贵州柴火糊辣椒怎么做
@邓邦3892：贵州特产柴火糊辣椒面蘸水怎么做? -
糜变19115948577…… 将干红辣椒在木炭火灰中烧(烘、焐)焦烧(烘、焐)煳,用手搓细或用擂钵舂细成面而成.不愿用手搓又没有擂钵家庭制作常用自制的竹筒竹片,即将烘(烧、焐)焦煳的辣椒装入竹筒中用在竹片绞碎.大量制作还可以将辣椒在锅内慢慢炒焦煳,用擂钵擂细或在机器内绞细成面. 弄好的煳辣椒粉放入碗中,加点香菜,适量盐、味精或者鸡精,加入一些汤或者开水搅拌一下就好了.我们当地都是这么吃的,我也从小都爱吃.煳辣椒是贵州的一种特殊调味品.在安顺市镇宁自治县、关岭自治县很多地方柴火炒煳辣椒是一道美味,尤其是关岭断桥糊辣椒最有名.不过北方来得客人可能消受不了.
@邓邦3892：辣椒蘸水怎么做才好吃? -
糜变19115948577…… 1. 制作香辣油:锅中加菜油200克,放入大料两枚、丁香3克、白芷3克、沙姜2克、桂皮3克、香叶2克、草果一枚、辣椒10克,熬至无水分,浸泡5小时,沥去渣滓.2. 将猪蹄烧净毛,剁成7公分大小的块儿.3. 锅中加水,再加入20克白酒,放入...
@邓邦3892：贵州的＂花椒面＂和＂糊辣椒面＂是怎么做的? -
糜变19115948577…… 花椒面就是把花椒绞成面,胡椒面和辣椒面参在一起就是糊辣椒面了!
@邓邦3892：挂糊辣椒怎样炸又脆又好吃 -
糜变19115948577…… 蛋泡糊也叫高丽糊或雪衣糊.将鸡蛋清用筷子顺一个方向搅打,打至起泡,筷子在蛋清中直立不倒为止.然后加入干淀粉拌和成糊.辣椒选粗一点的辣椒,辣味大小自己定.切成段,糊里可以加点五香粉,一点盐和鸡精,然后辣椒裹上,下锅炸至金黄就好.
@邓邦3892：糊海椒(胡海椒,煳辣椒)怎么做?听说这是贵州的特产,有木有人知道啊?跪谢了!要详细的步骤,好的话加分 -
糜变19115948577…… 如果你家有铁炉子,就把去掉柄的辣椒放在上面烤,要经常翻转.没有铁炉子,也可以找类似的炉子代替,或者直...
@邓邦3892：不用油的辣椒怎样做? -
糜变19115948577…… 做虎皮辣椒,
@邓邦3892：贵州豆花面辣椒的制做方法? -
糜变19115948577…… 鲜海椒500克炒香花生米熟芝麻 10 克, 老姜片 25 克, 小葱 节 50 克,菜油 1500 克. 制作方法: ( 1 ) 锅上火, 擦干锅内水珠, 入干辣椒翻炒至红棕色, 有小部分为糊 辣椒时(即从海椒入锅到起锅在几分钟之内) . ( 2 )另起锅,入菜油,四成热时,下姜片、小葱炸至干香时,熄火, 冲入装有糊辣椒末的盆中,搅拌至四成热时,放入花生米、熟芝麻, 封口即成.
@邓邦3892：贵州手搓辣椒是怎么做出来的 -
糜变19115948577…… 简单,先将辣椒放到火上烤至稍糊,钱后放置一会儿,待辣椒凉后就变脆了,用手搓烂即可.
@邓邦3892：贵州特产大西门麻辣萝卜干(糊辣椒贵阳盐酸菜)的做法 -
糜变19115948577…… 取鲜红辣椒2500克,用干净湿布逐个擦净晾干,剪成小块,放入500克盐、适量的醋和花椒(用纱布包紧),少许蒜泥拌入辣椒,入坛按实,上面撒一层麻油,密封坛口15~20天即可食用.腌出的辣椒色红、味鲜、脆香、细嫩,久存不腐.
@邓邦3892：虎皮辣子的做法
糜变19115948577…… 把青椒剥去蒂(记住不要掏破,不要让里面的子洒出来)、洗净,根据人数(比如三个人)选四五只就行了,把水甩干,然后用大火把锅烧干,7成热,不要放油,把青椒放入锅里干炒,会看到青椒的表面会慢慢出现虎皮一样的斑纹,这时香味也出来了. 大概3、4分钟的样子,再放一点儿油,均匀的洒一些盐,小炒一会儿就可以起锅了,有的不喜欢吃醋,喜欢的人可以在起锅之前放一些醋. 装盘,可以吃了.
