苹果削皮怎么防止变黑
@凌段6831：苹果去皮后怎么样防止它变色? -
台委19635426893…… 去了皮的苹果会变黑.变黑的苹果扔了可惜,吃掉又对身体无益.如何防止氧化?我们为您支上一招!水果去皮后,果肉会直接接触氧气,在氧的作用下,水果中含有的儿茶酚等酚类物质,会和另一种物质多酚氧化酶,发生酶促褐变反应,形成...
@凌段6831：削皮的苹果怎么样才不会变色? -
台委19635426893…… 1.苹果变色是因为接触氧气的外面氧化了.2.苹果是因为自身含有一种叫鞣酸的有机物质.会与削苹果的刀接触,生成黑色的鞣酸铁覆盖在表面.苹果里面还含有一种氧化酶,当空气遇到果肉,在氧化酶的催化下,果肉中的有机物质就被氧化.但是变色后的苹果肉不影响食用.其他的营养成分并不会在空气中氧化,还是可以被人体利用的.3.解决方法:将苹果泡在盐水里就不会变色,因为氧化酶失去活性了.或者 放入干净的水中 用保鲜膜包裹住 放入冰箱里 苹果表面涂上奶油什么的 旁边放一些酸性的水果 像柠檬、橙子、杨梅之类的,它们还原性强些,可以先与氧气反应
@凌段6831：削皮的苹果应当如何防止变色? -
台委19635426893…… 倒一杯水,放一入小匙糖,几滴柠檬汁入杯中.防止苹果变色的效果非常好而且味道也更加好吃,我经常这样做(因为这也是我的一项工作),你可以试下.
@凌段6831：削皮的苹果如何不变色 -
台委19635426893…… 苹果削去皮或切开放置一会儿,就会变成褐色.这是因为苹果含有0.1%左右的单宁,单宁属于多元酚类物质,极易氧化,苹果内的单宁与空气直接接触,遇氧就会产生氧化反应而变成褐色.要想使苹果的颜色始终保持鲜美,在去皮后把苹果浸在凉水里就不会变色了.(小莫)
@凌段6831：怎样使苹果削皮后可以较长时间保持不变颜色? -
台委19635426893…… 1、泡水 将切好的苹果泡在水里,阻隔与空气接触的机会.但是维生素C是水溶性,一直泡在水里这部分的营养会流失.泡盐水或糖水、蜂蜜水,则可以降低酵素活性,所以即使拿出来后也不会太快变色.只是不管是盐水或糖水,都会让苹果在...
@凌段6831：如何让苹果剥皮后不变色? -
台委19635426893…… 当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变.所以苹果削皮放一会儿后会变色.不仅苹果梨子及有些蔬菜(...
@凌段6831：怎样使苹果削皮后不会变色! -
台委19635426893…… 把没削的苹果放到温的盐水里泡5分在削就不会变色而且味道脆甜,如果先削了皮也没关系把削好的在盐水里占一下在保存就行了. 很好事的快试吧!
@凌段6831：怎样使苹果削皮后可以较长时间保持不变颜色?
台委19635426893…… 1:把苹果放到温的盐水里泡5分钟再削,就不会变色,而且味道脆甜.如果先削了皮也没有关系,把削好的苹果在盐水里蘸一下再保存就行了. 2:在削苹果之前,用盐在表皮上搓一下,然后洗掉再削,这样削出来的苹果不会氧化,而且比削完再用盐水泡能保持更长的时间,还没有咸味. 3:滴上几滴柠檬汁就不会变色了. 同样的方法,也适用于梨子,土豆,茄子等蔬果.看来下次削苹果时,一碗盐水就能帮我们解决不少烦恼.
@凌段6831：如何让苹果削皮后不变色 -
台委19635426893…… 苹果变色以后,所含的维生素C会减少,影响营养价值.为了防止削皮后的苹果变色,可以不让它与空气接触,最好的办法是把苹果泡在盐水里.
@凌段6831：怎么做才能使削开的苹果表面不发黑?
台委19635426893…… 很简单,在苹果的切面上滴点柠檬汁,不但不变色,还能保持原来的风味.另外一些容易变色的水果也可仿此方法处理,效果俱佳! 苹果变色以后,所含的维生素C会减少,影响营养价值.为了防止切开后的苹果变色,可以不让它与空气接触,最好的办法是把苹果泡在盐水里.
