茄子蒸熟后发黑能吃吗
@融嵇4100：变黑的茄子能吃吗 -
雷钩19232225439…… 茄子变黑了是被氧化了,只要没有烂掉就可以吃.如果放了很多天,口感上会差点,比较老,但还是可以食用的. 1、茄子的吃法荤素皆宜,既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤.吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素 B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收. 2、与苦瓜同食,苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用.而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效.二者搭配食用,是心血管病人的理想菜.
@融嵇4100：茄子变黑能吃吗 -
雷钩19232225439…… 能吃.茄子只要不是烂了,都可以吃的.放黑了,是因为它被氧化了!
@融嵇4100：煮熟的茄子为什么放久了会变成这个颜色?还能吃吗? -
雷钩19232225439…… 这个颜色还是不建议去吃.植物产生这些生物碱,主要的意义就是提高自身对微生物的抵抗力,并减少动物的采食热情,也就是说,是植物的一种自我防御措施.茄碱是在茎叶中产生的,然后运输到果实当中,以便保护自己的后代.茄子中的茄碱主要存在于果肉当中,而不是在茄子皮当中.但是,茄子皮的颜色和果肉当中的茄碱含量有很大的关系,紫茄子的含量高,而绿茄子的含量低.也就是说,颜色越深,含量越高.这和蔬菜中保健成分的含量规律基本上是一致的.但保守一点最好别吃
@融嵇4100：茄子煮熟后为什么会变黑 -
雷钩19232225439…… 茄子中存在一类叫“酚氧化酶”的物质,它见到氧气之后,就能够和茄子中的“酚类”物质发生化学反应,产生一些有色的物质.反应时间越长,颜色越深,从红变褐,从褐到黑.炒茄子时,适当多放油,加些花椒炸香,放入茄子不断翻动,在...
@融嵇4100：茄子煮熟后为什么会变黑 -
雷钩19232225439…… 茄子切开后是白色或淡黄色的,靠皮的部分还有一点绿,可是暴露在空气中一会儿就会变黑,烹调以后也难保原来清爽的颜色.许多中老年人甚至认为,茄子炒后必然变黑,其实不然.只要烹调的方法得当,茄子烹调之后仍然可以保持淡黄或淡...
@融嵇4100：为什么茄子蒸熟后皮会变成棕色 -
雷钩19232225439…… 你用的油不够多,炸之前糊上一层生粉(湿的)会比较省油点.茄子很吸油的,孔多,用湿淀粉堵住它的孔 既省油 炸出来的也好看.炸好了你起锅,放点蒜米放点油到锅里爆香, 再把炸好的放锅里一起炒.再放点酱油,蚝油调味.OK!!!
@融嵇4100：茄子炒出来是黑色的能吃吗 -
雷钩19232225439…… 能吃! 氧化的缘故!茄子去皮切好后,会氧化,建议,接一盆水(没过茄子即可)加适量盐,把茄子放进去浸泡,炒时直接把茄子从水中捞出即可,优点一茄子不氧化变黑,优点二经过盐水浸泡的茄子吃油少.
@融嵇4100：白茄子煮熟后怎么变成“黑茄子”了? -
雷钩19232225439…… 因为含铁量高,所以煮熟后变黑了.
@融嵇4100：为什么茄子在蒸熟之后里面的籽会变黑? -
雷钩19232225439…… 鉴别茄子老嫩的方法是:嫩茄子颜色乌黑,皮薄肉松,重量小,籽嫩味甜,籽肉不易分离,花萼下面有一片绿白色的皮.老茄子颜色光亮光滑,皮厚而紧,肉籽容易分离,重量大. 茄子的皮层覆有一层腊质,使茄子发亮并具有保护作用,但茄子的抗病性较弱,一旦腊质层被冲刷掉或受机诫损伤,很容易受微生物侵害而腐烂变质.因此,保存茄子不要用水洗,防雨淋,防晒、防磕碰,防受热,应选择阴凉通风场所,倒筐或散堆存放.
@融嵇4100：隔夜的茄子加热能吃吗 茄子为什么会变黑好不好 -
雷钩19232225439…… 最好不要吃. 不止茄子,就是其他的隔夜菜也是有害健康. 由于施肥的缘故,蔬菜中往往含有较多的硝酸盐.硝酸盐本身并无毒性,但是如果存放一段时间,由于酶的作用,它会转变为致癌的亚硝酸盐.硝酸盐仍然会有转变为亚硝酸盐的危险. ...
