菜品质量分析及改进
@白盲2296：菜品有瑕疵 怎么写改善及建议 -
车路15164617725…… 首先指出菜的瑕疵是什么,然后提出怎么改善会更好.
@白盲2296：后厨如何提高菜品质量 -
车路15164617725…… 最简单的就是原料把控 出品细化盛器也是一方面 再就是菜品的点缀或装饰
@白盲2296：当菜品出现问题怎么解决? -
车路15164617725…… 就客人方面也应根据客人的意愿,换菜或退掉.满足客人的心理. 就服务员方面,在知道自己错的情况下,尽量和客人解释,如果遇到能善解人意的客人,你的过错,他也许会承担,最主要的是加强自己的业务水平. 酒店方面把这种事情也划分到个...
@白盲2296：如何提高菜品的质量? -
车路15164617725…… 种的时候不用任何药物 尽量施农家肥
@白盲2296：餐厅在选择食材、提高菜品质量的策略是什么?
车路15164617725…… 餐厅选择食材、提高菜品质量的策略:(1) 原产地采购、去除中间环节.创高收入必须选择好吃的食材,新鲜好吃的食材,即使不用大牌厨师也会被加工得很 有味道....
@白盲2296：宴会菜肴的营养分析与改进 -
车路15164617725…… 菜 肴 cài yáo [cooked food] 烹调好的蔬菜、蛋、肉等副食品 ====供朋友参考
@白盲2296：怎么样才能让饭店生意好 -
车路15164617725…… 1、生意的好坏取决于满足客户的程度.满足感来自对菜品质量及口感的满足,来自对价格及服务质量、就餐环境的体验,来自于顾客就餐体验后内心生成的印象和观念.希望您能逐条反思一下我们饭店经营中的细节问题的东西. 2、分析旁边...
@白盲2296：该怎样评价一个厨师的菜品好与不好,一个厨师该怎样把菜品质量有所提高
车路15164617725…… 第一点;菜品新颖,《每到菜的颜色、外形和出菜时的感官即让人眼前一亮》第二点;菜品味道,《炒素菜要突出青菜的清香、脆等特点保持青菜的原味,炒肉菜要推出肉的鲜嫩(浆肉是最主要的).》通过这两点就能分辨厨师菜品的好与差.
@白盲2296：厨师长 (菜肴出品质量总结)一年下来的总结!帮我找一篇,谢谢! -
车路15164617725…… 各位好!各位领导好!还有那些这几年为本人以及为公益事业所做出牺牲的哥们兄弟姐妹好! 厄,至于说这个,这个多年来我身为厨师长,这个菜肴方面的总结性报告,说实话,昨天上面领导下了指示,我楞是想不出这玩意有什么总不总结的...
@白盲2296：如何加强对菜品卫生质量的检查?
车路15164617725…… 从初加工、切配、烹制到上菜等环节的岗位员工,必对食材或菜品成品认 真检査.杜绝一切可能混入菜品中的杂物.1.下一道工序或环节对上一道工序或环节的卫生质量进行监督,发现卫生质量问题,立即退回重新加工处理.2.建立卫生质量经济责任制,餐饮经理对菜品中发现异物、杂物的混入事件要进行严肃处理,以引起全体员工的重视.
车路15164617725…… 首先指出菜的瑕疵是什么,然后提出怎么改善会更好.
@白盲2296：后厨如何提高菜品质量 -
车路15164617725…… 最简单的就是原料把控 出品细化盛器也是一方面 再就是菜品的点缀或装饰
@白盲2296：当菜品出现问题怎么解决? -
车路15164617725…… 就客人方面也应根据客人的意愿,换菜或退掉.满足客人的心理. 就服务员方面,在知道自己错的情况下,尽量和客人解释,如果遇到能善解人意的客人,你的过错,他也许会承担,最主要的是加强自己的业务水平. 酒店方面把这种事情也划分到个...
@白盲2296：如何提高菜品的质量? -
车路15164617725…… 种的时候不用任何药物 尽量施农家肥
@白盲2296：餐厅在选择食材、提高菜品质量的策略是什么?
车路15164617725…… 餐厅选择食材、提高菜品质量的策略:(1) 原产地采购、去除中间环节.创高收入必须选择好吃的食材,新鲜好吃的食材,即使不用大牌厨师也会被加工得很 有味道....
@白盲2296：宴会菜肴的营养分析与改进 -
车路15164617725…… 菜 肴 cài yáo [cooked food] 烹调好的蔬菜、蛋、肉等副食品 ====供朋友参考
@白盲2296：怎么样才能让饭店生意好 -
车路15164617725…… 1、生意的好坏取决于满足客户的程度.满足感来自对菜品质量及口感的满足,来自对价格及服务质量、就餐环境的体验,来自于顾客就餐体验后内心生成的印象和观念.希望您能逐条反思一下我们饭店经营中的细节问题的东西. 2、分析旁边...
@白盲2296：该怎样评价一个厨师的菜品好与不好,一个厨师该怎样把菜品质量有所提高
车路15164617725…… 第一点;菜品新颖,《每到菜的颜色、外形和出菜时的感官即让人眼前一亮》第二点;菜品味道,《炒素菜要突出青菜的清香、脆等特点保持青菜的原味,炒肉菜要推出肉的鲜嫩(浆肉是最主要的).》通过这两点就能分辨厨师菜品的好与差.
@白盲2296：厨师长 (菜肴出品质量总结)一年下来的总结!帮我找一篇,谢谢! -
车路15164617725…… 各位好!各位领导好!还有那些这几年为本人以及为公益事业所做出牺牲的哥们兄弟姐妹好! 厄,至于说这个,这个多年来我身为厨师长,这个菜肴方面的总结性报告,说实话,昨天上面领导下了指示,我楞是想不出这玩意有什么总不总结的...
@白盲2296：如何加强对菜品卫生质量的检查?
车路15164617725…… 从初加工、切配、烹制到上菜等环节的岗位员工,必对食材或菜品成品认 真检査.杜绝一切可能混入菜品中的杂物.1.下一道工序或环节对上一道工序或环节的卫生质量进行监督,发现卫生质量问题,立即退回重新加工处理.2.建立卫生质量经济责任制,餐饮经理对菜品中发现异物、杂物的混入事件要进行严肃处理,以引起全体员工的重视.
