菜品的不足与改进措施

@养哗2001：菜品有瑕疵 怎么写改善及建议 -
荀薛15156024892…… 首先指出菜的瑕疵是什么,然后提出怎么改善会更好.

@养哗2001：后厨如何提高菜品质量 -
荀薛15156024892…… 最简单的就是原料把控 出品细化盛器也是一方面 再就是菜品的点缀或装饰

@养哗2001：如何提高菜品的质量? -
荀薛15156024892…… 种的时候不用任何药物 尽量施农家肥

@养哗2001：一个门店的菜品较差,口味不符合门店要求标准时该怎么做! -
荀薛15156024892…… 采取措施让其符合门店的要求、标准,或按事先约定的处理.

@养哗2001：宴会菜肴的营养分析与改进 -
荀薛15156024892…… 菜 肴 cài yáo [cooked food] 烹调好的蔬菜、蛋、肉等副食品 ====供朋友参考

@养哗2001：餐厅在选择食材、提高菜品质量的策略是什么?
荀薛15156024892…… 餐厅选择食材、提高菜品质量的策略:(1) 原产地采购、去除中间环节.创高收入必须选择好吃的食材,新鲜好吃的食材,即使不用大牌厨师也会被加工得很 有味道....

@养哗2001：如何促进酒店菜品创新 -
荀薛15156024892…… 1、掌握基本功 要做到创新首先要掌握基本功, 一名厨师或研发人员的基本功包括刀 功、勺功、炉功、火候,离开了这些基本的要求,就谈不上创新. 2、了解传统菜 传统的川菜有鱼香肉丝、 宫煲鸡丁、 回锅肉、 家常豆腐、 开水白菜等; 传...

@养哗2001：餐饮出品质量的九不上 -
荀薛15156024892…… 1席单上没有的不上. 2有异物杂物的不上. 3器皿有破损的不上. 4温度不够的不上. 5颜色不对的不上. 6搭配不全的不上. 7分量不足的不上. 8顺序不对的不上,鱼除外. 9等叫的菜式不上.

@养哗2001：酒店餐饮服务质量管理 -
荀薛15156024892…… 服务质量是服务业的灵魂,服务质量不高已成为制约酒楼发展的瓶颈.酒楼应针对顾客需求,从服 务设施的有效保证、餐饮菜单的精心制作、餐饮菜品的不断创新、服务流程的规范与优化、正确处理客人投诉、 员工奖惩与考核制度的建立、员...

@养哗2001：如何能有效避免餐厅菜品设计与开发中的误区提高效益呢?
荀薛15156024892…… 建立新菜品研究开发室该研究室以餐厅主厨为首组成管理班子,切实把日常工作开展得扎实、具体、有力度, 保证每一份卖出菜品的质量,并确保研制出来的新菜品的复制...