菜籽油颜色
@乜哲380：菜籽油的颜色 -
延柔13033513578…… 菜籽油就是我们俗称的菜油,又叫油菜籽油、香菜油,是用油菜籽榨出来的一种食用油.菜籽油色泽金黄或棕黄,有一定的刺激气味,民间引叫作“青气味”.这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致,但特优品种的油菜籽则不含这种物质. ...
@乜哲380：什么颜色的菜籽油好 -
延柔13033513578…… 单从颜色上看很难分出菜籽油的好坏! 小榨鲜菜油的颜色也受加工工艺的影响,炒料的关系很大.正常颜色为黄褐色,透明度好!新鲜的菜油在容器底部会有少许沉淀.闻起来有浓郁的菜油独特味! 太过透明的可能为大厂侵出油,其香味没有小榨菜油浓. 还有假如闻上去已经没有菜油味的,一般都是混合油.
@乜哲380：菜籽油颜色深的发黑正常吗?如下图?? -
延柔13033513578…… 1、一般来说,浓香菜籽油、纯香菜籽油等突出“香”字的菜籽油都是这个颜色. 2、正常情况下,菜籽油榨出来后,还要经过脱胶、脱色、脱臭等工艺处理,经过这样处理后的菜籽油颜色清亮,但处理过程中一些产生香味的物质也随之被去除. 3、突出“香”的菜籽油省略了一些工艺流程,保留了香味物质,但颜色较深,烟点较低. 4、因为烟点较低,建议这样的油不要用于煎炸.
@乜哲380：为什么菜籽油的颜色有的是黑色的,有的是透明的? -
延柔13033513578…… 按照国家标准菜籽油分为四个等级,一级、二级菜籽油的颜色比较淡,三级、四级菜籽油的颜色会比较深,这主要是因为一级、二级菜籽油基本经过了全精炼程序已经将油脂中的色素进行了脱出,三级、四级菜籽油在仅经过了精炼工序的前两道...
@乜哲380：菜籽油颜色黑得像酱油 -
延柔13033513578…… 这是由菜籽品种决定的.深色是较好的油.
@乜哲380：请问菜籽油一般是什么颜色,真假怎么分 -
延柔13033513578…… 一般是金黄色带点黒,闻起来会特别的香,倒锅里热的时候会有泡泡,图片上看不出来,如果吃起来很香一般不会错
@乜哲380：菜籽油的颜色怎么不一样 -
延柔13033513578…… 品种不同颜色会有一定的变化,但大多数深色菜籽油是手工压榨的,含有较多杂质所以油的颜色较深,但一般不影响食用.
@乜哲380：菜籽油是黑的好还是黄的好? -
延柔13033513578…… 青黑色的菜籽油由于榨油的时候,油菜籽是经过翻炒加热,这种方法出油率比较高,香气比较浓,颜色是青黑的,但由于翻炒加热破坏了菜籽,原油组织所以这类菜籽油保质期比较短,如果选购的话需要尽快使用.而金黄或者棕黄的菜籽油是由于直接压榨出油率低气味清香,没有破坏菜籽油原油的组织采用的是冷压榨法保存时间长.所以颜色并不能作为判断好坏的唯一标准.不管是浅色还是深色,只要符合国家标准就行了.
@乜哲380：菜籽油颜色黑好还是黄好?为什么?
延柔13033513578…… 黑色是三级或四级菜籽油,清澈透亮黄色的是一级的.一级是经过除色除味,所以颜色清澈透亮,三级、四级没有除色除味.欧洲进口的都是一级的,例如目前知名度较高的阿利维娅、爱赛等.另外从俄罗斯、乌克兰、哈萨克斯坦这些国家进口的主要是一级的,另外也有三级的,像欧利亚提、米斯利娅这些品牌.国内则相反,主要是三级、四级为主,一级很少见.这跟中国最早榨油技术落后有关系,基本都是四级、三级的,欧洲生活品质领先主要是食用一级为主.目前国内鲁花在这方面正迎头赶上,一个是低芥酸菜籽油品类,另一个一级工艺都开始全国推广.
@乜哲380：菜籽油什么颜色的好 -
延柔13033513578…… 以比较纯的,原生态的颜色,是墨绿色的.
