草果做香料时的忌讳
@宓诗1234：香料忌铁什么意思 就是草果!搞不懂忌铁指的什么!!! -
蓬剂18010147669…… 忌铁;就是说草果不能用铁锅或铁器类炊具煮着吃.会影响药效 希望这个回答对你有帮助
@宓诗1234：草果能不能直接当成调味料来做菜 -
蓬剂18010147669…… 草果可以直接当成调味料来做菜,做法如下: 准备材料:排骨750克、桂皮1根、八角2粒、草果1粒、蒜1瓣、花椒15粒 一、材料准备齐全. 二、排骨洗净焯水. 三、坐锅上火倒入调和油爆香大蒜. 四、倒入排骨翻炒. 五、倒入洗净的五香料和草果翻炒出香味. 六、再倒入料酒. 七、倒入蒸鱼鼓油. 八、倒入生抽翻炒入味. 九、打开牛肉味浓汤宝. 十、倒入牛肉味浓汤宝. 十一、最后调入盐巴和味精翻炒融化. 十二、即可出锅.
@宓诗1234：草果烧菜时要切开吗 -
蓬剂18010147669…… 草果不是槟榔.草果是一种辛香料,用于食物烹饪用,可以提味,去腥,具有健胃除痰功效. 不需要弄碎,如果你是用来作卤味的,可以直接放入卤味包里,基本上都不用弄碎. 香叶也叫月桂叶,都是用来烹饪食物用的.
@宓诗1234：草果有臭味,能做调料吗 -
蓬剂18010147669…… 可以是香味,把草果里面的籽不要,
@宓诗1234：草果在烹饪中起什么作用 -
蓬剂18010147669…… 草果用来烹调菜肴,可去腥除膻,增进菜肴味道,烹制鱼类和肉类时,有了草果其味更佳.炖煮牛羊肉时,放点草果,即使羊肉清香可口,又能驱避羊膻味.调制精卤水和烹制肉类、菜肴等增香,如草果煲牛肉;又如云南特产封鸡中亦采用草果...
@宓诗1234：草果做调料时能不能用铁锅 -
蓬剂18010147669…… 能,就是颜色会发黑不好看,不影响食用
@宓诗1234：草果是什么东西`?有什么用`? -
蓬剂18010147669…… 草果是姜科豆蔻属植物草果的果实,别名草果仁、草果子,全株均有辛香气味,可作调味香料、入药.主产于云南、广西、贵州等地.其中,云南是草果的主产地. 草果的功效: 1、去腥除膻,调味烹制. 草果用来烹调菜肴,可去腥除膻,增...
@宓诗1234：烹饪中浸和漂属于什么 -
蓬剂18010147669…… 烹饪中浸和漂属于芳香类香料的去异处理因苦香类香料中所含异味和苦涩味杂质比较多,故一般都是用白酒浸泡以去异.这是因为酒精的挥发作用和渗透作用,使得香料中的异味和苦涩味更容易被除去.但在处理不同的香料时,浸泡时间的长短也需要灵活掌握.草果香气主要来源于挥发油中的芳樟醇等香味成分.草果的香味较浓,同时它还有一定的脱臭作用,只不过草果的异味和苦涩味都比较大.因此,处理时应先用清水漂去表面的烟熏味,然后再拍碎放白酒中浸泡2小时.
@宓诗1234：肉蔻 草果等香料在煮肉时起什么做用? -
蓬剂18010147669…… 肉蔻草果等香料在煮肉的时候起去腥的作用.香料植物: 辛温型:八角、肉桂、小茴、花椒、丁香称五香,一般适合家庭小吃、瓜子、制酱等用,适用范围广泛,适合大众口味.一般市场上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮为主,八角、丁香很少,所以没有味道,实际制作起来,应该以八角、丁香为主,其它的为辅才行.
@宓诗1234：香料草果在烹饪中效用 -
蓬剂18010147669…… 草果一般用在卤汤中,使要卤的东东口味更加醇厚、浓重的感觉;使原料颜色向浓墨一样的黑色靠近.
