菜品讲解的培训内容
@沈阮5249：怎么讲解菜肴? -
亓容17568616874…… 菜肴命名合理恰当,菜系、品种说明正确,创新菜的技术、原料、工艺、新意的体现有说服力 菜肴设计理念说明 菜肴设计理念新颖,寓意合理,符合人文艺术、文化内涵 菜肴主、辅料、调料清楚合理 菜肴主、辅料、调料清楚合理,用料恰当 ...
@沈阮5249：餐饮培训资料 -
亓容17568616874…… 服务程序二十三步 第一步:接听预定1、 电话铃响三声内接起,用甜美的声音说“您好, —”2、 尽量以客人的姓氏和职务来称呼客人,以表示对他们的尊重.3、 询问对方人数、单位、到达时间、手机号码及是否有特殊需求.4、 告诉对方给...
@沈阮5249：本人是厨师~最近公司举办菜品知识培训,我分到一个话题是菜品烹饪时间性,怎么叙说菜品烹饪时间性,高手 -
亓容17568616874…… 时间性,基本就是火候的问题,还有营养色泽口味,都和时间,烹饪时间,有绝对的关系.核心就是恰到好处,你可以找出几例菜品,加以分析,(比如熬糖色,时间长就会黑糊掉,再比如我打骨汤,时间就要稍微长一些,等等等等自己把握)抓住核心点:恰到好处,你可以列个大纲,一条一条的写,不要急.
@沈阮5249：餐饮行业如何培训
亓容17568616874…… 给你列个大纲: 1.餐饮知识培训,既卫生,产品知识 2.服务培训:既顾客服务,专业服务,服务细节. 3.推销:产品主要推销,特色以及口味等等...
@沈阮5249：专业的川菜培训班要学些什么内容? -
亓容17568616874…… 主要学习精品川菜、都市流行菜、创新菜、特色菜等地方经典名菜,并学习食品雕刻、中式面点、干锅火锅、宴席知识、冷菜卤烤等. 可以学习经典菜品和中式点心的制作,如金钱顺风耳、泡椒牛蛙、天府棒棒鸡、干锅驴肉、日式烤鳗鱼等.1、基本功:10种刀法,20种花刀,10余种颠勺及装盘技术2、热菜部分:湘、川、鲁、粤四大菜系、经典名菜、酒店流行菜及家常菜等3、食品雕刻:传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等4、艺术拼盘:传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等5、综合部分:传授卤菜凉菜制作及酱卤烧腊、粤式烧鸭及各式火锅、干锅、铁板烧、风味小吃等6、面点部分:中式时尚流行面点
@沈阮5249：学西餐好学吗?都有些什么内容啊
亓容17568616874…… 西餐好学吗?世上无难事只怕有心人,只要用心学,绝对没有问题.西餐厨师培训的课程主要都有哪些?具体的有以下七点. 1、 基础知识:一些基础知识营养搭配、职业道德、饮食安全卫生、预防安全措施. 2、 原料知识:植物性原料介绍...
@沈阮5249：酒店菜肴出品分析应包括哪些内容?
亓容17568616874…… 任何一家餐厅在推出菜肴时,餐厅人员都需要经过一系列的培训,包括菜肴的主辅料、烹饪方法、色彩口味、装盘形状、器皿、销售价格等,而且有很多酒店会安排厨师先将这些要推出的菜肴制作一些,让餐厅员工品尝,这样,才能更全面地了...
@沈阮5249：传菜员 培训内容 -
亓容17568616874…… 一、什么是传菜部? 就是负责把出品部的成品输送到餐厅,负责餐前餐后的准备工作及清理工作,负责领用餐厅的用品、用具等属餐厅与出品部的传递部门. 二、传菜部的工作事项:(分为三大点) A、 开市前准备检查事项: 1、 配料是否够...