雷钩19232225439…… 茄子变黑了是被氧化了,只要没有烂掉就可以吃.如果放了很多天,口感上会差点,比较老,但还是可以食用的. 1、茄子的吃法荤素皆宜,既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤.吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素 B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收. 2、与苦瓜同食,苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用.而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效.二者搭配食用,是心血管病人的理想菜.
@融嵇4100：茄子变黑能吃吗 -
雷钩19232225439…… 能吃.茄子只要不是烂了,都可以吃的.放黑了,是因为它被氧化了!
@融嵇4100：煮熟的茄子为什么放久了会变成这个颜色?还能吃吗? -
雷钩19232225439…… 这个颜色还是不建议去吃.植物产生这些生物碱,主要的意义就是提高自身对微生物的抵抗力,并减少动物的采食热情,也就是说,是植物的一种自我防御措施.茄碱是在茎叶中产生的,然后运输到果实当中,以便保护自己的后代.茄子中的茄碱主要存在于果肉当中,而不是在茄子皮当中.但是,茄子皮的颜色和果肉当中的茄碱含量有很大的关系,紫茄子的含量高,而绿茄子的含量低.也就是说,颜色越深,含量越高.这和蔬菜中保健成分的含量规律基本上是一致的.但保守一点最好别吃
@融嵇4100：茄子煮熟后为什么会变黑 -
雷钩19232225439…… 茄子中存在一类叫“酚氧化酶”的物质,它见到氧气之后,就能够和茄子中的“酚类”物质发生化学反应,产生一些有色的物质.反应时间越长,颜色越深,从红变褐,从褐到黑.炒茄子时,适当多放油,加些花椒炸香,放入茄子不断翻动,在...
@融嵇4100：茄子煮熟后为什么会变黑 -
雷钩19232225439…… 茄子切开后是白色或淡黄色的,靠皮的部分还有一点绿,可是暴露在空气中一会儿就会变黑,烹调以后也难保原来清爽的颜色.许多中老年人甚至认为,茄子炒后必然变黑,其实不然.只要烹调的方法得当,茄子烹调之后仍然可以保持淡黄或淡...
@融嵇4100：为什么茄子蒸熟后皮会变成棕色 -
雷钩19232225439…… 你用的油不够多,炸之前糊上一层生粉(湿的)会比较省油点.茄子很吸油的,孔多,用湿淀粉堵住它的孔 既省油 炸出来的也好看.炸好了你起锅,放点蒜米放点油到锅里爆香, 再把炸好的放锅里一起炒.再放点酱油,蚝油调味.OK!!!
@融嵇4100：茄子炒出来是黑色的能吃吗 -
雷钩19232225439…… 能吃! 氧化的缘故!茄子去皮切好后,会氧化,建议,接一盆水(没过茄子即可)加适量盐,把茄子放进去浸泡,炒时直接把茄子从水中捞出即可,优点一茄子不氧化变黑,优点二经过盐水浸泡的茄子吃油少.
@融嵇4100：白茄子煮熟后怎么变成“黑茄子”了? -
雷钩19232225439…… 因为含铁量高,所以煮熟后变黑了.
@融嵇4100：为什么茄子在蒸熟之后里面的籽会变黑? -
雷钩19232225439…… 鉴别茄子老嫩的方法是:嫩茄子颜色乌黑,皮薄肉松,重量小,籽嫩味甜,籽肉不易分离,花萼下面有一片绿白色的皮.老茄子颜色光亮光滑,皮厚而紧,肉籽容易分离,重量大. 茄子的皮层覆有一层腊质,使茄子发亮并具有保护作用,但茄子的抗病性较弱,一旦腊质层被冲刷掉或受机诫损伤,很容易受微生物侵害而腐烂变质.因此,保存茄子不要用水洗,防雨淋,防晒、防磕碰,防受热,应选择阴凉通风场所,倒筐或散堆存放.
@融嵇4100：隔夜的茄子加热能吃吗 茄子为什么会变黑好不好 -
雷钩19232225439…… 最好不要吃. 不止茄子,就是其他的隔夜菜也是有害健康. 由于施肥的缘故,蔬菜中往往含有较多的硝酸盐.硝酸盐本身并无毒性,但是如果存放一段时间,由于酶的作用,它会转变为致癌的亚硝酸盐.硝酸盐仍然会有转变为亚硝酸盐的危险. ...
