盐水浸泡的苹果颜色
@利方1807：为什么用盐水泡过的苹果不会变黑呢 -
薄祁17384901055…… 苹果切开时切开了苹果的一些细胞,将其暴露于氧中,而氧对苹果里的一种酵素起氧化作用,使苹果发黄甚至变黑.用盐水泡过后,盐能够中和氧化过程,帮助苹果保鲜.
@利方1807：为什么切开了的苹果浸了盐水会变色?
薄祁17384901055…… 氧化了 苹果含铁,暴露在空气中,铁就氧化了,如生锈般. 苹果从树上摘下后,虽然已经脱离了母体,但呼吸作用中仍在活跃的进行着.这是由于苹果中有酚类物质,维持其呼吸作用的结果.当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作...
@利方1807：为什么苹果用盐水泡了以后不会变色? -
薄祁17384901055…… 因为苹果含有过氧化物酶和多酚氧化酶. 水果中含有过氧化物酶和多酚氧化酶等,这些酶类同空气中的氧接触时会发生一种叫做酶促褐色反应的化学变化,从而导致水果变色,当使用盐浸泡水果时,盐可使上述酶类变性,失去活性而保持水果本...
@利方1807：苹果在盐水里不会变黄 为什么? -
薄祁17384901055…… 让酶失活... 当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变. 所以苹果削皮放一会儿后会变色.不仅苹果...
@利方1807：苹果为什么放在盐水里不会变色 -
薄祁17384901055…… 因为制造出了苹果组织与空气相隔离的隔离膜,更重要的是,抑制了氧元素在苹果细胞中的扩散.阻止了氧元素,便使其不能与PPO、植物细胞内含有的铁元素相接触了. 用刀切开的瞬间,水果和蔬菜的自我破坏便开始了.其触感和颜色开始...
@利方1807：苹果为什么放在盐水中不会变色?
薄祁17384901055…… 苹果为什么会变色 ——关于苹果的小论文 陈开明 六(2)班 翠北小学 19号 在日常生活中,我们常常会发现切好的苹果,放的时间越长,变色的程度会越深,这是怎么一回事呢? 原来苹果里含有一种氧化酶,当苹果削去表皮后,空气遇到果肉...
@利方1807：为什么切开的苹果浸了盐水后就不会变黄
薄祁17384901055…… 苹果很容易氧化变色,一个办法是:苹果去皮洗好后,放在淡盐水中浸泡2分钟.再取出来,就很长时间不变色了
@利方1807：苹果为什么削了皮会变色呢,被盐水泡了会变回原来的颜色呢? -
薄祁17384901055…… 氧化了. 苹果肉里含有一种叫鞣酸的有机物质.会与削苹果的刀接触,生成黑色的鞣酸铁覆盖在表面.苹果里面还含有一种氧化酶,当空气遇到果肉,在氧化酶的催化下,果肉中的有机物质就被氧化.但是变色后的【苹果肉不影响食用.其他的营养成分并不会在空气中氧化,还是可以被人体利用的. 将苹果泡在盐水里就不会变色,因为氧化酶失去活性
@利方1807：苹果切来后为什么要变色 -
薄祁17384901055…… 当苹果削好皮或切开后,没有及时吃掉,切口面的颜色就会由浅变深,就像长了一层铁锈似的.这是怎么回事呢?这主要是因为植物体内的酚类似化合物发生了变色反应.酚类化合物接触空气后,被空气中的氧气所氧化而生成醌类化合物,即...
@利方1807：为什么苹果削皮后浸盐水不会变红褐色 -
薄祁17384901055…… 这是苹果里的一种叫单宁的物质.单宁属于多元酚类物质,极易氧化,一遇到空气它就与空气中的氧气结合,慢慢地变成了红褐色.平时,单宁藏在苹果里,苹果皮把它们与空气隔开,使他们接触不到氧气,所以苹果里面的果肉就不会变色.可是一削开,苹果的果肉就直接接触到空气,表面就会变成茶色了.把削过的苹果放进装满盐水的杯子里,它就不会那么快变色了,因为盐水把空气阻挡在外面.还有用维生素C可以防止苹果变色,因为维生素C具有还原性.当然这也可以用初中知识解答,苹果里有正二价的亚铁离子(浅绿色),这种亚铁离子不稳定,易跟空气中氧气反应成三价铁离子(红褐色),把苹果放进盐水中能隔绝空气,不会发生氧化反应!!
