食堂菜品整改措施
@支卞3662：饭店菜品出现问题如何解决 -
花张18950093873…… 是菜品质量问题还是出品时间问题还是成本高? 饭店规模多大呢? 如果是大型餐饮店的话,可以充分利用传菜部门,给传菜部长或经理返菜的权限,假如出品不合格,由传菜部长或经理直接返回出品部门,如果存在异议,那么就由前台营业经...
@支卞3662：菜品有瑕疵 怎么写改善及建议 -
花张18950093873…… 首先指出菜的瑕疵是什么,然后提出怎么改善会更好.
@支卞3662：怎样保证食堂的菜品新鲜?
花张18950093873…… 1、严把采购质量关,预防和杜绝病从口入,不得采购霉变、腐败、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品.防止食物中毒. 2、 采购大批主食或副食要求供货单位提供卫生许可证,以便查验,不得采购三无产品. 3、严格执行食品卫生制度,对存放的各类食品实行“隔离”,以免串味、走味或变质. 4、食堂库房整齐清洁,分类存放,防鼠防潮. 5、食品存放冰箱或冰柜时间不得多于48小时,严禁销售隔夜饭菜. 四、卫生管理制度
@支卞3662：整改方案怎么写,自我检查管理思路,和菜品质量,人员调整 -
花张18950093873…… 任何整改方案一定是有针对性的,针对具体的问题,分析造成问题的原因,然后根据原因制订对策或者说整改方案.说一说您具体的问题吧.
@支卞3662：如何提高菜品精细化?
花张18950093873…… 培训 从理论加深对菜品的认识和了解,提高全员的整体水平,同时不断考试以考促学,以学促进,提高厨房菜品精细化.为什么培训?不是厨房没能力,没水平,而是标准不统一,不知道哪种菜是好菜.什么是好菜?适合就叫好菜,适合客人,适合整个饭店的定位标准,这就是好菜,所以,只能通过培训来要求厨师,只有将培训的内容理解了掌握了,并熟练的运用了,那才能体现出菜品的精细化来.
@支卞3662：后厨如何提高菜品质量 -
花张18950093873…… 最简单的就是原料把控 出品细化盛器也是一方面 再就是菜品的点缀或装饰
@支卞3662：如何写给小学食堂的意见建议? -
花张18950093873…… 尊敬的学校食堂管理人员:我是一位小学生的家长,关注孩子们的健康成长,很关心学校食堂的工作和菜品质量.在孩子在学校就餐的过程中发现,在食堂饭菜的种类和口味方面还可以有所改进.因此,我要提出以下建议,希望学校食堂能够倾...
@支卞3662：如何提升饭堂菜式,饭堂需要什么菜式? -
花张18950093873…… 食堂的菜谱主要有荤素两大类,也会有鱼汤,肉汤等汤类,季节不同、地区不同,所做的菜品也会有所不同.汤类:冬瓜丸子汤、白菜豆腐汤、紫菜蛋花汤、酸辣肚丝汤等等. 素菜:地三鲜、西红柿炒鸡蛋、香菇油菜、菠菜炒粉丝、素炒胡萝...
@支卞3662：请问怎样才能改变餐厅中的菜品? -
花张18950093873…… 那个是不能改变的.不过你可以学习和你不同菜系好友的菜.到时候可以三种都有.
@支卞3662：学校能否把孩子们的生活环镜尤其是用水和食堂的卫生菜品质量改善一下?如能改善代表家长真心的谢谢你们!... -
花张18950093873…… A、饭堂每周必须坚持推出1-2个特色菜,经理必须坚持每天的台与员工互动,认真听取员工的意见,及时改进饭堂工作. B、根据员工需求,饭堂窗口必须增设小炒窗口,缺员实行招聘、竞争上岗,同时饭堂内部加强人员管理、狠抓技术、狠抓...
花张18950093873…… 是菜品质量问题还是出品时间问题还是成本高? 饭店规模多大呢? 如果是大型餐饮店的话,可以充分利用传菜部门,给传菜部长或经理返菜的权限,假如出品不合格,由传菜部长或经理直接返回出品部门,如果存在异议,那么就由前台营业经...
@支卞3662：菜品有瑕疵 怎么写改善及建议 -
花张18950093873…… 首先指出菜的瑕疵是什么,然后提出怎么改善会更好.
@支卞3662：怎样保证食堂的菜品新鲜?
花张18950093873…… 1、严把采购质量关,预防和杜绝病从口入,不得采购霉变、腐败、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品.防止食物中毒. 2、 采购大批主食或副食要求供货单位提供卫生许可证,以便查验,不得采购三无产品. 3、严格执行食品卫生制度,对存放的各类食品实行“隔离”,以免串味、走味或变质. 4、食堂库房整齐清洁,分类存放,防鼠防潮. 5、食品存放冰箱或冰柜时间不得多于48小时,严禁销售隔夜饭菜. 四、卫生管理制度
@支卞3662：整改方案怎么写,自我检查管理思路,和菜品质量,人员调整 -
花张18950093873…… 任何整改方案一定是有针对性的,针对具体的问题,分析造成问题的原因,然后根据原因制订对策或者说整改方案.说一说您具体的问题吧.
@支卞3662：如何提高菜品精细化?
花张18950093873…… 培训 从理论加深对菜品的认识和了解,提高全员的整体水平,同时不断考试以考促学,以学促进,提高厨房菜品精细化.为什么培训?不是厨房没能力,没水平,而是标准不统一,不知道哪种菜是好菜.什么是好菜?适合就叫好菜,适合客人,适合整个饭店的定位标准,这就是好菜,所以,只能通过培训来要求厨师,只有将培训的内容理解了掌握了,并熟练的运用了,那才能体现出菜品的精细化来.
@支卞3662：后厨如何提高菜品质量 -
花张18950093873…… 最简单的就是原料把控 出品细化盛器也是一方面 再就是菜品的点缀或装饰
@支卞3662：如何写给小学食堂的意见建议? -
花张18950093873…… 尊敬的学校食堂管理人员:我是一位小学生的家长,关注孩子们的健康成长,很关心学校食堂的工作和菜品质量.在孩子在学校就餐的过程中发现,在食堂饭菜的种类和口味方面还可以有所改进.因此,我要提出以下建议,希望学校食堂能够倾...
@支卞3662：如何提升饭堂菜式,饭堂需要什么菜式? -
花张18950093873…… 食堂的菜谱主要有荤素两大类,也会有鱼汤,肉汤等汤类,季节不同、地区不同,所做的菜品也会有所不同.汤类:冬瓜丸子汤、白菜豆腐汤、紫菜蛋花汤、酸辣肚丝汤等等. 素菜:地三鲜、西红柿炒鸡蛋、香菇油菜、菠菜炒粉丝、素炒胡萝...
@支卞3662：请问怎样才能改变餐厅中的菜品? -
花张18950093873…… 那个是不能改变的.不过你可以学习和你不同菜系好友的菜.到时候可以三种都有.
@支卞3662：学校能否把孩子们的生活环镜尤其是用水和食堂的卫生菜品质量改善一下?如能改善代表家长真心的谢谢你们!... -
花张18950093873…… A、饭堂每周必须坚持推出1-2个特色菜,经理必须坚持每天的台与员工互动,认真听取员工的意见,及时改进饭堂工作. B、根据员工需求,饭堂窗口必须增设小炒窗口,缺员实行招聘、竞争上岗,同时饭堂内部加强人员管理、狠抓技术、狠抓...
