草蔻在调料中的作用
@段虹6168：草蔻是做什么的
贺果18959884386…… 可作增香、调味的作用.烹调用途:常用调味品,可去除异味,增加香味.多用于制卤菜. 食疗作用:草豆蔻味辛,性温;归脾、胃经;芳香行散;具有温中燥湿,行气健脾的功效;主治寒湿内阻,脘腹冷痛,痞满作胀,呕吐泄泻,食谷不化,口臭,痰饮,脚气,瘴疟,鱼肉中毒
@段虹6168：调料草扣是什么作用 -
贺果18959884386…… 是“草蔻”吧? 1、 用法:佐餐食用.功效:化湿醒脾. 2、 中药,别名 土砂仁、假砂仁.来源 为姜科植物艳山姜的果实. 性味 性温,味辛,涩. 功能主治 燥温祛寒,除痰截疟,健脾暖胃.用于心腹冷痛、胸腹胀满、痰间断积滞、消化不良、呕吐腹泻.
@段虹6168：各种香料在卤水中的用量与作用是什么?
贺果18959884386…… 我们常用的香料是指能够赋予食材辛、香、麻、辣、苦、甜等典型气味的可食用香料植物,用于卤水中,作用无外乎三种:1.赋予食材香味,引起食欲,2.压制或者去除食...
@段虹6168：做菜用的所有大料,调味品名称和作用越详细越好 -
贺果18959884386…… 调味品大全……1、大料:别名八角、大茴香;性辛温、理气止痛、温中散寒、健胃止呕;阴虚火旺者慎服.2、花椒:温中散寒、止泻温脾、扩张血管、降压、开胃、止痛、驱虫;多食动火、耗气、损目;用法作调味食、煎汤、研末等;孕...
@段虹6168：草豆蔻与白豆蔻有何区别 -
贺果18959884386…… 1、外形不同:白豆蔻的外形像圆球,表面颜色通常是白色的,也有一些表面是淡淡的黄色,所以被称之为白豆蔻.而草豆蔻外形一般是为椭圆形或者稍微扁一点的,没有白豆蔻圆实饱满,表面也不是白色,而是呈现灰灰的棕色,因此我们是完...
@段虹6168：日常生活中都有哪些常见的调味料呢?
贺果18959884386…… 日常生活中都有以下常见的调味料: (1)桂皮:肉桂、香桂树皮的统称.具有药用价值,也常用来作为食物调料,炖肉时常常会添加,主要起到去腥提味的作用. (2)草果...
@段虹6168：白蔻,肉蔻,草蔻卤肉时一定要全加吗 -
贺果18959884386…… 要看你卤肉的量 要是没每次做的都很多的话那就要在加些卤料包 要是两不大在加完水烧开后加入一些盐就可以了 一般的料包(超市里的那种)都可以卤10-20斤肉是不成问题的 还有一点最好每次卤肉的时候在卤水中加上些葱姜味道会好很多
@段虹6168：肉蔻 草果等香料在煮肉时起什么做用? -
贺果18959884386…… 肉蔻草果等香料在煮肉的时候起去腥的作用.香料植物: 辛温型:八角、肉桂、小茴、花椒、丁香称五香,一般适合家庭小吃、瓜子、制酱等用,适用范围广泛,适合大众口味.一般市场上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮为主,八角、丁香很少,所以没有味道,实际制作起来,应该以八角、丁香为主,其它的为辅才行.
@段虹6168：卤菜中的卤料都有什么药理作用 -
贺果18959884386…… 1、大料:别名八角、大茴香;性辛温、理气止痛、温中散寒、健胃止呕;阴虚火旺者慎服. 2、花椒:温中散寒、止泻温脾、扩张血管、降压、开胃、止痛、驱虫;多食动火、耗气、损目;用法作调味食、煎汤、研末等;孕妇、阴虚火旺者忌...
@段虹6168：草豆蔻的功效与作用及禁忌有哪些?
贺果18959884386…… 豆蔻都富含豆蔻素、樟脑、龙脑等挥发油,因此富有香气,能祛除鱼肉的腥膻异味,... 7.也可作增香、调味的作用. 烹调用途:常用调味品,可去除异味,增加香味.多用...