薄祁17384901055…… 苹果切开时切开了苹果的一些细胞,将其暴露于氧中,而氧对苹果里的一种酵素起氧化作用,使苹果发黄甚至变黑.用盐水泡过后,盐能够中和氧化过程,帮助苹果保鲜.
@利方1807：为什么切开了的苹果浸了盐水会变色?
薄祁17384901055…… 氧化了 苹果含铁,暴露在空气中,铁就氧化了,如生锈般. 苹果从树上摘下后,虽然已经脱离了母体,但呼吸作用中仍在活跃的进行着.这是由于苹果中有酚类物质,维持其呼吸作用的结果.当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作...
@利方1807：为什么苹果用盐水泡了以后不会变色? -
薄祁17384901055…… 因为苹果含有过氧化物酶和多酚氧化酶. 水果中含有过氧化物酶和多酚氧化酶等,这些酶类同空气中的氧接触时会发生一种叫做酶促褐色反应的化学变化,从而导致水果变色,当使用盐浸泡水果时,盐可使上述酶类变性,失去活性而保持水果本...
@利方1807：苹果在盐水里不会变黄 为什么? -
薄祁17384901055…… 让酶失活... 当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变. 所以苹果削皮放一会儿后会变色.不仅苹果...
@利方1807：苹果为什么放在盐水里不会变色 -
薄祁17384901055…… 因为制造出了苹果组织与空气相隔离的隔离膜,更重要的是,抑制了氧元素在苹果细胞中的扩散.阻止了氧元素,便使其不能与PPO、植物细胞内含有的铁元素相接触了. 用刀切开的瞬间,水果和蔬菜的自我破坏便开始了.其触感和颜色开始...
@利方1807：苹果为什么放在盐水中不会变色?
薄祁17384901055…… 苹果为什么会变色 ——关于苹果的小论文 陈开明 六(2)班 翠北小学 19号 在日常生活中,我们常常会发现切好的苹果,放的时间越长,变色的程度会越深,这是怎么一回事呢? 原来苹果里含有一种氧化酶,当苹果削去表皮后,空气遇到果肉...
@利方1807：为什么切开的苹果浸了盐水后就不会变黄
薄祁17384901055…… 苹果很容易氧化变色,一个办法是:苹果去皮洗好后,放在淡盐水中浸泡2分钟.再取出来,就很长时间不变色了
@利方1807：苹果为什么削了皮会变色呢,被盐水泡了会变回原来的颜色呢? -
薄祁17384901055…… 氧化了. 苹果肉里含有一种叫鞣酸的有机物质.会与削苹果的刀接触,生成黑色的鞣酸铁覆盖在表面.苹果里面还含有一种氧化酶,当空气遇到果肉,在氧化酶的催化下,果肉中的有机物质就被氧化.但是变色后的【苹果肉不影响食用.其他的营养成分并不会在空气中氧化,还是可以被人体利用的. 将苹果泡在盐水里就不会变色,因为氧化酶失去活性
@利方1807：苹果切来后为什么要变色 -
薄祁17384901055…… 当苹果削好皮或切开后,没有及时吃掉,切口面的颜色就会由浅变深,就像长了一层铁锈似的.这是怎么回事呢?这主要是因为植物体内的酚类似化合物发生了变色反应.酚类化合物接触空气后,被空气中的氧气所氧化而生成醌类化合物,即...
@利方1807：为什么苹果削皮后浸盐水不会变红褐色 -
薄祁17384901055…… 这是苹果里的一种叫单宁的物质.单宁属于多元酚类物质,极易氧化,一遇到空气它就与空气中的氧气结合,慢慢地变成了红褐色.平时,单宁藏在苹果里,苹果皮把它们与空气隔开,使他们接触不到氧气,所以苹果里面的果肉就不会变色.可是一削开,苹果的果肉就直接接触到空气,表面就会变成茶色了.把削过的苹果放进装满盐水的杯子里,它就不会那么快变色了,因为盐水把空气阻挡在外面.还有用维生素C可以防止苹果变色,因为维生素C具有还原性.当然这也可以用初中知识解答,苹果里有正二价的亚铁离子(浅绿色),这种亚铁离子不稳定,易跟空气中氧气反应成三价铁离子(红褐色),把苹果放进盐水中能隔绝空气,不会发生氧化反应!!