延柔13033513578…… 菜籽油就是我们俗称的菜油,又叫油菜籽油、香菜油,是用油菜籽榨出来的一种食用油.菜籽油色泽金黄或棕黄,有一定的刺激气味,民间引叫作“青气味”.这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致,但特优品种的油菜籽则不含这种物质. ...
@乜哲380：什么颜色的菜籽油好 -
延柔13033513578…… 单从颜色上看很难分出菜籽油的好坏! 小榨鲜菜油的颜色也受加工工艺的影响,炒料的关系很大.正常颜色为黄褐色,透明度好!新鲜的菜油在容器底部会有少许沉淀.闻起来有浓郁的菜油独特味! 太过透明的可能为大厂侵出油,其香味没有小榨菜油浓. 还有假如闻上去已经没有菜油味的,一般都是混合油.
@乜哲380：菜籽油颜色深的发黑正常吗?如下图?? -
延柔13033513578…… 1、一般来说,浓香菜籽油、纯香菜籽油等突出“香”字的菜籽油都是这个颜色. 2、正常情况下,菜籽油榨出来后,还要经过脱胶、脱色、脱臭等工艺处理,经过这样处理后的菜籽油颜色清亮,但处理过程中一些产生香味的物质也随之被去除. 3、突出“香”的菜籽油省略了一些工艺流程,保留了香味物质,但颜色较深,烟点较低. 4、因为烟点较低,建议这样的油不要用于煎炸.
@乜哲380：为什么菜籽油的颜色有的是黑色的,有的是透明的? -
延柔13033513578…… 按照国家标准菜籽油分为四个等级,一级、二级菜籽油的颜色比较淡,三级、四级菜籽油的颜色会比较深,这主要是因为一级、二级菜籽油基本经过了全精炼程序已经将油脂中的色素进行了脱出,三级、四级菜籽油在仅经过了精炼工序的前两道...
@乜哲380：菜籽油颜色黑得像酱油 -
延柔13033513578…… 这是由菜籽品种决定的.深色是较好的油.
@乜哲380：请问菜籽油一般是什么颜色,真假怎么分 -
延柔13033513578…… 一般是金黄色带点黒,闻起来会特别的香,倒锅里热的时候会有泡泡,图片上看不出来,如果吃起来很香一般不会错
@乜哲380：菜籽油的颜色怎么不一样 -
延柔13033513578…… 品种不同颜色会有一定的变化,但大多数深色菜籽油是手工压榨的,含有较多杂质所以油的颜色较深,但一般不影响食用.
@乜哲380：菜籽油是黑的好还是黄的好? -
延柔13033513578…… 青黑色的菜籽油由于榨油的时候,油菜籽是经过翻炒加热,这种方法出油率比较高,香气比较浓,颜色是青黑的,但由于翻炒加热破坏了菜籽,原油组织所以这类菜籽油保质期比较短,如果选购的话需要尽快使用.而金黄或者棕黄的菜籽油是由于直接压榨出油率低气味清香,没有破坏菜籽油原油的组织采用的是冷压榨法保存时间长.所以颜色并不能作为判断好坏的唯一标准.不管是浅色还是深色,只要符合国家标准就行了.
@乜哲380：菜籽油颜色黑好还是黄好?为什么?
延柔13033513578…… 黑色是三级或四级菜籽油,清澈透亮黄色的是一级的.一级是经过除色除味,所以颜色清澈透亮,三级、四级没有除色除味.欧洲进口的都是一级的,例如目前知名度较高的阿利维娅、爱赛等.另外从俄罗斯、乌克兰、哈萨克斯坦这些国家进口的主要是一级的,另外也有三级的,像欧利亚提、米斯利娅这些品牌.国内则相反,主要是三级、四级为主,一级很少见.这跟中国最早榨油技术落后有关系,基本都是四级、三级的,欧洲生活品质领先主要是食用一级为主.目前国内鲁花在这方面正迎头赶上,一个是低芥酸菜籽油品类,另一个一级工艺都开始全国推广.
@乜哲380：菜籽油什么颜色的好 -
延柔13033513578…… 以比较纯的,原生态的颜色,是墨绿色的.
