菠菜苦味怎么去除
@魏径6614：如何去菠菜的苦涩味?
蓝国13018128945…… 一般人炒菠菜吃到嘴里有一种涩口感.这是因为菠菜里含有草酸的缘故.但是如果你在炒菠菜时加少许白酒,那么炒好的菠菜不仅没有涩口感,而且还有一种清香感.因为白酒的主要成分是乙醇,菠菜中的草酸与酒中的乙醇发生酯化反应生成了酯,而酯具有香味. 菠菜是很有营养的植物,一般人认为菠菜和豆腐不宜一起烹饪.如果将菠菜和豆腐一起烹饪时,要先将菠菜烫一下,这样使其中的草酸溶解掉,也起到消灭细菌的作用;再与豆腐一起做,豆腐中的钙就不会被破坏掉.同时,也可以去掉菠菜里面的苦涩味,使菠菜的味道更加好.
@魏径6614：如何去菠菜苦味 -
蓝国13018128945…… 炒前用醋和盐涂抹 ,炒时加少许的糖和醋,同样可以适用于其它有苦涩味的蔬菜.经过开水烫后的菠菜,其中的草酸也同时被除掉,会使菠菜本身所含的钙质易被人体吸收.
@魏径6614：怎样去除菠菜的苦味? -
蓝国13018128945…… 用开水焯一下就行了
@魏径6614：如何去除蔬菜的苦涩味 -
蓝国13018128945…… 萝卜、苦瓜等带有苦涩味的蔬菜,切好后加少量盐渍一下,滤出汁水再烧,苦涩味会明显减少.菠菜在开水中烫后再炒,可去苦涩味和草酸. 不买不合时令的青菜,冬天的青菜才好吃,被霜打过了口感甜甜糯糯,是一年中最好吃的时候. 用开水烫过再炒,或者先烧开水洗净的青菜焯一下,沥干水分. 急火快炒,炒青菜需用大火快速翻炒,时间不宜过长,焖熟的易出苦涩味;青菜所需的油需多放些,油少也容易出苦涩味;也不能放盐过早,在快起锅时再加调料. 可适量加放少许白米醋或白砂糖可压低苦味.
@魏径6614：清炒菠菜为什么会发苦 -
蓝国13018128945…… 菠菜是一种营养丰富蔬菜,但不足的是有涩味,如先把菠菜在开水中烫一烫,捞起再炒,既可去掉草酸,也可去掉涩味. 草酸与钙结合而沉淀,不能被人体吸收.吃菠菜时,若不把草酸去掉,会使菠菜本身所含的钙质不为人体吸收,如和其他食物一起烧,也人使其他食物中的钙质沉淀.
@魏径6614：菠菜为什么会苦 -
蓝国13018128945…… 1. 菠菜含草酸,所以会发苦,菠菜前先投入开水中略煮一下,即可除去草酸.2. 菠菜的功效: a、通肠导便,防治痔疮 菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化.对于痔疮、慢性胰腺炎、...
@魏径6614：为什么吃菠菜有时候发苦? -
蓝国13018128945…… 因为菠菜里含一种叫草酸的化学物质,试试炒的时候放点醋,就不会发苦了.菠菜(Spinacia oleracea L.)又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等,属苋科藜亚科菠菜属,一年生草本植物. 扩展资料 食用 营养成分 菠菜有“营养模范生”之称,它...
@魏径6614：带苦味的蔬菜要焯水吗 -
蓝国13018128945…… 80%以上的蔬菜烹制的第一个步骤的确是焯水.蔬菜焯水好处有很多,首先是焯水的时候在锅中加点盐和植物油,会使蔬菜更加翠绿,反正当时学厨的时候师傅是这么教的,至于原理,据说是抑制了蔬菜中酶的反应,像芥蓝、西蓝花、菜心等食...
@魏径6614：怎样做菠菜鸡蛋汤?简单点的做法, -
蓝国13018128945…… 法一 菠菜鸡蛋汤 食料;鸡蛋,菠菜,香菜,盐,味精,香油,白胡椒粉各适量.制作方法:两个把鸡蛋打入碗中搅拌,尽量让鸡蛋里打进空气,一锅开水依人数定,在水煮沸的时候把菠菜放入锅中差不多六七分熟的时,把鸡蛋慢慢淋入锅中就...
@魏径6614：做出来的青菜为什么总是苦的 -
蓝国13018128945…… 青菜有一点苦味或者涩味,是因为平常的茎部含有少量的鞣酸,不会对身体有什么损害.鞣质(单宁类)、生物碱以及一些糖苷、多酚类物质都可能为植物带来苦味.在某些环境影响下(如低温、动物啃食、病害等),植物会大量合成某些代谢...
