谷元粉有害吗
@惠祁772：谷元粉 天然蛋白质 - 搜狗百科
岳洪17843287557…… 国家关闭谷元粉厂家的原因可能有多方面,以下是一些可能的原因:1. 制作工艺问题:谷朊粉是一种绿色食品添加剂,也可以作为食品原料,本身无害.然而,许多谷朊粉厂家在制作工艺上存在问题,导致流通的谷朊粉质量不达标,为了食品安全,国家可能不得不关闭这些厂家.2. 质量差:谷元粉厂家生产的质量差,遭到消费者投诉,经消费者协会检查情况属实,因此国家可能会采取关闭措施.请注意,以上只是可能的原因,具体原因需要根据国家的政策、法规和具体情况进行分析.
@惠祁772：国家为什么关闭谷元粉厂家
岳洪17843287557…… 制作工艺有问题.谷朊粉是绿色食品添加剂,也可以作为食品原料,本身是无害的,但由于大量谷朊粉厂家制作工艺有问题导致流通的谷朊粉质量不达标,为了食品安全所以关闭了大量厂家.
@惠祁772：请教谷元粉与小麦蛋白的区别?
岳洪17843287557…… 想了解区别要看生产工艺,其实谷朊粉就是小麦蛋白(WG),但我估计你说的小麦蛋白是指小麦水解蛋白(HWG).它们和谷朊粉是有相当大区别的.其实它们的区别就在于后者是用酶将小麦蛋白中的大分子链切成小的,蛋白总量差不多,但肽含量差别大.另外,二者水溶性差别很大.这些区别导致了谷朊粉仅用在某些水产料做粘合剂(因谷朊粉黏度相当大),而小麦水解蛋白由于高消化吸收率高谷氨酰胺含量用在幼龄动物强应激状态下. 价格差异就大了,谷朊粉大概在11000元/吨,小麦水解蛋白大概在20000元/吨.
@惠祁772：有谷元粉吗?也就是面筋粉的,多少钱 -
岳洪17843287557…… 谷朊粉也是面筋粉从去年十一以后就开始疯涨啦,原来优昂的谷朊粉每袋大约260元左右 现在涨到330--340元50斤了,因为现在60%的谷朊粉厂家被国家关停了
@惠祁772：谷元粉和面的配方 -
岳洪17843287557…… 一般面粉95斤、谷元粉5斤即可. 一、鲜面条配方比例: 高筋面粉95斤、谷元粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F0.3-0.5斤、水30-35斤. 二、制作工艺: 1、将面粉、谷元粉干拌均匀. 2、将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中. 3、然后搅拌加入混合好的面粉中. 4、将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟. 5、然后放入压面机即可轧鲜面条.
@惠祁772：谷元粉多少钱一斤 -
岳洪17843287557…… 现在的谷元粉一斤几乎都在6、7元左右了,近几年涨钱涨的很厉害
@惠祁772：谷元粉和木薯变性淀粉可以同时应用鲜面条加工吗 -
岳洪17843287557…… 谷元粉在鲜面条加工是可以使用 添加的量不要太多百分之5左右就可以了
@惠祁772：谷元粉怎么做成面筋 -
岳洪17843287557…… 很简单,谷元粉做面筋做法:谷元粉(面筋粉)9斤、特精粉1斤、筋力源Z型0.08-0.15斤、酵母30-50克、食用盐50-100克、温水13-15斤.工艺:先提前两小时把食用盐、筋力源Z型放入温水中溶解,再将酵母加入搅拌溶解,然后将谷元粉、面粉干拌均匀,慢慢撒入水中,边撒边搅拌,和成面筋团.然后将面浆团常温静止醒发2-5小时,或低温静止醒发5-8小时,上笼蒸熟,熄火后停5分钟掀锅.
@惠祁772：谷朊粉对身体有害吗 -
岳洪17843287557…… 有.
岳洪17843287557…… 国家关闭谷元粉厂家的原因可能有多方面,以下是一些可能的原因:1. 制作工艺问题:谷朊粉是一种绿色食品添加剂,也可以作为食品原料,本身无害.然而,许多谷朊粉厂家在制作工艺上存在问题,导致流通的谷朊粉质量不达标,为了食品安全,国家可能不得不关闭这些厂家.2. 质量差:谷元粉厂家生产的质量差,遭到消费者投诉,经消费者协会检查情况属实,因此国家可能会采取关闭措施.请注意,以上只是可能的原因,具体原因需要根据国家的政策、法规和具体情况进行分析.
@惠祁772：国家为什么关闭谷元粉厂家
岳洪17843287557…… 制作工艺有问题.谷朊粉是绿色食品添加剂,也可以作为食品原料,本身是无害的,但由于大量谷朊粉厂家制作工艺有问题导致流通的谷朊粉质量不达标,为了食品安全所以关闭了大量厂家.
@惠祁772：请教谷元粉与小麦蛋白的区别?
岳洪17843287557…… 想了解区别要看生产工艺,其实谷朊粉就是小麦蛋白(WG),但我估计你说的小麦蛋白是指小麦水解蛋白(HWG).它们和谷朊粉是有相当大区别的.其实它们的区别就在于后者是用酶将小麦蛋白中的大分子链切成小的,蛋白总量差不多,但肽含量差别大.另外,二者水溶性差别很大.这些区别导致了谷朊粉仅用在某些水产料做粘合剂(因谷朊粉黏度相当大),而小麦水解蛋白由于高消化吸收率高谷氨酰胺含量用在幼龄动物强应激状态下. 价格差异就大了,谷朊粉大概在11000元/吨,小麦水解蛋白大概在20000元/吨.
@惠祁772：有谷元粉吗?也就是面筋粉的,多少钱 -
岳洪17843287557…… 谷朊粉也是面筋粉从去年十一以后就开始疯涨啦,原来优昂的谷朊粉每袋大约260元左右 现在涨到330--340元50斤了,因为现在60%的谷朊粉厂家被国家关停了
@惠祁772：谷元粉和面的配方 -
岳洪17843287557…… 一般面粉95斤、谷元粉5斤即可. 一、鲜面条配方比例: 高筋面粉95斤、谷元粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F0.3-0.5斤、水30-35斤. 二、制作工艺: 1、将面粉、谷元粉干拌均匀. 2、将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中. 3、然后搅拌加入混合好的面粉中. 4、将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟. 5、然后放入压面机即可轧鲜面条.
@惠祁772：谷元粉多少钱一斤 -
岳洪17843287557…… 现在的谷元粉一斤几乎都在6、7元左右了,近几年涨钱涨的很厉害
@惠祁772：谷元粉和木薯变性淀粉可以同时应用鲜面条加工吗 -
岳洪17843287557…… 谷元粉在鲜面条加工是可以使用 添加的量不要太多百分之5左右就可以了
@惠祁772：谷元粉怎么做成面筋 -
岳洪17843287557…… 很简单,谷元粉做面筋做法:谷元粉(面筋粉)9斤、特精粉1斤、筋力源Z型0.08-0.15斤、酵母30-50克、食用盐50-100克、温水13-15斤.工艺:先提前两小时把食用盐、筋力源Z型放入温水中溶解,再将酵母加入搅拌溶解,然后将谷元粉、面粉干拌均匀,慢慢撒入水中,边撒边搅拌,和成面筋团.然后将面浆团常温静止醒发2-5小时,或低温静止醒发5-8小时,上笼蒸熟,熄火后停5分钟掀锅.
@惠祁772：谷朊粉对身体有害吗 -
岳洪17843287557…… 有.
