豆腐生产工艺流程图
@连供5885：豆腐是怎么做出来的
卫垄17233796416…… 传统豆腐生产工艺过程,首先是浸泡大豆使大豆软化,浸泡后的大豆磨浆,然后过滤将豆渣分离获得豆浆,蒸煮豆浆,再加入凝固剂等使大豆蛋白质胶凝成型得到豆腐.传统豆腐生产的基本工艺流程:大豆——清理——浸泡——磨浆——过滤—...
@连供5885：豆腐的制作技术 -
卫垄17233796416…… 工具材料:300g黄豆,盐,水,豆浆机,纱布 操作方法如下: 1.把300g的黄豆浸泡,至原有体积的2-3倍,泡发后大概600-700g. 2.把泡好的黄豆和水,按照比例1:1.5的比例研磨成豆浆. 3.榨好的豆浆用纱布过滤,两遍最好. 4.过滤好的豆浆倒入锅中,用中火熬煮并搅拌. 5.豆浆煮开后,边倒卤水边搅拌,一勺一勺加入,直到豆浆变成图示的絮状,关火即可. 卤水配方:水300ml,醋2勺,盐1勺. 6.把软嫩的水豆腐放入铺好纱布的豆腐盒,把纱布盖好等待凝固,大约5分钟. 7.在豆腐盒上压一个瓶子,豆腐将会更紧实. 8.自制豆腐即可完成.
@连供5885：制豆腐是中国古代的一项重要发明,至今,豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品,其制作的主要工艺流程如图所示: (1)上述工艺流程中,磨浆属于______... - 作业帮
卫垄17233796416…… [选项] A. 萝卜 B. 鸡蛋 C. 大米 D. 奶粉 E.花生油 F.苹果.
@连供5885：豆腐生产工艺是怎么样的?
卫垄17233796416…… 豆腐生产工艺是: 1.点浆(凝固、点脑)待煮沸的熟豆浆温度降至75°C左右 时,把2/3仍留存在花缸里,取1/3盛在熟浆桶中,准备冲浆用. 经过碾磨的石胶乳液盛在石...
@连供5885：传统豆腐制作工艺 -
卫垄17233796416…… 制作方法 1.原料处理.取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4~5小时,夏天2.5~3小时.浸泡时间一定要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成豆腐. 将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20~30克)放进火中焙烧,...
@连供5885：豆腐制作是中国古代的一项重要发明,现在豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品,其制作的主要工艺流程通常如图:【资料】如表是豆腐中主要成分的平均质量... - 作业帮
卫垄17233796416…… [答案] (1)磨浆时只是改变了物质的形态,没有新物质生成,是物理变化;过滤是把固体与液体分开的操作,将豆腐与水分离,要通过过滤操作. (2)根据标签中的信息,除水、无机盐和维生素外,豆腐中还含的营养素有糖类、油脂、蛋白质;在钙、磷、...
@连供5885：豆腐怎么生产
卫垄17233796416…… 传统的豆腐制作工艺是:先将黄豆用温水浸泡泡透.然后用磨浆机磨成浆,再后来就是将磨好的豆浆装进棉布带,将布袋口系好,人工揉绰,将更细的豆浆揉进锅中,将豆浆烧开,放入盐卤.搅匀,稍等片刻,豆浆依靠盐卤的作用凝聚,然后,将凝聚的豆浆舀进预先做好的模具中,在上面加压10-20分钟,将水分挤出,即成豆腐.
@连供5885：豆腐的制作流程
卫垄17233796416…… 豆腐是怎样做成的呢?把黄豆浸在水里,泡胀变软后,在石磨盘里磨成豆浆,再滤去豆渣,煮开.这时候,黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动,仿佛在豆浆桶里跳起了集体舞,聚不到一块儿,形成了＂胶体＂溶液.要使胶体溶液变成豆...
@连供5885：虾皮内脂豆腐生产工艺流程是怎样的?
卫垄17233796416…… 虾皮内脂豆腐生产工艺流程是: ①虾皮—浸泡煮汁—过德—冷却 ②大豆—清洗—浸泡—磨浆、分离—煮浆—冷却—点浆—包装—恒温凝固—成品
@连供5885：神仙豆腐的制作方法 -
卫垄17233796416…… 主料:豆腐一块、青椒一个、胡萝卜适量、鸡蛋2个. 辅料:淀粉5g、盐5g、葱一根、姜5片、蒜一瓣、白糖适量、酱油适量、醋适量、叉烧酱1勺. 一、豆腐切块. 二、萝卜洗净后切成丝. 三、葱切成段. 四、蒜姜切成末. 五、倒...
