豆汁加热后为啥出渣
@朱田4863：为什么豆汁放几天在加热成糊状? -
费研15787534231…… 不知道你说的豆汁是不是豆浆.如果是的话,那么是脂肪等营养物质等部分上浮,在蒸发冷却的过程中,这些上浮营养物质在表面就形成一层膜.其主要成分是脂肪、蛋白质等. 如果不是,而是北京小吃豆汁,那么是其中的绿豆粉的淀粉胶体溶液冷却以后发生的淀粉的回生现象,又叫做老化或凝沉现象.是由于淀粉结构呈a型的熟制品,受外因影响,部分淀粉分子结构回到β型状态.
@朱田4863：豆汁沫 能不能吃? -
费研15787534231…… 这问题以前有过!! 生豆浆加热到80℃~90℃的时候,会出现大量的白色泡沫,很多人误以为此时豆浆已经煮熟,但实际上这是一种“假沸”现象,此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质.此时你不用撇去,正确的煮豆浆方法应该是,在出现“假沸”现象后继续加热3~5分钟,使泡沫完全消失. 需要把火开小等泡沫消失后再开大火.如此反复直至开大火没有泡沫溢出.
@朱田4863：煮豆浆,刚一沸腾的时候全部都扑出去了,怎么办 -
费研15787534231…… 煮豆浆的“假沸”现象一定要正确对待,煮豆浆前要有思想准备,方才能临阵不乱. 油脂防沸法:根据豆汁的量,滴入几滴食用油后搅匀,加热至熟,此能有效的防沸. 化学防沸法:如果是用量较大,可采用添加防沸剂的办法,只要按比例添加对人没有伤害. 家庭一般用量不大可用油脂防沸法,亦可事先备碗冷水,止沸后迅速调小火势,用手勺“扬汤止沸”,直至熟透. 豆汁含皂甙溶血素,100度才能够破坏.皂甙溶血素对人危害极大,由豆类引起的食物中毒事故都是它的缘故. 豆汁好喝营养大,祝你喝出好心情!
@朱田4863：豆浆机打豆汁有的有沫有的没有是怎么回事 -
费研15787534231…… 豆浆机打豆汁有的有沫有的没有是因为打豆浆的过程中产生了皂甙.造成泡沫的物质是豆浆中所含的皂甙,会像肥皂一样产生泡沫,只要加温到100度,皂甙就会破坏.但要注意假沸现象,就是豆浆煮到90度左右时,液面会升高,好像开锅了...
@朱田4863：商用豆浆机里打出的豆汁里有豆渣怎么办 -
费研15787534231…… 可以先把豆子煮熟,然后放在热水里泡上20至30分钟,打出来的豆浆没有豆渣
@朱田4863：豆汁怎样煮豆沫才能少 -
费研15787534231…… 因豆浆/豆汁浓度大,为防止糊锅和起沫,可预先在锅内放少量食油和盐.烧开 锅后,煮2-3分钟,要用瓢扬浆,以防炸锅、溢锅,此时切忌再放凉水.然后将烧熟的豆浆迅速盛在容器(如铝盆等)内,放在易凉处或凉水中,降温至30C为止.
@朱田4863：有关自制豆浆的问题我用豆浆机做豆浆,可是磨出的豆汁经煮开后就变成
费研15787534231…… 没遇过你这种状况啊~~~ 我家用的九阳豆浆机,先把豆子用清水泡发,然后过清水捞出装入豆浆机,机内放足够清水,然后开绞.九阳的是边绞边加热型的,最后出锅就能喝了. 豆子泡发没啊?是不是豆子太少,水太多了啊? 我问过我妈,她讲,有一种可能,是你绞完生豆浆后,没有及时煮开.生豆浆很容易变质的,变质时就同你说的,变成清水样的了.
@朱田4863：加热豆汁时需注意什么问题 -
费研15787534231…… 沸腾了就可以了. 熬不开是有毒,请开了再喝 豆汁里加糖对身体没有害处.但不能加太多糖.
@朱田4863：豆汁开了怎么才能不溢锅? -
费研15787534231…… 在豆汁开之前滴几滴香油,油比水轻漂在上方,当开锅水沸腾时,油覆盖在上方阻止其溢出
@朱田4863：家中制作豆腐,已经做好豆浆了,怎么才能变成豆腐 -
费研15787534231…… 制作豆腐 1、制作豆腐的必备的材料:大豆200g(一份100g左右位标准/多一些的话更容易制作成豆腐,但也不要放太多)、天然盐卤1大匙 2、制作豆腐的必备的工具:锅、装豆浆的袋(豆浆会很热哦)、可以做出豆腐形状的磨具(可以将多余...