糜变19115948577…… 将干红辣椒在木炭火灰中烧(烘、焐)焦烧(烘、焐)煳,用手搓细或用擂钵舂细成面而成.不愿用手搓又没有擂钵家庭制作常用自制的竹筒竹片,即将烘(烧、焐)焦煳的辣椒装入竹筒中用在竹片绞碎.大量制作还可以将辣椒在锅内慢慢炒焦煳,用擂钵擂细或在机器内绞细成面. 弄好的煳辣椒粉放入碗中,加点香菜,适量盐、味精或者鸡精,加入一些汤或者开水搅拌一下就好了.我们当地都是这么吃的,我也从小都爱吃.煳辣椒是贵州的一种特殊调味品.在安顺市镇宁自治县、关岭自治县很多地方柴火炒煳辣椒是一道美味,尤其是关岭断桥糊辣椒最有名.不过北方来得客人可能消受不了.
@邓邦3892：辣椒蘸水怎么做才好吃? -
糜变19115948577…… 1. 制作香辣油:锅中加菜油200克,放入大料两枚、丁香3克、白芷3克、沙姜2克、桂皮3克、香叶2克、草果一枚、辣椒10克,熬至无水分,浸泡5小时,沥去渣滓.2. 将猪蹄烧净毛,剁成7公分大小的块儿.3. 锅中加水,再加入20克白酒,放入...
@邓邦3892：贵州的＂花椒面＂和＂糊辣椒面＂是怎么做的? -
糜变19115948577…… 花椒面就是把花椒绞成面,胡椒面和辣椒面参在一起就是糊辣椒面了!
@邓邦3892：挂糊辣椒怎样炸又脆又好吃 -
糜变19115948577…… 蛋泡糊也叫高丽糊或雪衣糊.将鸡蛋清用筷子顺一个方向搅打,打至起泡,筷子在蛋清中直立不倒为止.然后加入干淀粉拌和成糊.辣椒选粗一点的辣椒,辣味大小自己定.切成段,糊里可以加点五香粉,一点盐和鸡精,然后辣椒裹上,下锅炸至金黄就好.
@邓邦3892：糊海椒(胡海椒,煳辣椒)怎么做?听说这是贵州的特产,有木有人知道啊?跪谢了!要详细的步骤,好的话加分 -
糜变19115948577…… 如果你家有铁炉子,就把去掉柄的辣椒放在上面烤,要经常翻转.没有铁炉子,也可以找类似的炉子代替,或者直...
@邓邦3892：不用油的辣椒怎样做? -
糜变19115948577…… 做虎皮辣椒,
@邓邦3892：贵州豆花面辣椒的制做方法? -
糜变19115948577…… 鲜海椒500克炒香花生米熟芝麻 10 克, 老姜片 25 克, 小葱 节 50 克,菜油 1500 克. 制作方法: ( 1 ) 锅上火, 擦干锅内水珠, 入干辣椒翻炒至红棕色, 有小部分为糊 辣椒时(即从海椒入锅到起锅在几分钟之内) . ( 2 )另起锅,入菜油,四成热时,下姜片、小葱炸至干香时,熄火, 冲入装有糊辣椒末的盆中,搅拌至四成热时,放入花生米、熟芝麻, 封口即成.
@邓邦3892：贵州手搓辣椒是怎么做出来的 -
糜变19115948577…… 简单,先将辣椒放到火上烤至稍糊,钱后放置一会儿,待辣椒凉后就变脆了,用手搓烂即可.
@邓邦3892：贵州特产大西门麻辣萝卜干(糊辣椒贵阳盐酸菜)的做法 -
糜变19115948577…… 取鲜红辣椒2500克,用干净湿布逐个擦净晾干,剪成小块,放入500克盐、适量的醋和花椒(用纱布包紧),少许蒜泥拌入辣椒,入坛按实,上面撒一层麻油,密封坛口15~20天即可食用.腌出的辣椒色红、味鲜、脆香、细嫩,久存不腐.
@邓邦3892：虎皮辣子的做法
糜变19115948577…… 把青椒剥去蒂(记住不要掏破,不要让里面的子洒出来)、洗净,根据人数(比如三个人)选四五只就行了,把水甩干,然后用大火把锅烧干,7成热,不要放油,把青椒放入锅里干炒,会看到青椒的表面会慢慢出现虎皮一样的斑纹,这时香味也出来了. 大概3、4分钟的样子,再放一点儿油,均匀的洒一些盐,小炒一会儿就可以起锅了,有的不喜欢吃醋,喜欢的人可以在起锅之前放一些醋. 装盘,可以吃了.
