草果使用时要拍吗
@鞠京2150：草果的正确使用方法 -
宇胀17092917432…… 草果的正确使用方法如下:1. 整颗草果使用时一般是需要预处理,常见的是浸泡白酒,尽量用刀拍一下,可以尽快散发出香味.2. 而在油腻度较高、异味比较重的菜品中,草果应该用整颗的;在油腻度较低、异味比较轻的菜品中,草果可以选择去籽使用.3. 草果搭配上白扣、砂仁和肉蔻,搭配上鸡肉、鸭肉和猪脚等食材,能够让这些菜的味道变得更加美味.需要注意的是,气虚和血瘀的体质最好不要喝草果水,避免对身体造成不良影响.
@鞠京2150：酱汤怎么调,详细一点,美食 -
宇胀17092917432…… 1.炒冰糖色锅中放入少许色拉油,下入冰糖粉200克,用中火慢炒,待糖由白色变黄色时改小火继续炒,呈黄色起大泡时离火口,快速炒至变深褐色,由大泡变小泡时加入少许开水,再用小火熬10分钟左右即成冰糖色.2.红曲水制作方法锅中放...
@鞠京2150：用香料使用前如何处理
宇胀17092917432…… 在调制火锅底料和制作卤水时,一般都要用香料增加香味,以掩盖某些涮烫 原料的不良气味,如腥气、膻气、臭气等.而实际操作过和中,厨师往往会将香料直接下锅炒制,或是放入卤水中煮制,以使香味溢出.这种做法显然不妥,因为这会使...
@鞠京2150：卤汤的做法? -
宇胀17092917432…… 你好!! 卤汁的配制是做好卤菜的首要关键.卤汁配制的好坏,将直接影响到卤菜的色泽和口味质量.卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类. 下面分别介绍以下做法: 1.红卤汁 原料:八角20克,桂皮20克,陈皮50克,丁香8克,山...
@鞠京2150：最香的卤水需要什么配料? -
宇胀17092917432…… 一,将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结. 二,将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎,再...
@鞠京2150：酱汤怎么做阿拜托了各位谢谢
宇胀17092917432…… .........酱汤常用香料介绍....................... 2香料要选用优质的上等香料,像肉豆蔻,草果用刀拍破使用入味好,在酱汤经过一...
@鞠京2150：四川火锅底料都有哪些配料?如何炒底料,使味道更好? -
宇胀17092917432…… 坩埚炒盐巴;干后加入油有温度150度加入干辣椒;花椒;葱花;出味道加开水;后加入八角大料;熟牛油适当;烧开;喜欢怪味的陆续加入;就可以刷肉了;
@鞠京2150：肠粉卤汁要放什么调料最香
宇胀17092917432…… 红卤汁 原料:八角20克,桂皮20克,陈皮50克,丁香8克,山奈20克,花椒20克,茴香15克,香叶20克,良姜20克,草果5个,甘草15克,干红辣椒100克,香葱150克,...
@鞠京2150：怎么样才能使卤菜的色泽漂亮诱人? -
宇胀17092917432…… 卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴.现将制作技术介绍如下: 一、卤汁的配制 卤汁的配制,是做好卤菜的首要关键.卤汁配制的好坏,将直接影响到卤菜的色泽和口味质量6卤汁一般可分为红卤汁、黄卤...
@鞠京2150：急急急..急寻卤菜技术,大家有什么好的卤菜技术教教我啊..开饭店急用. -
宇胀17092917432…… 卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴.现将制作技术介绍如下: 一、卤汁的配制 卤汁的配制,是做好卤菜的首要关键.卤汁配制的好坏,将直接影响到卤菜的色泽和口味质量6卤汁一般可分为红卤汁、黄卤...
宇胀17092917432…… 草果的正确使用方法如下:1. 整颗草果使用时一般是需要预处理,常见的是浸泡白酒,尽量用刀拍一下,可以尽快散发出香味.2. 而在油腻度较高、异味比较重的菜品中,草果应该用整颗的;在油腻度较低、异味比较轻的菜品中,草果可以选择去籽使用.3. 草果搭配上白扣、砂仁和肉蔻,搭配上鸡肉、鸭肉和猪脚等食材,能够让这些菜的味道变得更加美味.需要注意的是,气虚和血瘀的体质最好不要喝草果水,避免对身体造成不良影响.
@鞠京2150：酱汤怎么调,详细一点,美食 -
宇胀17092917432…… 1.炒冰糖色锅中放入少许色拉油,下入冰糖粉200克,用中火慢炒,待糖由白色变黄色时改小火继续炒,呈黄色起大泡时离火口,快速炒至变深褐色,由大泡变小泡时加入少许开水,再用小火熬10分钟左右即成冰糖色.2.红曲水制作方法锅中放...
@鞠京2150：用香料使用前如何处理
宇胀17092917432…… 在调制火锅底料和制作卤水时,一般都要用香料增加香味,以掩盖某些涮烫 原料的不良气味,如腥气、膻气、臭气等.而实际操作过和中,厨师往往会将香料直接下锅炒制,或是放入卤水中煮制,以使香味溢出.这种做法显然不妥,因为这会使...
@鞠京2150：卤汤的做法? -
宇胀17092917432…… 你好!! 卤汁的配制是做好卤菜的首要关键.卤汁配制的好坏,将直接影响到卤菜的色泽和口味质量.卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类. 下面分别介绍以下做法: 1.红卤汁 原料:八角20克,桂皮20克,陈皮50克,丁香8克,山...
@鞠京2150：最香的卤水需要什么配料? -
宇胀17092917432…… 一,将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结. 二,将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎,再...
@鞠京2150：酱汤怎么做阿拜托了各位谢谢
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@鞠京2150：四川火锅底料都有哪些配料?如何炒底料,使味道更好? -
宇胀17092917432…… 坩埚炒盐巴;干后加入油有温度150度加入干辣椒;花椒;葱花;出味道加开水;后加入八角大料;熟牛油适当;烧开;喜欢怪味的陆续加入;就可以刷肉了;
@鞠京2150：肠粉卤汁要放什么调料最香
宇胀17092917432…… 红卤汁 原料:八角20克,桂皮20克,陈皮50克,丁香8克,山奈20克,花椒20克,茴香15克,香叶20克,良姜20克,草果5个,甘草15克,干红辣椒100克,香葱150克,...
@鞠京2150：怎么样才能使卤菜的色泽漂亮诱人? -
宇胀17092917432…… 卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴.现将制作技术介绍如下: 一、卤汁的配制 卤汁的配制,是做好卤菜的首要关键.卤汁配制的好坏,将直接影响到卤菜的色泽和口味质量6卤汁一般可分为红卤汁、黄卤...
@鞠京2150：急急急..急寻卤菜技术,大家有什么好的卤菜技术教教我啊..开饭店急用. -
宇胀17092917432…… 卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴.现将制作技术介绍如下: 一、卤汁的配制 卤汁的配制,是做好卤菜的首要关键.卤汁配制的好坏,将直接影响到卤菜的色泽和口味质量6卤汁一般可分为红卤汁、黄卤...
