茄鲞九蒸九曝谭家菜
@巴爽2765：<红楼梦>里的食物 -
空初13088727398…… 红楼梦美食炸鹌鹑 杏仁茶 野鸡崽子汤 豆腐皮包子 火腿鲜笋汤 建莲红枣汤 鸡髓笋 茄鲞 火腿炖肘子 胭脂鹅脯 牛奶茯苓霜 野鸡瓜子 风腌果子狸 冰糖粳米粥 红稻米粥 藕粉桂花糖糕 洁粉梅片雪花洋糖 酒酿清蒸鸭子 绿畦香稻粳米饭 板栗烧野鸡 内造瓜仁油松瓤月饼 烤鹿肉 菱粉糕 鸡油卷儿 螃蟹饺子 糟鹅掌鸭信 奶油松瓤卷酥 冰糖燕窝粥 鸭子肉粥 枣泥山药糕 法制紫姜 木樨清露 虾丸鸡皮汤 油盐炒枸杞芽儿 糟香鹌鹑 茄子干 笼蒸螃蟹 糖蒸酥酪 河西羊羔肉
@巴爽2765：茄鲞的介绍 -
空初13088727398…… 茄鲞(读音:xiǎng)是《红楼梦》中写得最为详实的一道菜,刘姥姥吃过之后说:“别哄我了,茄子跑出这样的味儿来了!”说明这道菜非寻常人家见过吃过.“鲞”,即是剖开晾干的鱼干,如“牛肉鲞”、“笋鲞”等,都是腌醋成干的片状物.“茄鲞”,当是切成片状腌醋的茄子干.
@巴爽2765：中国有什么名菜,介绍给大家欣赏 -
空初13088727398…… 中国十大名菜:四川菜 、浙江菜、江苏菜、福建菜、巴蜀田席、寺院菜、宫廷菜、谭家菜、清真菜、宫观寺院菜 四川菜,简称川菜,以成都风味为正宗,包含四川盆地境内几个菜系派别重庆菜、乐山菜、绵阳菜、自贡菜、内江菜等,如回锅肉...
@巴爽2765：求茄鲞的做法 -
空初13088727398…… 1、腰果、核桃仁、花生油炸,把这些干果压碎备用 2、茄子洗净去皮切丁,油6-7分热时下锅炸至变色备用 3、鸡胸肉切丁加淀粉、蛋清抓匀后,炒锅加油加热放入,并加料酒翻炒一下 4、锅中倒入底油,加入准备好的鸡丁、干果碎、红、绿辣椒丁、茄丁、熏干丁,并加入糟酒/花雕酒、盐、糖、水淀粉,翻炒后盛出,营养又好吃,试试吧!:
@巴爽2765：谁知道谭家菜的特点是什么啊?? -
空初13088727398…… 谭家菜由清末官僚谭宗浚的家人所创.一八七四年(同治十三年),广东南海县人谭宗浚,殿试中一甲二名进士(榜眼),入京师翰林院为官.居西四羊肉胡同,后督学四川,后又充任江南副考官.谭宗浚一生酷爱珍馐美味,亦好客酬友,常于...
@巴爽2765：茄鲞是道凉菜吗? -
空初13088727398…… “农村里面做茄鲞很简单,就是挑不太老的茄子洗净,把后面的茄蒂剥掉,然后上锅蒸熟,拿出来凉透控净了水,再把茄子一面撕开,然后茄瓤朝上,放到干净的主编竹匾里面晒干,这样就成了,冬天吃起来味道也特别香,当然,干菜的共性是什么东西做成干菜味道都会变,茄鲞也是这样,吃的时候先要用水泡上,然后再把水倒出去,用来炖鸡、炒肉都不错,哪怕那些都没,随便放点土豆进去煮,味道也不错”.所以应该说不是凉菜因为吃的时候还是要加工的--
@巴爽2765：谭家菜好吃吗 -
空初13088727398…… 谭家菜是中国最著名的官府菜之一,谭家菜是清末官僚谭宗浚的家传筵席,因其是同治二年的榜眼,又称“榜眼菜”.谭家菜烹制方法以烧、炖、煨、靠、蒸为主,谭家菜“长于干货发制”,“精于高汤老火烹饪海八珍”.现在物价上涨的年代,想用一份的钱当两份花,给你推荐诚联这个网站哦zhengzhou.chenglian.com/shopfood/s19269.html,希望可以帮到亲哦.
@巴爽2765：“鲞”的读音是什么? -
空初13088727398…… 拼音:xiǎng 鲞(xiǎng) 部首:鱼,部外笔画:6,总笔画:14 ; 繁体部首:鱼,部外笔画:6,总笔画:17 五笔86:UDQG 五笔98:UGQG 仓颉:FQNWM 笔顺编号:431 四角号码:90106 UniCode:CJK 统一汉字 U+9C9E基本字义 xiǎngㄒ...
