菜品出成率表格
@阮萱1549：出净率,出成率, -
韦妻18535055398…… 出成率、出净率(中文叫法不同)-英文''yield of primary product'',原料经过初加工后,成品与原料的质量或体积的百分比.它是菜品质量质量评价和仓储计算的一项重要参数. 例如,3斤白菜(毛菜),去掉烂叶、清洗干净、切掉边角料剩下1.5斤(净菜) 公式: (净菜1.5斤/毛菜3斤)*100=出净率50.
@阮萱1549：EXCEL表格里怎么计算完成率 -
韦妻18535055398…… 一、完成率等于完成数除以总数,总数等于未完成数加上完成数.EXCEL2003为例,简介如下: 第一步:建立标题列,在单元格中建立未完成数、完成数、总数、完成率,在底行建立合计行,并分别输入未完成数、完成数的相应数据; ...
@阮萱1549：菜品出成率是不是菜品用量? -
韦妻18535055398…… 出成率是指菜品去皮后实际能用的重量与采购进来的重量比. 比如:买冻货.买的时候商家是含冰称的,算净菜时,要除冰除不能吃的部分.净菜/采购重量就是出成率.
@阮萱1549：菜品出成率怎么计算大神们帮帮忙 - 作业帮
韦妻18535055398…… [答案] 菜品出成率=菜品出成数/菜品总数
@阮萱1549：一个菜品要达到60%,成本是20元,应该怎么算出卖价,卖价是多少,举例说一下 -
韦妻18535055398…… 一个菜品要达到60%,成本是20元,卖价可以根据成本价来定价.以炒土豆丝为例,成本60%的话:那么卖价应该是33.3元(成本/成本率=售价);毛利60%的话:那么卖价应该是50元 成本/(100%-毛利率)(100%-60%=成本率).1、参考...
@阮萱1549：在excel中如何计算出完成率或百分之几% -
韦妻18535055398…… 你实际的参考值有哪些 日过你本来的是月初为0% 月中为50% 月底为100% 那么,你就在里边加一个参数 月初用 1-0%=100% 月中用 1-50%=50% 月底用 1-100%=0% 就达到你的要求了 如果还是不明白,可以追问或者私信给我
@阮萱1549：如何控制厨房成本 -
韦妻18535055398…… 有效控制厨房生产管理成本,对整个餐厅的利润提升有十分重要的意义和作用,然而,在当下原材料成本急剧上升,人力成本压力不断加大等多方面因素的影响下,控制成本已经成为很多厨师长、餐饮店老板最为头疼的问题.那么,我们应当如...
@阮萱1549：餐饮菜品价格成本核算 -
韦妻18535055398…… 食品成本是决定菜肴价格的依据,食品成本核算的准确与否直接影响餐饮企业的经济效益.(一)主、配料成本的核算 餐饮企业使用的各种原材料,有不少鲜活品种在烹制前要进行初步加工.在初步加工之前的食品原材料一般称为毛料,而经...
@阮萱1549：如何加强菜品加工过程的质量控制?
韦妻18535055398…… 菜品加工过程包括原料的粗加工和细加工,粗加工是指对原料的初步整理和 洗涤,而细加工是指对原料的切制成形.菜品加工过程的控制主要包括如下图所 示的两个方面...
@阮萱1549：求餐饮业成本核算方法 -
韦妻18535055398…… 1、成本的计算2、售价的计算3、毛利率 成本的计算:成本就是菜品的各种原料的价格加上燃料的价格的合.这里面包含:菜品的主料、配料以及调料等.在主配料上还要计算出原料的净料率、熟制品的出品率这样才能准确的计算出菜品的成本...
韦妻18535055398…… 出成率、出净率(中文叫法不同)-英文''yield of primary product'',原料经过初加工后,成品与原料的质量或体积的百分比.它是菜品质量质量评价和仓储计算的一项重要参数. 例如,3斤白菜(毛菜),去掉烂叶、清洗干净、切掉边角料剩下1.5斤(净菜) 公式: (净菜1.5斤/毛菜3斤)*100=出净率50.
@阮萱1549：EXCEL表格里怎么计算完成率 -
韦妻18535055398…… 一、完成率等于完成数除以总数,总数等于未完成数加上完成数.EXCEL2003为例,简介如下: 第一步:建立标题列,在单元格中建立未完成数、完成数、总数、完成率,在底行建立合计行,并分别输入未完成数、完成数的相应数据; ...
@阮萱1549：菜品出成率是不是菜品用量? -
韦妻18535055398…… 出成率是指菜品去皮后实际能用的重量与采购进来的重量比. 比如:买冻货.买的时候商家是含冰称的,算净菜时,要除冰除不能吃的部分.净菜/采购重量就是出成率.
@阮萱1549：菜品出成率怎么计算大神们帮帮忙 - 作业帮
韦妻18535055398…… [答案] 菜品出成率=菜品出成数/菜品总数
@阮萱1549：一个菜品要达到60%,成本是20元,应该怎么算出卖价,卖价是多少,举例说一下 -
韦妻18535055398…… 一个菜品要达到60%,成本是20元,卖价可以根据成本价来定价.以炒土豆丝为例,成本60%的话:那么卖价应该是33.3元(成本/成本率=售价);毛利60%的话:那么卖价应该是50元 成本/(100%-毛利率)(100%-60%=成本率).1、参考...
@阮萱1549：在excel中如何计算出完成率或百分之几% -
韦妻18535055398…… 你实际的参考值有哪些 日过你本来的是月初为0% 月中为50% 月底为100% 那么,你就在里边加一个参数 月初用 1-0%=100% 月中用 1-50%=50% 月底用 1-100%=0% 就达到你的要求了 如果还是不明白,可以追问或者私信给我
@阮萱1549：如何控制厨房成本 -
韦妻18535055398…… 有效控制厨房生产管理成本,对整个餐厅的利润提升有十分重要的意义和作用,然而,在当下原材料成本急剧上升,人力成本压力不断加大等多方面因素的影响下,控制成本已经成为很多厨师长、餐饮店老板最为头疼的问题.那么,我们应当如...
@阮萱1549：餐饮菜品价格成本核算 -
韦妻18535055398…… 食品成本是决定菜肴价格的依据,食品成本核算的准确与否直接影响餐饮企业的经济效益.(一)主、配料成本的核算 餐饮企业使用的各种原材料,有不少鲜活品种在烹制前要进行初步加工.在初步加工之前的食品原材料一般称为毛料,而经...
@阮萱1549：如何加强菜品加工过程的质量控制?
韦妻18535055398…… 菜品加工过程包括原料的粗加工和细加工,粗加工是指对原料的初步整理和 洗涤,而细加工是指对原料的切制成形.菜品加工过程的控制主要包括如下图所 示的两个方面...
@阮萱1549：求餐饮业成本核算方法 -
韦妻18535055398…… 1、成本的计算2、售价的计算3、毛利率 成本的计算:成本就是菜品的各种原料的价格加上燃料的价格的合.这里面包含:菜品的主料、配料以及调料等.在主配料上还要计算出原料的净料率、熟制品的出品率这样才能准确的计算出菜品的成本...