蓝国13018128945…… 一般人炒菠菜吃到嘴里有一种涩口感.这是因为菠菜里含有草酸的缘故.但是如果你在炒菠菜时加少许白酒,那么炒好的菠菜不仅没有涩口感,而且还有一种清香感.因为白酒的主要成分是乙醇,菠菜中的草酸与酒中的乙醇发生酯化反应生成了酯,而酯具有香味. 菠菜是很有营养的植物,一般人认为菠菜和豆腐不宜一起烹饪.如果将菠菜和豆腐一起烹饪时,要先将菠菜烫一下,这样使其中的草酸溶解掉,也起到消灭细菌的作用;再与豆腐一起做,豆腐中的钙就不会被破坏掉.同时,也可以去掉菠菜里面的苦涩味,使菠菜的味道更加好.
@魏径6614：如何去菠菜苦味 -
蓝国13018128945…… 炒前用醋和盐涂抹 ,炒时加少许的糖和醋,同样可以适用于其它有苦涩味的蔬菜.经过开水烫后的菠菜,其中的草酸也同时被除掉,会使菠菜本身所含的钙质易被人体吸收.
@魏径6614：怎样去除菠菜的苦味? -
蓝国13018128945…… 用开水焯一下就行了
@魏径6614：如何去除蔬菜的苦涩味 -
蓝国13018128945…… 萝卜、苦瓜等带有苦涩味的蔬菜,切好后加少量盐渍一下,滤出汁水再烧,苦涩味会明显减少.菠菜在开水中烫后再炒,可去苦涩味和草酸. 不买不合时令的青菜,冬天的青菜才好吃,被霜打过了口感甜甜糯糯,是一年中最好吃的时候. 用开水烫过再炒,或者先烧开水洗净的青菜焯一下,沥干水分. 急火快炒,炒青菜需用大火快速翻炒,时间不宜过长,焖熟的易出苦涩味;青菜所需的油需多放些,油少也容易出苦涩味;也不能放盐过早,在快起锅时再加调料. 可适量加放少许白米醋或白砂糖可压低苦味.
@魏径6614：清炒菠菜为什么会发苦 -
蓝国13018128945…… 菠菜是一种营养丰富蔬菜,但不足的是有涩味,如先把菠菜在开水中烫一烫,捞起再炒,既可去掉草酸,也可去掉涩味. 草酸与钙结合而沉淀,不能被人体吸收.吃菠菜时,若不把草酸去掉,会使菠菜本身所含的钙质不为人体吸收,如和其他食物一起烧,也人使其他食物中的钙质沉淀.
@魏径6614：菠菜为什么会苦 -
蓝国13018128945…… 1. 菠菜含草酸,所以会发苦,菠菜前先投入开水中略煮一下,即可除去草酸.2. 菠菜的功效: a、通肠导便,防治痔疮 菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化.对于痔疮、慢性胰腺炎、...
@魏径6614：为什么吃菠菜有时候发苦? -
蓝国13018128945…… 因为菠菜里含一种叫草酸的化学物质,试试炒的时候放点醋,就不会发苦了.菠菜(Spinacia oleracea L.)又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等,属苋科藜亚科菠菜属,一年生草本植物. 扩展资料 食用 营养成分 菠菜有“营养模范生”之称,它...
@魏径6614：带苦味的蔬菜要焯水吗 -
蓝国13018128945…… 80%以上的蔬菜烹制的第一个步骤的确是焯水.蔬菜焯水好处有很多,首先是焯水的时候在锅中加点盐和植物油,会使蔬菜更加翠绿,反正当时学厨的时候师傅是这么教的,至于原理,据说是抑制了蔬菜中酶的反应,像芥蓝、西蓝花、菜心等食...
@魏径6614：怎样做菠菜鸡蛋汤?简单点的做法, -
蓝国13018128945…… 法一 菠菜鸡蛋汤 食料;鸡蛋,菠菜,香菜,盐,味精,香油,白胡椒粉各适量.制作方法:两个把鸡蛋打入碗中搅拌,尽量让鸡蛋里打进空气,一锅开水依人数定,在水煮沸的时候把菠菜放入锅中差不多六七分熟的时,把鸡蛋慢慢淋入锅中就...
@魏径6614：做出来的青菜为什么总是苦的 -
蓝国13018128945…… 青菜有一点苦味或者涩味,是因为平常的茎部含有少量的鞣酸,不会对身体有什么损害.鞣质(单宁类)、生物碱以及一些糖苷、多酚类物质都可能为植物带来苦味.在某些环境影响下(如低温、动物啃食、病害等),植物会大量合成某些代谢...