@沈阮5249：披萨培训课程内容有哪些 -
亓容17568616874…… 披萨课程内容一般包括:和面、饼皮制作、海鲜披萨、培根披萨、水果披萨等等产品制作,一般学习3天左右
亓容17568616874…… 菜肴命名合理恰当,菜系、品种说明正确,创新菜的技术、原料、工艺、新意的体现有说服力 菜肴设计理念说明 菜肴设计理念新颖,寓意合理,符合人文艺术、文化内涵 菜肴主、辅料、调料清楚合理 菜肴主、辅料、调料清楚合理,用料恰当 ...
@沈阮5249：餐饮培训资料 -
亓容17568616874…… 服务程序二十三步 第一步:接听预定1、 电话铃响三声内接起,用甜美的声音说“您好, —”2、 尽量以客人的姓氏和职务来称呼客人,以表示对他们的尊重.3、 询问对方人数、单位、到达时间、手机号码及是否有特殊需求.4、 告诉对方给...
@沈阮5249：本人是厨师~最近公司举办菜品知识培训,我分到一个话题是菜品烹饪时间性,怎么叙说菜品烹饪时间性,高手 -
亓容17568616874…… 时间性,基本就是火候的问题,还有营养色泽口味,都和时间,烹饪时间,有绝对的关系.核心就是恰到好处,你可以找出几例菜品,加以分析,(比如熬糖色,时间长就会黑糊掉,再比如我打骨汤,时间就要稍微长一些,等等等等自己把握)抓住核心点:恰到好处,你可以列个大纲,一条一条的写,不要急.
@沈阮5249：餐饮行业如何培训
亓容17568616874…… 给你列个大纲: 1.餐饮知识培训,既卫生,产品知识 2.服务培训:既顾客服务,专业服务,服务细节. 3.推销:产品主要推销,特色以及口味等等...
@沈阮5249：专业的川菜培训班要学些什么内容? -
亓容17568616874…… 主要学习精品川菜、都市流行菜、创新菜、特色菜等地方经典名菜,并学习食品雕刻、中式面点、干锅火锅、宴席知识、冷菜卤烤等. 可以学习经典菜品和中式点心的制作,如金钱顺风耳、泡椒牛蛙、天府棒棒鸡、干锅驴肉、日式烤鳗鱼等.1、基本功:10种刀法,20种花刀,10余种颠勺及装盘技术2、热菜部分:湘、川、鲁、粤四大菜系、经典名菜、酒店流行菜及家常菜等3、食品雕刻:传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等4、艺术拼盘:传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等5、综合部分:传授卤菜凉菜制作及酱卤烧腊、粤式烧鸭及各式火锅、干锅、铁板烧、风味小吃等6、面点部分:中式时尚流行面点
@沈阮5249：学西餐好学吗?都有些什么内容啊
亓容17568616874…… 西餐好学吗?世上无难事只怕有心人,只要用心学,绝对没有问题.西餐厨师培训的课程主要都有哪些?具体的有以下七点. 1、 基础知识:一些基础知识营养搭配、职业道德、饮食安全卫生、预防安全措施. 2、 原料知识:植物性原料介绍...
@沈阮5249：酒店菜肴出品分析应包括哪些内容?
亓容17568616874…… 任何一家餐厅在推出菜肴时,餐厅人员都需要经过一系列的培训,包括菜肴的主辅料、烹饪方法、色彩口味、装盘形状、器皿、销售价格等,而且有很多酒店会安排厨师先将这些要推出的菜肴制作一些,让餐厅员工品尝,这样,才能更全面地了...
@沈阮5249：传菜员 培训内容 -
亓容17568616874…… 一、什么是传菜部? 就是负责把出品部的成品输送到餐厅,负责餐前餐后的准备工作及清理工作,负责领用餐厅的用品、用具等属餐厅与出品部的传递部门. 二、传菜部的工作事项:(分为三大点) A、 开市前准备检查事项: 1、 配料是否够...
@沈阮5249：披萨培训课程内容有哪些 -
亓容17568616874…… 披萨课程内容一般包括:和面、饼皮制作、海鲜披萨、培根披萨、水果披萨等等产品制作,一般学习3天左右