@巴爽2765：历史最悠久的菜肴及其烹制方法. -
空初13088727398…… 谭家菜中的“清汤燕窝” 用温水将燕窝浸泡三小时,再用清水反复冲漂,非常细心地择尽燕毛和杂质.待燕窝泡发好后,放在一个大汤碗内,注入半斤鸡汤,上笼蒸20~30分钟,取出后分装在小汤碗内.再把以鸡、鸭、肘子、干贝、火腿等料熬...
@巴爽2765：请帮我用红楼梦中的美食写一篇散文类,急用!!! -
空初13088727398…… 初读《红楼梦》是在十二岁那年.也许是当时年纪小,丝毫没有像姐姐那样被莺莺燕燕的生死别离感动的一塌糊涂.倒是被酸笋鸡皮汤、松穰鹅油卷、桂花糖蒸的新栗粉糕引逗的垂涎三尺.特别是那道王熙凤搛给刘姥姥吃的茄鲞--才下来的茄子...
空初13088727398…… 红楼梦美食炸鹌鹑 杏仁茶 野鸡崽子汤 豆腐皮包子 火腿鲜笋汤 建莲红枣汤 鸡髓笋 茄鲞 火腿炖肘子 胭脂鹅脯 牛奶茯苓霜 野鸡瓜子 风腌果子狸 冰糖粳米粥 红稻米粥 藕粉桂花糖糕 洁粉梅片雪花洋糖 酒酿清蒸鸭子 绿畦香稻粳米饭 板栗烧野鸡 内造瓜仁油松瓤月饼 烤鹿肉 菱粉糕 鸡油卷儿 螃蟹饺子 糟鹅掌鸭信 奶油松瓤卷酥 冰糖燕窝粥 鸭子肉粥 枣泥山药糕 法制紫姜 木樨清露 虾丸鸡皮汤 油盐炒枸杞芽儿 糟香鹌鹑 茄子干 笼蒸螃蟹 糖蒸酥酪 河西羊羔肉
@巴爽2765：茄鲞的介绍 -
空初13088727398…… 茄鲞(读音:xiǎng)是《红楼梦》中写得最为详实的一道菜,刘姥姥吃过之后说:“别哄我了,茄子跑出这样的味儿来了!”说明这道菜非寻常人家见过吃过.“鲞”,即是剖开晾干的鱼干,如“牛肉鲞”、“笋鲞”等,都是腌醋成干的片状物.“茄鲞”,当是切成片状腌醋的茄子干.
@巴爽2765：中国有什么名菜,介绍给大家欣赏 -
空初13088727398…… 中国十大名菜:四川菜 、浙江菜、江苏菜、福建菜、巴蜀田席、寺院菜、宫廷菜、谭家菜、清真菜、宫观寺院菜 四川菜,简称川菜,以成都风味为正宗,包含四川盆地境内几个菜系派别重庆菜、乐山菜、绵阳菜、自贡菜、内江菜等,如回锅肉...
@巴爽2765：求茄鲞的做法 -
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空初13088727398…… 谭家菜由清末官僚谭宗浚的家人所创.一八七四年(同治十三年),广东南海县人谭宗浚,殿试中一甲二名进士(榜眼),入京师翰林院为官.居西四羊肉胡同,后督学四川,后又充任江南副考官.谭宗浚一生酷爱珍馐美味,亦好客酬友,常于...
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@巴爽2765：“鲞”的读音是什么? -
空初13088727398…… 拼音:xiǎng 鲞(xiǎng) 部首:鱼,部外笔画:6,总笔画:14 ; 繁体部首:鱼,部外笔画:6,总笔画:17 五笔86:UDQG 五笔98:UGQG 仓颉:FQNWM 笔顺编号:431 四角号码:90106 UniCode:CJK 统一汉字 U+9C9E基本字义 xiǎngㄒ...
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空初13088727398…… 谭家菜中的“清汤燕窝” 用温水将燕窝浸泡三小时,再用清水反复冲漂,非常细心地择尽燕毛和杂质.待燕窝泡发好后,放在一个大汤碗内,注入半斤鸡汤,上笼蒸20~30分钟,取出后分装在小汤碗内.再把以鸡、鸭、肘子、干贝、火腿等料熬...
@巴爽2765：请帮我用红楼梦中的美食写一篇散文类,急用!!! -
空初13088727398…… 初读《红楼梦》是在十二岁那年.也许是当时年纪小,丝毫没有像姐姐那样被莺莺燕燕的生死别离感动的一塌糊涂.倒是被酸笋鸡皮汤、松穰鹅油卷、桂花糖蒸的新栗粉糕引逗的垂涎三尺.特别是那道王熙凤搛给刘姥姥吃的茄鲞--才下来的茄子...
