苹果放盐水为什么不会变黄
@花斩2210：苹果放在盐水里为什么不变色? -
谭琼18281554085…… 苹果在空气中变色是因为氧化,在盐水中可以放缓氧化过程.
@花斩2210：苹果在盐水里不会变黄 为什么? -
谭琼18281554085…… 让酶失活... 当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变. 所以苹果削皮放一会儿后会变色.不仅苹果...
@花斩2210：苹果为什么放在盐水里不会变色 -
谭琼18281554085…… 因为制造出了苹果组织与空气相隔离的隔离膜,更重要的是,抑制了氧元素在苹果细胞中的扩散.阻止了氧元素,便使其不能与PPO、植物细胞内含有的铁元素相接触了. 用刀切开的瞬间,水果和蔬菜的自我破坏便开始了.其触感和颜色开始...
@花斩2210：为什么苹果用盐水泡了以后不会变色? -
谭琼18281554085…… 因为苹果含有过氧化物酶和多酚氧化酶. 水果中含有过氧化物酶和多酚氧化酶等,这些酶类同空气中的氧接触时会发生一种叫做酶促褐色反应的化学变化,从而导致水果变色,当使用盐浸泡水果时,盐可使上述酶类变性,失去活性而保持水果本...
@花斩2210：苹果放在盐水里反而不容易变黄的原因? -
谭琼18281554085…… 发生色变反应并不是因为亚铁离子,而是因为这些植物体内存在着酚类化合物.例如:多元酚类、儿茶酚等.酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色反应变成黄色,随着反应的量的增加颜色就逐渐加深,最后变成深褐色.氧化反应的发...
@花斩2210：为什么苹果放在盐水里就不会变色 - 作业帮
谭琼18281554085…… [答案] 当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变.所以苹果削皮放一会儿后会变色.不仅苹果梨子及有...
@花斩2210：为什么盐水洗过的苹果削皮后就不会变黄了 -
谭琼18281554085…… 盐水洗过的苹果比较不容易被氧化,所以不会变黄(应该是变黄比较慢)
@花斩2210：把苹果泡进盐水里不会变黄的原因是什么 - 作业帮
谭琼18281554085…… [答案] 在削苹果前用盐水洗 那样苹果就不会“生锈”了补充:切完的苹果易“生锈”(酶触褐变)你用食盐水或糖水浸泡当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物...
@花斩2210：苹果浸在盐水里为什么不会变黄 -
谭琼18281554085…… 因为可以减慢苹果的氧化 盐水中有自由移动的电子 而且隔绝了空气~~ 之所以苹果会变黄,是因为空气当中的氧气会遇苹果当中的一种物质结合生成我们所见到的黄色苹果锈!
谭琼18281554085…… 苹果在空气中变色是因为氧化,在盐水中可以放缓氧化过程.
@花斩2210：苹果在盐水里不会变黄 为什么? -
谭琼18281554085…… 让酶失活... 当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变. 所以苹果削皮放一会儿后会变色.不仅苹果...
@花斩2210：苹果为什么放在盐水里不会变色 -
谭琼18281554085…… 因为制造出了苹果组织与空气相隔离的隔离膜,更重要的是,抑制了氧元素在苹果细胞中的扩散.阻止了氧元素,便使其不能与PPO、植物细胞内含有的铁元素相接触了. 用刀切开的瞬间,水果和蔬菜的自我破坏便开始了.其触感和颜色开始...
@花斩2210：为什么苹果用盐水泡了以后不会变色? -
谭琼18281554085…… 因为苹果含有过氧化物酶和多酚氧化酶. 水果中含有过氧化物酶和多酚氧化酶等,这些酶类同空气中的氧接触时会发生一种叫做酶促褐色反应的化学变化,从而导致水果变色,当使用盐浸泡水果时,盐可使上述酶类变性,失去活性而保持水果本...
@花斩2210：苹果放在盐水里反而不容易变黄的原因? -
谭琼18281554085…… 发生色变反应并不是因为亚铁离子,而是因为这些植物体内存在着酚类化合物.例如:多元酚类、儿茶酚等.酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色反应变成黄色,随着反应的量的增加颜色就逐渐加深,最后变成深褐色.氧化反应的发...
@花斩2210：为什么苹果放在盐水里就不会变色 - 作业帮
谭琼18281554085…… [答案] 当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变.所以苹果削皮放一会儿后会变色.不仅苹果梨子及有...
@花斩2210：为什么盐水洗过的苹果削皮后就不会变黄了 -
谭琼18281554085…… 盐水洗过的苹果比较不容易被氧化,所以不会变黄(应该是变黄比较慢)
@花斩2210：把苹果泡进盐水里不会变黄的原因是什么 - 作业帮
谭琼18281554085…… [答案] 在削苹果前用盐水洗 那样苹果就不会“生锈”了补充:切完的苹果易“生锈”(酶触褐变)你用食盐水或糖水浸泡当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物...
@花斩2210：苹果浸在盐水里为什么不会变黄 -
谭琼18281554085…… 因为可以减慢苹果的氧化 盐水中有自由移动的电子 而且隔绝了空气~~ 之所以苹果会变黄,是因为空气当中的氧气会遇苹果当中的一种物质结合生成我们所见到的黄色苹果锈!