费研15787534231…… 不知道你说的豆汁是不是豆浆.如果是的话,那么是脂肪等营养物质等部分上浮,在蒸发冷却的过程中,这些上浮营养物质在表面就形成一层膜.其主要成分是脂肪、蛋白质等. 如果不是,而是北京小吃豆汁,那么是其中的绿豆粉的淀粉胶体溶液冷却以后发生的淀粉的回生现象,又叫做老化或凝沉现象.是由于淀粉结构呈a型的熟制品,受外因影响,部分淀粉分子结构回到β型状态.
@朱田4863：豆汁沫 能不能吃? -
费研15787534231…… 这问题以前有过!! 生豆浆加热到80℃~90℃的时候,会出现大量的白色泡沫,很多人误以为此时豆浆已经煮熟,但实际上这是一种“假沸”现象,此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质.此时你不用撇去,正确的煮豆浆方法应该是,在出现“假沸”现象后继续加热3~5分钟,使泡沫完全消失. 需要把火开小等泡沫消失后再开大火.如此反复直至开大火没有泡沫溢出.
@朱田4863：煮豆浆,刚一沸腾的时候全部都扑出去了,怎么办 -
费研15787534231…… 煮豆浆的“假沸”现象一定要正确对待,煮豆浆前要有思想准备,方才能临阵不乱. 油脂防沸法:根据豆汁的量,滴入几滴食用油后搅匀,加热至熟,此能有效的防沸. 化学防沸法:如果是用量较大,可采用添加防沸剂的办法,只要按比例添加对人没有伤害. 家庭一般用量不大可用油脂防沸法,亦可事先备碗冷水,止沸后迅速调小火势,用手勺“扬汤止沸”,直至熟透. 豆汁含皂甙溶血素,100度才能够破坏.皂甙溶血素对人危害极大,由豆类引起的食物中毒事故都是它的缘故. 豆汁好喝营养大,祝你喝出好心情!
@朱田4863：豆浆机打豆汁有的有沫有的没有是怎么回事 -
费研15787534231…… 豆浆机打豆汁有的有沫有的没有是因为打豆浆的过程中产生了皂甙.造成泡沫的物质是豆浆中所含的皂甙,会像肥皂一样产生泡沫,只要加温到100度,皂甙就会破坏.但要注意假沸现象,就是豆浆煮到90度左右时,液面会升高,好像开锅了...
@朱田4863：商用豆浆机里打出的豆汁里有豆渣怎么办 -
费研15787534231…… 可以先把豆子煮熟,然后放在热水里泡上20至30分钟,打出来的豆浆没有豆渣
@朱田4863：豆汁怎样煮豆沫才能少 -
费研15787534231…… 因豆浆/豆汁浓度大,为防止糊锅和起沫,可预先在锅内放少量食油和盐.烧开 锅后,煮2-3分钟,要用瓢扬浆,以防炸锅、溢锅,此时切忌再放凉水.然后将烧熟的豆浆迅速盛在容器(如铝盆等)内,放在易凉处或凉水中,降温至30C为止.
@朱田4863：有关自制豆浆的问题我用豆浆机做豆浆,可是磨出的豆汁经煮开后就变成
费研15787534231…… 没遇过你这种状况啊~~~ 我家用的九阳豆浆机,先把豆子用清水泡发,然后过清水捞出装入豆浆机,机内放足够清水,然后开绞.九阳的是边绞边加热型的,最后出锅就能喝了. 豆子泡发没啊?是不是豆子太少,水太多了啊? 我问过我妈,她讲,有一种可能,是你绞完生豆浆后,没有及时煮开.生豆浆很容易变质的,变质时就同你说的,变成清水样的了.
@朱田4863：加热豆汁时需注意什么问题 -
费研15787534231…… 沸腾了就可以了. 熬不开是有毒,请开了再喝 豆汁里加糖对身体没有害处.但不能加太多糖.
@朱田4863：豆汁开了怎么才能不溢锅? -
费研15787534231…… 在豆汁开之前滴几滴香油,油比水轻漂在上方,当开锅水沸腾时,油覆盖在上方阻止其溢出
@朱田4863：家中制作豆腐,已经做好豆浆了,怎么才能变成豆腐 -
费研15787534231…… 制作豆腐 1、制作豆腐的必备的材料:大豆200g(一份100g左右位标准/多一些的话更容易制作成豆腐,但也不要放太多)、天然盐卤1大匙 2、制作豆腐的必备的工具:锅、装豆浆的袋(豆浆会很热哦)、可以做出豆腐形状的磨具(可以将多余...