蓬剂18010147669…… 忌铁;就是说草果不能用铁锅或铁器类炊具煮着吃.会影响药效 希望这个回答对你有帮助
@宓诗1234：草果能不能直接当成调味料来做菜 -
蓬剂18010147669…… 草果可以直接当成调味料来做菜,做法如下: 准备材料:排骨750克、桂皮1根、八角2粒、草果1粒、蒜1瓣、花椒15粒 一、材料准备齐全. 二、排骨洗净焯水. 三、坐锅上火倒入调和油爆香大蒜. 四、倒入排骨翻炒. 五、倒入洗净的五香料和草果翻炒出香味. 六、再倒入料酒. 七、倒入蒸鱼鼓油. 八、倒入生抽翻炒入味. 九、打开牛肉味浓汤宝. 十、倒入牛肉味浓汤宝. 十一、最后调入盐巴和味精翻炒融化. 十二、即可出锅.
@宓诗1234：草果烧菜时要切开吗 -
蓬剂18010147669…… 草果不是槟榔.草果是一种辛香料,用于食物烹饪用,可以提味,去腥,具有健胃除痰功效. 不需要弄碎,如果你是用来作卤味的,可以直接放入卤味包里,基本上都不用弄碎. 香叶也叫月桂叶,都是用来烹饪食物用的.
@宓诗1234：草果有臭味,能做调料吗 -
蓬剂18010147669…… 可以是香味,把草果里面的籽不要,
@宓诗1234：草果在烹饪中起什么作用 -
蓬剂18010147669…… 草果用来烹调菜肴,可去腥除膻,增进菜肴味道,烹制鱼类和肉类时,有了草果其味更佳.炖煮牛羊肉时,放点草果,即使羊肉清香可口,又能驱避羊膻味.调制精卤水和烹制肉类、菜肴等增香,如草果煲牛肉;又如云南特产封鸡中亦采用草果...
@宓诗1234：草果做调料时能不能用铁锅 -
蓬剂18010147669…… 能,就是颜色会发黑不好看,不影响食用
@宓诗1234：草果是什么东西`?有什么用`? -
蓬剂18010147669…… 草果是姜科豆蔻属植物草果的果实,别名草果仁、草果子,全株均有辛香气味,可作调味香料、入药.主产于云南、广西、贵州等地.其中,云南是草果的主产地. 草果的功效: 1、去腥除膻,调味烹制. 草果用来烹调菜肴,可去腥除膻,增...
@宓诗1234：烹饪中浸和漂属于什么 -
蓬剂18010147669…… 烹饪中浸和漂属于芳香类香料的去异处理因苦香类香料中所含异味和苦涩味杂质比较多,故一般都是用白酒浸泡以去异.这是因为酒精的挥发作用和渗透作用,使得香料中的异味和苦涩味更容易被除去.但在处理不同的香料时,浸泡时间的长短也需要灵活掌握.草果香气主要来源于挥发油中的芳樟醇等香味成分.草果的香味较浓,同时它还有一定的脱臭作用,只不过草果的异味和苦涩味都比较大.因此,处理时应先用清水漂去表面的烟熏味,然后再拍碎放白酒中浸泡2小时.
@宓诗1234：肉蔻 草果等香料在煮肉时起什么做用? -
蓬剂18010147669…… 肉蔻草果等香料在煮肉的时候起去腥的作用.香料植物: 辛温型:八角、肉桂、小茴、花椒、丁香称五香,一般适合家庭小吃、瓜子、制酱等用,适用范围广泛,适合大众口味.一般市场上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮为主,八角、丁香很少,所以没有味道,实际制作起来,应该以八角、丁香为主,其它的为辅才行.
@宓诗1234：香料草果在烹饪中效用 -
蓬剂18010147669…… 草果一般用在卤汤中,使要卤的东东口味更加醇厚、浓重的感觉;使原料颜色向浓墨一样的黑色靠近.