贺果18959884386…… 可作增香、调味的作用.烹调用途:常用调味品,可去除异味,增加香味.多用于制卤菜. 食疗作用:草豆蔻味辛,性温;归脾、胃经;芳香行散;具有温中燥湿,行气健脾的功效;主治寒湿内阻,脘腹冷痛,痞满作胀,呕吐泄泻,食谷不化,口臭,痰饮,脚气,瘴疟,鱼肉中毒
@段虹6168：调料草扣是什么作用 -
贺果18959884386…… 是“草蔻”吧? 1、 用法:佐餐食用.功效:化湿醒脾. 2、 中药,别名 土砂仁、假砂仁.来源 为姜科植物艳山姜的果实. 性味 性温,味辛,涩. 功能主治 燥温祛寒,除痰截疟,健脾暖胃.用于心腹冷痛、胸腹胀满、痰间断积滞、消化不良、呕吐腹泻.
@段虹6168：各种香料在卤水中的用量与作用是什么?
贺果18959884386…… 我们常用的香料是指能够赋予食材辛、香、麻、辣、苦、甜等典型气味的可食用香料植物,用于卤水中,作用无外乎三种:1.赋予食材香味,引起食欲,2.压制或者去除食...
@段虹6168：做菜用的所有大料,调味品名称和作用越详细越好 -
贺果18959884386…… 调味品大全……1、大料:别名八角、大茴香;性辛温、理气止痛、温中散寒、健胃止呕;阴虚火旺者慎服.2、花椒:温中散寒、止泻温脾、扩张血管、降压、开胃、止痛、驱虫;多食动火、耗气、损目;用法作调味食、煎汤、研末等;孕...
@段虹6168：草豆蔻与白豆蔻有何区别 -
贺果18959884386…… 1、外形不同:白豆蔻的外形像圆球,表面颜色通常是白色的,也有一些表面是淡淡的黄色,所以被称之为白豆蔻.而草豆蔻外形一般是为椭圆形或者稍微扁一点的,没有白豆蔻圆实饱满,表面也不是白色,而是呈现灰灰的棕色,因此我们是完...
@段虹6168：日常生活中都有哪些常见的调味料呢?
贺果18959884386…… 日常生活中都有以下常见的调味料: (1)桂皮:肉桂、香桂树皮的统称.具有药用价值,也常用来作为食物调料,炖肉时常常会添加,主要起到去腥提味的作用. (2)草果...
@段虹6168：白蔻,肉蔻,草蔻卤肉时一定要全加吗 -
贺果18959884386…… 要看你卤肉的量 要是没每次做的都很多的话那就要在加些卤料包 要是两不大在加完水烧开后加入一些盐就可以了 一般的料包(超市里的那种)都可以卤10-20斤肉是不成问题的 还有一点最好每次卤肉的时候在卤水中加上些葱姜味道会好很多
@段虹6168：肉蔻 草果等香料在煮肉时起什么做用? -
贺果18959884386…… 肉蔻草果等香料在煮肉的时候起去腥的作用.香料植物: 辛温型:八角、肉桂、小茴、花椒、丁香称五香,一般适合家庭小吃、瓜子、制酱等用,适用范围广泛,适合大众口味.一般市场上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮为主,八角、丁香很少,所以没有味道,实际制作起来,应该以八角、丁香为主,其它的为辅才行.
@段虹6168：卤菜中的卤料都有什么药理作用 -
贺果18959884386…… 1、大料:别名八角、大茴香;性辛温、理气止痛、温中散寒、健胃止呕;阴虚火旺者慎服. 2、花椒:温中散寒、止泻温脾、扩张血管、降压、开胃、止痛、驱虫;多食动火、耗气、损目;用法作调味食、煎汤、研末等;孕妇、阴虚火旺者忌...
@段虹6168：草豆蔻的功效与作用及禁忌有哪些?
贺果18959884386…… 豆蔻都富含豆蔻素、樟脑、龙脑等挥发油,因此富有香气,能祛除鱼肉的腥膻异味,... 7.也可作增香、调味的作用. 烹调用途:常用调味品,可去除异味,增加香味.多用...