台委19635426893…… 去了皮的苹果会变黑.变黑的苹果扔了可惜,吃掉又对身体无益.如何防止氧化?我们为您支上一招!水果去皮后,果肉会直接接触氧气,在氧的作用下,水果中含有的儿茶酚等酚类物质,会和另一种物质多酚氧化酶,发生酶促褐变反应,形成...
@凌段6831：削皮的苹果怎么样才不会变色? -
台委19635426893…… 1.苹果变色是因为接触氧气的外面氧化了.2.苹果是因为自身含有一种叫鞣酸的有机物质.会与削苹果的刀接触,生成黑色的鞣酸铁覆盖在表面.苹果里面还含有一种氧化酶,当空气遇到果肉,在氧化酶的催化下,果肉中的有机物质就被氧化.但是变色后的苹果肉不影响食用.其他的营养成分并不会在空气中氧化,还是可以被人体利用的.3.解决方法:将苹果泡在盐水里就不会变色,因为氧化酶失去活性了.或者 放入干净的水中 用保鲜膜包裹住 放入冰箱里 苹果表面涂上奶油什么的 旁边放一些酸性的水果 像柠檬、橙子、杨梅之类的,它们还原性强些,可以先与氧气反应
@凌段6831：削皮的苹果应当如何防止变色? -
台委19635426893…… 倒一杯水,放一入小匙糖,几滴柠檬汁入杯中.防止苹果变色的效果非常好而且味道也更加好吃,我经常这样做(因为这也是我的一项工作),你可以试下.
@凌段6831：削皮的苹果如何不变色 -
台委19635426893…… 苹果削去皮或切开放置一会儿,就会变成褐色.这是因为苹果含有0.1%左右的单宁,单宁属于多元酚类物质,极易氧化,苹果内的单宁与空气直接接触,遇氧就会产生氧化反应而变成褐色.要想使苹果的颜色始终保持鲜美,在去皮后把苹果浸在凉水里就不会变色了.(小莫)
@凌段6831：怎样使苹果削皮后可以较长时间保持不变颜色? -
台委19635426893…… 1、泡水 将切好的苹果泡在水里,阻隔与空气接触的机会.但是维生素C是水溶性,一直泡在水里这部分的营养会流失.泡盐水或糖水、蜂蜜水,则可以降低酵素活性,所以即使拿出来后也不会太快变色.只是不管是盐水或糖水,都会让苹果在...
@凌段6831：如何让苹果剥皮后不变色? -
台委19635426893…… 当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变.所以苹果削皮放一会儿后会变色.不仅苹果梨子及有些蔬菜(...
@凌段6831：怎样使苹果削皮后不会变色! -
台委19635426893…… 把没削的苹果放到温的盐水里泡5分在削就不会变色而且味道脆甜,如果先削了皮也没关系把削好的在盐水里占一下在保存就行了. 很好事的快试吧!
@凌段6831：怎样使苹果削皮后可以较长时间保持不变颜色?
台委19635426893…… 1:把苹果放到温的盐水里泡5分钟再削,就不会变色,而且味道脆甜.如果先削了皮也没有关系,把削好的苹果在盐水里蘸一下再保存就行了. 2:在削苹果之前,用盐在表皮上搓一下,然后洗掉再削,这样削出来的苹果不会氧化,而且比削完再用盐水泡能保持更长的时间,还没有咸味. 3:滴上几滴柠檬汁就不会变色了. 同样的方法,也适用于梨子,土豆,茄子等蔬果.看来下次削苹果时,一碗盐水就能帮我们解决不少烦恼.
@凌段6831：如何让苹果削皮后不变色 -
台委19635426893…… 苹果变色以后,所含的维生素C会减少,影响营养价值.为了防止削皮后的苹果变色,可以不让它与空气接触,最好的办法是把苹果泡在盐水里.
@凌段6831：怎么做才能使削开的苹果表面不发黑?
台委19635426893…… 很简单,在苹果的切面上滴点柠檬汁,不但不变色,还能保持原来的风味.另外一些容易变色的水果也可仿此方法处理,效果俱佳! 苹果变色以后,所含的维生素C会减少,影响营养价值.为了防止切开后的苹果变色,可以不让它与空气接触,最好的办法是把苹果泡在盐水里.
