谭家菜十大代表名菜

@逄熊1779：客家十大名菜有哪些? -
景荔15088184137…… 客家十大名菜有:酿豆腐、盐焗鸡、生鱼脍 、煎春角、凤投胎、酿苦瓜 、鱼丸煲 、搏丸烩 、红焖肉 、炒大肠. 1、酿豆腐 酿豆腐的馅料选用剁成碎粒的香菇、鱿鱼、虾仁、猪肉等,拌少量味精、白盐、淀粉,一齐塞入鲜嫩的豆腐块中间,或...

@逄熊1779：中国有哪三大官府菜啊? -
景荔15088184137…… 南京随园菜与曲阜孔府菜、北京谭家菜并称为中国著名的三大官府菜. 曲阜孔府菜是乾隆时代的官府菜. 在北京颇有声誉的谭家菜和康乐南菜馆的一些名菜,都是过去的官府菜.在京城,流传最广的官府菜是以清末谭家谭宗浚父子所创的“谭家菜”.

@逄熊1779：什么是官府菜 -
景荔15088184137…… 官府菜 我国历代封建王朝的许多官高禄厚的文武官员,极其讲究饮食,不惜重金聘请名厨,创造了许多传世的烹调技艺和名菜.如东坡肉,据说是北宋文学家苏轼(号东坡居士)所创制的;宫保鸡,相传为清四川总督丁宝桢(官衔宫保)所喜...

@逄熊1779：谭家菜的点心有哪些? -
景荔15088184137…… 北京菜中,不但包含了世界著名的宫廷菜,而且还包含了一批精美的由私家烹调出名的官府菜.谭家菜作为一种官府菜能流传下来实属不易.在20世纪初,京城最出名的三大私家烹饪:军界的＂段家菜＂、财政界的＂王家菜＂、银行界的＂任家...

@逄熊1779：中国的四大名菜是什么 -
景荔15088184137…… 中国四大名菜 西施舌: 西施故里有一种点心被称为“西施舌”.糕点师用吊浆技法,先用糯米粉制成水磨粉,然后再以糯米粉为包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心,放在舌形模具中压制成型,汤煮或油煎均可.这种点心...

@逄熊1779：谁知道谭家菜的特点是什么啊?? -
景荔15088184137…… 谭家菜由清末官僚谭宗浚的家人所创.一八七四年(同治十三年),广东南海县人谭宗浚,殿试中一甲二名进士(榜眼),入京师翰林院为官.居西四羊肉胡同,后督学四川,后又充任江南副考官.谭宗浚一生酷爱珍馐美味,亦好客酬友,常于...

@逄熊1779：中国名菜有哪些? -
景荔15088184137…… 西红柿炒鸡蛋