卫垄17233796416…… 传统豆腐生产工艺过程,首先是浸泡大豆使大豆软化,浸泡后的大豆磨浆,然后过滤将豆渣分离获得豆浆,蒸煮豆浆,再加入凝固剂等使大豆蛋白质胶凝成型得到豆腐.传统豆腐生产的基本工艺流程:大豆——清理——浸泡——磨浆——过滤—...
@连供5885：豆腐的制作技术 -
卫垄17233796416…… 工具材料:300g黄豆,盐,水,豆浆机,纱布 操作方法如下: 1.把300g的黄豆浸泡,至原有体积的2-3倍,泡发后大概600-700g. 2.把泡好的黄豆和水,按照比例1:1.5的比例研磨成豆浆. 3.榨好的豆浆用纱布过滤,两遍最好. 4.过滤好的豆浆倒入锅中,用中火熬煮并搅拌. 5.豆浆煮开后,边倒卤水边搅拌,一勺一勺加入,直到豆浆变成图示的絮状,关火即可. 卤水配方:水300ml,醋2勺,盐1勺. 6.把软嫩的水豆腐放入铺好纱布的豆腐盒,把纱布盖好等待凝固,大约5分钟. 7.在豆腐盒上压一个瓶子,豆腐将会更紧实. 8.自制豆腐即可完成.
@连供5885：制豆腐是中国古代的一项重要发明,至今,豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品,其制作的主要工艺流程如图所示: (1)上述工艺流程中,磨浆属于______... - 作业帮
卫垄17233796416…… [选项] A. 萝卜 B. 鸡蛋 C. 大米 D. 奶粉 E.花生油 F.苹果.
@连供5885：豆腐生产工艺是怎么样的?
卫垄17233796416…… 豆腐生产工艺是: 1.点浆(凝固、点脑)待煮沸的熟豆浆温度降至75°C左右 时,把2/3仍留存在花缸里,取1/3盛在熟浆桶中,准备冲浆用. 经过碾磨的石胶乳液盛在石...
@连供5885：传统豆腐制作工艺 -
卫垄17233796416…… 制作方法 1.原料处理.取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4~5小时,夏天2.5~3小时.浸泡时间一定要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成豆腐. 将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20~30克)放进火中焙烧,...
@连供5885：豆腐制作是中国古代的一项重要发明,现在豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品,其制作的主要工艺流程通常如图:【资料】如表是豆腐中主要成分的平均质量... - 作业帮
卫垄17233796416…… [答案] (1)磨浆时只是改变了物质的形态,没有新物质生成,是物理变化;过滤是把固体与液体分开的操作,将豆腐与水分离,要通过过滤操作. (2)根据标签中的信息,除水、无机盐和维生素外,豆腐中还含的营养素有糖类、油脂、蛋白质;在钙、磷、...
@连供5885：豆腐怎么生产
卫垄17233796416…… 传统的豆腐制作工艺是:先将黄豆用温水浸泡泡透.然后用磨浆机磨成浆,再后来就是将磨好的豆浆装进棉布带,将布袋口系好,人工揉绰,将更细的豆浆揉进锅中,将豆浆烧开,放入盐卤.搅匀,稍等片刻,豆浆依靠盐卤的作用凝聚,然后,将凝聚的豆浆舀进预先做好的模具中,在上面加压10-20分钟,将水分挤出,即成豆腐.
@连供5885：豆腐的制作流程
卫垄17233796416…… 豆腐是怎样做成的呢?把黄豆浸在水里,泡胀变软后,在石磨盘里磨成豆浆,再滤去豆渣,煮开.这时候,黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动,仿佛在豆浆桶里跳起了集体舞,聚不到一块儿,形成了＂胶体＂溶液.要使胶体溶液变成豆...
@连供5885：虾皮内脂豆腐生产工艺流程是怎样的?
卫垄17233796416…… 虾皮内脂豆腐生产工艺流程是: ①虾皮—浸泡煮汁—过德—冷却 ②大豆—清洗—浸泡—磨浆、分离—煮浆—冷却—点浆—包装—恒温凝固—成品
@连供5885：神仙豆腐的制作方法 -
卫垄17233796416…… 主料:豆腐一块、青椒一个、胡萝卜适量、鸡蛋2个. 辅料:淀粉5g、盐5g、葱一根、姜5片、蒜一瓣、白糖适量、酱油适量、醋适量、叉烧酱1勺. 一、豆腐切块. 二、萝卜洗净后切成丝. 三、葱切成段. 四、蒜姜切成末. 五、倒...
