铁质发生化学反应,生成一种黑色的鞣酸铁覆盖在苹果肉的表面.除了鞣酸外,苹果里还含有一种氧化酶.当苹果削去表皮后,果肉暴露在空气之中,在氧化酶的催化下,果肉中的有机物被氧化、变色,所以也使削去皮的...”
@寿罗6742：苹果削皮后为什么会变色?
蒲阮15732944844…… 不知道你注意过没有,苹果的皮削去以后,用不了多久,苹果肉的表面就会变成“龌饭”的咖啡色,时间再长一些,咖啡色变深,竟然成了黑褐色.这是为什么呢?苹果吃...
蒲阮15732944844…… 变色原因: 水果和蔬菜虽然被采摘了下来,但其内部的代谢活动却没有停止,各种酶仍在“工作”,当它们被削了皮或剥开后,其体内含有的一种多酚类化学物质———单宁,就会在酶的作用下,与空气中的氧气产生化学反应生成醌类化合物,...
@寿罗6742：小学科学小论文 苹果为什么削皮后会变色 -
蒲阮15732944844…… 内容摘要: 平时我发现苹果削皮后露天放置一段时间,苹果果肉的颜色会发生改变,放得越久颜色会变化地越深.通过请教老师和查询资料得知:苹果削皮后会变色一由于苹果肉内的有机物—鞣酸与切苹果的小刀的铁质发生化学方应所致;二是...
@寿罗6742：苹果削皮后为什么会变色? -
蒲阮15732944844…… 这样的现象很平常,而造成这样是因为苹果里含有一种叫鞣酸的有机物质.用小刀削皮时,小刀接触苹果,苹果肉里的鞣酸就和刀刃的铁质发生化学反应,生成一种黑色的鞣酸铁覆盖在苹果肉表面,除了鞣酸以外,苹果里还含有一种氧化酶.当苹果削去皮后,空气遇到果肉,在氧化酶的催化下果肉中的有机物质被氧化﹑变色,所以也会使削去皮的苹果改变颜色
@寿罗6742：为什么苹果削皮后果肉会变色? -
蒲阮15732944844…… 当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变.所以苹果削皮放一会儿后会变色.不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有这种情况.
@寿罗6742：为什么削了皮的苹果会变颜色? -
蒲阮15732944844…… 因为苹果果肉中含有一种叫鞣酸的有机物质,用小刀削皮时,果肉中的鞣酸就跟刀刃的铁质发生化学反应,生成一种化学铁覆盖在苹果肉表面.除了鞣酸以外,苹果里还含有一种氧化酶,当苹果削去皮后,空气遇到果肉,在氧化酶的催化下,果肉中的有机物质便被氧化、变色,所以也使削皮后的苹果改变颜色
@寿罗6742：切开的苹果为何变色 -
蒲阮15732944844…… 切开的苹果变色是因为切开的苹果遇空气氧化发生氧化作用的原因. 氧化(oxidation),狭义的意思为氧元素与其他的物质元素发生的化学反应,也是一种重要的化工单元过程.广义的氧化,指物质失电子(氧化数升高)的过程. 氧化作用是...
@寿罗6742：苹果削皮后,为什么过一段时间会变黄? - 作业帮
蒲阮15732944844…… [答案] 当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变.所以苹果削皮放一会儿后会变色.不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、...
@寿罗6742：苹果削皮后为什么会变色求大神帮助 -
蒲阮15732944844…… 苹果中含有Fe2+离子,削了皮后Fe2+离子被氧气氧化变为Fe3+离子,Fe3+离子呈黄色,所以苹果削皮后会变色.
@寿罗6742：为什么苹果削皮后会变色? -
蒲阮15732944844…… “原来,苹果肉里含有一种叫鞣酸的有机物质.用小刀削皮时,小刀接触苹果,苹果肉里的鞣酸就和刀刃的铁质发生化学反应,生成一种黑色的鞣酸铁覆盖在苹果肉的表面.除了鞣酸外,苹果里还含有一种氧化酶.当苹果削去表皮后,果肉暴露在空气之中,在氧化酶的催化下,果肉中的有机物被氧化、变色,所以也使削去皮的...”
@寿罗6742：苹果削皮后为什么会变色?
蒲阮15732944844…… 不知道你注意过没有,苹果的皮削去以后,用不了多久,苹果肉的表面就会变成“龌饭”的咖啡色,时间再长一些,咖啡色变深,竟然成了黑褐色.这是为什么呢?苹果吃...
